Сладкое Архив

Если вы хотите, чтобы ребенок был здоров и хорошо рос, то нужно с младенчества его приучать к здоровой пище. Но разве здоровая пища одновременно не может быть вкусной, красивой и полезной? Совсем не сложно на детский праздник приготовить вкусную, интересную, разноцветную лазанью с фруктами. Такое блюдо детям понравится и украсит праздничный стол.

Для лазаньи нужно приготовить особое тесто. В зависимости от количества порций замешивается нужное количество теста. Следует учитывать, что для большого яйца потребуется муки 200 гр.   В процессе замеса теста каждую порцию подкрашивают. В качестве красителей стоит использовать куркуму или морковный сок (оранжевый цвет теста), томатную пасту или сок свеклы (красный цвет), тушеный измельченный шпинат (зеленый цвет). Не стоит бояться, что овощные красители испортят вкус сладкого блюда.

Отдельно готовят фрукты. Для нарезки фруктов лучше использовать керамические ножи, которые не реагируют на фруктовые кислоты. Для начинки нужно взять: яблоки, изюм, курагу, апельсины, творожную массу, сахар, сметану и яичные желтки. Фрукты аккуратно нарезаются и смешиваются между собой. Сметана, желтки смешиваются с творогом.

Затем в приготовленную форму послойно укладываются листы лазаньи и фруктовая начинка. При этом первым слоем укладывается тесто любого цвета, затем идет слой творожной начинки, накрывается слоем теста другого цвета. И на него укладываются фрукты. Слои укладывают поочередно до полного использования теста и начинки. Верхний слой может быть из начинки, а может быть накрыт листом лазаньи. Верх лазаньи можно посыпать хлопьями из миндаля.

Запекают блюдо 40 минут в духовом шкафу при температуре средней в 180 градусов. Вначале блюдо стоит накрыть крышкой, а через 20 минут оставить запекаться блюдо с открытым верхом.

Ингредиенты:

Белок – 5шт

Арахис – 130гр

Сахар ванильн. – 10гр

Желтки – 1шт

Сахар – 200гр

Молоко – 100гр

Какао – 0,5ч.л.

Коньяк – 1ст.л.

Масло слив. – 200гр.

Торт получается на восемь порций, а все приготовление занимает около двух часов. Состоит же он из ореховых, воздушных коржей, пропитанных масляным кремом. Укасить же его хорошо шоколадом и безе.

Орехи прокаливаются минут десять, после чего чистятся и мелко рубятся. Белки взбиваются до острых верхушек, туда всыпается ваниль с сахаром и все взбивается восемь минут, пока масса не станет плотной. Ложка белков откладывается в мешок, а в оставшиеся всыпаются орехи и все перемешивается, после чего откладывается еще одна ложка, уже с орехами. На пергаменте рисуются две окружности по 25см и вся масса на них распределяется ровненько, приглаживая лопаточкой. На свободное место корнетом отсаживается некоторое количество декоративных фигурок и туда же маленькими порциями отсаживается ореховая масса для украшения. Коржи выпекать на ста градусах около двух часов, пока достаточно не подсохнут, после чего охладить. Для крема молоко с желтком смешивается, туда же всыпается сахар и все вместе ставится на огонь, пока не закипит и уваривать смесь около нескольких минут, пока не загустеет. После чего вылить в отдельную миску и охладить. Масло размягчается, взбивается с ванильным сахаром, пока не станет пышным, туда добавляется сироп, не прекращая взбивание и коньяк. Ложку крема откладываем и смешиваем с какао. Половиной получившегося крема обмазываем корж, накрываем вторым и весь его снаружи покрываем слоем крема. Ореховое безе толчем на крошку и посыпаем торт с боков. Верхушку декорируем чисто белым безе, кремом и шоколадным кремом, после чего выставляем в холодильник для застывания.

Ингредиенты:

Кокосовая стружка – 50гр (чтобы обвалять) и 75гр (в основу)

Миндаль – 200гр

Финики – 200гр

Ванильный порошок – 3гр

Морская соль – четверть ложки

Сушеный ананас – 210гр (можно брать другие фрукты по вкусу)

Приготовление:

