2017 | Кулинарный блог

Архивы по годам: 2017

Худеем правильно

Ноя 26, 2017 Категории: Диеты для похудения 0 Комментариев

Ноя 26, 2017 0

Любая женщина, имеющая пару лишних килограмм, грезит мечтами о похудении. Для того чтобы достигнуть желаемого эффекта, большинство применяют средства для похудения или различные диеты. Женский пол в погоне за похудением, порой не задумываются что это всего лишь реклама, маркетинговый ход. К сожалению не все диеты безвредны для организма.

Как же похудеть так, чтобы не насести вред организму?

Как говориться «всё невозможное возможно, стоит только захотеть». Минусом всех диет без исключения выступает то, что сначала килограммы уходят, но потом они возвращаются, бывает даже так, что килограммы которые вернулись значительно больше, чем те, которые были потеряны. Причиной стремительного набора веса служит несбалансированное питание. Когда человек сидит на диете, то он начинает себя ограничивать в определенной пище. После того как проходит курс похудения, начинает есть снова все те продукты, которые он исключил, именно поэтому все потерянные килограммы возвращаются обратно. Чтобы исключить это, необходимо стабилизировать своё питание, добавить в свой рацион продукты, которые будут помогать вам в похудении, а не наоборот. Конечно, поначалу будет сложно привыкнуть сменить полностью свой рацион, постепенно человек начинает привыкать. Бытует мнение, что привычка вырабатывается 14 дней. Если приучить себя к правильному питанию, вес снизиться и не будет возвращаться.

Устранит чувство голода и не даст переесть:

• овощи;

• фрукты;

• ягоды.

Овощи и фрукты не просто уберут чувство голода, также они помогут снизить желание покушать сладенького, и в них большое количество витаминов. Особенно тяжело будет привыкнуть людям, которые обожают сладкое.

Белок должен быть основой вашего меню, это – мясо и рыба. Если употреблять в пищу один раз в сутки кашу, результат не заставит себя ждать.

Важно! Всегда пить жидкость. Вода выводит из организма шлаки и поможет похудеть. Вода должна быть чистая, питьевая. Сюда не входят:

• чай;

• кофе;

• газированные напитки.

Сформируйте для себя полезную привычку, выпивать стакан теплой воды перед завтраком. Также приучите себя раз в семь дней устраивать своему организму разгрузочный день. Такие дни очень положительно влияют на организм, а если целью выступает снижение веса, то разгрузочный день поможет прийти к этой целее быстрее. Разгрузочный день может быть:

Применение зеленой редьки в кулинарии

Ноя 26, 2017 Категории: Полезные продукты 0 Комментариев

Ноя 26, 2017 0

Для того, чтобы человек всегда был здоров, недостаточно посещений спортивного зала, занятий фитнесом или теннисом и отказа от всех вредных привычек. Необходимо также приучить себя употреблять только самые полезные блюда, обеспечивающие человека всеми важнейшими элементами, а также такими витаминами, без которых внутренним органам невозможно функционировать в нормальном и полноценном режиме. Только в этом случае человеку не придется бояться простудных заболеваний, а также понижения иммунитета и других неприятных явлений, связанных со здоровьем.

Одним из самых полезнейших продуктов является зеленая редька, которую на Руси очень часто употребляли в крестьянских семьях. Именно поэтому те люди, которые готовили разные блюда из такого простого овоща, практически не болели и не обращались к врачам по любому поводу.

Однако с появлением различных заморских продуктов этот простой и недорогой овощ был на определенное время забыт, причем, совершенно незаслуженно. Однако сейчас диетологи напомнили современным людям о существовании зеленой редьки, из которой можно приготовить самые разные салаты, а также другие блюда.

Такая вот полезная редька

Скромный корнеплод, который растет практически у всех дачников на огороде, настоятельно рекомендуется употреблять страдающим заболеваниями органов пищеварения людям. Следует также отметить, что имеющийся у зеленой редьки весьма мягкий желчегонный эффект делает ее отличным компонентом для включения в состав салатов в тех случаях, если нужно устранить застой желчи.

Медики предлагают готовить из свежей зеленой редьки какие-либо блюда для детей, которые часто отказываются от пищи. Дело в том, что этот корнеплод прекрасно повышает аппетит, но в этом случае употреблять ее следует только в сыром виде.

Сейчас кулинары достаточно часто готовят замечательные блюда из зеленой редьки, например, простой салат, состоящий всего из двух основных компонентов: зеленого лучка стрелами и самого корнеплода. Готовится такой салат очень просто, нужно только толстенькими колечками порубить лучок, редьку нарезать очень аккуратно тоненькими лепестками, приготовленное блюдо приправить каким-либо растительным маслом, желательно, нерафинированным.

