Калькулятор расчета монолитного плитного фундамента тут obystroy.com
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Рецепты Архив

Смотреть записи в: Рецепты

Простой луковый пирог

Простой луковый пирог
Ноя 22, 2017 0

Французы всегда относились с уважением к репчатому луку, поэтому не удивительно, что именно в их стране появился луковый пирог с сыром. Не отказываются жители Франции и от лукового супчика. Луковую выпечку, щедро сдобренную сыром, условно можно отнести к закусочной категории, которую принято подавать в основном к мясным бульонам. В нашей стране также всегда практиковалась подача наваристого мясного супа с пирожками начинёнными картошкой, капустой, мясом либо луком с яйцом. Для этих целей люди даже приобретали специальную посуду под бульон, имеющую две ручки, так называемые бульонницы.
Список ингредиентов необходимых для приготовления лукового пирога:
Тесто
1. 250 г. муки
2. 130 г. сливочного масла
3. 1 яйцо
4. 1 ч.л. соли
5. 2 ст.л. сметаны 20% (60 г)
Начинка
1. 800 г. лука
2. 4 яйца
3. 400 г. сметаны 20%
4. 150 г. сыра
5. 2 ч. л. орегано
6. 2 ч. л. базилика
7. 1/2 ч. л. мускатного ореха
8. черный перец молотый (по вкусу)
9. соль (по вкусу)
10. растительное масло
11. сахар (щепотка)
12. сливочное масло
Технология приготовления:
1. Лук шинкуется, и тушиться с добавлением сливочного, а также растительного масла. Затем приправляется щепоткой сахара и соли, при этом лук необходимо постоянно помешивать;
2. Взбивается яйцо со сметаной (тесто);
3. Сливочное масло нарезается небольшими кусочками, добавляется мука и соль. Перетирается (тесто);
4. Добавляется в полученную массу яично-сметанная смесь. Тесто замешивается, а затем кладётся в холодильник на 20-25 минут;
5. После того как вся жидкость из лука выпарится и он станет приятного желтого цвета, лук перекладывается в отдельную миску и остужается при комнатной температуре;
6. Взбиваются 2 яйца, к которым подмешивается — сметана, приправа и перец (начинка);
7. В эту смесь выкладывается лук и заранее перетёртый сыр;
8. Тесто тонко (0,5 см) раскатывается на поверхности пергаментной бумаги для выпечки и помещается в форму (Выступающие края теста желательно подрезать);
9. Начинка аккуратно выкладывается на тесто и разравнивается;
10. Пирог сверху тестом не накрывается, а готовится открытым;
11. Выпекается он при температуре 90 градусов, в течение 40 минут;
12. После приготовление пирог должен отстояться 15-20 минут;
13. Остывший пирог перекладывается на специальную доску, освобождается от пергаментной бумаги и перед подачей режется на порции;
Лучше всего луковый пирог сочетается с мясным бульоном.
Приятного аппетита!

Рецепт чебуреков домашнего приготовления

Ноя 16, 2017 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Ноя 16, 2017 0

Рецепт чебуреков домашнего приготовленияКому незнаком аромат жареных чебуреков? Слюнки текут, и как заколдованные мы идем к окошку киоска и берем пару-тройку шипящих раскаленным маслом представителей фаст-фуда. Где-то в глубине души мелькают сомнения по поводу соблюдения санитарных норм при приготовлении этого чуда кулинарии, использовании качественных продуктов, но… Чебуреки проглочены, и дай бог, чтобы они не напомнили о себе позже несварением желудка. Будьте заботливее к себе — кушайте чебуреки собственного приготовления!

Очень долгое время я считала вершиной кулинарного искусства приготовления теста для чебуреков. Такое тонкое, хрустящее, с пузырьками… Нет, не получится. Но однажды увидела, на мой взгляд, подозрительный рецепт чебуреков, решила провести эксперимент, чтобы подтвердить свои подозрения относительно нереальности данного мероприятия в домашних условиях. И — о чудо! — чебуреки получились как «настоящие»! Теперь они являются одним из моих коронных блюд. Естественно, решила поделиться рецептом с дорогими хозяюшками.

Из предложенного объема ингредиентов получается 16 приличных чебуреков, тремя-четырьмя наедается взрослый мужчина. Вы рассчитывайте исходя из аппетита и количества едоков.

