Сложно найти человека, который бы не пробовал рахат-лукум. Это блюдо, что было изобретено кондитером по имени Али Бекир в стародавнем 18 веке, заслуженно снискало популярность. По легенде, изобретена сладость была после того, как султан сломал зуб, раскусывая очередной леденец. А рахат-лукум – совсем другое дело. Так что лакомство было популярно не только во дворце, но и за его пределами, а затем распространилось и вовсе по всему миру. Но особенно приятно в данном блюде то, что его без проблем можно приготовить самостоятельно. Давайте попробуем прикоснуться к изобретению Али Бекира при помощи подручных ингредиентов.
Возьмите казан или просто толстую кастрюлю и всыпьте в неё стакан крахмала (непременно кукурузного). Добавьте щепотку ванили, а также стакан сахара. Далее важно добавить пол-ложки корицы и пакетик желатина. Всё крайне тщательно перемешиваем, а затем добавляем полтора стакана воды (холодной) и снова перемешиваем. Приступаем к варке. Делается это на среднем огне до загустения, не забывая постоянно помешивать. Цвет изменится – это нормально, как нормально изменение консистенции, которая должна стать точно у теста. Потом добавляем чайную ложку лимонной кислоты, продолжаем мешать двадцать минут, но уже на минимальном огне.
Далее берём форму и стелим на неё пищевую плёнку. В неё утрамбовываем нашу массу и часов десять остужаем. Переворачиваем форму и разрезаем получившееся лакомство на квадратики. Потом обмакиваем квадратики в сахарную пудру, а за ней и в кунжут. Вот, в принципе, и весь рецепт. Если храниться рахат-лукум будет долго, то обсыпьте его немного крахмалом, чтобы он не стал чрезмерно липким, и положите в коробку. Перед подачей эту коробку встряхните, и сладкий деликатес готов к употреблению. Осталось приготовить чай или кофе и наслаждаться.
