Архив

В этом удивительном хлебе отлично сочетается запах, вкус, форма, консистенция, цвет и вкус. Его можно подавать на завтрак, он станет к обеду или ужину прекрасным дополнением. Также этот хлеб становится прекрасным блюдом на праздничном столе. Еще ароматный хлеб будет отличным подарком для родственников и близких.

Для приготовления хлеба потребуется:

• 4 стакана (примерно каждый по 250 грамм) просеянной пшеничной муки
• 3 ложки обыкновенной соли
• 4 ложки  кристаллического сахара
• 2 ложки растительного любого масла
• 40 г дрожжей
• По 110 мл сока томатного, свекольного, шпината и воды

Все соки можно приготовить самостоятельно. Продукты для сока можно взбить в блендере и затем через несколько слоев медицинской марли отжать.

Все соки и воду следует разлить по разным стаканам. В каждый из них нужно добавить по ложке сахара, и пятую часть дрожжей. Тщательно перемешать и оставить.

Затем стакан муки нужно смешать в начале с водой затем добавлять соки. Если хлеб будет готовиться в хлебопечке, то тесто можно замешивать прямо в ней.

При приготовлении хлеба следует помнить, что мука бывает разной. Она содержит разное количество влаги и клейковины, потому если тесто плохо вымешиается, то нужно добавлять еще жидкости (лучше воды).

После вымешивания тесто следует поставить на расстойку, закрыв его при этом пищевой пленкой. Для расстойки требуется примерно 40 минут. После этого можно приступать к формировке хлеба.

Формировать буханки можно любой формы. После того, как хлеб сформирован его нужно поместить в форму, накрыть чашей и оставить в теплом месте для подъема.

За это время нужно прогреть духовку до примерно 230 градусов. Время выпекания этого хлеба, в зависимости от духовки, примерно 40 мин – час. После выпекания хлеб следует вынуть из формы и накрыть полотенцем. Когда буханки остынут их уже можно нарезать и подавать.

Этот хлеб особенно вкусный со сливочным свежим маслом. Но также его можно подавать с сладкой сгущенкой, вареньем, и даже с подсолнечным маслом и солью.

Популярное французское блюдо в свое время служило ежедневной похлебкой для бедняков. Это было в те времена, когда на землях современной Франции проживали римляне. Ароматный бульон с карамелизированным луком заправлялся жирным сыром, вином. В это блюдо добавляли ломтики багета. Со временем суп оказался на столе у знати. Так он стал популярным и занят почетное место в французской кухне.

Классический рецепт лукового супа выглядит так:

Для приготовления блюда следует взять килограмм лука. Только выбирать лук нужно обыкновенный с коричневой шелухой. Не стоит брать лук другого сорта. Сладкий красный лук в салатах выглядит соблазнительно, но после обработки он превращается в довольно неаппетитную массу с серым оттенком.  Кроме лука потребуется 50 грамм масла сливочного, полтора литра бульона говяжьего, чеснок, сто грамм тертого жирного сыра (идеальным вариантом становится сыр сорта грюйер), один багет и оливковое масло. Для заправки потребуется три ложки хереса и свежие листья тимьяна.

Луковицы нужно очистить от шелухи. Затем их следует нарезать тонкими кольцами (крупные луковицы – полукольцами). В сотейнике следует разогреть масло. В этом горячем масле колечка лука обжариваются вначале до прозрачности, а после добавления листьев тимьяна обжаривать лук следует еще минут двадцать. Когда лук начнет подрумяниваться, то огонь нужно увеличить. При помешивании лук обжаривается до коричневого состояния. Правильно карамелизированный лук сладковатый, с приятным ароматом и красивым цветом.

После этого в сотейник нужно влить херес. Через минуты три нужно добавить бульон, довести луковый суп до кипения, уменьшить огонь, а затем варить суп еще минут десять.

Тем временем следует прогреть духовой шкаф до 190 С. Багет нужно нарезать ломтиками. Каждый ломтик тщательно натирается чесноком, а затем обжаривается на оливковом масле. Суп разливается по порционным специальным горшочкам. В каждый горшочек добавляется ломтик багета, сверху все посыпается тертым сыром. Запекать блюдо следует минут семь, пока сыр полностью не расплавится.

Этот классический рецепт можно разнообразить. Для приготовления супа можно брать овощной бульон или смесь из бульонов. Также вместо бульона можно взять белое вино. Можно брать смесь сыров, также суп можно пюрировать. Интересный вариант супа будет, если вместо горшочков использовать булочки, тогда гренки из багета не нужно добавлять.