Паста Папарделли с соусом из крольчатины и белых грибов

Если к пасте добавлять разные соусы, то можно совершенно разные блюда получать. Предлагаем приготовить пасту с удивительным соусом, основные составляющие которого – свежие (или замороженные) белые грибы и томленая крольчатина.

В рецепте указывается количество ингредиентов в расчете на одну порцию блюда, что на выходе составляет 350 грамм.

Для приготовления данного блюда понадобится:

90 грамм пасты Папарделли,

Кролик (окорочок) 200 грамм,

20 грамм лука,

30 грамм моркови,

По одному грамму тимьяна, лаврового листа, розмарина, соли, душистого перца,

5 грамм чеснока,

Сельдерея 30 грамм,

Белого вина 30 мл,

Портвейна (белого) 15 мл,

Белых грибов 60 грамм (свежих или замороженных) и 15 грамм сухих грибов,

Сливки 50 мл,

Оливковое масло приблизительно 10 мл,

Петрушки 3 грамма,

Сыр сорта Пекорино 10 грамм.

Готовится блюдо относительно легко. Главное придерживаться данной технологии приготовления.

Крольчатина перчится, солится, и обжаривается до аппетитной корочки со всех сторон в раскаленном сотейнике с оливковым маслом. Затем мясо вынимается из сотейника, а в него укладываются нарезанные овощи.

Когда овощи обжарятся, к ним возвращается крольчатина, затем все заливается вином. Тушить мясо нужно до момента выпаривания вина, затем в сотейник добавляются сухие грибы и немного воды. Тушится все  на медленном огне около трех часов.

Готовые окорочка вынимаются, и мясо отделяется от костей. Бульон нужно процедить.

Грибы нарезаются кубиками и обжариваются в сотейнике, затем к ним добавляется мясо, бульон, сливки  и половина сыра.  Соус варится до загустения.

Паста отваривается согласно рецепту. Затем выкладывается она в глубокую тарелку. К пасте добавляется соус, петрушка, сыр и все хорошо перемешивается. Блюдо готово к подаче на стол.

А если вы обнаружили у себя кулинарный талант и мечтаете открыть собственное кафе или ресторан, то оборудование для ресторанов цены на которое довольно демократичные, предлагает компания Рестобар. Ассортимент компании позволяет выбрать качественное оборудование для всех заведений питания – от маленьких кафе и заведений фаст-фуда до элитных ресторанов.