Можно приготовить замечательный свежий салат из нарезанного маленькими дольками сладкого яблочка и кружочков зеленой редьки, а приправить это простое блюдо лучше всего сметаной. По мнению диетологов, особенно полезно приготовить салат витаминный из яблока и зеленой редьки со сметаной в межсезонье, во время которого организм измучен и ослаблен нехваткой витаминов, тепла и солнца.

Варить или не варить: эволюция обработки пищи

Ноя 24, 2017 Категории: Обсуждаем вместе 0 Комментариев

Ноя 24, 2017 0

Очень часто в журнальных публикациях и в телевизионных передачах, посвященных здоровому питанию, мелькает информация о том, что при тепловой обработке пищи большинство полезных веществ разрушается, а посему гораздо лучше употреблять овощи и фрукты в сыром виде. Действительно ли это так, варить или не варить овощи, — на эти вопросы мы попробуем ответить в этой статье.

Когда наши предки были еще приматами и около 5 миллионов лет назад только начали ходить на задних ногах, питались они только сырой пищей: сочными червяками, хрустящими жуками, на десерт — горсть ягод или пара упавших с дерева фруктов. Можно с уверенностью утверждать, что первобытные люди имели массу забот, чтобы наскрести необходимые калории для выживания в суровых условиях. Поиск пищи занимал практически все их время.

Использование огня и некоторых примитивных приспособлений намного упростило добывание пищи. Люди стали гораздо успешнее охотиться, а убитую добычу могли разделывать на пригодные для переноски части. Наличие огня позволило добавить в рацион клубни и другую растительную пищу, которые в сыром виде почти не усваивались организмом.

На этом отрезке человеческой эволюции, называющемся стадией Homo erectus (человека прямоходящего), происходит значительное развитие и увеличение головного мозга. Существуют различные гипотезы того, почему это произошло. Но прослеживается тесная взаимосвязь этого процесса с изменившимся рационом питания, ведь мозг является органом человека, который расходует больше всего энергии. Мясо и легко усвояемые углеводы смогли удовлетворить потребность в требуемых калориях.

Приматы большую часть времени проводят в поисках пищи и дальнейшем ее переваривании. Чем большую часть в рационе питания занимает растительная пища, тем длиннее должен быть кишечник и тем больше энергии требуется для усваивания пищи. Это вызвано содержащимися в растениях защитными веществами, затрудняющими пищеварение. В мясе таких веществ нет, поэтому у всех хищников короткий кишечник.

В процессе эволюции весь пищеварительный аппарат человека (начиная от зубов и заканчивая кишечником) постепенно преобразовался к типу «всеядного». Например, длина кишечника человека лежит между длиной кишечника у исключительно растительноядных животных и хищников. Если бы шимпанзе по размеру были такими же как люди, то их кишечник был бы в два раза длиннее нашего.

Такое развитие стало возможным благодаря тому, что человеку удалось часть пищеварительного процесса вывести за пределы организма — обрабатывание пищи на открытом огне. Сэкономленная таким образом энергия дала толчок развитию мозга, и новые приобретенные умения помогли нашим предкам открыть новые способы переработки и обработки растительной пищи, позволившие еще больше облегчить процесс переваривания.

Жарка и варка, помол муки и выпекание, солодование и ферментирование — все эти процессы направлены на то, чтобы процесс усвоения пищи для современного человека происходил как можно легче. В этом смысле открытие процесса варки пищевых продуктов сыграло решающую роль в эволюции человека, поскольку это позволило использовать сэкономленные в результате время и энергию на другие виды деятельности.

Несмотря на некоторые улучшения, процесс приготовления и обработки пищи по-прежнему оставался для наших предков довольно трудоемкой задачей. Вряд ли бы они занимались изобретением всех этих технологических процессов, если бы это не приносило им в результате ощутимую пользу. Если бы «натуральное» питание (сыроедение) являлось наилучшим или самым полезным, то по крайней мере мы могли бы его сегодня наблюдать среди туземцев или аборигенов. Однако у них произошло такое же развитие и постепенный переход к тепловой обработке пищи.

Нужно согласиться с тем, что в процессе варки многие ценные вещества действительно теряются, однако, это компенсируется тем, что происходит также уничтожение многих токсичных или затрудняющих пищеварительный процесс веществ. Так что каждый, кто на вопрос «варить или не варить» — выбирает последнее, отбрасывает себя назад во времена каменного века. Соответственно, ему нужно также по возможности обменять свой мозг на удлиненный кишечник.

Знакомьтесь, диета 7 лепестков

Ноя 23, 2017 Категории: Диеты для похудения 0 Комментариев

Ноя 23, 2017 0

Диета 7 лепестков разработана шведским диетологом Анной Юхансон. За неделю можно скинуть до 10 кг лишнего веса. В ее основе лежит принцип монодиет. Так называются способы питания, когда в течение определенного времени человек питается только одним видом продуктов, например, гречкой. При диете Анны Юхансон монодиеты длятся всего по одному дню, что гораздо легче переносится, чем многодневные монодиеты. Кроме того, если много дней подряд есть только белковую пищу или только углеводную, организм долгое время будет лишен остальных питательных веществ, что скажется негативно на работе некоторых систем органов.

