Ежедневные продукты Архив

Кефир является одним из самых полезных продуктов питания. Молоко с низким содержанием жира, обезжиренное или пастеризованное является основным ингредиентом кефира. Состав кефира, содержит десять активных «дружественных» микроорганизмов , по сравнению с тем, как в йогурте только около двух-трех.

Обезжиренный кефир имеет 10 живых и активных пробиотических культур, бактерий. Он не только держит пищеварительную и иммунную системы в норме, он помогает предотвратить распространение побочных эффектов от приема антибиотиков, помогает при непереносимости лактозы и потери веса. Кроме того, это отличный источник кальция, белка и клетчатки.

Потенциальные преимущества кефира

• Кефир представляет собой кисломолочный продукт, который содержит уникальную смесь живых микроорганизмов: белки, минералы и витамины.

• Кефир хорошо усваивается и, благодаря своей кислотности и ферментам , стимулирует переваривание других продуктов.

• Кефир содержит огромное количество молочнокислых бактерий, которые подавляют гнилостные и болезнетворные микробы .

• Он полезен для всех людей, особенно тем, которые нуждаются в сбалансированных и легкоусвояемых источников продуктов питания.

Лечебные свойства кефира

• Кефир является наиболее благоприятным молочным продуктом для людей, страдающих генетически обусловленным непереносимостью лактозы.

• Кефир стимулирует пищеварение белков, уменьшает содержание холестерина в крови, улучшает слюноотделение, и выведение токсинов.Также кефир оказывает благоприятное влияние на иммунитет людей, предотвращая простудные и другие заболевания.

Уникальный состав, микроорганизмы:

Streptococcus Diacetylactis :

• Обладает теми же свойствами, что и Streptococcus Lactis

• Производит диацетил и CO2.

Leuconostoc Cremoris :

• Производит молочную и уксусную кислоту

• Производит ацетил-метил карбинол и диацетил, два ароматических компонента кефира.

Lactobacillus Plantarum :

• Сильные производитель молочной кислоты.

• Переносит высокие концентрации солей желчных кислот.

• Поддерживает слизистую оболочку кишечника.

Lactobacillus Casei :

• Производит L (+ )-молочной кислоты

• Производит большое количество молочной кислоты

• Заселяются кишечного тракта

• Придерживается слизистой оболочки кишечника

• Создает благоприятную экологическую атмосферу для микробного баланса .

• Контролирует выделение токсинов и их вредное воздействие на жизненно важные органы и клетки тела

• Подавляет патогенные бактерии и предотвращает заболевания, вызванные кишечными инфекциями.

• Помогает при непереносимости лактозы. Способствует иммунитету.

Ключевое слово «творог». Подделки кисломолочных продуктов не уступают подделкам «цельного» продукта. БАД, ГМО – минимальное зло, что вкладывают, в качестве «полезных» добавок, в творожный продукт.

Творог или «творожок», вот что продаётся в магазинах, но куда подевался настоящий творог? Прежние, годами отработанные технологии вовсе не утрачены, просто эти технологии не дают такой прибыли, которую можно получить, творя творожные продукты, вместо настоящего творога.

Добавлять генно-модифицированные компоненты(ГМО) и биологически-активные добавки(БАД) – это минимальное зло, что может претерпевать творог при производстве творожного продукта. В большинстве случаев добавки и наполнители используют подешевле и доступнее. В ход идёт крахмал, соя, мел и другие экзотические материалы, малопригодные для употребления в пищу.

Важным фактором и стремлением бизнесменов, при производстве творожного продукта, является прибыль. А всё остальное, сопряжённое с получением прибыли не имеет никакого значения. Совесть и честное имя бизнесменам теперь нарабатывать и заслуживать необходимости нет. Все уже знают как делается современный бизнес, который повсюду строится на обмане.

Круговорот БАД, ГМО и прочей отравы, дешёвой, но дающей возможность нажиться на других и самим бизнесменам радости не доставляет. Они травят одних, а в ответ получают отраву или «достойный» сервис. А полученные деньги не съесть, и замыкается порочный круг.