Сушеные ананасы и финики мелко режем, а миндаль с солью измельчаем на блендере. В посуде смешать все это с кокосовой стружкой и ванилью. Все тщательно перемешиваем, делим на порции и скатываем их в шарики. Готовый шарик следует обвалять в стружке кокоса и выложить на пергамент с тем, чтобы охладить после этого в холодильнике. Собственно, вот и весь рецепт. Конфеты готовы, вот только хранить их рекомендуется в холодильнике. Это отличный рецепт для практикующих сыроедение людей, так как все продукты, в нем участвующие, никоим образом не подвергаются тепловой и прочей обработке, а лишь измельчаются. Конфеты же получаются безумно вкусными, а кроме того еще и полезными, и питательными, так как содержат богатые витаминами и ценными углеводами сухофрукты, незаменимый по своему минеральному составу чистый миндаль, масло которого считается особенно ценным в диетологии. Если же вы не любите кокосовую стружку, то вместо нее можно применять любую другую посыпку и рыхлых наполнитель, приемлемый для вашего питания и не требующий кулинарной обработки. Также совершенно необязательно делать именно ананасные конфеты – в принципе, здесь подойдут и любые другие сухофрукты, и даже их смесь, а уж если сделать частями конфеты из разных сухофруктов по отдельности, то получится отличный микс, в котором каждая конфетка радует своим отличным от других вкусом. И этот рецепт, мы уверены, полюбится не только тем, кто предпочитает употреблять пищу в сыром виде, но и всем без исключения сладкоежкам, а особенно детской аудитории.

Пасху крайне сложно представить без соответствующего кулича, ну а кулич можно сделать исключительно вкусным, приятным и разнообразно оформленным. Попробуйте нижеприведённый рецепт, и Пасха запомнится вам больше, чем когда-либо.

Итак, что нужно для данного кулича?  Полстакана муки надо смешать с пачкой дрожжей, а всё это смешать с полутора стаканами молока, тщательно размешать, ну а затем поставить в тёплое место, предварительно покрыв салфеткой. Взять орешки по выбору, измельчить, белок яиц  (двух) взбить, пока не сформируется густая пена.

Итак, что приготовить дальше? А дальше надо приготовить яичные желтки в количестве шести штук, и соль, добавить всё это в опару, после того как она вырастет в размерах, а затем туда же поместить масло, что было растёрто с ванилином и сахаром. Ранее подготовленные белки добавить в смесь, досыпать полстакана муки, вымесить, вновь покрыть салфеткой и поместить тёплое место.

Берём курагу, измельчаем, равно, как и изюм, добавляем к орешкам, добавляем чуть-чуть муки, и, когда тесто увеличиться приблизительно вдвое, добавляем в него. Из орешков отлично подойдёт, скажем, миндаль.

Теперь тесто вымешивается и выкладывается в формы, чтобы была заполнена треть последних. Затем всё отстаивается, пока не поднимется, а потом почти на час убирается в духовку.

Украсит кулич можно по-разному. Например, можно взбить два белка с половиной чашки сахарной пудры, выйдет глазурь, которую затем украсить цукатами и орешками. Второй вариант, куда более быстрый – просто посыпать кулич упомянутой выше пудрой, а также вафельными цветами и орешками. Какой бы вариант ни был избран, итог получится крайне привлекательным и безумно вкусным, он отлично украсит праздничный и не только стол и понравится всем вашим гостя без малейшего исключения.

Творог – продукт исключительно универсальный. Он полезен для всех возрастов, для взрослых и детей, а ещё приятен тот факт, что число блюд, которые из него можно изготовить, просто-таки не поддаётся исчислению. Да и вкус постоянно, сколько бы вы ни готовили одно и то же блюдо, будет разным. Для примера можно привести очень воздушную и нежную запеканку, именуемую «Неженка». Вкус её постоянно будет немного отличаться, но всегда он будет неповторимым, радующим как вас, так и ваших детей.

Приступаем к приготовлению. Для этого берём три яйца, отделяем желтки и белки. Первые растираем с некоторым количеством сахара. Затем пару ложек манной крупы заливаем молоком и даём ей некоторое время набухнуть. Берём творог в количестве половины килограмма. Если он крупинками, то важно перемолоть его до однородной массы в блендере. Если это условие не будет выполнено, то воздушности запеканка может лишиться.

Отливает лишнее молоко у манки, добавляем её к творогу, туда же помещаем крахмал, яичную массу, а также некоторый объём растопленного сливочного масла. Перемешиваем всё исключительно тщательным образом. Теперь берём белки и вместе с солью их взбиваем до крайне густой пены. Теперь тщательно, но аккуратно перемешивает белковую массу с творожной – совершать при это лучше движения снизу вверх. Приступаем к выпечке. Берём двадцатисантиметровую форму и аккуратно выкладываем, предварительно посыпав форму сухарями, туда запеканку. Разогреваем духовку примерно до 180 градусов, затем помещаем форму туда минут на сорок. Вынимаем, несколько остужаем, чтобы запеканка немного опустилась, но не потеряла  воздушности. И ври блюдо готово. Вы можете полить его вареньем, а можете подавать прямо так – причём как в тёплом, так и в достаточно охлаждённом виде. Приятного вам аппетита.