Меню

Архив

Смотреть записи по: Irina 

Десерты с минимальным количеством калорий

Окт 30, 2014 Категории: Особенные блюда 0 Комментариев
Окт 30, 2014 0

Зачастую люди вынуждены отказывать себе в сладостях из-за сохранности своей фигуры. Представляем вашему вниманию два десерта, содержание калорий в которых минимально. Приготовить их можно самостоятельно и при этом не стоит тревожиться за фигуру.

1.           Фондю «два шоколада»

Порция десерта содержит всего 125 ккал. Он станет отличным дополнением в качестве десерта и подойдет к любому торжеству или вечернему чаепитию. Чтобы приготовить его на 4 персоны, потребуется всего 20 минут.

Для этого следует обзавестись следующими продуктами: 2 ст.л. лимонного либо апельсинового фреша, груша, яблоко, банан, 2 мандарина, по 200 гр. клубники и винограда, по 150 гр. белого и темного шоколада, 500 мл сливок (33-процентных).

Сперва вымойте и очистите все приготовленные фрукты и ягоды. Бананы необходимо порезать на тонкие кружочки и обдать соком. Разделить на дольки мандарины, а яблоко и спелую грушу измельчить на небольшие кусочки. Ягоды оставляем целыми.

Весь шоколад поломайте на кусочки, при этом их не нужно смешивать. Разложите по емкостям и залейте сливками. На водяную баню ставим белый шоколад, и держим, пока масса не станет однородной.

Берем деревянные шпажки и насаживаем на них измельченные фрукты. После чего их необходимо поочередно искупать в белом шоколаде. Раскладываем их на пергаменте и убираем на 15 минут в холодильник.

Пока они остывают, растапливаем темный шоколад на водяной бане. После того, как он будет готов, переливаем жидкость в керамическую емкость, которую устанавливаем в центральной части стола на горелке.

Для каждого гостя раскладываем по тарелочкам застывшие фруктовые конфеты в белом шоколаде.

2.           Лимонные макарони по-французски

В порции содержится 47 ккал. На приготовление воздушных пирожных уходит около часа.

Требуемые ингредиенты: 110 гр. миндальной муки, по 200 гр. пудры сахарной и сливочного масла, 5 белков от яиц, 150 гр. сахара, цедра от 3 лимонов, желтый пищевой краситель, соль, 3 ст.л. сока лимона, ваниль.

Готовим тесто. Для этого соединяем муку, пудру и цедру 1 лимона. Перемешиваем. Взбиваем 3 яичных белка и медленно вводим в них 30 гр. сахара и желтый краситель. Соединяем все с мукой. На противень стелим лист пергамента и с помощью шприца выкладываем тесто небольшими порциями. Отправляем тесто в духовку и выпекаем в течение 18 минут.

В это время займемся начинкой. Оставшийся сахар, белки и соль взбиваем и ставим смесь на водяную баню. Взбиваем крем, но не даем ему закипеть. Добавляем туда сок и лимонную цедру от оставшихся 2-х лимонов. Размягчаем масло и добавляем к крему. Остывшие 2 части теста смазываем кремом и соединяем.

Приятного аппетита!

Оригинальные блюда с трюфелями

Окт 29, 2014 Категории: Деликатесы 0 Комментариев
Окт 29, 2014 0

Трюфель – это продукт, который стал королевским деликатесом. Сегодня многие гурманы приезжают на фермы, где выращивается трюфель, чтобы насладится вкусом этого удивительного продукта. Однако можно не ехать так далеко, а приготовить интересное блюдо на собственной кухне.

Цыпленок с воздушным пюре с трюфелем.

Ингредиенты:

450 г цыпленка (крылья, грудка, бедра),

150 г хереса белого,

30 г жареных лисичек,

15 г отварных сморчков,

Специи.

Для гарнира,

Картофель,

Молоко,

Масло,

Соль,

Трюфель.

Приготовление.

Цыпленка следует натереть специями, затем обжарить. В сотейник к цыпленку добавляется белых херес. Под закрытой крышкой блюдо нужно тушить полчаса. Жидкость далее сливается и процеживается. В эту жидкость добавляются грибы. Соус нужно немного прогреть.

Из картофеля и трюфеля готовится воздушное трюфельно-картофельное пюре.

На блюдо выкладывается цыпленок, он поливается соусом, а рядом выкладывается трюфельный картофель.

Макаронс с трюфелем.

Вначале готовится трюфельная начинка: В сотейник выкладывается 400 мл сметаны, тертый трюфель 60 г. Смесь доводится до кипения. Затем добавляется 500 г белого шоколада. Смесь размешивается и остужается.

Макаронс готовятся так:

260 г миндальной муки смешивается с 260 г сахарной пудры. К смеси добавляется 90 г белка и пищевой краситель.

