Обсуждаем вместе Архив

В России родились одни из самых талантливых писателей мира. Они сотворили одни из величайших произведений, которые дошли и до нашего времени. Кажется, что их биографии мы знаем со школы, знаем, как протекала их жизнь. Но мы никогда не задумывались, что приносило им энергию для написания этих произведений? Вы узнаете это в данной статье!

Узнать о предпочтениях писателей легко. Они оставили нам подсказки через напоминания блюд в своих произведениях. Например, Лев Николаевич Толстой в произведении «Анна Каренина» дает упоминание о сладком пироге. Герои романа получают большое удовольствие от поедания этого лакомства. Сам писатель прозвал его Анковским. Увы, но рецепт волшебного пирога не дошел до наших дней.

Михаил Булгаков как гостеприимный хозяин небогатого дома знал толк в закусках. Самыми любимыми из них были ветчина и копченая рыба, но больше всего он выделял маринованную селедку в молоке. О таком необычном пристрастии писателя рассказывают его современники. Готовится она как обычная селедка под закуску, но заливается молоком с солью и перцем, далее перемешивается с маринованными огурцами и луком.

Блок считал прием пищи очень важным делом и подходил к нему основательно. Его семье служила кухарка, которая готовила превосходные блюда. Особенно Блок выделял несравненный бульон Буржуа, который по русской традиции подавался с выпечкой. На второе к бульону поэт просто обожал котлетки из дичи под соусом из шампиньонов. Их рецепт сохранился по его просьбе в записях тетушки.

Михаил Шолохов был мастером пера по кулинарной теме. Как можно не проголодаться, читая «Тихий Дон», где в доме Мелеховых бывали застолья. Писатель обожал изделия из картошки с домашней сметаной, жареных раков, но больше всего его сердце покорила жареная картошечка с свиными сосисками. Когда жена выставляла на стол такое блюдо, он непременно произносил казачий тост и заканчивал его всегда словом «Будьмо!» От такого вкусового пристрастия и рождаются настоящие произведения.

Марина Цветаева имела пристрастие к сладкому. И, несомненно, ее любимым блюдом являлся десерт. Яблочный пирог рождал в Марине новые стихи и заставлял любить всех вокруг, так уж нравился он поэтессе. О данном пристрастии рассказала младшая сестра Цветаевой. Его рецепт знает каждая домохозяйка.

Еда может не только удовлетворять низшие потребности человека, но и приносить удовольствие и вдохновлять на новые подвиги.

Популярное издание The Telegraph недавно опубликовало отчет, посвященный проблеме неверной оценки калорийности продуктов. Автор отчета, доктор Джоффи Лайвсей говорит о том, что указанная на упаковках продуктов пищевая ценность может на 30%(!) отличаться от реальной.

В пример приводятся мюсли, которые часто употребляются на завтрак и считаются диетическим продуктом. Между тем, в них содержится большое количество клетчатки. Ученые ещё в прошлом десятилетии обратили внимание, что 1 грамм клетчатки несет в себе 2 килокалории. Но эта энергетическая ценность на упаковках не указывается до сих пор. Производители при оценке калорийности учитывают только белки, жиры и углеводы (1 грамм которых дает 4, 9 и 4 килокалорий соответственно). Таким образом, мюсли могут содержать на несколько десятков килокалорий больше, чем указано на пачке, из-за «неучтенной» клетчатки. А в целом она составляет не меньше 5% рациона обычного человека – это очень большой показатель для любого худеющего.

Ученые из Гарварда недавно отметили, что вся система расчета калорий устарела. Даже при учете белков, жиров и углеводов может возникать погрешность из-за того, что не берется в расчет способ приготовления блюда. Например, при равных показателях БЖУ жидкая пища будет калорийнее твердой из-за того, что организм тратит меньше калорий на её переваривание. Именно поэтому около половины упаковок продуктов врут.

Экономия на продуктах без вреда для здоровья

Честно говоря, на продукты питания уходит довольно круглая сумма в месяц, примерно 60% от средней зарплаты любого человека. Но если грамотно подойти к этой проблеме, то можно снизить месячную затрату на 15 – 25%.

