Меню

Архив

Смотреть записи по: Irina 

Тарталетки – варианты приготовления

Фев 08, 2014 Категории: Закуски 0 Комментариев
Фев 08, 2014 0

Прекрасным вариантом для любого праздничного стола и для любого фуршета несомненно являются тарталетки. Ничто не мешает их и просто подать на ужин, выглядят они очень красиво и празднично, да и начинку к ним можно подобрать фактически любую. Конечно, нет ничего проще, чем купить тарталетки, приготовив лишь начинку, но ещё лучше и интереснее будет приготовить из с нуля. Давайте рассмотрим некоторые интересные рецепты.

По-настоящему праздничными станут тарталетки, которые содержат в себе креветки и икру. Сделать их очень просто. Для начала надо очистить и отварить креветки. После этого отварить, очистить и разрезать на 2 части яйца. Затем в приготовленные ранее тарталетки помещаются взбитые сливки. На них укладывается половинка яйца, пара креветок, красная икра и листики петрушки для украшения.

Если вам хочется более приземлённый вариант, то нарежьте куриное мясо, обжарьте в растительном масле с добавлением лука. Затем нарежьте шампиньонов и жарьте, пока вода не испарится. После этого солите, перчите и тушите с добавлением сметаны минут десять. Остудите начинку. Заполните ей тарталетки, посыпьте твёрдым натёртым сыром, украсьте укропом и подавайте в твёрдом виде.

Также можно сделать эту закуску с сыром и семгой. Это также несложно. Немного подморозьте масло и натрите его на крупной тёрке. Добавьте к нему сливочный сыр. Мелко нарежьте укроп и семгу, добавьте их к сыру и маслу. Далее пропустите дважды эту массу через мясорубку, либо измельчите в блендере. Оставьте остывать в холодильнике. А затем привычно наполните этим тарталетки, для удобства можно воспользоваться кондитерским мешком. Украсить всё можно при помощи болгарского перца, а ещё при помощи зелени укропа. Результат будет вкусным и порадует всех собравшихся у вас гостей.

«Мусака»: греческая кухня раскрывает свои секреты

Фев 08, 2014 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев
Фев 08, 2014 0

Говоря о греческой кухне, о ее секретах и рецептуре едва ли удастся обойти вниманием столь распространенное, и даже можно сказать коронное блюдо греков – «Мусака». Основным компонентом этого великолепного традиционного для Греции блюда являются баклажаны, которые у нас в сезон, разумеется, также можно приобрести без особых проблем.

Это блюдо давно стало излюбленным угощением не только местных жителей, но и приезжих в Грецию туристов. Помимо вкусовых качеств оно подкупает еще и калорийным составом, ведь традиционная «Мусака» являет собой полноценный, достаточно сытный обед.

Пытаясь воспроизвести данное блюдо на собственной кухне, на вооружение стоит взять одну важную деталь – все баклажаны предварительно, до начала их приготовления необходимо почистить. Это позволит устранить горечь, и впоследствии придать мусаке нехарактерную для иных блюд, приготовленных из баклажана сладость и нежность.

В качестве ингредиентного состава используем:

  • Баклажаны;
  • Фарш;
  • Помидоры;
  • Лук (желательно репчатый);
  • Оливковое масло (обязательно второго отжима, ведь оно будет использоваться непосредственно для жарки);
  • Масло сливочное;
  • Мука;
  • Молоко;
  • Яйца;
  • Смесь трав (желательно присутствие тимьяна и розмарина);
  • Соль;
  • Теплая вода.

Последовательность приготовления:

  1. Лук, предварительно измельченный на мелкие кубики, пассируем с использованием оливкового масла (индикатором в его приготовлении является золотистый цвет);
  2. Добавляем фарш и тщательно перемешиваем с используемой смесью трав;
  3. Заливаем все теплой водой (можно параллельно также добавить сухое вино, либо бульон);
  4. Баклажаны нарезаем кружочками избавляемся от кожицы, панируем в муке, подсаливаем и обжариваем (обязательно с обеих сторон);
  5. В подготовленной форме для затекания выкладываем последовательно каждую из прослоек (часть фарша, баклажаны, заново часть фарша), верхний слой обязательно должны образовать баклажаны;
  6. Помидор также освобождаем от кожицы и выкладываем поверх баклажанов;
  7. Отправляем содержимое формы запекаться;
  8. Растапливаем масло (обязательно в сухой сковородке), добавляем муку, и молоко, не перестаем помешивать венчиком до устранения абсолютно всех комочков. Когда образуется густой соус добавляем яйца, заливаем образовавшейся смесью на половину готовое мусако и продолжаем запекать еще 15 минут.

Классический рецепт французского багета

Фев 07, 2014 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев
Фев 07, 2014 0

Для ароматного и вкусного французского багета, следует подготовить:

Пол килограмма муки,

10 г соли.

350 мл воды холодной и 25 мл теплой,

5 г активных сухих дрожжей,

Приготовление.

Следует помнить, что для получения качественной выпечки нужно придерживаться рецептуры. Действовать «на глазок» нельзя. Если в других рецептах разрешается добавление других компонентов, то для французского багета точность рецептуры – это главное правило удачной выпечки. А вот если вы  готовите лобио рецепт предполагает внесение своих особых ингредиентов.

Тесто для багета готовится в три этапа. Вначале нужно смешать дрожжи с двумя  ложками муки и теплой водой.  Затем ее нужно поместить в теплое место и подождать, пока она в 2 раза увеличится (это примерно занимает минут 20).

