В силу того, что бордо классифицируется, как благородный напиток, это обязывает нас соблюдать определенную культуру его потребления. Ведь соблюдая указанные правила, мы сможем получить истинное удовольствие от этого напитка, собственно, как и от грамотного его сочетания с нашими любимыми блюдами.
Итак, что включает в себя словосочетание «правильное потребление». В контексте такого изысканного напитка, как бордо смысл этого словосочетания становится гораздо более емким. Поэтому трактовать его мы будем с помощью следующих обязательных пунктов:
- Сервировка (ее особенности);
- Гарнир;
- Температурные показатели напитка.
Бокалы, из которых пьют бордо, напоминают по своей форме тюльпан. Кроме этого, их отличают достаточно габаритные объемы (вместительность 1 080 мл).
В силу что, что вино отличается своим неоднозначным, сложным букетом и таким же неоднозначным, многослойным ароматом, полностью раскрыть его вкусовые качества можно лишь с помощью таких бокалов.
Независимо от формы и объемов бокала, наливать бордо в него нужно лишь до определенного места, а именно до области сужения бокала. Этот стандарт был предложен профессиональными дегустаторами и по сей день является актуальным.
Что касается температурных показателей напитка, они, безусловно, оказывают воздействие восприятие вкусовых качеств. Поэтому все сорта бордо охлаждаются до определенного минимума (до состояния в котором их вкус считается оптимальным):
- Бордо с нотками шоколада, специй, древесины, табака и черной смородины охлаждается до 15-ти градусов;
- Красное бордо с пряным ароматом, травами, красными ягодами охлаждается до 9-ти градусов;
- Бордо ненасыщенного красного цвета с преобладающими нотками абрикоса, меда и пряностей охлаждается до 8-ми градусов…
Что касается подачи и допустимых сочетаний (с чем можно подавать), стоить учесть, что бордо независимо от сорта всегда нуждается в так называемом кулинарном дополнении. Поскольку только верное сопровождение позволяет раскрыть весь вкусовой и ароматный букет этого напитка. Итак, какое кулинарное дополнение можно считать уместным и наиболее подходящим?
- Мясные блюда, фуа-гра, пряные сорта сыра, трюфель + красное вино с нотками шоколада, специй, древесины, табака и черной смородины;
- Мясные деликатесы, мягкий сыр, блюда из домашней и дикой птицы, мясо под соусом + вино с пряным ароматом, травами и красными ягодами;
- Рыбные блюда (особенно те, что готовились на гриле), сыр дор блю либо бри, морепродукты под соусом + бордо ненасыщенного красного цвета с преобладающими нотками абрикоса, меда и пряностей.
