Рецепты Архив

Говядина не является любимым мясом хозяек, потому что она часто получается жесткой. Но если все делать строго по рецепту, то в данном случае говяжьи ребрышки получаются сочными и нежными. При приготовлении не стоит упускать ни одну деталь, тогда вкус и аромат получившегося блюда позволит сделать его вашим фирменным.

На четыре порции ребрышек нужно взять такие продукты:

Килограмм говяжьих ребрышек,

Средняя морковка,

Две луковички,

Пол килограмма картофеля,

Пол литра пива темного сорта,

Немного муки,

Специи.

Ребрышки очищаются, моются и слегка подсушиваются. Затем их нужно слегка приперчить и присолить. Потом они обсыпаются мукой и обжариваются на раскаленной сковороде с маслом с обеих сторон. Когда блюдо жарится, то следует включить кухонную вытяжку. В частности новые модели имеют пульты ДУ, что довольно удобно для хозяйки.

После мяса в той же сковороде обжаривается измельченный лук и нарезанная морковь. В отдельную кастрюлю складывается обжаренные овощи, и поверху укладываются подготовленные ребрышки. Все пивом заливается (пиво должно покрыть мясо).

Кастрюля устанавливается на огонь и доводится до кипения. Затем она с огня снимается, закрывается фольгой и отправляется в духовку на 8 часов, при этом температура около 100С.

Тем временем картофель очищается и запекается при 200С полчаса. Каждая картофелина разрезается затем на две половины. Каждую половинку нужно слегка прижать, чтобы получилась характерная трещина. Так соус легче проникнет.

Готовое мясо вынимается из кастрюли, а подготовленный картофель отправляется в соус. Блюдо следует проварить минут пять на огне.

На тарелку выкладывается картофель в соусе и ребрышки. Блюдо подается горячим. В качестве украшения зелень можно использовать.

На протяжении многих лет в кухнях разных стран в качестве праздничного блюда использовалось нашпигованное мясо. Причем такое блюдо могло подаваться как в холодном виде, так и в качестве горячего главного блюда. Данный рецепт интересен тем, что в качестве главного ингредиента используется шея молодого бычка.

Нашпиговать мясо можно салом, тогда блюдо будет более сочным. Но если вы сало не любите, то его прекрасно заменить сыр любого твердого сорта. Блюдо в этом случае получится совершенно другим по вкусовым качествам, но не менее ароматным и вкусным.

Для закуски понадобится:

600 грамм шеи,

Стручок острого перца,

Одна луковица,

Чеснок,

80 грамм сала (или сыра),

Оливковое масло,

Специи.

Готовится блюдо легко. Вначале нарезается кольцами луковица. Сало (сыр) нарезается небольшими кубиками. Перец измельчается, чеснок через пресс пропускается (несколько зубчиков режется кубиками) и немного присаливается.

С помощью острого ножа по всему куску мяса делаются небольшие, но достаточно глубокие,  надрезы. В получившиеся кармашки укладывается сало, перец, чеснок.

Затем нужно взять рукав для запекания и выложить внутри его кольца лука,  кубики чеснока и оставшийся красный перец.

Подготовленный кусок мяса смазывается маслом и присаливается. Затем он укладывается в рукав. Края рукава скрепляются, и мясо выносится на холод на три и более часа.

Духовой шкаф разогревается до 180 ̊. Охлажденное мясо в рукаве отправляется на выпекание на пятьдесят минут.

После готовности мясо вынимается, охлаждается (если используется как закуска) и затем нарезается тонкими ломтиками.

Украсить блюдо можно зеленью, кольцами лука красного сорта, ломтиками помидор. В качестве гарнира можно подавать овощи или овощные пюре, а также любой другой гарнир по собственному вкусу.

Сегодня мы научимся делать невероятно оригинальную и вкусную закуску, рецепт которой обязательно понравится хозяйкам, которым часто приходится спонтанно принимать гостей. Ведь делается она в считанные минуты, а выглядит очень аппетитно, да и вкусна она неимоверно.

Ингредиенты:

Ананасы (консерв.) – 1б.

Яйцо – 2шт

Сыр (тв.) – 100гр

Крабовые палочки — 1уп.

Майонез

Салат (айсберг) – 1пуч.

Приготовление:

Кольца ананаса выкладываются из банки и раскладываются по одному на большую тарелку. Как мы знаем, каждое колечко в серединке имеет дырочку, и чтобы в нее не выпадала начинка, следует ее заделать небольшими кусочками по размеру дольки салата. Для этого его рвем на кусочки и выкладываем их на ананас. Кроме того салат очень хорошо подчеркивает в данном случае вкус начинки.

Для начинки отвариваем вкурутую яйца и режем их средними кубиками. Аналогично крошим крабовые палочки и сыр. Начинка перемешивается и заправляется майонезом. Но, здесь очень важно с ним не переборщить, иначе она будет разваливаться и не будет держатся на колечке ананаса. Напоследок приступаем к окончательной сборке закуски, для чего начинка выкладывается на каждое ананасовое кольцо горкой. Ее хорошо украсить зернышками граната и зеленью, хотя, в принципе она и так красиво выглядит.

Совет: Майонез для блюда лучше использовать домашнего приготовления, одним из рецептов которого мы также хотим поделиться с вами, тем более, что делается он чрезвычайно быстро и легко. Для него понадобятся: яйцо – 1шт, постное масло – 150гр, горчица – 1ч.л., соль – 0,25ч.л., сахар – 0,5ч.л., специи, лимонный сок – 1ст.л. Лимонный сок смешивается с сахаром, солью и специями. Берем банку, в которой потом будем потом хранить майонез, но такую, чтобы в нее пролазил блендер. Наливаем в нее масло, полученную смесь, горчицу и аккуратно разбиваем яйцо. Вставляем блендер так, чтобы желток находился внутри него до упора и включаем на 10 сек.