Тесто: 200 г. воды, 500 г. муки (возможно меньше, увидите по ходу замеса), 0,5 чайной ложки соли, 2 столовых ложки растительного масла, по желанию — две столовые ложки водки.

Начинка: 300-400 г. смешанного фарша крупного помола (свинина-говядина, баранина-говядина и т.д.), три-четыре луковицы среднего размера, полстакана молока или кефира, соль, перец.

Сначала готовим тесто. Стакан муки заливаем крутым кипятком, предварительно размешав в нем масло, соль и водку. Быстро ложкой завариваем тесто. Постепенно добавляем остальную муку, пока тесто не начнет «отставать» от стенок миски. Оставляем тесто на час в прохладном месте.

В фарш добавляем мелко порезанный лук (ни в коем случае не пропускаем лук через мясорубку!). Количество лука может варьироваться от личных предпочтений — для меня, чем больше, тем сочнее и вкуснее. Доливаем кефир, солим, перчим по вкусу, хорошо перемешиваем и ждем тесто.

Через час делим тесто на 16 кусочков. Каждый кусочек раскатываем в жгут. Берем концы жгута за два конца и крутим в противоположенные стороны, далее скрепляем эти концы — у вас крученный жгут завернется спиралькой. Сплющиваем спираль лепешкой и раскатываем круг толщиной 1,5-2 мм. На первый взгляд, по описанию мне показалось, что это долгая и муторная процедура. На деле оказалось быстро и просто.

На раскатанный круг кладем столовую ложку с верхом фарша примерно на середину одной половины круга, ближе к центру. Распределяем на половине круга фарш таким образом, чтобы до краев теста оставалось 1-1,5 см. Накрываем второй половиной круга и «выпускаем» воздух из чебурека, проведя ладонью от центра к краям. Края несильно придавливаем вилкой, таким образом их защепляя.

Жарят чебуреки во фритюре, поочередно обе стороны. На сковороде помещаются два чебурека (это, опять же зависит, от размера сковороды). Вот и все. Наливаем горячего чаю и наслаждаемся ароматными чебуреками собственного приготовления и похвалой окружающих, с мольбами поделиться рецептом чебуреков.

К слову, из такого теста идеально лепить вареники и манты, любые изделия, готовящиеся на пару — тесто раскатывается быстро, тонко и не рвется. Для пельменей не подойдет — разварятся.

Как приготовить картошку с мясом: 2 рецепта

Ноя 12, 2017 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Ноя 12, 2017 0

Как приготовить картошку с мясомО том, как потушить картошку с мясом я сама узнала несколько лет назад. Не то чтобы до этого не готовила данное блюдо, но оно получалось какое-то не такое. То компоненты разваривались до кашеобразного состояния, то наоборот – были сырые и твердые внутри. Полистав и определив, какие ошибки я допускала в процессе приготовления, составила два рецепта, которыми теперь постоянно пользуюсь.

Первый классический, если можно так сказать, относительно долгий и используется тогда, когда есть время. Второй чуть меньше чем за час. С ним меньше возни и готовится он с использованием рукава для запекания. Им я пользуюсь, когда нет сил что-то придумывать, нужно чем-то накормить семью вечером.
Рецепт 1 – классический. В старинных кулинарных книгах, рассказывающих о том, как потушить картошку с мясом в казане, чаще всего описывают что-то наподобие этого рецепта. Это основная особенность в том, что мясо готовится отдельно от картофеля. То есть сперва мясо отдает свой сок, наваристость бульону, после чего бросается картофель, который получается очень вкусным и аппетитным. Вот количество продуктов, которое в моей семье получается на 4-5 порций:

— говядина – она дает лучший навар для бульона и требует более длительной термической обработки. Так что для вашего двухфазового подхода идеальна. Я беру минимум 500 г мяса, лучше 600г.
— картошка – одного килограмма будет достаточно
— морковка – одна крупненькая
— луковица – одна, любого размера
— мука – 1 ч.л. – если хотите получить более «пюреподобное» блюдо
— лавровый лист, соль, перец

Нужно начать с зажарки. Я мою, чищу и режу мелко морковку с луком, после чего разогреваю сковороду, наливаю на нее пару столовых ложек растительного масла и не много прожариваю. Некоторые делают это сразу в общей кастрюле. Можно и так, но я не ленюсь помыть потом сковороду, мне так удобнее.
Потом убираю с говядины жилы и пленки (покупайте лопатку или шейку – вкуснее и меньше мороки). Нарезают средними кусочками поперек волокон.
Теперь нужно переложить морковку и лук в общую кастрюлю, в которой будут готовиться все ингредиенты и сверху «выгрузить» мясо.
Делаем под кастрюлей огонь выше среднего и постоянно перемешиваем содержимое, до тех пор, когда мясо начнет пускать сок. Как только это произойдет, убавляем огонь почти до минимума, накрываем крышкой и оставляем в таком виде минут на 15. За это время можно несколько раз перемешать деревянной лопаткой.