В миску насыпается мука и соль. Потом добавляется опара. Затем постепенно вливается вода холодная. Тесто при этом  аккуратно замешивается. Для облегчения процесса можно взять миксер. Вымешивать тесто нужно минут десять, пока оно не станет эластичным. Готовое тесто может быть слегка липким.

Затем тесто перемещается на доску, слегка присыпается мукой и накрывается полотенцем. Тесто затем отдыхает 20 минут.  Потом тесто следует обмять. Для этого внешние края заворачиваются вовнутрь. Процедура три раза повторяется.

После этого из теста следует сформировать шар, который заворачивается в пищевую пленку и укладывается в миску. Шар отправляется в холодильник на 20 часов. Потом тесто вынимается, делится на три или четыре части. Из него формируются длинные багеты. Заготовки накрываются пищевой пленкой и оставляются на час.  Затем они отправляются на выпекание.

Чтобы ускорить расстойку, то можно прогреть духовку до 60 градусов и после выключения огня поместить туда заготовки на полчаса.

Оптимальный вариант диеты для поджелудочной

Фев 06, 2014 Категории: Здоровая диета 0 Комментариев
Фев 06, 2014 0

Поджелудочная железа по-прежнему остается слабым или как минимум легко уязвимым местом многих женщин. Заболевания, связанные с поджелудочной железой фактически во всех случаях объединяются одним медицинским термином – панкреатит. Первичные проявления этого заболевания выражены в форме тошноты, болезненных ощущений, рвоты. Безусловно, все это не самым благоприятным образом сказывается на аппетите (вплоть до полного его исчезновения).

Несомненным преимуществом данного заболевания, если так вообще можно выразиться, учитывая нормы медицинской этики, является потенциальная возможность лечения (вылечить панкреатит можно). Но помимо так называемых «плюсов» нужно быть готовыми и к мнимым «минусам» этого заболевания. А именно к тому, что строгую диету вы вынуждены, будете соблюдать не только в период лечения, но и по истечении данного периода (то есть всю жизнь).

Порой приступы панкреатита начинают проявляться после щедрых, продолжительных застолий. Так, жирная, тяжелая пища (а если она употребляется еще и в совокупности с алкоголем) непременно станет главным врагом для вашей поджелудочной.

Дабы избежать обострений и прочих проблем стоит перейти на строгое диетическое питание. Итак, как будет выглядеть основное меню?

Завтрак №1:

  • Отварное мясо;
  • Винегрет;
  • Гречневая (желательно рассыпчатая) каша.

Завтрак №2:

  • Сухие фрукты (обязательно курага либо чернослив);
  • Не сдобное печенье (из серии «Галеты», «Мария»);
  • Чай (желательно не крепкий).

Обед:

  • Овощной суп;
  • Салат;
  • Яблоко;
  • Отварная курица с картофелем.

Полдник:

  • Компот (желательно готовить его с использованием сухих фруктов);
  • Творог.

Ужин:

  • Вермишель;
  • Отварная рыба;
  • Чай.

На ночь:

  • Сухарик;
  • Чай (желательно с молоком).

Естественно, постоянно придерживаться даже столь лояльной схемы диетического питания не удастся, однообразие, и отсутствие новизны может попросту наскучить. Единственное, что можно использовать в качестве альтернативы – это  продукты из той же категории, что и представленные в списке продукты. Например, куриный бульон (суп) поменять на суп-пюре, приготовленный на основании морепродуктов…

Учимся верно, трактовать надписи на этикетке импортных вин

Фев 05, 2014 Категории: Удаленные статьи 0 Комментариев
Фев 05, 2014 0

Приобретая так называемые импортные вина, мы зачастую акцентируем внимание на надписях, которые сделаны непосредственно на этикетке. Естественно, делаем мы это, что называется по инерции, и лишь немного позднее понимаем, что не настолько хорошо владеем иностранными языками. Поэтому воспроизвести нечто вразумительное и внять смысл написанного текста крайне сложно. Но ведь именно эта информация является самой ценной, потому, что способна рассказать о таких важных деталях, как:

  • Происхождение;
  • Качественные показатели напитка…

И о прочих тонкостях, о которых в принципе должен иметь представление любой продавец.

Итак, как упростить сам процесс и сделать надписи более читабельными (особенно в случае если языками вы вовсе не владеете)? Необходимо просто запомнить следующие устойчивые сочетания:

  • Vino de pasas – в качестве сырья использовался подвяленный виноград (вина Испании);
  • Vino de propria cosecha – серия вин, которые производятся исключительно владельцами виноградников (ограниченная серия, можно сказать коллекционные экземпляры). Такое вино в принципе не может принадлежать ни одному тренду, в противном случае вы будете знать, что столкнулись с некачественным вином. Ведь по достаточно распространенной схеме крупные компании-производители, закупающие редкие сорта вин в различных регионах попросту разбавляют их и впоследствии разливают по своим фирменным бутылкам;
  • Vieilli de chene en fut – все этапы вызревания вина протекали в соответствии с классической технологией (с использованием дубовых бочек в качестве резервуаров);
  • Tinto — красное вино (дословный перевод с Испанского языка);
  • Late harvest (допускается также интерпретация Vendimia Tardia) – в качестве сырья использовался виноград исключительно позднего сбора;
  • Spatlese – дорогостоящие немецкие вина (их главной особенностью является аромат полностью вызревших ягод, впитавших в себя максимальное количество солнечных лучей);
  • Reserva – выдержанные вина (сугубо испанский термин);
  • Abboccato – определяет сладкое вино.
Страницы:«1...205206207208209210211...393»