Калькулятор расчета монолитного плитного фундамента тут obystroy.com
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Рецепты Архив

Смотреть записи в: Рецепты

Пассерование и пряжение

Дек 07, 2017 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Пассерование и пряжение
Дек 07, 2017 0

При помощи жарения получаются самые вкусные блюда. Жареная пища существенно разниться с вареной. Варение отдаляет вкус, а вот жарка, наоборот, насыщает продукты другими ароматами, прибавляя к ним вкусовые ощущения. Поэтому, несмотря на «медицинскую» вредность, жарка соотносится с самыми вкусными блюдами.

Само жарение обладает множеством способов, и каждый из них придает продукту свою утонченность. Простая жарка характеризуется большим нагревом продуктов. После этого жир делает свое дело, формируя корочку. Но что делать, когда продукт не должен быть сильно обжарен? Для этого и придумано пассерование.

Пассерование относится к определенному виду жарения. Его никак нельзя назвать основным способом — скорее, пассерование является вспомогательным явлением. Главной же задачей пассерования является именно сварить в масле продукт. Результатом становится мягкость и нежность блюда. Но при пассеровании масло не должно раскаляться, ведь так произойдет сильная обжарка. Поэтому при пассеровании лучше не жалеть масла, а вот огонь придется убавить — продукт не должен сгореть или обуглиться.

Для лучшего пассерования любой продукт немного измельчают, небольшие кусочки способны хорошо прожариться. Чтобы еще больше предохраниться от обугливания, стоит воспользоваться не стандартной сковородкой, а сотейником.

Пассеровать можно все что угодно. Чаще пассеруют такие продукты, какие в последующем планируется обрабатывать, под пассеровку попадают фарши, а также овощи. К примеру, пассеруют лук и морковь для закладки их в суп или для начинки в пироги. Обязательно при пассеровке не накрывать крышкой емкость — это поможет сразу заметить золотистую окраску продуктов, свидетельствующую об окончании процесса.

Еще одним вариантом жарки можно назвать пряжение. По сути пряжение – это и есть жарение продукта, вот только проводится оно в специфической посуде и определенным образом. Пряжение было известно именно русской кухне с давних пор. Тогда ничего не знали о непосредственной жарке, зато пряжение было в ходу. Для пряжения необходимо много масла, его минимум – это сантиметровое покрытие дна посудины. Часто бралось и больше масла. Продукт при пряжении должен обязательно соприкасаться со дном посудины, масло же окружает его со сторон, приникая внутрь продукта. При этом масло должно перекаляться. Для пряжения требовалась и специальная посуда с толстыми стенками и сферическим дном.

Как приготовить самостоятельно козинаки с подсолнечными семечками

Дек 06, 2017 Категории: Сладкое 0 Комментариев
Как приготовить самостоятельно козинаки с подсолнечными семечками
Дек 06, 2017 0

Самой распространенной сладостью, которую часто подают к чаю, является козинаки, приготовленный из подсолнечных семечек. Такая вкусняшка продается за сущие копейки практически во всех магазинах, но, к сожалению, хранится козинаки не всегда правильно. А это приводит к тому, что такая сладость из-за неправильного хранения становится похожей на камень. Кроме того, из-за неправильного хранения в магазине козинаки часто теряют большую часть своих вкусовых свойств, зато приобретают привкус плесени.

Тем, кто любит эту вкусняшку, но боится приобретать ее в магазине, рекомендуется самостоятельно приготовить ее с применением самых высококачественных компонентов.

Кстати, для того, чтобы домашний козинаки получился очень вкусным, рекомендуется использовать минимум сахарного песка и максимальное количество высококачественного жидкого меда.

Итак, для приготовления козинаки из подсолнечных семян понадобятся такие компоненты как:

— лимонный свежеотжатый сок (на свой вкус);

— тростниковый сахарный песок (34 г);

— очищенные подсолнечные семена (170 г);

— цветочный высококачественный мед (200 г);

— кунжутные семена (35 г).

Для начала выложить на стол нужно все компоненты, которые понадобятся для приготовления домашнего козинаки, после этого на средний огонь поставить сковородку, но масло или кулинарный жир в нее добавлять не нужно.

Насыпать в прогретую сковородку в необходимом количестве очищенные подсолнечные семена и при регулярном помешивании обжарить их до легкого золотистого оттенка. Как только семечки будут обжарены, пересыпать их в свободную емкость, а на их место выложить кунжутные семена, которые нужно поджарить при регулярном помешивании на огне средней силы.