За рубежом давно появились экологически чистые продукты, так называемые «зелёные» технологии. У нас же такое не приживается. Только «зеленеющие» от плесени продукты могут появиться.

У нас вкладывать в упаковку будут то же самое, а не экологически чистый творог. Только могут цены на творог выставить как на экологические марки и гораздо выше. Вот и все технологии не экологические, а исходящие из неприкрытого обмана потребителей. Коими жертвами обмана и сами бизнесмены становятся.

Нехотя, а всё-таки, бизнесмены в других областях, тоже являются потребителями, хотя избежать этого и стремятся, но это непреодолимо. Продавая одним творожок с «добавочками», у других купят овощи и фрукты, которые начинены нитратами и ГМО, в лучшем случае.

Лесные орехи, такие как фундук, лещина, считаются самыми полезными. Они высококалорийны, содержат большое количество масел и жирных кислот. Однако, несмотря на жирность, лещина не содержит в себе ни грамма холестерина и, поэтому, весьма полезна для страдающих атеросклерозом. В этих орешках содержится много белков, присутствуют все аминокислоты, необходимые человеку. Вегетарианцы, которые отказывают себе в мясной пище, вполне могут заменить ее орехами. В лесном орехе мало углеводов. Поэтому врачи рекомендует употреблять его людям, страдающим сахарным диабетом или другими болезнями, связанными с нарушением обмена веществ. Орешки не только вкусны, они легко усваиваются организмом.
Несколько слов о масле из лещины. Оно приятно на вкус, ароматно, имеет красивые янтарный цвет, содержит в себе много витаминов. Ореховое масло богато полинасыщенными жирными кислотами. При чем такой большой их концентрации нет больше ни в каком другом растительном масле. Благодаря своим полезным свойствам это масло используется в кулинарии, медицине, косметологии.

Лесной орех имеет лечебные свойства:

• Улучшает состояние крови и кровеносных сосудов;
• Масло лещины входит в состав большинства лекарств, которые помогают в лечении тромбофлебита, варикозе, геморроя;
• Очищает кровь от холестерина;
• Предупреждает развитие малокровия;
• Усиливает защитные силы организма;
• Витамины А и С, находящиеся в орешках помогают повысить иммунитет;
• У мужчин лещина повышает потенцию. Помогает в лечении предстательной железы;
• Способствует растворению камней в почках;
• Женщине, кормящей ребенка грудью, орехи помогают вырабатывать больше грудного молока;
• Способствует увеличению мышечной массы;

Несмотря на все полезные свойства, фундук может быть и вреден:

• Вызывает головную боль;
• Способствует аллергии или диатезу у детей;
• Содействует набору лишних килограммов;
• Вызывает проблемы с кишечником и со стулом;

Интересные факты о лесном орехе.

Лесные орехи настолько высококалорийны, что 200 граммов этого лакомства в день заменяет суточную потребность взрослого человека в калориях. По калорийности они превышают мясо свинины в пять раз, черного шоколада в восемь раз, хлеба — в три раза.

Перед тем, как угоститься полезным и аппетитным ореховым лакомством, нужно учитывать его пользу и вред. Если съедать не более 50 граммов фундука в день, без сомнения, это никак не навредит здоровью.

Плод моркови является продуктом растительного происхождения, причем ее в Европе считают фруктом, а у нас в стране овощем. Морковь чрезвычайно богата очень полезными и нужными веществами, поэтому сей корнеплод индусы склонны относить к «пище в благости», у нас же морковь называют королевой корнеплодов.

О пользе морковного сока было хорошо известно еще до наступления нашей эры. Диоскорид еще в первом веке нашей эры в своем знаменитом трактате «О лекарственных средствах» представил описание всех полезных качеств морковного сока, которые были известны на то время. Сегодня наличие полезных свойств сока из моркови является научно доказанным фактом, подтвержденным многочисленными исследованиями, а также результатами экспериментов и различных опытов.

