Сладкое Архив

Убежденные сладкоежки могут есть груши только так – обжаренными в сахаре и с прелестной сливочной тянучкой. Для приготовления двух порций будут нужны две тверденькие груши (чтоб не развалились при жарке), коричневый сахар – 150 граммов, сливки с жирностью 20% — четверть литра, коньяк – 50 граммов, для жарки – растительное масло, стручок ванили либо палочка корицы, черный перец на кончике ножа и листья мяты для декорирования.

Если к праздничному столу вы продумали каждое блюдо, но при этом случилось так, что в суете забыли о подарках для деток, присутствующих на празднике – не беда! Их можно заказать на сайте в интернете – быстро, удобно, всегда качественно!

Итак, нужно начать со сливочной тянучки. Нужно высыпать коричневый сахар на сковороду, составив всего пару ложек для будущей жарки груш, смочив его водой, и поставить карамель вариться при постоянном помешивании. Когда она загустеет, в нее вливаются сливки, очень осторожно, также при постоянном помешивании. Дальше нужно разрезать вдоль стручок ванили, чтобы ароматные семена вышли, положив его в кипящую тянучку (не нужно пугаться черных точек в тянучке, ведь это и есть семена). Дальше влить коньяк в полученную смесь, и когда капли с ложки не будут тягучими – значит, все готово и ее можно снять с огня. Тогда добавить в тянучку щепотку перца, перемешав и оставив для охлаждения.

Теперь очищаем груши, вырезаем сердцевинку, разрезаем на четыре части. Смазываем хорошо разогретую сковороду маслом (растительным), выкладываем туда груши и обжариваем на самом большом огне так, чтобы зарумянить бочки. Тогда всыпаем коричневый сахар, перемешиваем и дожидаемся его полного растворения в грушевом соке.

Дальше  поливаем сливочной тянучкой тарелку. Сверху выкладываем груши и украшаем мятой. Можно еще посыпать шоколадной крошкой.

Как вариант – можно сварить груши в сахарном сиропе, но делать это нужно не больше пяти минут.

Вкусный десерт напоминает сразу и мороженое и сорбет, но больше он поход на мороженое. Приготовить данный десерт не сложно. А если еще есть мороженица, то приготовление совсем не составит труда.

На 12 порций десерта нужно взять: жирных, с жирностью не менее 30%, сливок 350 грамм, пол килограмма клубника, 3 шт. яичных желтков, пару листиков мяты,  сахара грамм 200. Также понадобится посуда для приготовления десерта, ложка для мороженого и мороженица или морозильная камера.

Приготовление.

1. В сотейник выливаются сливки и в него опускаются листики мяты. Сотейник хорошо прогревается и затем снимается с огня, и оставляют его с закрытой крышкой до полного остывания сливок.

2. А пока нужно подготовить клубнику. Ягоды очищаются от хвостиков, моются и отправляются в блендер для получения однородного пюре.

3. Полностью остывшие сливки нужно через сито процедить. Мяту нужно измельчить и продавить ложкой через сито. Мята должна передать жидкости весь свой аромат. Эту смесь затем помещают в холодильник на один час для полного остывания.

4. Чтобы избавится от косточек и всего лишнего, клубничное пюре тоже пропускается через сито.

5. Желтки с сахаром взбиваются до получения пышной массы. Можно провести процедуру вручную, но лучше использовать миксер, тогда смесь получится более воздушной и легкой.

6. Затем взбитые желтки аккуратно соединяются с клубничным подготовленным пюре.

7. Охлажденные сливки с мятой интенсивно взбиваются до  образования мягких пиков. Смесь аккуратно смешивается с клубнично-желтковой массой. Затем она переливается в подготовленный контейнер  и отправляется или в мороженицу или в морозильную камеру, где она оставляется на четыре часа.

Чтобы  десерт был без кристаллов, его нужно каждые полчаса мешать ложкой или венчиком.

Несмотря на то, что сгущенка является самодостаточным продуктом, из нее получаются удивительные вкусные десерты, которые используются не только в качестве крема, но и отдельного блюда.

Сливочный крем.

Банка сгущенки взбивается с 250г мягкого сливочного масла. В процессе взбивания в крем добавляется ванилин и ложка ликера.  Если в данный крем добавить 2 ложки какао, то получится шоколадный крем.

Рулет.

3 яйца взбить с ложкой сахара и добавить полбанки сгущенки, продолжая взбивать. Затем в тесто всыпать 5 ложек муки с разрыхлителем и 100 г  сливочного растопленного масла. Готовое тесто ровным слоем выложить на противень и выпекать 20 минут. Затем смазать сгущенкой вареной горячий рулет и сразу завернуть. Пока рулет остывает, готовится глазурь. Растапливается 100 г шоколада с ложкой масла  и 2 ложками молока. Глазурь наносится на рулет, и он отправляется в холодильник.

