Архив

Хотя многие и не считают, что творожные кексы, как таковые имеют непосредственное отношение к ряду кондитерских изделий, сладкоежки всего мира также выделяют их, ставя в одну шеренгу с самыми изысканными сладостями. Одни ценят их за наличие предельно простой и понятной рецептуры, поскольку в плане приготовления они действительно являются не самыми прихотливыми. Других привлекает потрясающий аромат и вкус. Третьих подкупает их, так называемая практичность, которая проявляется во многих аспектах. Даже в сравнении с классическим или можно также сказать с традиционным английским кексом твороженные собратья смогут остаться мягкими и свежим намного дольше, нежели хваленные,  признанные во всем мире английские кексы. И для большинства хозяек это является достаточно весомым показателем.

Особое место в коллекции рецептов для приготовления творожных кексов занимает рецепт, который подразумевает использование вишни в качестве начинки. Кроме этого, кексы с вишней при наличии манки (манной крупы) являются более сытными. Безусловно, вишня способна придать творожной массе необыкновенный вкус, а внешний вид кекса сделать более нарядным.

Ингредиентный состав:

• Яйца;
• Масло (обязательно сливочное);
• Сырковая масса (сладкая);
• Сахар;
• Манная крупа;
• Разрыхлитель (специальный, для теста);
• Цедра (примерно 1-го лимона);
• Сметана;
• Вишня.

Последовательность приготовления:

1. Яичные желтки растираем с маслом, постепенно (не всю массу за один раз) добавляем туда сахар. Индикатором готовности может служить образовавшаяся пышная масса, в которую мы впоследствии и добавим творог;
2. Творог предварительно смешиваем с манной крупой и с подходящим разрыхлителем, затем туда же добавляем лимонную цедру;
3. Начинаем вводить белки стараемся делать это крайне осторожно (белки обязательно должны быть взбитыми в пену);
4. Приступаем к выпечке, а точнее к процессу выпекания самого кекса, следим, чтобы температура при этом была умеренной, иначе образовавшаяся на нем поверхностная золотистая корочка очень быстро подгорит;
5. Вишню обязательно освобождаем от косточки, затем в мякоть высыпаем оставшийся сахар и сметану, все очень тщательно перемешиваем.
6. Не ждем, пока кекс остынет, сразу же заливаем его заготовленной вишневой смесью, после чего заново помещаем его в духовку (уже выключенную, но все еще теплую), тем самым давая ему возможность хорошенько пропитаться.

Сладкие пирожки с разнообразной начинкой раньше были практически в каждой столовой. Все потому, что их легко готовить и рецепт не требует сложных экзотических ингредиентов. Обычно для сочников берется бездрожжевое тесто, которое замешивается на кефире. Начинка, как правило, сладкая. Хотя бывают сочники с картошкой и овощами. Также сочники будут более вкусными, если вместо кефира взять сметану. Именно по такому рецепту и советуем приготовить ароматные сочники с сладкой начинкой с сухофруктами.

Вам  потребуется:

Стакан обычного сахара,

2,5 стакана муки просеянной,

Примерно полстакана сметаны,

100 грамм масла,

Одно яйцо,

Немного соли,

Пол ложечки соды.

Для начинки нужно взять:

150 грамм творога,

По ложке муки и сахара,

150 грамм изюма и кураги.

Для смазки потребуется желток.

Приготовление.

Мука смешивается с содой. В смесь добавляется сахар, сметана, соль, масло, яйцо (его предварительно необходимо слегка взбить). Из всего этого замешивается гладкое тесто. Тесто следует сразу раскатать. Из плата теста вырезаются круглые лепешки, размер не имеет значения.

Начинка готовится так:

Творог с сахаром смешивается. В смесь добавляется нарезанная курага и изюм.

На лепешку укладывается ложка начинки и края лепешки защипаются. Готовые пирожки укладываются на противень. Сверху их нужно смазать взбитым желтком. Выпекаются сочники при 220 градусах примерно 20-30 минут. После выпечки сочникам нужно дать время немного остыть на противне и только затем их можно складывать в миску.

Чтобы разнообразить выпечку, то можно защипать края в виде косички или сделать волнистые края. А если сделать лепешки небольшими по размеру, то получаться мини-сочники, которые точно понравятся детям. Если не нравится творог, то можно сочники приготовить с вареной сгущенкой и орехами – это точно понравится лакомкам.