Рецепты Архив

Все мы знаем, что рогаликами принято называть мелкую выпечку с начинкой, и они просто бесподобны к чаю, да и просто в качестве «перекуса» в течении дня. Столь же оригинальное название, как несложно догадаться, они получили из-за своеобразной формы. На самом деле рецептов рогаликов существует масса, как со сладкой, в виде сгущенки, фруктов, мармелада, повидла, так и с другой начинкой. Тесто же для них может быть слоеным, дрожжевым, песочным и даже творожным.

К примеру, очень хороши рогалики с консервированной вишней (150гр), для которых также понадобятся: слив.масло – 100гр, сметана – 100гр, мука – 2ст, яйца – 1шт, сахарная пудра, разрыхлитель – 0,5ч.л., апельсиновая цедра (сухая) – 1ч.л. Вишни сцеживаются на сито, для теста замешивается топленое масло, яйцо, апельсиновая цедра и сметана. Мука смешивается с разрыхлителем, просеивается и добавляется к смеси, после чего месится тесто мягкого типа. Тесто делится на четыре части, каждая из которых разрезается небольшими треугольниками, внутрь которых кладутся вишни и формируются рогалики. Выпекаются рогалики минут двадцать при 180градусах.

Есть и рецепт несладких закусочных рогаликов с фетой (100гр), для которых нужно подготовить еще и следующие продукты: соль, мука – 500гр, дрожжи (сухие) – 5гр, молоко – 250гр, сахар – 1ч.л., яйцо – 1шт, постное масло – 75гр, творог – 100гр, белок – 1шт, петрушка – пара веточек, чеснок – пара зубчиков, один желток, слив.масло – 100гр, кунжут. В 50гр молока вмешиваются дрожжи, ложка муки и сахар, после чего смесь убирается в тепло минут на двадцать. Мука просеивается с солью, в нее вливаются подошедшие дрожжи, постное масло, яйцо и остаток молока. Тесто замешивается и вновь убирается для отстоя на час. Для начинки петрушка и чеснок измельчаются, и добавляются в перемешанный с фетой творог с белком.

Есть немало городов, что прославились своими кулинарными достижениями, а есть города, в которых знаменитых рецептов и вовсе несколько. Допустим, если мы говорим про Киев, то что вспоминаем? Во-первых, знаменитые котлеты, во-вторых, ставший уже легендарным торт. Последнему, надо сказать, уже три десятка лет, а популярность у него не падает ни на миг. Потому будет особенно приятно изготовить такое кулинарное чудо лично, а затем порадовать гостей  превосходнейшим его вкусом.

Начнём с взбивания яичных белков вкупе с сахарным песком. Туда же добавляется мука, а также измельчённые орехи. Пропорции выбираются по ощущениям. Далее всё, будучи перемешанным, выкладывается в смазанную тортовую форму и выпекается где-то на двух сотнях градусов. Когда лепёшка вышла, она режется на два коржа, что промазываются маслом и вновь соединяются. Бока и верх покрываются кремом, всё украшается цукатами, орехами, а может быть и ягодами.

Но как покрыть что-то кремом, если он ещё не готов? Исправим это упущение и возьмёмся за приготовление отсутствующего компонента. Для крема мы также берём белки, которые растираем тщательно с сахаром, добавляет сгущёнку и некоторое количество воды. Масса затем ставится на огонь, доводится до кипения и охлаждается. Сливочное масло взбивается отдельно, добавляется в общую массу. Потом туда же добавляется коньяк (столовой ложки должно хватить), а вместе с ним – какао-порошок.

Итак, торт готов, да ещё как готов. Теперь надо убрать его в достаточным образом прохладное место, чтобы он смог полноценно пропитаться. Ждать надо часа три, а лучше четыре. И вот уже после этого его можно смело подать к столу, дабы все могли им в полноценной мере насладиться. Крем застынет, тесто пропитается, и отменный киевский десерт проявит себя во всей красе.