Меню

Архив

Смотреть записи по: Irina 

Томлёная говядина с макаронами и овощами

Мар 25, 2014 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев
Мар 25, 2014 0

Говядина, по своему составу, содержит необходимые для нашего организма аминокислоты, белки, витамины, минералы. Но вся кулинарная проблема в том, что говядина, это такое мясо, которое становится проблемным при готовке. Молодой сорт  говядины получается суховатым, а зрелое мясо становится при готовке жестким. Решить эту проблему помогает способ готовки – томление. При этом томление позволяет говядине получиться ароматной, нежной, сочной, мягкой. Такое мясо отлично сочетается с макаронными изделиями.

На 600-750 г вырезки, мякоти, филея говядины потребуется:

По одному плоду красного сладкого и зеленого сладкого перца,

Одна луковица,

Томатное пюре – 250 г,

Ложка смеси пряных сухих трав,

Растительное масло

Соль,

Молотый перец,

Макаронные изделия.

Приготовление.

Кусок говядины нужно разрезать поперек волокон на три ровные части. Затем мясо следует обжарить. Жарить нужно до появления характерной аппетитной корочки.

Лук нужно очистить, Перец избавить от плодоножки и семян. Затем овощи нужно крупно нарезать. Эти овощи обжариваются на раскаленной сковородке с маслом, в котором ранее жарилось мясо. Овощи следует посолить и добавить немного перца. Когда они размягчатся, то в сковородку добавляется томатная паста. Смесь под крышкой готовится еще пару минут и затем на сковородку укладывается мясо.

Сковородку следует опять накрыть крышкой и оставить ее на часа полтора на медленном огне. Периодически нужно помешивать, но следить нужно замет, чтобы влага не испарилась.

За 20 минут до окончания готовки мяса следует отварить макароны и после промывания готовых макарон добавить их в сковороду с мясом. Макароны впитают в себя лишний соус, и блюдо получится сочным, вкусным, ароматным.

Можно украсить зеленью ваше блюдо при подаче. Приятного аппетита!

Вегетарианство. Это полезно или вредно?

Мар 25, 2014 Категории: Полезные советы 0 Комментариев
Мар 25, 2014 0

Термин «вегетарианство» имеет несколько вариантов происхождения. Одни утверждают, что этот термин образовался от английского vegetable, и означает растение, растительный. Другие уверены, что он образовался от латинского vegetus, который переводится как бодрый, живой, свежий. Это и привело к возникновению большого количества течений вегетарианства.

Самым жестким течением становится веганство. В этом случае в меню включают только растительные продукты. Ово-вегетарианство разрешает использовать многие молочные продукты, мед и яйца. Лакто-вегетариантсво кроме этого еще разрешает употреблять морепродукты и рыбу.

Основным минусом вегетарианства становится дефицит в меню белка. Все дело в том, что растительные белки плохо усваиваются и неполноценны по составу. Поэтому у вегетарианцев могут наблюдаться сбои в работе кроветворной, иммунной, репродуктивной, эндокринной систем. Чтобы избежать этих проблем побирается такое сочетание продуктов, которое позволяет дополнить растительные белки необходимыми аминокислотами. Это трудно, но для специалиста вполне достижимо.

Еще одной проблемой вегетарианства специалисты называют дефицит железа в рационе. В растениях железо находится в неусвояемой форме. Поэтому детям, беременным, женщинам, склонным к обильным менструациям, вегетарианство противопоказано. Хотя проблема усвояемости железа может быть решена сочетанием железосодержащих продуктов с продуктами, богатыми на лимонную и аскорбиновую кислоты и фруктозу.

А если говорить о пользе этот течения, то выражение знаменитого философа и целителя Гиппократа – «пусть единственным вашим лекарством станет ваша пища», полностью раскрыть позволяет только вегетарианство. В этом и отражается главное его преимущество.

Ромашковый чай и ромашковый отвар. В чем их польза?

Мар 25, 2014 Категории: Чаи 0 Комментариев
Мар 25, 2014 0

Полевые скромные цветы – ромашки являются источником бесценного сырья. Как будто бы маленькое солнышко отражается в каждом цветке. При этом отвар из цветков активно борется с микробами, избавляет от многих болезней. Поэтому этот скромный цветок можно назвать одним из самых полезных в природе.

Пользу отвара или чая с ромашки трудно переоценить. Например, если днем пить только ромашковый чай и исключить полностью другие напитки, то всего нужен месяц, чтобы избавиться от застарелого гастрита. Кроме того, чай поможет снять колики, чувство тяжести от переедания. Это значит, что отвар или чай следует включать в утреннее меню после застолий.

В сухом сырье находится много витамина С. Однако еще особенность ромашки в том, что этот витамин не исчезает из напитка после его приготовления. Поэтому ромашковый чай полезен для формирования иммунитета, для борьбы и профилактики простудных заболеваний. Если пить чай из ромашки или делать лечебный отвар круглый год, то сезонные вспышки ОРВИ и ОРЗ будут не страшны.

При первых симптомах простуды на помощь придет ромашковый чай. Он способен обеззаразить и повысить настроение. В целях профилактики его следует пить раза четыре в неделю. При простуде нужно пить на протяжении дня. Это позволит смягчить боли в горле, снизить температуру. Кроме того, ромашковый чай обладает отличным потогонным действием.

Большое содержание никотиновой кислоты в отваре позволяет его использовать при строгих диетах.  Также этот витамин нужен для поддержания организма при диабете и болезнях сосудов.