Подготовить толстостенную кастрюлю небольшого размера, в нее насыпать достаточное количество тростникового сахарного песка, добавить цветочный мед, влить свежеотжатый лимонный сок, затем не очень сильном огне при непрерывном помешивании прогревать компоненты.

Как только компоненты в кастрюльке превратятся в однородную смесь, нужно насыпать в эту же емкость еще и обжаренные семечки, продолжить процесс готовки при постоянном помешивании еще минут десять. Смесь в это время должна приобрести коричневый оттенок и стать более густой, как только это произойдет, переложить ее на плоское блюдо и выровнять увлажненными руками, затем оставить на столе до полного затвердевания.

Как только домашний козинаки застынет полностью и затвердеет, его можно наломать кусками произвольного размера, а затем подавать к черному кофе или горячему чаю.

Выбираем халву к столу

Дек 06, 2017 Категории: Сладкое 0 Комментариев
Выбираем халву к столу
Дек 06, 2017 0

Когда хозяйкам быстро нужно организовать чаепитие с «полезными» сладостями на помощь всегда приходит халва. Эта давно известная восточная сладость пользуется большим спросом у россиян ведь состоит из натуральных ингредиентов. Более того, халва это целый набор витаминов и микроэлементов, которые полезны для костной, кровеносной систему и системы пищеварения. Систематическое употребление халвы в небольших количествах поможет укрепить иммунитет и восстановить силы после болезни. Но чтобы польза продукта была полной, выбирать халву нужно правильно.

Халва по стандарту всегда производится из двух основных компонентов: это основа орехи или семена и связующий их сахар, который иногда заменяют патокой или медом. В халве не должно быть посторонних ингредиентов. Например, муки, крахмала и т.д., которые чаще используют для удешевления стоимости. А также искусственных добавок: эмульгаторов, загустителей и прочего. Чем проще состав, тем полезнее и натуральнее продукт.

Халва, изготовленная из натуральных продуктов, имеет не большой срок годности. Даже в вакуумной упаковке она может пролежать не больше полугода. А вот длинный срок годности всегда покажет на ненатуральность компонентов.

Покупать халву лучше в упаковке. Самой лучшей будет вакуумная упаковка. Однако можно выбрать халву в обычной упаковке, которая также способна до 4 месяцев сохранить влажность продукта и защитить от внешних воздействий. А вот халва на развес не всегда хороший выбор. Покупать такую можно только в проверенных местах, где ассортимент продукции быстро меняется. Открытая халва должна обязательно лежать в закрытой упаковке, вдали от солнечных лучей. При этом максимальная температура ее хранения не больше 18 градусов. Но даже при правильном хранении открытый продукт продержаться не больше месяца.

Внешний вид халвы тоже важен. На продукте ни в коем случае не должно быть масляных разводов. Их наличие говорит о ненатуральном составе или большом количестве карамели внутри.

Срез халвы должен быть чистым, без налета. На нем должны хорошо просматриваться слои и ингредиенты. Халва из семечек подсолнечника всегда имеет волокнистую структуру. А вот из орехов или кунжута – слои, где более светлый ореховый ряд перемежается более темным слоем сахара. Если наполнителей меньше, чем сахарного слоя, то скорее всего в составе продукта есть также и загустители.

Продукт должен быть обязательно чистым. В нем не должно быть посторонних включений. Например, шелухи, кожуры, камешков и т.д. Любые включения всегда говорят о низком качестве продукта.

Конечно, халва не должна иметь неприятного запаха. Если запаха у продукта нет или он неприятный, покупать его не стоит. В этом случае при хранении халвы были нарушены основные технологии.

Выбирайте халву правильно, чтобы съесть ее с удовольствием.

Филе куриное с маслинами и ананасами

Дек 03, 2017 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Филе куриное с маслинами и ананасами
Дек 03, 2017 0

Вообще, любые блюда из куриного мяса готовятся хозяйками с большим удовольствием, так как этот компонент универсален, к тому же, пищу из курицы нереально загубить в момент готовки. Именно поэтому блюда из куриного мяса любят готовить даже начинающие хозяйки, так как такой продукт дает им необъятные возможности для кулинарных экспериментов.

Так, к примеру, из куриного филе приготовить можно замечательное блюдо с маслинами и ананасами, причем, такое сочетание всех вышеназванных компонентов можно назвать самым гармоничным.

Итак, для приготовления филе куриного с маслинами и ананасами понадобятся такие компоненты как:

— сода пищевая (половина ч. ложки);

— куриное филе без кожицы (одна штука);

— рафинированное масло, для формы (на свое усмотрение);

— пшеничная просеянная высококачественная мука (две ст. ложки);

— вода отфильтрованная (четыре ст. ложки);

— куриное отборное яйцо (две штуки);

— маслины самые крупные без косточек (одна банка);

— ананасы законсервированные (банка);

— твердых сортов сыр (210 г);

— легкий майонез (две ст. ложки).

