Меню

Архив

Смотреть записи по: Irina 

Паста Папарделли с соусом из крольчатины и белых грибов

Июл 06, 2013 Категории: Вкусная еда 0 Комментариев
Июл 06, 2013 0

Если к пасте добавлять разные соусы, то можно совершенно разные блюда получать. Предлагаем приготовить пасту с удивительным соусом, основные составляющие которого – свежие (или замороженные) белые грибы и томленая крольчатина.

В рецепте указывается количество ингредиентов в расчете на одну порцию блюда, что на выходе составляет 350 грамм.

Для приготовления данного блюда понадобится:

90 грамм пасты Папарделли,

Кролик (окорочок) 200 грамм,

20 грамм лука,

30 грамм моркови,

По одному грамму тимьяна, лаврового листа, розмарина, соли, душистого перца,

5 грамм чеснока,

Сельдерея 30 грамм,

Белого вина 30 мл,

Портвейна (белого) 15 мл,

Белых грибов 60 грамм (свежих или замороженных) и 15 грамм сухих грибов,

Сливки 50 мл,

Оливковое масло приблизительно 10 мл,

Петрушки 3 грамма,

Сыр сорта Пекорино 10 грамм.

Готовится блюдо относительно легко. Главное придерживаться данной технологии приготовления.

Крольчатина перчится, солится, и обжаривается до аппетитной корочки со всех сторон в раскаленном сотейнике с оливковым маслом. Затем мясо вынимается из сотейника, а в него укладываются нарезанные овощи.

Когда овощи обжарятся, к ним возвращается крольчатина, затем все заливается вином. Тушить мясо нужно до момента выпаривания вина, затем в сотейник добавляются сухие грибы и немного воды. Тушится все  на медленном огне около трех часов.

Готовые окорочка вынимаются, и мясо отделяется от костей. Бульон нужно процедить.

Грибы нарезаются кубиками и обжариваются в сотейнике, затем к ним добавляется мясо, бульон, сливки  и половина сыра.  Соус варится до загустения.

Паста отваривается согласно рецепту. Затем выкладывается она в глубокую тарелку. К пасте добавляется соус, петрушка, сыр и все хорошо перемешивается. Блюдо готово к подаче на стол.

Тушим мясо с картошкой в мультиварке

Июл 06, 2013 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев
Июл 06, 2013 0

Когда у вас имеется мультиварка, то просто грех этим не воспользоваться. Ну а один из отличных вариантов, что можно изготовить с её помощью – это потушить мясо, да ещё и с картошкой.  Почему всё будет так вкусно? Потому что блюдо будет «томиться», то есть тушиться при небольшой температуре, как обычно и делается с применением мультиварки. В итоге свойства у блюда все сохраняются в полном масштабе, ну а вкус такой, что мало что с ним сравниться может, потому получается, будто бы вы готовили всё в печи. Так что именно к такой методике и прибегнем. Также не забудьте, ради придания особой пикантности, поместить лавровый лист в блюдо. Он, помимо прочего, может улучшить аппетит, а оттого блюдо будет лишь вкуснее и куда желаннее.

Но довольно теории, разберёмся, как приготовить картофель тушеный в мультиварке вкупе с мясом. Возьмём мякоть или шейной, или лопаточной части, промываем и, после обсушивания, режем кусочками. Также режем картофель кусочками, морковь – кубиками или дольками, ну а лук – полукольцами или теми же кубиками. Поставьте чашу мультиварки в корпус, налейте масло, обжарьте там пару минут морковь или же лук.

Далее добавляем мясо и тушим всё при закрытой плотным образом крышке минут 10 или чуть больше, затем включаем режим «тушение » и готовим ещё час с добавлением резаного чеснока, специй, томатного пюре и соли. Также не забываем добавить стакан воды (горячей) и плотно закрывать крышку. По истечению часа добавляем картофели и тушим, пока всё не будет готово. Обычно это занимает примерно полчаса. Если имеется желание, можно добавить лавровый лист для вкуса. Ну и, конечно, подавать такое блюдо надо бы только горячим. Если оно успело подстыть, то подогрейте его прямо в той же мультиварке с применением соответствующей функции. В итоге, всё будет безумно вкусно и крайне просто.

Мясо по-французски

Июл 06, 2013 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Июл 06, 2013 0

Мясо по-французски может быть сделано различными методами, один интереснее другого. Рассмотрим ряд вариантов, что помогут вам проникнуться настоящим духом Франции, не выходя, при этом, за пределы собственной уютной кухонки.

Начнём с куриных грудок, что готовятся под соусом типа бешамель. Немного сливочного масла растапливается в толстостенной кастрюле, пара ложек муки добавляется туда и обжаривается, потом вливается пол-литра молока. Выходит соус, что варится при помешивании до загустения. Далее берётся иная сковорода, на которой обжаривается лук, что был тонко нарезан. Когда он станет прозрачным, его можно класть в форму для его запекания, а поверх него  — две куриные грудки, непременно без кожи. В этом же масле обжариваются и выкладываются поверх мяса грибы, затем всё солится, перчится, при желании добавляется мускатный орех или иные пряности по желанию. Затем же, после двадцатиминутной выпечке на 180 градусах, подаётся с овощами (которые, разумеется, должны быть, непременно свежими), а также зеленью на усмотрение.

