Рецепты Архив

Смотреть записи в: Рецепты

Летние рецепты с зеленью

Июн 27, 2013 0

Летние блюда отличаются разнообразием. Вкусными и полезными их делает зелень, такая как ароматные травы и листовые овощи.

Зеленое масло.

Для приготовления блюда нужно взять на 250 г сливочного свежего масла, пол ложки лимонного сока, пучок черемши, немного соли и перца.

Черемшу нужно вымыть, подсушить и мелко порубить. Размягченное масло взбить миксером, в него добавить соль, перец, черемшу и снова взбить. Готовое масло формируется в виде колбаски с помощью пищевой пленки и убирается в холодильник для застывания.

Вместо черемши можно брать укроп, петрушку, листовую горчицу, сельдерей. Масло можно использовать для приготовления бутербродов, а также его додавать в разные горячие блюда.

Блинчики с зеленью.

Два яйца взбить, немного присолить, добавить 450 г муки,  пол ложки соды и пол литра молока. Хорошо размешать смесь и влить еще 0,5 литра молока. Смесь хорошо размешать, она должна напоминать сметану.  Готовую смесь нужно отставить в теплое место на полтора часа для набухания муки. 200 г разной зелени (укроп, кинза, лук, сельдерей, петрушка, базилик) измельчить и добавить в тесто. Выпекать блинчики обычным способом и перемазывать готовые блины маслом. Подавать на стол со сметаной.

Щи со щавелем.

На два литра воды берется 150 г вырезки (лучше говяжьей).  Мясо укладывается в кастрюлю с водой и варится  минут 20. Затем в воду добавляется порезанный брусочками картофель (2 шт.) и щи готовятся еще минут 10.

Отваренные 4 перепелиные яйца очищаются и разрезаются пополам. Лук измельчается, обжаривается на сковороде,  добавляется в суп. 100 г щавеля моется и нарезается небольшими кусочками и тоже добавляется в щи. Блюдо еще несколько минут готовится, затем разливается по тарелкам и в каждую тарелку добавляются перепелиные яйца и зелень.

Легкие летние салаты

Июн 23, 2013 Категории: Салаты 0 Комментариев
Июн 23, 2013 0

Сочные свежие овощи благодаря своему витаминному составу, отличному вкусу и большому ассортименту становятся незаменимыми на летнем столе. Обилие овощей и зелени позволяют создавать массу вкусных, полезных, легких блюд. При этом не нужно бояться экспериментировать, нужно  создавать собственные рецепты. Но если вы любите готовить строго по рецепту, то предлагаем вам несколько рецептов летних салатов.

Салат с йогуртом.

Три кочана свежего салата промыть, просушить и порвать руками в миску. Затем добавить измельченный чеснок (4 зубчика), оливковое масло и, немного присолив салат, его размешать. Затем салат полить стаканом йогурта и украсить дольками редиски.

Дачный салат с листьями одуванчиков.

Свежие молодые листья одуванчиков (90 г) промыть и оставить в подсоленной воде на полчаса. Затем откинуть листья на дуршлаг, подсушить и мелко нарубить. Веточки укропа и петрушки порубить. Пучок зеленого лука нарезать колечками. Все смешать в миске, посолить, взбрызнуть уксусом, поперчить и заправить маслом, лучше оливковым.

Салат из баклажанов.

Очищенные и нарезанные кружочки баклажанов (4 шт.) нужно быстро обжарить и остудить. Из сметаны (100 мл), измельченной петрушки и 5 измельченных зубчиков чеснока приготовить соус. Четыре помидора нарезать кружочками. Затем на блюдо поочередно выкладывать слой помидоров и слой баклажанов. Каждый слой поливать соусом. Сверху салат украсить листьями базилика.

Салат с авокадо.

Вымытые листья салата (один кочан) порвать на куски в миску. Добавить к ним 350 г сладкого зеленого нарезанного перца, порезанных два стебля сельдерея, нарезанный дольками огурец (250 г), зубчик чеснока, нарезанный пучок лука, нарезанный авокадо. Добавить пол ложки дижонской горчицы. Заправить маслом оливковым и все перемешать.

Лучшие кремы для тортов

Июн 20, 2013 Категории: Сладкое 0 Комментариев
Июн 20, 2013 0

Такой десерт, как торт, невозможно представить себе без крема. Хороший крем способен замечательно подчеркнуть вкус песочного, бисквитного или другого теста.

Кремом в целом называют объемную массу, получаемую от взбивания сливок, белков, сметаны, яиц, масла и сахара. Еще он может сдабриваться и прочими ингредиентами, к примеру, желатином. Крем бывает сливочным, белковым, масляным, а также заварным, и может содержать любые дополнения.

Кремами можно как прослаивать, так и украшать торты. Украсить можно элементарно – выложить кремовую массу на поверхность и вилкой, ножом или лопаточкой распределить ее по поверхности. Также можно воспользоваться насадками на кулинарный мешок и оформить торт разнообразными узорами. Если же мешка нет под рукой, то можно взять обычную пекарскую бумагу, завернуть ее корнетиком и обрезать кончик, после чего из заправленного в него крема выдавливать рисунки.