90 г белка следует взбить, потом к белку добавить горячий сахарный сироп. Взбивать смесь нужно до остывания белка. Этот заварной белок добавляется к миндально-сахарной смеси. Готовая смесь выкладывается в кондитерский мешок. На противень отсаживаются макаронс (высота 1 см, диаметр 3 см). В таком состоянии их нужно оставить на 10 минут и только затем отправлять в духовку. При 140 С макаронс нужно выпекать 12 минут.

Далее полуфабрикаты следует склеить попарно трюфельным кремом. Потом макаронс нужно выдержать в холодильнике 12 часов. При подаче на блюдо выкладывается сыр маскарпоне и ягоды ежевики.

Пенне с трюфелем и фуа-гра.

На сливочном масле нужно обжарить 10 г лука-шалот. Затем добавляется 50 г гусиной печени (фуа-гра). Когда продукты немного поджарятся, то нужно добавить 25 мл коньяка. Далее добавляется бульон, не более 50 мл, потом сливки 100 мл и специи.

Пенне следует отварить согласно рецепту на упаковке. На блюдо выкладывается пенне, трюфельное масло и фуа-гра. Пенне следует посыпать пармезаном.

Гренки — быстрые вкусные завтраки

Окт 29, 2014 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев
Окт 29, 2014 0

На завтрак можно приготовить разные блюда. Но самые быстрые завтраки готовятся из небольших кусочков хлеба. Причем хлеб можно обжарить в кляре или из него приготовить вкусные необычные гренки. Такое блюдо идеально для воскресных завтраков, но и при желании гренки можно готовить в любой день недели.

Блюдо по-валлийски.

Кроме 4 ломтиков хлеба понадобится:

Яйцо,

Французская горчица,

По 60 г сыра чеддер и грюйер,

Ложка пива,

Сливочное масло,

Молотый перец,

Зелень.

Приготовление:

Горчицу нужно смешать с взбитым яйцом, пивом, молотыми специями, тертыми сырами.

Ломтики хлеба нужно подрумянить на сковородке. Пока они горячие их нужно смазать сливочным маслом. Затем намазать сырной смесью. Эти заготовки отправляются в духовку на несколько минут. При подаче гренок их нужно посыпать зеленью.

Гренки с томатами.

Потребуется 4 ломтика батона, а также:

Четыре ломтика сыра,

Яйцо,

Немного молока,

4 кружка крупного помидора,

Итальянские травы,

Пряности,

Сливочное масло.

Приготовление.

Из молока и яйца взбивается соус. Сковородка разогревается с кусочком масла. Ломтики батона следует обмакнуть в соусе, а затем обжарить с двух сторон до румяности. Эти гренки перекладываются в подготовленную форму. Сверху выкладывается кружок помидора, а затем пластинка сыра. Сверху их следует посыпать итальянскими травами и пряностями.  Форма с гренками отправляется в духовку. Держать гренки там нужно до момента, пока сыр начнет плавиться.

Тосты с творогом.

Для приготовления этого блюда нужно взять тостовый хлеб. Только выбирать нужно черный хлеб, тогда блюдо будет и вкусным, и полезным. На восемь ломтиков хлеба потребуются такие продукты:

300 грамм творога,

4 маринованных огурца,

Три ложки сметаны,

Две ложки рубленой зелени,

Специи по вкусу.

Приготовление.

Каждый ломтик тостового хлеба нужно разрезать пополам. Так сформируются красивые треугольники. Тосты нужно подсушить. Можно это сделать при помощью раскаленной сухой сковородки или отправить тосты в духовку.

Готовый хлеб смазывается сметаной.

Творог нужно хорошо размять вилкой. Также можно использовать блендер, тогда творог превратиться с нежную пасту. К творогу добавляются нарезанные кубиками маринованные огурцы. Затем следует добавить крошеную зелень. Смесь еще раз перемешивается. Этой смесью нужно смазать подготовленные треугольники. Бутерброды сразу подаются на стол.

Традиционное тесто для несладких пирогов

Окт 29, 2014 Категории: Закуски 0 Комментариев
Окт 29, 2014 0

Пироги с мясной, овощной, рыбной начинкой будут вкуснее, если для их приготовления взять универсальное тесто. Этот вид теста готовится быстро, а выпечка всегда получается удачной.

Ингредиенты:

600 г муки,

Две ложечки сухих дрожжей,

80 мл растительного масла,

Ложка соли,

50 г сахара,

Полтора стакана воды.

Дрожжи разводятся в подогретой воде. Затем туда добавить сахар и соль. После размешивание в смесь постепенно вводится мука. При замешивании теста подливается понемногу масло. Готовое тесто нужно накрыть чистой салфеткой. Эта заготовка в теплом месте должна находиться до тех пор, пока тесто не поднимется. Потом его нужно обмять и опять оставить, чтобы оно выросло. Тесто готово, можно приступать к выпечке пирогов.