Начинать приготовления куриного филе с маслинами и ананасами нужно с подготовки всех вышеуказанных компонентов, так как это облегчит дальнейший процесс готовки, ведь все продукты будут находиться постоянно под рукой.

Что касается куриного филе, то после того, как оно будет промыто, затем обсушено тщательно, его нужно будет нарезать кусочками, после чего еще и отбить слегка кухонным молоточком.

Теперь нужно подготовить форму для запекания, которую изнутри необходимо смазать большим количеством рафинированного масла, правда, его предварительно смешать нужно будет еще и с отфильтрованной водой.

Далее куриное мясо, которое было нарезано и отбито, выложить в ранее подготовленную форму, после чего на терке с самыми крупными отверстиями натереть сыр какого-нибудь твердого сорта, в емкость с сыром, добавить пищевую соду, а также куриные яйца, пшеничную муку, перемешать все, распределить полученную массу на кусках куриного мяса, затем открыть банку с консервированными ананасами, нарезать их помельче. Далее кружочками нарезать еще и крупные маслины без косточек, все эти компоненты выложить в форму для запекания. Причем, выкладывать нужно сначала куски ананасов, после чего, сверху разложить кружочки маслин.

Филе куриное с маслинами и кусками консервированных ананасов в духовом шкафу готовить при 180 градусов в течение двадцати минут.

Рецепт вкуснейшего чешского бисквитного рулета

Ноя 28, 2017 Категории: Сладкое 0 Комментариев
Рецепт вкуснейшего чешского бисквитного рулета
Ноя 28, 2017 0

Чешский бисквитный рулет считается самой вкусной в мире бисквитной выпечкой, причем, это признали все любители сладкого, которые пробовали уже такое сладкое блюдо.

Готовится бисквитный рулет по-чешски не менее двух часов, в то же время результат получится таким замечательным, что сразу забудется то время, которое было затрачено на приготовление этой выпечки.

Для того, чтобы рулет получился еще более вкусным, нужно сверху дополнительно и обильно смазать его смесью из растопленного шоколада и несоленого сливочного масла. Не стоит подавать сразу же чешский бисквитный рулет к столу, его рекомендуется предварительно подержать в течение одного часа в холодильной камере.

Итак, для приготовления бисквитного чешского рулета понадобятся такие компоненты как:

— масло сливочное несоленое (140 г);

— свежие куриные яйца крупные (три штуки);

— песок сахарный (95 г);

— порошковый какао (18 г);

— пшеничная мелкомолотая мука (80 г).

Для приготовления крема к чешскому бисквитному рулету понадобятся такие компоненты как:

— коньяк самого высокого качества (полторы ч. ложки);

— песок сахарный (94 г);

— порошковый какао (7 г);

— кукурузный крахмал (15 г);

— жирное молоко (95 г).

Начинать готовку чешского бисквитного рулета необходимо с приготовления молочного сиропа для сливочного крема, для этого в жаростойкую емкость влить один неполный стакан жирного молока, насыпать сахарный песок в достаточном количестве, все перемешать и до состояния кипения довести. Далее насыпать в молочный сладкий сироп еще и кукурузный крахмал, при непрерывном помешивании продолжить варить все до тех пор, пока смесь не загустеет. Приготовленный загустевший молочный сироп нужно остудить, а затем можно заняться приготовлением бисквитного рулета. В одну свободную посуду насыпать в необходимом количестве порошковый какао, затем добавить пшеничную муку, подготовить еще одну емкость и в нее насыпать сахарный песок и порошковый какао. Соединить яичную смесь с сухими компонентами из другой емкости, смешать все хорошенько, далее массу следует выложить в прямоугольную форму или на противень, застеленный изнутри бумагой для запекания. Распределить смесь для будущего бисквита в духовом шкафу при 190 градусах в течение пятнадцати минут, как только эта выпечка будет готова полностью, необходимо до комнатной температуры ее остудить. Пока бисквит остывает, можно приготовить сливочный крем, а для этого необходимо до пышности взбить сливочное масло, затем влить еще и крахмально-молочную смесь, еще раз взбить все, далее остается добавить только коньяк и порошковый какао. Взбить все компоненты, переложить остывший бисквит на блюдо, удалить прилипшую бумагу для запекания, смазать его сверху сливочным кремом и размазать равномерно, после этого свернуть в рулет, дополнительно полить по своему желанию теплой шоколадно-сливочной смесью.

Страницы:«1234567...117»