Произведя некий опрос прохожих, можно наткнуться на разные точки зрения людей. Одни говорят, что на еде не стоит экономить, другие говорят, что стоит экономить, если вы живете один. По сколько для семьи нет смысла экономить на продуктах, потому что детям нужны витамины и минералы для хорошего роста и развития.

Короче говоря, у каждых людей свои потребности повадки, но если взять общий смысл всего опроса, то большинство людей настроены более на экономию.

Но давайте не будем судить об общих мнениях. Пора рассмотреть основные советы, которые можно поспрашивать у экспертов и диетологов, а также поискать в правдивых источниках большого интернета.

Главные действующие советы

• Составить список покупок продуктов. Перед походом в магазин, посмотрите наличие продуктов в холодильнике или в кухонных шкафах. Напишите на листке, чего не хватает, и только тогда отправляйтесь в магазин. В магазине покупайте продукты строго по списку, ничего лишнего не берите.

• Во многих крупных магазинах есть дисконтные карты. Часто их выдают бесплатно в связи, какой-то акции. Ну, даже если они и будут чего-то стоить, то эта покупка карты обойдется в копейки. А вырученные средства с покупок быстро окупят затраты на карту. Потому что карта платиться единожды.

• Почти в каждом городе есть ярмарки. Если посещать ярмарки, то вы довольно хорошо сэкономите выше средства. А так как вся продукция выращена на огородах в доли от города, то это и еще полезно. Такая еда называется органической.

• Ищите на прилавках вашей страны свежие фрукты и овощи. Если вы будите покупать только те фрукты и овощи, которые выращены у вас в стране, то это будет дешевле, чем зарубежное выращивание.

• Если вы не видите свой обед без аппетитного кусочка свежего мясо, то вы сильно ошибаетесь. Вам просто не хватает белка. А вы знали, что не только в мясе есть белок? Да, речь идет о таких продуктах как: фасоль, чечевица, пшеница, перловка, а также яйцах. Эти продукты имеют немало белка, и более полезные, чем мясо. Это не означает что нужно полностью отказаться от мясо, можно просто заменить говядину или свинину на курицу.

• Откажитесь от готовой еды из магазина. Не покупайте полуфабрикаты или еду быстрого приготовления. Ведь за эти деньги можно купить того же мясо, и питаться им несколько дней.

• Зайдите в интернет и поищите наиболее дешевые рецепты приготовления блюд. По сколько это экономия на продукты, и разнообразие в питании. Можете чередовать блюда через каждый день.

• Не стоит тратить свои деньги на нарезные продукты как: хлеб, сыр, колбасы, рыбу. Поскольку, каждый сможет разрезать эти продукты самостоятельно.

Если следовать всеми перечисленными хитростями, то можно сколотить большое хозяйство. Ведь это не трудно и не вредно!

Приготовление еды – процесс интересный, но зачастую весьма хлопотный. Одни хозяйки очень любят готовить и регулярно балуют своих домочадцев вкусными новинками, другие стараются делать максимально простые неэнергозатратные блюда.

Так или иначе, но даже у опытных хозяек случаются промахи, когда приготовленное яство выходит не таким идеальным, как хотелось бы.

Каждый третий кулинар допускает на своей кухне распространенные ошибки, которые вполне можно избежать.

Плохо разогретая сковородка

Наверняка каждый из вас хотя бы раз сталкивался с тем, что во время обжарки продуктов еда прилипала к сковороде или же долго не прожаривалась. Виной тому – недостаточно разогретая сковородка. Не торопитесь, дайте вашему кухонному приспособлению хорошенько нагреться.

Проверить температуры сковороды можно капнув на ее поверхность буквально капельку воды. Вода зашипела и начала испарение? Поздравляем, можно приступать к делу! Налейте масло и подождите, когда в нем появятся пузырьки, а затем смело отправляйте свои ингредиенты жариться.

Чрезмерное количество жидкости при тушении

Если вы желаете приготовить вкусное тушеное блюдо, то аккуратно вливайте жидкость, наблюдая за ее уровнем. Секрет в том, что вода должна покрывать ингредиенты совсем чуть-чуть (не более чем наполовину).

Сухое жесткое мясо

Ваше мясо часто получается сухим и жестким? Тогда не стоит солить его на этапе готовки. Для того чтобы придать нежность своему мясному блюду солите его после приготовления. Дайте мясу впитать в себя соль, оставив его на 7 – 15 минут на сковородке под крышкой.