Очень удачным представляется рецепт белкового крема. Он может содержать взбитые с пудрой или сахаром белки, и при этом он может быть как заварным, так и сырым, содержать дополнительные компоненты. Он идеален для покрытия кулинарного изделия. Для заварного варианта берутся два белка, 1ч.л.лимонного сока, 5ст.л. сахарной пудры и 30гр воды. Готовится он так. Сахар и вода помещаются в кастрюльку и варится сироп, пока он не начнет стекать толстой струйкой. Холодные белки взбиваются до густоты, после чего потихоньку вливаются в теплый сироп, непрерывно помешивая массу.

Сливочный крем готовится из сливок, которые необходимо взбить и отличается он легкостью и воздушностью. Он может содержать желатин, ягодные и фруктовые добавки, яйца, а также шоколад, кофе, мед, орехи, алкоголь и т.д. Для ананасового сливочного крема понадобятся 1ч.л.желатина, ст.сливок, пудры 2ст.л., ваниль и порезанный ананас – 6ст.л.

Готовим вкусный мармелад

Июн 19, 2013 Категории: Сладкое 0 Комментариев
Июн 19, 2013 0

Мармелад любят все, ведь это кондитерское изделие сочетает в себе любые желанные фруктовые и ягодные ингредиенты (реже – молочные и овощные), а помимо приятного вкуса это блюдо обладает исключительной пользой, что ставит его на порядок выше различных иных десертов. Ведь тут нет ни консервантов, ни каких-то красителей. Да  и приготовить подобное блюдо не так-то сложно, достаточно лишь придерживаться элементарных рекомендаций.

Проще всего готовить мармелад из фруктов, ну и, конечно, ягод, что содержат пектин. Это такой природный загуститель, что облегчает процесс приготовления мармелада. Его много в грушах, яблоках, абрикосах и так далее. С ним мармелад радует больше, чем билеты на ёлки, такой вкусный он выходит. Но и без его обилия можно готовить, только тогда надо добавить сок пектиносодержащих плодов или обычный желатин. Общий принцип приготовления мармелада прост. Пюре или сок нагревается, туда добавляется сахар, желатин, пектин или аналогичные вещи,  после этого всё варится вплоть до загустения. Как только жидкость перестаёт растекаться, мармелад, соответственно, готов. После этого всё остужается и разливается по различным формам. Если сахара добавить меньше, чем требуется, выйдет мягкий мармелад, также вкусный.

Есть разные типы мармелада, что соотносятся с разными фруктами и ягодами. Например, хотим мы приготовить десерт из груш. Тогда мы берём килограмм их, триста грамм сахара, а также стакан воды. Из груш убираются семена, они варятся в воде, пока не станут мягкими. Затем всё перетирается через сито, а из воды и сахара делается сироп, доводится до кипящего состояния, проваривается, пока сахар не растает, добавляется грушевое пюре. Всё раскладывается, как только будет готово, по банкам, остужается. По аналогичному принципу готовятся и иные виды мармелада.

Постные котлеты по-домашнему

Июн 18, 2013 0

Как оказывается даже для постного стола можно приспособить рецепт этого любимого блюда. В принципе, мнение, что постный стол скучен своей однообразностью и отсутствием вкуса, абсолютно не соответствует действительности. И котлеты, любимые многими с детства, вполне можно приготовить из злаков и овощей и во своему вкусу они ничуть не будут уступать традиционным.

Стандартный рецепт котлет обязательно включает яичный желток, чтобы фарш не рассыпался. Заменить же его можно мелкими овсяными хлопьями или манкой, которые также хорошо связывают фарш. Для пикантности же рецепт можно сдобрить обжаренным луком, разнообразными приправами и специями, а также морковкой и томатами, и эти ингредиенты несказанно обогатят вкус блюда, которым вы сможете порадовать и мужа, и своих деток. Ну а если у вас растет маленькая хозяюшка, то можете выбрать ей игрушки для девочек связанные с кухней и приготовлением угощений для кукол.

Одним из замечательных рецептов-фантазий на тему постных котлет может стать рецепт с картошкой, морковкой, капустой, чечевицей, свеклой, фасолью, тыквой, грибами, геркулесом или гречкой в виде основного ингредиента. В частности можно взять килограмм капусты, как обычной, так и цветной или брокколи, полстакана манки, 3ст.л.оливкового масла, укроп, тмин, перец-соль по вкусу и панировку. Капуста для котлет мелко рубится и тушится с маслом около 20мин. В нее постепенно всыпается манка, и все вместе тушится еще минут десять. Фарш солится, приправляется и охлаждается, после чего из него формируются котлетки, обваливаются в сухариках и жарятся.

Для морковных котлет берется то же количество овощей и манки, полстакана воды, луковичка и паприка 1ч.л. Морковка режется ломтиками и тушится в воде, пока не станет мягкой, после чего посыпается манкой и перемешивается и проваривается еще минут десять. Потом в нее добавляется жаренный лук, формируются котлетки и обвалянные в сухариках обжариваются.

Страницы:«1...111112113114115116117...142»