Рецепты Архив

К пиву придумать можно массу закусок. К примеру, это могут быть хлебные рулетики с тунцом. Для них берется батон и обрезается его верхняя часть вместе с мякотью, тунец мнется вилкой и смешивается с мелко порезанными помидорами, луком, солью-перцем, сливочным маслом, а также тертым хреном. Помидоры только предварительно нужно почистить от кожуры. Вся начинка взбивается блендером до однородности, в нее еще добавляется лимонный сок, петрушка. Срезанную часть батона прокатываем скалкой до состояния лепешки и намазываем получившимся паштетом, закручиваем ее в рулетик и выдерживаем в холодильнике часа три. После этого рулет режем порционно и присыпаем зеленым луком.

Также если вы пригласили на собственную кухню, оригинальный интерьер и скинали для которой вы можете посмотреть здесь, на пивную пати друзей, можно приготовить достаточно быстро рулетики с малосольной рыбой. Подойдет как форель, так и лосось. Филе режется тонкими ломтями и параллельно готовится начинка из вареного риса, укропа и плавленного сыра. Рыба раскладывается по пленке, поверх нее укладывается начинка, после чего пленка заворачивается, формируя рулет и также отправляется настаиваться в холодильник.

Очень хорошей, пикантной закуской могут послужить луковые колечки. Для них три луковички нарезаются кольцами по сантиметру в толщину, шпарятся кипятком, солятся и маринуются минут сорок в паре ложек лимонного сока. Затем делаем кляр из 200гр муки, пары желтков и 200гр пива, а также отдельно взбитых белков. Получившееся тесто хорошенько замешиваем и на час оставляем в тепле «доходить». Колечки макаются в муку, а затем хорошенько в кляр, после чего жарятся во фритюре, пока не станут золотистыми. Если же гости совсем на пороге, можно просто пожарить в оливковом масле миндаль под солью и паприкой.

Капуста используется в  рецептах  национальных кухонь многих стран. Этот овощ имеет массу полезных веществ, что делает его  популярным. Кроме того, капуста становится продуктом, который доступен в любое время года в свежем виде. Среди множества рецептов блюд на основе капусты  хочется отметить капустные оладьи. Это блюдо легко готовится, а нежные оладьи получаются сочными, вкусными и аппетитными.

Для приготовления  блюда нужно:

200 грамм капусты (очищенной без кочана),

Полтора стакана нежирного свежего молока,

Пучок рубленой зелени,

Свежая сметана,

50 грамм любого сорта твердого сыра,

Три ложки муки и немного разрыхлителя,

Одно яйцо,

Соль и специи (по собственному вкусу).

Данное блюдо готовится не сложнее, чем оладьи из кабачков или картофеля. Только в данном случае до приготовления теста на оладьи нужно правильно подготовить капусту.

Капуста нарезается мелко (можно использовать специальный нож или кухонный комбайн). Затем она опускается в кипящее  молоко и проваривается там минут пять. Также можно использовать цветную капусту вместо белокочанной. Тогда варить ее надо в измельченном виде только минуты две.

Затем капуста откидывается на сито  и оставляется остывать на непродолжительное время.

Охлажденная капуста укладывается в миску. К ней добавляются все ингредиенты (мука и  разрыхлитель предварительно смешиваются в отдельной посуде). Смесь нужно тщательно размещать и затем добавить в тесто специи. Готовое тесто отправляется в холодильник  и выдерживается там полчаса (можно больше).

На противень укладывается пергамент. Готовое холодное тесто выкладывается на противень лепешками в виде оладий, и затем блюдо отправляется на выпекание в духовку.  Через  минут двадцать  при температуре около 180 С оладьи будут готовы.  Подаются они на стол сразу и со сметаной.

Лечо очень любят заготавливать на зиму наши хозяйки. Блюдо это пришло к нам из Венгрии и рецептов его, на самом деле, существует масса. Единственное же, что объединяет все его вариации, это – присутствие в рецепте лука, морковки и сладкого перца. Что ж, попробуем научиться заготавливать лечо на зиму.

Для классического лечо понадобятся:

Перец (болг.) – 6шт

Помидоры – 3кг

Соль – 1ст.л.

Чеснок – 7зуб.

Сахар – 1ст.л.

Половина помидоров моется, нарезается соломкой и выкладывается в кастрюлю. Чеснок и перец также нарезаются и вместе с помидорами отвариваются в течении десяти минут. Затем кладется сахар-соль и остаток помидоров и вся смесь проваривается еще полчаса. После этого лечо укладывается по стерилизованным банкам и закатывается.

Также есть рецепт болгарского лечо, очень похожий на перец в томатном соке рецепты приготовления которого знакомы всем. Для него берут:

Томатное пюре – 1л

Перец – 1кг,

соль – 1ст.л.

Сахар – 2ст.л.

Перец чистится и разрезается дольками по 2см шириной. Томаты пропускаются сквозь соковыжималку или протираются на сите, и их масса уваривается вдвое, а то и втрое. Затем в нее добавляется соль-сахар, кладутся перцы и все вместе варится еще полчаса.

Также у нас очень распространен и такой рецепт лечо:

Перец – 1,5кг

Помидоры – 3кг

Морковка – 0,5кг

Лук – 0,5кг

Сахар – 200гр

Уксус – 100гр

Соль – 2ст.л.

Для него помидоры перекручиваются на мясорубке, добавляются сахар-соль и постное масло и все вместе кипятится четверть часа. Морковка натирается тем временем на крупной терке и также добавляется в томатную пасту с уксусом, после чего она варится еще четверть часа. Перец и лук нарезаются, выкладываются в ту же кастрюлю и кипятятся еще полчаса. Затем, когда лечо будет готово его можно разливать по прокипяченным банкам и закатывать.