«Муравейник».

4 стакана муки смешиваются с пачкой мягкого маргарина. Затем в тесто добавляется яйцо, по 3 ложки сахара и молока, чайная ложка соды п/у. Готовое тесто измельчается с помощью мясорубки или терки. Крошки укладываются на противень и выпекаются до готовности. Затем крошки помешаются в миску, где к ним добавляются дробленые орехи (пол стакана), взбитая смесь из двух банок вареной сгущенки и пачки масла. Все тщательно перемешивается и формируется торт в виде холмика. Готовый торт оставляют в холодильнике на пропитку на 7 часов.

Конфеты.

Банка сгущенки выливается в сотейник. Затем туда добавляется 2 ложки масла. Смесь прогревается до таяния масла, и сотейник снимается с огня. Затем в смесь добавляется кокосовая стружка грамм 300  и тщательно вымешивается. Смесь на ночь отправляется в холодильник, а на следующий день с помощью ложки формируются конфеты, которые обваливаются в кокосовой стружке.

Этот необычно вкусный торт можно самостоятельно приготовить, не смотря на его интересное название.

Для коржей нужно взять:  по одному стакану кефира, муки, сахара, мака, 4 больших куриных яйца, негашеной соды ¾ чайной ложки.

Для крема:  200 грамм масла (мягкого сливочного), банку молока сгущенного (400 грамм), какао четыре ложки (столовых).

Для приготовления данного торта требуется форма, диаметр у которой 23 см.

Готовится торт два дня. Это нужно учитывать при выборе данного рецепта.  Тем не менее, торт в домашних условиях по данному рецепту не так сложно готовить, как может показаться вначале.

В первый день яйца взбиваются с маком до образования однородной массы, и отправляется она в холодильник на сутки.

Второй день приготовления начинается из разогрева до 180 градусов духовки.

Тем временем мука просеивается. В смесь (которую достали из холодильника) добавляется кефир, сахар и подготовленная мука с содой. Тесто аккуратно и тщательно перемешивается. Затем отставляется на минут десять для начала процесса брожения. Форму для выпекания предварительно немного прогревают и только затем смазывают и укладывают в нее тесто. В каждую форму вливается теста на  треть ее высоты.

Коржи выпекаются быстро – всего до получения  нужного золотистого цвета обычно проходит до 15 минут. Готовые коржи откладываются на охлаждение, а тем временем готовится крем.

Все ингредиенты до получения пышной массы хорошо взбиваются миксером. При этом она должна получиться нежного светло-коричневого цвета.

Вилкой в нескольких местах прокалываются коржи и затем смазываются кремом. Слой крема должен быть достаточным, чтобы коржи могли им пропитаться. Готовый торт  прячется в холодильник на одну ночь для пропитки.

Украшать данный торт можно орехами, миндалем, глазурью.

Для бисквита:

Мука -250 г.

4  яйца.

сахар и масло сливочное  по 170 г.

Разрыхлитель,

Фундук – 100 г.

По ложке корицы и имбиря.

Паста:

Фундук и миндаль по 150 г.

250 г —  сахара.

Ореховое масло – 10 г.

Крем:

50 г. сахара.

Паста ореховая – 300 г.

100 г орехов.

Сметана – 200 г,

Желе:

Желатин.

Апельсиновый сок – 200 г.

Приготовление:

Начинают готовить торт с приготовления пасты. Подсушенные орехи опускают в кастрюлю с карамелизированным горячим сахаром. Затем смесь выливают на пергамент и оставляют остывать. Полученную смесь измельчают блендером до состояния крошки. Такую же крошку использует кондитерское производство Север, которое уже много лет дарит любителям сладкого минуты наслаждения. Затем к крошке добавляется масло.

Затем готовится бисквит. Яйца взбиваются в пену с сахаром. В тесто добавляется масло и постепенно вводится мука и разрыхлитель. Последними добавляются специи и орехи. Готовое тесто выкладывается в форму и отправляется на выпечку. Выпекается примерно час. Температура при этом 160 градусов.

Остужают и разрезают пополам готовый бисквит.

Апельсиновый сок разводят разогретым желатином. В смесь добавляется сахар и хорошо она размешивается.  Готовое желе ненадолго убирается в холодильник. Крем взбивается обычным способом.

К готовому коржу бисквита нужно приделать бортики из листков пергамента. На корж (одну половину) заливается половина желе, и заготовка отправляется в холодильник до загустения желе, минут на 15. Затем на заготовку наносится крем, и она опять убирается в холодильник тоже на 15 минут. Потом заливается остальное желе и сразу накрывается вторым коржом.  Готовый торт помещается в холодильник на четыре часа. Затем пергамент убирается, а торт украшается кремом и орехами. Хранить торт нужно в холодильнике до подачи на стол.