Рецепты Архив

Для приготовления кассаты потребуется:

Полтора стакана сахара,

Стакан муки,

Пол лимона,

140 г фруктов засахаренных,

Масла сливочного 150 грамм,

Шесть яиц,

Пол килограмма сыра рикотты,

Молочного шоколада 50 г,

Ложка сока лимона,

Пищевой краситель – зеленый,

Ложка апельсинового ликера,

Пудры сахарной 280 г,

Три ложки молока,

Четыре ложки абрикосового джема,

Ложка воды.

Готовится блюдо в несколько этапов, впрочем, как и все торты, выпечка или десерты.

1. Вначале разогревается до160 °С духовой шкаф.  Масло растапливается, и им смазывается разъемная форма для выпечки с 25 см в  диаметре. Затем форма посыпается мукой.

2. Первым этапом становится приготовление основного коржа. Яйца взбиваются минут 10 с сахаром (не более 150 г). Цедра лимона натирается на терке.

3. В яичную смесь добавляется цедра и мука. Все хорошо взбивается и выливается в подготовленную форму. Выпекается корж около получаса.

4. Затем готовится крем. Засахаренные фрукты нарезываются мелкими кусочками и смешиваются с холодным шоколадом.

5. Рикотта смешивается с сахаром, что остался до пышной массы. В смесь добавляются фрукты с шоколадом и аккуратно крем вымешивается. Готовый крем отправляется в холодильник.

6. Последней готовится глазурь. Пудра сахарная смешивается с молоком, соком и быстро взбивается. В это время добавляется зеленый краситель. Глазурь достаточно густой должна быть.

7. Затем наступает процесс сборки торта.

8. Абрикосовый джем предварительно нагревается с водой и апельсиновым ликером.

9. Холодный корж разрезается на две части.

10. На одну половину коржа укладывается джем и следующим слоем начинка.

11.  Вторая половина тоже смазывается джемом и смазанной стороной укладывается на начинку.

12.  Готовый торт поливается глазурью. И убирается в холодильник на два часа.

13. Украшается торт засахаренными фруктами.

Вкуснее и полезнее, чем свежие ягоды и фрукты, пожалуй, нет ничего. Но, если следовать наставления хорошо известной народной мудрости, которая гласит: «Не бывает предела совершенству!» можно предположить, что мнение, озвученное в первом предложении, является справедливым лишь на определенный процент. Действительно свежие ягоды и фрукты могут быть еще вкуснее и, следовательно, еще полезнее, если приготовить на их основании сорбет.

Это лакомство можно «сотворить» собственноручно, используя обычную кухонную технику и прочие вспомогательные приборы. В основном вся нагрузка будет направлена на блендер и морозильную камеру (перед началом приготовления стоит убедиться в ее исправности и слаженной работе).

Безусловно, рецепт приготовления указанного выше лакомства требует терпения и четкого следования предварительной инструкции. А профессиональные навыки и отменная кулинарная подготовка не обязательны в принципе. Единственное, что фруктово-ягодный сорбет не имеет свойства подолгу залеживаться в холодильнике, и это пожалуй единственный его серьезный недочет.

Ингредиенты:

• Манго (одного, пожалуй, будет достаточно);
• Вода (1/2 стакана);
• Сахар (достаточно двух столовых ложек);
• Лимон (примерно 1/2);
• Листы мяты (используем исключительно для украшения).

Приготовление:

1. Разделка манго (очистка от кожуры и косточки, изъятие мякоти);
2. Мякоть измельчается в блендере, затем контрольный, раз протирается с помощью сита. Эта затяжная процедура позволяет напрочь избавиться от нежелательных волокон, напоминающих мелкие, едва заметные волоски;
3. Подготовленный сотейник заливается водой, за которой сразу же следует сахар. Далее содержимое тщательно размешивается и на огне доводиться до кипения (процесс кипения должен составить всего несколько минут). По истечению указанных процессов сотейник снимается с огня, дабы охладить его содержимое;
4. В прошедшую предварительные этапы приготовления манговую массу добавляется сок лимона;
5. Сироп неоднократно, тщательно перемешивается и вливается в  специальный пищевой контейнер, затем помещается в морозильную камеру;
6. Перед подачей украшается аккуратно небольшими листиками свежей мяты.