Если же мясо, приготовленное в духовке, также часто выходит сухим, то, вероятно, причиной этому является холодная вода, которую вы подливаете на противень. Стоит начать использовать горячую воду, и эта проблема сразу же отступит.

Фанатичное использование специй

Качественные ароматные специи – это, конечно же, здорово, но, используя слишком большое количество пряностей, вы перебиваете вкус ингредиентов. Кроме того неумелое сочетание специй может с легкостью испортить блюдо.

Прочтение рецепта по ходу дела

Самая «топовая» ошибка кулинаров – это невнимательное прочтение рецепта.

Когда вы намереваетесь приготовить новое для себя кушанье, то непременно убедитесь в наличии всех необходимых для него составляющих, а в случае замены одного продукта другим заранее подумайте о том, как это отразится на вкусовых качествах еды.

Правильная посуда и утварь являются столь же важными факторами кулинарного успеха, как и хорошо подобранные продукты и умения повара. Наверняка, почти у всех из Вас на кухне есть множество утвари, который Вы крайне редко пользуетесь или просто не довольны ей.

Для начала остановим внимание на утвари для нарезки продуктов.

Казалось бы, что может быть проще: для нарезки продуктов нож и доска. Отчасти, это так и есть, но важно, чтобы нож и доска были качественными. Также весьма важно иметь различную утварь для хранения нарезанных заранее продуктов.

Начнем с ножей.

Нож должен быть всегда острым. Кстати, не стоит опасаться порезаться об очень острый нож. Именно об острые ножи порезов бывает крайне мало, т. к. мы привыкаем к тому, что нож всегда острый и работаем с ним иначе. Порезы происходят, когда мы работаем поочередно, то с острым ножом, то с тупым или постоянно – только с тупыми ножам и теряем осторожность.

Когда мы задумываемся о покупке ножей, то перед нами становится вопрос о том, покупать ли недорогие ножи среднего или низкого качестве или же купить дорогие высококачественные ножи. Мой совет всем читателям стараться приобретать наиболее качественные ножи, т. к. это – один из основных наших инструментов на кухне и лучше получать от этой работы удовольствие постоянно, а не мучаться с тупыми и неудобными ножами. Всё-таки ножи мы покупаем в своей жизни не так часто и лучше один раз приобрести хороший инструмент, чем менять ножи через каждые 2-3 года. Если Вы стоите перед выбором марки-производителя ножей, то мой личный совет – Solingen или Kasumi это немецкая и японская фирмы-лидеры в этой области. Конечно же можно купить и более доступные ножи.

Хочу дать хороший совет: вместе с ножами купите хорошие точильные камни и лучшие из них – это японские водные камни. После обработки этими камнями ножи режут лист бумаги легко и непринужденно.

Теперь поговорим о разделочных досках. Чаще всего мы сталкиваемся с деревянными, или того хуже фанерными разделочными досками. На таких досках скапливается крайне много различных бактерий и такая доска выходит из строя через 3 – 4 месяца. А если Вы продолжаете ей пользоваться, то рискуете и очень сильно. Кстати, самые опасные бактерии собираются на досках, тряпках и в раковинах. Мой совет – это пластиковая или стеклянная доска. Такие доски легко моются и не собирают на себе заразу. Вопрос с пластиковой доской не стоит: она удобна и ножи на ней не так сильно тупятся, а вот на стекле нож станет тупым в первый же день. Для этого есть специальный способ нарезки, не касаясь ножом доски.

Далее обратите внимание на то, что когда Вы готовите, например, салат или праздничный стол, то Вы нарезаете некоторое количество продуктов, картошку, лук, морковь, огурцы и т. д.

И Вам надо это куда-то складывать и где-то хранить до применения. Мои наблюдения за работой разных поваров привели меня к выводу, что лучше всего использовать небольшие мисочки из металла, но можно использовать и пластик. Рекомендую, небольшие миски полушаровой формы.

Итак:

Для нарезки нам нужны ножи и желательно хорошие и острые.

Для заточки необходимы камни, желательно японские водные.

Для складирования нарезанных продуктов, нужны гастроемкости. Желательно полусферы, и разного калибра.