Дождаться момента, когда из кастрюли выкипит весь сок. Берем качественную воду и заливаем ею мясо. Уровень воды должен быть на несколько миллиметров выше уровня говядины. Опять накрываем крышкой и тушим около 30 минут, возможно больше. Периодически заглядывайте и проверяйте. Дальше нужно будет бросить лаврушку и посолить по вкусу.

Можно добавлять в кастрюлю картофель, надеюсь, вы не теряли время зря, пока мясо тушилось, а почистили клубни и нарезали их не большими прямоугольниками. Высыпаем картофель в кастрюлю и заливаем водой. Уровень воды должен быть чуточку НИЖЕ уровня картофеля. Тут все вариативно. Если любите цельные куски – заливайте меньше воды.

Накрыть все это дело крышкой и тушить до тех пор, пока картофель не приготовится. После этого берем ложку муки, посыпаем сверху и хорошенько перемешиваем. Можно посыпать мукой мясо, до того как начать обжаривать или можно в самом конце, отлить 100г. Бульона, растворить муку в нем и вылить обратно в общую емкость. Решайте сами как вам будет проще.

Почти все, осталось перемешать и дать содержимому закипеть. Выключаем огонь, пробуем мясо и картофель на вкус, если готово, подаем к столу. Получается очень вкусно.

Рецепт 2 – быстрый, в рукаве, с грибами. Если же времени нет, я использую пакет или рукав для запекания. Они отличаются друг от дружкой формой и размерами. Рукав «дырявый» с двух сторон, с комплектом клипс для зажатия. А пакет он по форме как обычный пакет – открыть только в одной стороны. Данный рецепт приемлет оба варианта. Ингредиенты нужны почти те же самые и почти в том же количестве. Только грибочки прибавились:
— свинина – 500 г. Беру именно ее, так как одновременная термическая обработка всех ингредиентов, требует менее требовательного к длительности тушения мяса. Так же подойдет индейка или курица.

— картошка – 8 крупненьких штучек
— морковка – одна средняя
— лук один любой
— чеснок – 3 зубчика
— грибы – 150 г шампиньонов
— специи, соль
— растительное масло

Этот рецепт начинается почти точно так же. Чистим, режем и делаем на сковороде зажарку из морковки с луком. Делаем это на сковороде с растительным маслом.

Сразу же режем свинину мелкими кусками. Это важно. Чистим и режем картофель, тоже не большими кубиками. Вымываем грибы и разрезаем пополам.
Зажимаем или завязываем рукав с одной стороны и заполняем его всеми ингредиентами – картошкой, свининой, морковью с луком, грибами. Солим сверху, добавляем специи и цельные зубчики чеснока. Перемешиваем и завязываем с другого конца.

Проделываем дырки в верхней части пакета для запекания. 3-4 маленьких прокола в верхней части рукава

Разогреваю духовку до 180 градусов и кладу рукав на противень. Закрываю духовку и забываю о ней на один час. Почти всегда этого времени достаточно, чтобы все компоненты полностью приготовились.

На последнем этапе я разрезаю пакет сверху и посыпаю рубленой зеленью. Сразу подаю к столу, так как уже все стоят с тарелками, нетерпеливо переминаясь с ноги на ногу.

Готовим торты с масляным кремом

Окт 30, 2017 Категории: Сладкое 0 Комментариев
Окт 30, 2017 0

Торт — это наиболее интересный и вкусный десерт, который обычно встречается на каждом праздничном столе. Все гости на любом торжестве с нетерпением ждут появления такого десерта. Но не только от процесса его смакования можно получать удовольствие.

Готовим торты с масляным кремомПечь торты также очень интересно. Конечно, если человек любит готовить. Это настоящий полет фантазии, ведь существует огромное множество рецептов коржей, видов кремов и способов оформления готовой выпечки. Если выбор коржей и крема — это, как говорится, дело вкуса, то оформление зависит исключительно от желания человека сделать красивый торт. Сегодня особо популярным считается оформление таких десертов мастикой.

