Архив

Для приготовления данного блюда понадобится:

Судак весом около килограмма.

Морковка,

Луковица,

20 грамм пищевого желатина,

Петрушка,

Лавровый лист,

Лимон,

Соль.

Приготовление.

Начинают готовить блюдо с разделки рыбы. Для этого тушку рыбы очищают костей, отрезают голову, жабры, плавники. Все, что было от тушки отрезано, тщательно моется и отправляется в кастрюлю. Затем добавляется лук, вода, коренья, лавровый лист. Немого присаливается, и кастрюля помещается на плиту. Варится бульон около получаса. Чтобы заливной судак выглядел аппетитно, то кастрюля должна томиться на слабом огне. Если за бульоном не уследили, и он потемнел, то это легко исправить яичным белком, который вернет бульону прозрачность.

Рыбу можно подготовить двумя способами. Можно тушку добавить в бульон, после его 20 минутного кипения, и там рыбу сварить. А можно тушку рыбы  в фольгу завернуть и отправить на час в духовку (при 100 С) для запекания тушки в собственном соку.

В любом случае после приготовления нужно охладить тушку рыбы, завернуть ее в целлофан и отправить в холодильник, чтобы при резке на куски рыба сохранила свою форму и не разваливалась.

Рыбный бульон нужно процедить и добавить в него желатин, предварительно разведенный.

Морковка, вынутая из бульона, нарезается звездочками, лимон на ломтики, петрушка разбирается на листики. Судак нарезается на куски.

Чтобы блюдо сохранило красивый внешний вид, то заливается судак поэтапно. Вначале каждый кусок рыбы, морковки, лимона, зелень обмакивается в желе и выкладывается на блюде. Блюдо отправляется в холодильник для застывания. Затем наливается слой желе, чтобы он покрыл рыбу. И блюдо опять отправляется на холод. После застывание этого слоя выливается все оставшееся желе. И судак опять отправляется в холодильник для полного затвердения желе.

Что может быть лучше отменной свинины, нежной и вкусной? Только свинина, которая выполнена под приятным соусом, что дополняет её вкус и делает его более изысканным. При посещении гостями вашего дома это отличный вариант, что и поможет наесться, и, также, поможет порадоваться отменному вкусу. Нам понадобится лишь половина килограмма данного мяса, а кефира, что должен быть непременно нежирным, необходимо взять половину литра.

Можно приступить к готовке. Для начала свинину необходимо нарезать кусками достаточно крупного размера, после чего нарезать лук и разместить его в сковороде, где обжарить с применением растительного масла. Затем переложить его в кастрюлю. Далее начинаем постепенно готовить необходимый соус. Кефир разбавляем водой в размере половины стакана, добавляем сок лимона, затем соль паприку. Наконец добавляем перец, чёрный и молотый. Лук заливается этой смесью, после чего кастрюля выставляется на огонь. Ждём, пока всё не начнёт кипеть. Только после этого добавляем кусочки мяча в эту же кастрюлю.

Затем мы накрываем всё крышкой и приступаем к тушению. Огонь должен быть выставлен слабый, а весь процесс в итоге должен занимать около сорока минут. За какое-то время до того, как тушение будет подходить к концу, минуты за три-четыре до этого, добавляем пару зубчиков пропущенного через пресс чеснока. Блюдо фактически готово. Осталось его подать, а это можно сделать хоть с овощами, хоть с, например, картофелем, хоть с кашами, сугубо на ваше усмотрение. Кефирная подливка, что образовалась в процессе тушения, может применяться для того, чтобы полить гарнир, тогда всё будет ещё вкуснее. Теперь можно наслаждаться данным отменным блюдом в полном масштабе и угощать гостей, которые непременно оценят вкус данного блюда – и, конечно, захотят добавки.