Антибактериальные свойства ромашкового чая позволяют снимать внутренние воспаления. Это значит, что он незаменим при лечении цистита, пиелонефрита и других любых заболеваниях мочеполовой системы.

Готовим пасту с морепродуктами по итальянскому рецепту

Мар 23, 2014 Категории: Особенные блюда 0 Комментариев
Мар 23, 2014 0

Паста, обогащенная морепродуктами, сегодня является, пожалуй, самым популярным и затребованным рецептом, причем не только на классической итальянской кухне, но и на наших постсоветских просторах. Этот рецепт располагает огромнейшим обилием, так называемых интерпретаций, которые способны удивить своим ингредиентным составом и неординарным подходом.

Учитывая особенности приготовления (последовательность приготовления является достаточно простой, если не сказать большего, и вовсе примитивной). По своей стоимости блюдо является весьма затратным, ввиду обилия используемых морских ингредиентов. Кроме этого, его можно считать очень полезным и достаточно сытным.

Ингредиенты, которые обязательно входят в состав:

  • Спагетти;
  • Морепродукты (моллюски, креветки, мидии, замороженный морской коктейль примерно 750-т г);
  • Томаты (обязательно спелые и желательно крупные);
  • Чеснок;
  • Масло оливковое;
  • Лук;
  • Белое сухое вино;
  • Томатная паста;
  • Итальянская петрушка;
  • Пармезан;
  • Лимон;
  • Соль (обязательно морская);
  • Перец черный.

Инструменты для приготовления:

  • Миска;
  • Дуршлаг;
  • Кастрюли (3 шт., желательно глубокие).

Время, затраченное на приготовление:

  • Подготовительный процесс 30-ть минут;
  • Процесс непосредственного приготовления 15-ть минут.

Последовательность приготовления:

  1. Морепродукты опускаем в теплую (заметьте не горячую воду), где и оставляем их примерно на 20-ть минут;
  2. Креветки очищаем и обмываем;
  3. Подогреваем масло (оливковое) в кастрюле, затем в туже кастрюлю опускаем измельченный лук и чеснок, которые обжариваем до мягкости примерно 4-ре минуты;
  4. Томаты готовим заранее, затем в измельченном виде добавляем их к практически готовому луку и чесноку, продолжаем жарить аккуратно помешивая;
  5. С помощью перца и соли так сказать освежаем полученную смесь, далее вливаем вино и добавляем незначительное количество томатной пасты. Смесь после этого остается на среднем огне,  где она готовится под крышкой еще минут 15-ть;
  6. Начинаем обжаривать морепродукты (отдельно) примерно 7-мь минут. Следить за ними нужно очень внимательно, поскольку морепродуктам свойственно пригорать. Затем остужаем их в отдельной миске;
  7. В большой кастрюле воду доводим до кипения, после чего солим и начинаем варить в ней предварительно выбранные спагетти, далее откидываем пасту на дуршлаг, после чего заново возвращаем ее в кастрюлю;
  8. Вливаем в уже готовые спагетти жидкий томатный соус. И в самую последнюю очередь добавляем морепродукты;
  9. Перед подачей еще раз подогреваем на огне, тщательно, перемешивая;
  10.  Посыпаем свежей петрушкой.

Вареная пасха «Царский» рецепт

Мар 23, 2014 Категории: Сладкое 0 Комментариев
Мар 23, 2014 0

До святого, самого долгожданного праздника Пасхи осталось всего ничего. Поэтому можно постепенно начинать собирать новые, интересные рецепты. Не так давно интерпретированной версии пасхи удалось, что называется вытеснить со стола огромнейшее обилие куличей. Речь идет о вкуснейшем твороженном лакомстве. А именно о рецепте пасхи «Царской» вареной. Не случайно ее называют «царской» ведь в свое время приобрести ингредиенты необходимые для воспроизведения этого рецепта могли далеко не все.

Ингредиентный состав:

  • Творог (жирность используемого продукта должна быть не менее 18-ти %);
  • Сметана;
  • Сливочное масло;
  • Сахарная пудра;
  • Яйца;
  • Ванильный сахар;
  • Изюм;
  • Цукаты;
  • Миндаль.

Последовательность приготовления:

  1. Измельчаем творог (измельчаем максимально насколько это в принципе возможно). Можно даже протереть творог через марлю, либо прокрутить через мясорубку;
  2. В кастрюлю (желательно с толстыми стенками) кладем масло сливочное и полностью растапливаем его;
  3. Добавляем в кастрюлю творог;
  4. Образовавшуюся массу периодически помешиваем, продолжая проваривать на медленном огне;
  5. Индикатором частичной готовности может служить то, что прежде густая масса станет жидкой и полностью однородной;
  6. Добавляем сметану и заново перемешиваем;
  7. Продолжаем варить массу, пока она не закипит. После этого сразу снимаем ее с варочной панели и помещаем в холодное место для дальнейшего ее охлаждения;
  8. В полностью охлажденную массу добавляем ванильный сахар и сахарную пудру;
  9. В пасочницу выкладываем тесто, предварительно выстилая ее дно хлопчатобумажными салфетками либо марлей;
  10.  Далее немного зажимаем сверху будущую пасху, чтобы иметь возможность поставить ее на тарелку (это необходимо для устранения сыворотки, которая непременно должна стечь). Затем спустя 12-ть часов пасху вынимаем из формы и начинаем украшать ее миндалем, изюмом и цукатами.
Страницы:«1...187188189190191192193...393»