Сохранить сочность куриному филе при запекании помогает кулинарный рукав. При этом не только сохраняются все соки, но и мясо приобретает неповторимый аромат и особенный вкус. Также следует добавить, что в рукаве блюда получаются намного полезнее, чем при любом другом способе готовки.
Для приготовления 600 г куриного филе потребуются следующие продукты:
Четыре средние картофелины,
8 головок брюссельской капусты,
Один болгарский перец,
Чеснок,
Орегано,
15 ягод барбариса (сушеных),
Специи и растительное масло,
Лимонный сок.
Приготовление.
Вначале нужно правильно разрезать куриное филе. Для этого следует разрезать мясо против волокон и формировать средние по размеру кусочки.
Чеснок нужно очистить и пропустить через пресс. В небольшой миске нужно смешать измельченный чеснок, орегано, лимонный сок (чтобы сока было больше и его легче было выжать, то лимон следует до разрезания поместить на несколько минут в кипяток и только затем начинать отжимать сок). Эту смесь следует накрыть и оставить на полчаса для настаивания.
Тем временем нужно очистить картофель и разрезать его на четыре части. Перец очищается от семян и нарезается полукольцами. Брюссельская капуста, если будет использоваться замороженный вариант овоща, размораживается до приготовления.
В миске следует смешать нарезанное филе, ломтики картофеля, полукольца перца, брюссельскую капусту, барбарис, специи, подготовленный маринад и растительное масло. Все это нужно тщательно перемешать и поместить в рукав. Затем рукав герметично завязывается и укладывается на противень.
При 190 С блюдо запекается минут сорок. После выпечки блюду нужно дать время настоятся и только затем можно развязывать рукав.
Рагу перекладывается на тарелку. Посыпается зеленью и подается с соусом.
