Готовим пасту с морепродуктами по итальянскому рецепту

23 марта 2014 г.

Паста, обогащенная морепродуктами, сегодня является, пожалуй, самым популярным и затребованным рецептом, причем не только на классической итальянской кухне, но и на наших постсоветских просторах. Этот рецепт располагает огромнейшим обилием, так называемых интерпретаций, которые способны удивить своим ингредиентным составом и неординарным подходом.

Учитывая особенности приготовления (последовательность приготовления является достаточно простой, если не сказать большего, и вовсе примитивной). По своей стоимости блюдо является весьма затратным, ввиду обилия используемых морских ингредиентов. Кроме этого, его можно считать очень полезным и достаточно сытным.

Ингредиенты, которые обязательно входят в состав:

  • Спагетти;
  • Морепродукты (моллюски, креветки, мидии, замороженный морской коктейль примерно 750-т г);
  • Томаты (обязательно спелые и желательно крупные);
  • Чеснок;
  • Масло оливковое;
  • Лук;
  • Белое сухое вино;
  • Томатная паста;
  • Итальянская петрушка;
  • Пармезан;
  • Лимон;
  • Соль (обязательно морская);
  • Перец черный.

Инструменты для приготовления:

  • Миска;
  • Дуршлаг;
  • Кастрюли (3 шт., желательно глубокие).

Время, затраченное на приготовление:

  • Подготовительный процесс 30-ть минут;
  • Процесс непосредственного приготовления 15-ть минут.

Последовательность приготовления:

  1. Морепродукты опускаем в теплую (заметьте не горячую воду), где и оставляем их примерно на 20-ть минут;
  2. Креветки очищаем и обмываем;
  3. Подогреваем масло (оливковое) в кастрюле, затем в туже кастрюлю опускаем измельченный лук и чеснок, которые обжариваем до мягкости примерно 4-ре минуты;
  4. Томаты готовим заранее, затем в измельченном виде добавляем их к практически готовому луку и чесноку, продолжаем жарить аккуратно помешивая;
  5. С помощью перца и соли так сказать освежаем полученную смесь, далее вливаем вино и добавляем незначительное количество томатной пасты. Смесь после этого остается на среднем огне,  где она готовится под крышкой еще минут 15-ть;
  6. Начинаем обжаривать морепродукты (отдельно) примерно 7-мь минут. Следить за ними нужно очень внимательно, поскольку морепродуктам свойственно пригорать. Затем остужаем их в отдельной миске;
  7. В большой кастрюле воду доводим до кипения, после чего солим и начинаем варить в ней предварительно выбранные спагетти, далее откидываем пасту на дуршлаг, после чего заново возвращаем ее в кастрюлю;
  8. Вливаем в уже готовые спагетти жидкий томатный соус. И в самую последнюю очередь добавляем морепродукты;
  9. Перед подачей еще раз подогреваем на огне, тщательно, перемешивая;
  10.  Посыпаем свежей петрушкой.
Похожие статьи
Правильно запеченный гусь
Правильно запеченный гусь

Правильно запеченный гусьУ меня никогда не получалось приготовить гуся,...

Хиты летнего свадебного меню
Хиты летнего свадебного меню

Сочные торты, легкие...