Рыбный пирог.

Начинка такого пирога состоит из: филе рыбы белой – 0,5 кг, филе рыбы красной – 0,5 кг, 3 луковиц, специй и 100 г сливочного масла. Готовится начинка так:

Филе нужно нарезать ломтиками. Луковички нарезаются полукольцами. Сливочное масло следует нарезать кубиками. На этом приготовление начинки завершено.

Далее следует раскатать тесто. По центру лепешки выкладывается рыба. На этом этапе ее нужно присолить и поперчить. Далее идет слой лука и сверху выкладываются кубики масла.

Свободными краями теста нужно накрыть начинку, затем концы тщательно защипываются. Шов следует сгладить. В нескольких местах пирог прокалывается вилкой. Заготовка отправляется в духовку, разогретую до 180 градусов.

Ливерный пирог.

Ливер не часто используется для приготовления пирогов, однако такая начинка довольно вкусная. Для приготовления ливерной начинки потребуются следующие продукты:

Говяжий ливер – 750 г,

Луковица,

2 яйца,

2 морковки,

Специи.

Ливер нужно разрезать на крупные куски, затем эти куски нужно в холодной вожже замочить на часа три. Вода за это время стоит дважды поменять. Затем ливер перекладывается в кастрюлю, заливается свежей водой. Варится ливер минут 10. Вода затем сливается, и заливается новая. После закипания добавляются специи. Варить ливер следует час. Готовый ливер пропускается через мясорубку.

Лук обжаривается, к нему добавляется измельченная морковь. Овощи добавляются к ливеру, затем добавляются крошеные вареные яйца.

Из теста формируются две лепешки. На одну выкладывается начинка, второй следует накрыть начинку. Края защипываются. Выпекается пирог 40 мин при 180 °C.

Универсальное тесто для сладких пирогов

Окт 29, 2014 Категории: Сладкое 0 Комментариев
Окт 29, 2014 0

В удачной выпечке гармонично сочетается вкус теста и вкус начинки. При этом существует огромное количество видов теста для сладкой выпечки. Хотя существуют универсальные рецепты теста.

Ингредиенты:

2 яйца,

100 г сахара,

Стакан молока,

2 ложечки сухих дрожжей,

50 г масла сливочного,

Пол килограмма муки.

Сначала нужно размешать дрожжи со щепоткой соли, ложкой сахара, ложкой муки. Эта смесь заливается теплым молоком (70 мл). Ее нужно хорошо размешать, накрыть полотенцем емкость с дрожжевой смесью и оставить ее в теплом месте. Опара должна максимально подняться, прежде чем можно будет приступать к замешиванию теста. Потом к опаре добавляется остальное теплое молоко, весь сахар. В полученную смесь нужно добавлять постепенно просеянную муку. Потом нужно ввести растопленное масло и яйца. Тесто следует мешать настолько долго, чтобы оно перестало липнуть к рукам. Затем из теста формируется шар, его следует накрыть полотенцем и отправить в теплое место. Тесто затем нужно будет раз обмять, а затем подождать, пока оно снова поднимется. Затем можно приступать к приготовлению пирогов.

Ягодный пирог.

Этот открытый пирог понравится своим вкусом, видом и ароматом.

Для начинки потребуется: полкилограмма ягод, ложка крахмала, полстакана сахара (или больше, если ягоды кислые), панировочные сухари.

Ягоды следует перебрать и промыть. Затем полученные ягоды засыпаются сахаром. Смесь ставится на огонь. Нагревается она до полного растворения сахара. Потом добавляется крахмал и огонь выключается. Начинку следует остудить.

Из теста формируется лепешка с высокими бортиками. Начинку нужно распределить на лепешке. Из остатков теста формируются полоски, которыми следует накрыть начинку (укладывать полоски можно как угодно). Выпекается такой пирог примерно 40 минут при 180 градусов.

Творожный пирог.

Для начинки понадобится: 700 г творога, 100 г сметаны, яйцо, изюм, ваниль, сахар.

Творог нужно протереть через сито. В смесь добавляются все ингредиенты. Начинку нужно хорошо перемешать. Пирог будет намного интереснее, если в начинку добавить рубленый шоколад, вяленые ягоды или фрукты, чернослив, орехи любого вида и другие компоненты.

Из сладкого теста формируется лепешка. В заготовке нужно сформировать бортики. Начинка выкладывается на лепешку. Начинку нужно разровнять. Затем пирог отправляется на выпечку. При 180 градусах выпекаться пирог будет примерно сорок минут.

Страницы:«1...117118119120121122123...393»