Можно запечь мясо вместе с сыром и овощами. Для этого  берётся полкило либо свинины, либо говядины, но нежирной, режется пластами вдоль волокон, затем мажется горчицей и панируется в муке, соли и перце. Далее всё это обжаривается на раскалённой сковородке полминуты, чтобы появилась корочка. Затем всё укладывается в форму для запекания. Поверх кладутся овощи, что были тонко нарезаны, посыпается всё сушёной зеленью и солью. Далее изготавливается простейший соус – сыр рассольного типа (фета, либо моцарелла, а также как вариант сулугуни), грамм сто, разминается вилкой и смешивается со сливками. После этого мясо выпекается хотя бы полчаса на среднем огне под эти соусом. В итоге также получается невероятно вкусное блюдо.

Все о минералке

Июл 05, 2013 Категории: Газировка 0 Комментариев
Июл 05, 2013 0

Затариваясь в супермаркете, очень часто мы хватаем первую минеральную воду, на которую падает взгляд, либо же постоянно отдаем предпочтение одному некогда полюбившемуся сорту. Мы абсолютно не принимаем в расчет то, что подобные воды достаточно мощно оснащены набором минеральных веществ, которые довольно активно могут подействовать на наше здоровье. Что нужно знать, при выборе подобной воды, чтобы необдуманное ее употребление не стало причиной вреда? Это и будет темой сегодняшнего обсуждения.

Воды этого класса поступают к нам из естественных подземных источников. И всего существуют три их класса, в зависимости от минерального состава. Это лечебная вода, содержащая максимум минералов (более 10г/1л), отличающихся биологической активностью – йод, фтор, сероводород, бром, железо и прочие. Пить ее можно как находясь на лечении в санатории прямо из источника, как, к примеру, предлагает минеральная вода боржоми, так и покупать в бутилированном виде. Употреблять же подобный напиток можно только после предписания врача.

Также существуют лечебно-столовые воды, в которых содержание минералов не превышает 10г/1л, и эффективность их аналогично должна быть согласована с доктором. Правда, если не слишком усердствовать, такую воду пить можно и самостоятельно, но ее неограниченное употребление способно кардинально нарушить солевой баланс тела, и стать причиной обострения заболеваний.

Столовая же минералка совершенно безвредна, ведь в ней минимум минералов. Она хороша для притупления жажды, но позитивного эффекта от нее никакого не будет. Правда, готовить на ней строжайше запрещено, так как при кипячении она образует совершенно не усваиваемые химические соединения. 

В зависимости же от состава выделяют сульфатные, гидрокарбонатные и хлоридные воды, и продаваться они могут как в газированном, так и освобожденном от газов состоянии.

Оригинальные рецепты тортов для свадьбы

Июл 04, 2013 Категории: Сладкое 0 Комментариев
Июл 04, 2013 0

№1

Для теста: по два стакана муки и сахара, 10 яиц.

Для крема: 200 г свежего масла сливочного, банка сгущенки.

Приготовление:

Белки отделить и взбить до твердой пены. После этого постепенно вводится сахар, а белки продолжают взбиваться. Затем по одному добавляются желтки, и только потом в смесь добавляется мука. Полученное тесто укладывают в высокую форму и отправляют на час в разогретую духовку.

Готовая масса разрезается на коржи и перемазывается кремом, крем также служит пропиткой для коржей.

А если у вас нет времени на самостоятельное  приготовления торта или вы не уверены в своих силах, то свадебные торты в Киеве можно выбрать и заказать на сайте кондитерской Квартет.  Опытные менеджеры постараются максимально понять ваши желания, а профессиональные кулинары приготовят торт нужного дизайна и конструкции, не смотря на сложность заказанного торта.

№2

Белые коржи: пол килограмма сахара и 8 белков.

Коричневые коржи: 3 яйца, по три ложки меда, муки и  водки, сахара 2 ст., разрыхлитель, 300 г орехов.

1 крем: по 250 г сгущенки и масла.

2 крем: по 250 г масла и сахара, ложка молока и 3 ложки муки.

Белки взбиваются с сахаром.  Из полученной смеси формируются лепешки, укладывают на лист и выпекаются минут 15.

В кастрюле смешиваются  ингредиенты для коричневых коржей (яйца, водка, мед, сахар). На паровой бане кастрюля до растворения сахара держится. Затем в смесь подмешивают орехи и муку. Готовое тесто делится на две лепешки, и выпекаются они до готовности.

Первый крем просто взбивается, а второй готовится по такому же принципу, как обычный заварной крем.

Собирается торт в любом порядке. Украшается орехами, цукатами и фруктами.

№3

Вначале готовится бисквит. 7 белков взбивается с 50 г сахара. А 7 желтков с 5 ложками воды и сахара  грамм 125. В 150 г муки добавить ложку разрыхлителя и 50 г крахмала. Все три смеси аккуратно перемешать, разделить на три части (разные по диаметру формы нужно брать, чтобы получился трехслойный торт) и оправить  на выпечку.

Готовые охлажденные коржи взбрызгиваются вишневой водкой, перемазываются абрикосовым джемом и покрываются кремом (по вкусу). Для украшения используется сахарная пудра, цукаты, свадебные фигурки, марципан.

Страницы:«1...288289290291292293294...393»