Мастику чаще всего готовят из жевательного зефира с добавлением натуральных или специальных пищевых красителей. Из мастики можно слепить любую фигурку, покрыть ней торт полностью, сделать надписи. Как бы увлекательно все это не звучало, чтобы оригинально оформить десерт, надо для начала его приготовить.

Для украшения мастикой идеально подходят торты с масляным кремом. Рассмотрим подробнее простой бисквитный тортик. Вначале необходимо поставить в духовку печься коржи. Для этого достаточно соединить в отдельной емкости 0,75 стакана просеянной муки, столько же сахара и пять яиц. Хорошо перемешав тесто, надо выложить его в круглую форму для выпечки, и поставить в разогретую духовку. Бисквит должен заметно подняться. Вытащив его из духового шкафа и остудив, бисквит нужно разделить на три пласта. Когда тесто полностью остынет, надо слегка полить коржи столовой ложкой коньяка, разбавленной яблочным соком или сиропом. Это сделает их максимально мягкими и придаст им оригинальный вкус.

Теперь можно приступать к готовке крема. Для этого придется всего лишь смешать 200 грамм подтаявшего сливочного масла, треть стакана сахарной пудры, два желтка и столовую ложку коньяка. Далее нужно перемазать первый и второй корж обильно кремом. Если вы не собираетесь возиться с мастикой, можно украсить торт с помощью уже готового крема. Можно глянуть в интернете рецепты с фото, или же придумать что-то свое.

Например, можно тонким слоем нанести на верхний корж и бока остатки крема, и посыпать их измельченными орехами или шоколадной стружкой. Если крем еще остался, можно зарядить ним кондитерский мешочек и оформить верх торта. Также довольно неплохо будет смотреться посыпка из цукатов.

Пахлава — и вкусно, и полезно

Окт 21, 2017 Категории: Сладкое 0 Комментариев
Окт 21, 2017 0

Пахлава В одной из своих ранних песен Вилли Токарев пел, что девчонки любят марафет, но жить не могут без конфет. Насчет «марафета» однозначно скажем, что это уже давно в прошлом нашего общества, а вот конфеты, в принципе все «сладенькое» — совсем другое дело. Во всяком случае, это лучше, чем когда на «солененькое» тянет.

Но и в этом отношении, хоть и не «марафет», но осторожность соблюдать нужно. Простые леденцы сосать — дело не очень хорошее. Или ананас свежий — хотя какая в нем сладость? Только губы можно обжечь при неправильном употреблении, хотя вещества какие-то он содержит — для сжигания жира очень полезные.

Так что же выбрать, если захотелось сладенького? Конечно, мармелад хорош, только не очень уж вкусен, не всем пектины нравятся, хотя тоже, говорят, полезные. Эх, почему же всегда так — как полезно, так невкусно? Есть ли выход? Безусловно, есть, один из них это пахлава — древняя восточная сладость. Правильнее сказать, что рецепт древний, а сама она должна быть свежей.

Пахлава имеет кучу достоинств. Главное — она может быть в домашних условиях приготовлена, без существенных проблем и заморочек. Рецепт достаточно прост, хотя и варьирует в зависимости от национального источника, где его составляли. Продукты для приготовления простые и всем доступные: масло, орехи, сахар или мед и мука. Немножечко терпения — и получается замечательная сладость. Рецепт нарочно не приводим — выберите себе в Интернет такой, который более всего по вкусу.

Главное достоинство этой сладости — вы точно знаете (если дома готовили, а не покупали готовую), что туда положили. И если ничего не полезного туда не добавлено (ведь для себя готовится!), то и вреда для здоровья не будет.

Есть, конечно, у домашней пахлавы и недостатки. Первый и самый главный — сколько бы вы ее не приготовляли, она в большой семье долго не хранится. И не потому, что портится, а потому что употребляется быстро, ведь сладкое любите не только вы, но и ваши близкие!

Другой недостаток — это ее высокая калорийность. Но существенного влияния на вашу фигуру она не окажет, если:

— не съедите чрезмерное ее количество;

— не будете наедаться на ночь;

— не запьете сладость сладкими напитками, газировкой или молочными продуктами.

Впрочем, первый пункт отпадает сам по себе, поскольку ваши близкие просто «примут основной удар на себя».

Так что побаловались сладеньким — и хватит. До следующего раза.

Страницы:«1234567...117»