Готовим пасту с морепродуктами по итальянскому рецепту

23 марта 2014 г.

Паста, обогащенная морепродуктами, сегодня является, пожалуй, самым популярным и затребованным рецептом, причем не только на классической итальянской кухне, но и на наших постсоветских просторах. Этот рецепт располагает огромнейшим обилием, так называемых интерпретаций, которые способны удивить своим ингредиентным составом и неординарным подходом.

Учитывая особенности приготовления (последовательность приготовления является достаточно простой, если не сказать большего, и вовсе примитивной). По своей стоимости блюдо является весьма затратным, ввиду обилия используемых морских ингредиентов. Кроме этого, его можно считать очень полезным и достаточно сытным.

Ингредиенты, которые обязательно входят в состав:

  • Спагетти;
  • Морепродукты (моллюски, креветки, мидии, замороженный морской коктейль примерно 750-т г);
  • Томаты (обязательно спелые и желательно крупные);
  • Чеснок;
  • Масло оливковое;
  • Лук;
  • Белое сухое вино;
  • Томатная паста;
  • Итальянская петрушка;
  • Пармезан;
  • Лимон;
  • Соль (обязательно морская);
  • Перец черный.

Инструменты для приготовления:

  • Миска;
  • Дуршлаг;
  • Кастрюли (3 шт., желательно глубокие).

Время, затраченное на приготовление:

  • Подготовительный процесс 30-ть минут;
  • Процесс непосредственного приготовления 15-ть минут.

Последовательность приготовления:

  1. Морепродукты опускаем в теплую (заметьте не горячую воду), где и оставляем их примерно на 20-ть минут;
  2. Креветки очищаем и обмываем;
  3. Подогреваем масло (оливковое) в кастрюле, затем в туже кастрюлю опускаем измельченный лук и чеснок, которые обжариваем до мягкости примерно 4-ре минуты;
  4. Томаты готовим заранее, затем в измельченном виде добавляем их к практически готовому луку и чесноку, продолжаем жарить аккуратно помешивая;
  5. С помощью перца и соли так сказать освежаем полученную смесь, далее вливаем вино и добавляем незначительное количество томатной пасты. Смесь после этого остается на среднем огне,  где она готовится под крышкой еще минут 15-ть;
  6. Начинаем обжаривать морепродукты (отдельно) примерно 7-мь минут. Следить за ними нужно очень внимательно, поскольку морепродуктам свойственно пригорать. Затем остужаем их в отдельной миске;
  7. В большой кастрюле воду доводим до кипения, после чего солим и начинаем варить в ней предварительно выбранные спагетти, далее откидываем пасту на дуршлаг, после чего заново возвращаем ее в кастрюлю;
  8. Вливаем в уже готовые спагетти жидкий томатный соус. И в самую последнюю очередь добавляем морепродукты;
  9. Перед подачей еще раз подогреваем на огне, тщательно, перемешивая;
  10.  Посыпаем свежей петрушкой.
Похожие статьи
Порционные блюда для гостей
Порционные блюда для гостей

Порционные блюда для гостейПриглашая гостей в дом, мы...

Правильно запеченный гусь
Правильно запеченный гусь

Правильно запеченный гусьУ меня никогда не получалось приготовить гуся,...

Хиты летнего свадебного меню
Хиты летнего свадебного меню

Сочные торты, легкие...