Сидеть на диете 7 лепестков можно только 7 дней подряд. Пред следующим циклом нужно дать организму передышку в течение месяца. Воду при диете нужно пить обязательно, не менее 2-х литров в день. Итак, распишем рацион питания на 7 дней.

1. Рыбный. Можно готовить рыбу любых сортов. В качестве гарнира можно употребить небольшое количество овощей, кроме картофеля. Рыбу нельзя жарить, но можно варить, запекать, готовить на пару. Соль и приправы разрешены.

2. Овощной. Неограниченное количество любых овощей, кроме картофеля. Можно их тушить, запекать, но предпочтительно есть в сыром виде. Прекрасно, если вы приготовите свежевыжатые соки из петрушки, шпината, моркови.

3. Куриный. Можно готовить любыми способами, кроме жарки курицу без кожицы. Количество мяса грудки должно быть больше, чем бедра. Допускается соль, зелень, сырые овощи, но немного.

4. Злаковый или углеводный. Можно приготовить все виды каш, кроме, манной и пшеничной. Предпочтительно на воде и без масла. Сахар в кашах недопустим. В этот день допускается 1-2 вареных картофелины. Из напитков разрешен молодой квас.

5. Творожный. Можно употреблять творог без сахара любой жирности. Можно заменить творожный день молочным. Тогда допускаются кисломолочные продукты, кроме сладких глазированных сырков и сладких йогуртов.

6. Фруктовый. Самый приятный день, так как можно позволить себе сладкое в виде фруктов: сливы, персика, абрикоса. Остальные фрукты тоже можно, но кроме бананов. Виноград и дыня в ограниченных количествах. Фруктовые соки разрешены.

7. Разгрузочный день. Его придумали уже сами худеющие. В этот день можно пить только воду.

Как видите, диета 7 лепестков не так уж пугающе выглядит, как обычные монодиеты. Можно сбросить вес и не выработать при этом отвращение к некоторым продуктам.

Простой луковый пирог

Ноя 22, 2017 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев

Ноя 22, 2017 0

Французы всегда относились с уважением к репчатому луку, поэтому не удивительно, что именно в их стране появился луковый пирог с сыром. Не отказываются жители Франции и от лукового супчика. Луковую выпечку, щедро сдобренную сыром, условно можно отнести к закусочной категории, которую принято подавать в основном к мясным бульонам. В нашей стране также всегда практиковалась подача наваристого мясного супа с пирожками начинёнными картошкой, капустой, мясом либо луком с яйцом. Для этих целей люди даже приобретали специальную посуду под бульон, имеющую две ручки, так называемые бульонницы.
Список ингредиентов необходимых для приготовления лукового пирога:
Тесто
1. 250 г. муки
2. 130 г. сливочного масла
3. 1 яйцо
4. 1 ч.л. соли
5. 2 ст.л. сметаны 20% (60 г)
Начинка
1. 800 г. лука
2. 4 яйца
3. 400 г. сметаны 20%
4. 150 г. сыра
5. 2 ч. л. орегано
6. 2 ч. л. базилика
7. 1/2 ч. л. мускатного ореха
8. черный перец молотый (по вкусу)
9. соль (по вкусу)
10. растительное масло
11. сахар (щепотка)
12. сливочное масло
Технология приготовления:
1. Лук шинкуется, и тушиться с добавлением сливочного, а также растительного масла. Затем приправляется щепоткой сахара и соли, при этом лук необходимо постоянно помешивать;
2. Взбивается яйцо со сметаной (тесто);
3. Сливочное масло нарезается небольшими кусочками, добавляется мука и соль. Перетирается (тесто);
4. Добавляется в полученную массу яично-сметанная смесь. Тесто замешивается, а затем кладётся в холодильник на 20-25 минут;
5. После того как вся жидкость из лука выпарится и он станет приятного желтого цвета, лук перекладывается в отдельную миску и остужается при комнатной температуре;
6. Взбиваются 2 яйца, к которым подмешивается — сметана, приправа и перец (начинка);
7. В эту смесь выкладывается лук и заранее перетёртый сыр;
8. Тесто тонко (0,5 см) раскатывается на поверхности пергаментной бумаги для выпечки и помещается в форму (Выступающие края теста желательно подрезать);
9. Начинка аккуратно выкладывается на тесто и разравнивается;
10. Пирог сверху тестом не накрывается, а готовится открытым;
11. Выпекается он при температуре 90 градусов, в течение 40 минут;
12. После приготовление пирог должен отстояться 15-20 минут;
13. Остывший пирог перекладывается на специальную доску, освобождается от пергаментной бумаги и перед подачей режется на порции;
Лучше всего луковый пирог сочетается с мясным бульоном.
Приятного аппетита!

Страницы:«1...5 6 789 10 11...69 »