В составе сока из моркови присутствует обширный комплекс минералов и витаминов, среди которых следующие: витамин А (а именно бета-каротин, которого в моркови имеется рекордное количество – в 100 г может содержаться до 30 мг), а также такие важнейшие кислоты, как никотиновая и пантотеновая. Также полезность морковного сока заключается в возможности насыщения организма различными минеральными веществами, например такими, как кальций, натрий, железо, калий. Этот корнеплод является настоящим кладезем минералов, витаминов и прочих весьма полезных веществ, таких, например, как йод, фосфор, магний, кобальт. В состав моркови также входят природные фитонциды (которые губительно воздействуют на различные вредные микроорганизмы), различные азотистые соединения, а также флавоноиды.

Сегодня изучены свойства сока из моркови, полезные для всех основных систем человеческого организма.

Относительно кровеносной системы полезность морковного сока может объясняться наличием высокого содержания витаминов, железа и антиоксидантов. Кроветворная способность моркови известна еще с древности, чему подтверждением может служить множество пословиц и поговорок, например, «морковь творит кровь», и т.п., сок из моркови обладает способностью выводить вредный избыточный холестерин, восстанавливать качество обменных процессов, происходящих в клетках, и увеличивать уровень гемоглобина.

Что касается нервной системы, морковный сок способствует приведению в нужный тонус всей этой системы, улучшению ее работы, снятию воздействия стресса, позволяет благотворно воздействовать на рецепторы, отвечающие за качество зрения. Всем известно с детства, что с целью улучшения зрения следует пить морковный сок и есть морковь.

Домашний сыр и покупной это, как говорят одесситы, «одна большая или две маленькие разницы». Прежде всего, готовя первый, мы уверены, что в нем все лишь натуральное, кроме того мы самостоятельно можем регулировать уровень соли, приправ и специй, что позволяет получать истинно уникальный, нравящийся именно нам, продукт. Ну, и, наконец, слегка повозившись с его приготовлением, достигается существенная экономия.

Ошибочно полагать, что домашний сыр готовить очень долго. Кстати, и рецептов таких сыров, доступных самостоятельному приготовлению, существует немало. И несколькими из них мы сегодня поделимся с нашими читателями.

Плавленый сырок. Берем 1/2кг творожка, полстакана молочка, несколько ложек масла (слив.) и пол ложечки соли. По желанию добавляем любые специи, соль и травы. Вначале творожок растираем с содой блендером, заливаем в него молоко и снова перемешиваем. Выкладываем массу в кастрюльку и готовим на паровой бане на маленьком огоньке, все время помешивая. Когда смесь начнет понемногу плавиться, добавляем соль, масло, специи и зелень, и снова продолжаем интенсивно мешать, чтобы избежать приставания к донышку. После исчезновения всех крупинок сыр станет тягучим, и тогда его следует разлить в формочки, накрыть их и убрать на холод для загустевания.

Моцарелла. Для этого сорта берем пару литров водички и столько же молочка, пару ложек сока лимона и соли, а также 1/4ч.л.пепсина (сыжучный фермент, можно купить в аптеке). Вначале пепсин разводим в водичке, а молочко нагреваем до 70градусов. После этого в него вливаем разведенный фермент и сок, и все тщательно смешиваем. Спустя немного времени сыворотка начнет отделяться, ее нужно слить, а остаток продукта хорошенько отжать, откинув сыр на марлечку. Сыворотку не выливаем. Затем нагреваем в кастрюльке водичку, хорошенько солим и снимаем с огня. На несколько секунд окунаем в этот кипяток сыр, чтобы он стал тягучим и хорошо мнущимся. Затем формируем его в удобном формате, заливаем сывороткой и оборачиваем пленочкой.

Козий сыр. Понадобится пара литров прокисшего козьего молока и 1/2л свежего, 100гр масла, 3 яичка, соль и 1/2ч.л. соды. У скисшего козьего молока легко снять сыворотку – ее можно просто аккуратно слить, чтобы не перемешалось содержимое банки. Остаток заливаем в плотный мешочек и вывешиваем его стекать еще часиков шесть. После этого массу на маленьком огоньке греем, откидываем на марлечку еще на сутки. В творожок вливаем свежее молочко, смешиваем и варим на небольшом огоньке до образования сыворотки, снова сцеживаем и выжимаем. В чугунке топим масло, кладем туда желтки, творог, соль и соду, все смешиваем и варим 1/4часика, помешивая.