Европейская кухня Архив

Не все хозяйки знают о том, что представляют собой похлебки, а также о том, чем они отличаются от обычных супов. Сразу хотелось бы отметить, что любая похлебка считается разновидностью наваристых щей или супов, а основу этих жидких блюд составляют такие ингредиенты, как овощи и вода.

Кроме того, в этих жидких блюдах преобладает один какой-либо определенный овощ, в связи с этим, похлебки бывают чечевичными, брюквенными, картофельными или луковыми. По названию той или иной похлебки можно понять, какой именно овощ преобладает в жидком блюде.

Еще одна особенность и ее отличие от обычных супов заключается в том, что в состав такого жидкого блюда никогда не включают квашеную капусту, свеклу или фасоль.

Употребляют похлебки обязательно с ржаным свежим хлебом, причем, желательно, чтобы хлебобулочное изделие было приготовлено самостоятельно незадолго до окончания готовки самого жидкого блюда.

Самая обычная похлебка может получиться очень сытной, вкусной и довольно ароматной, а состоит такое блюдо из двух главных компонентов, таких как рассыпчатая картошка и грибы.

Ингредиенты:

— измельченный кориандр сушеный (на свой вкус);

— шампиньоны или какие-то другие грибы (340 г);

— мелкомолотая соль (на свой вкус);

— крупный лук салатный (одна головка);

— зелень свежая укропа (на свой вкус);

— рафинированное масло растительное любое (на свой вкус);

— крупные клубни картофеля (девять штук).

Лесные грибы любые или обычные шампиньоны нужно тщательно в прохладной воде промыть, затем нарезать кусочками среднего размера и переложить их на сковородку, обжаривать их всухую до тех пор, пока из них не начнет выпариваться интенсивно жидкость. Лишь после этого можно влить растительное рафинированное масло и добавить нарезанный очень мелко лук.

Промыть весь картофель, далее его почистить и нарезать не слишком мелкими кубиками, выложить картошку в кастрюлю с закипевшей водой, по вкусу посолить и до мягкости готовить этот овощ. Минут через десять проверить картошку ножом, а если она стала очень мягкой, то ее нужно размять толкушкой или просто пюрировать блендером, но не очень интенсивно.

Теперь остается добавить в картофельную похлебку обжаренные грибочки и всю приправу, попробовать на соль, затем это блюдо потомить еще минут двадцать и подавать с рубленой зеленью и густой сметанкой.

Кстати, для того, чтобы похлебка картофельная получилась еще более ароматной, лучше использовать для ее приготовления не шампиньоны, а какие-либо благородные лесные грибы.

Сухой завтрак — это продукт из зерновых культур, который готов для употребления. Они готовятся из пшеницы, риса или кукурузы. Они составлены из специально обогащенных белками, углеводами, различными полезными компонентами, а также необходимым количеством жиров. Так что они являются полноценным питанием, обладающим полезными свойствами, могут заменить собой многие привычные продукты. Товарищ Микоян утверждал, что эти продукты совершенно готовы к употреблению, покупателю не потребуется никаких кулинарных способностей для их приготовления. Из-за этого они принесут массу удовольствия потребителям и домашним хозяйкам, у которых готовка будет отнимать гораздо меньшее время. Подобные завтраки часто используются в яслях, детских садах, школах, общественных столовых, потому как их достаточно просто приготовить на большое количество людей за короткое время. Как же готовят подобные продукты? Например, «Кукурузные хлопья» делают из лучших сортов кукурузы. Крупу на протяжении нескольких часов обваривают в специальном сиропе на основе сахара, соли и воды, постоянно помешивая или вращая, после чего охлаждают и высушивают, затем расплющивают в специальных прессах. Прессованные зерна обжаривают и просеивают, затем охлаждают, после чего расфасовывают по упаковкам. Все это делают автоматы — человек лишь следит за производством, не прикасаясь к зернам ни разу за время готовки, сохраняется полная стерильность. В результате получаются весьма тонкие кукурузные хлопья, весьма вкусные и аппетитные.

Питательность этого продукта крайне высока. Кукуруза в таком виде легко усваивается организмом, да и полная готовность к применению является важным преимуществом перед другими продуктами. Для готовки кукурузных хлопьев не нужно будет ни использовать кастрюли, ни микроволновки, они продаются уже готовыми и употребляются в холодном виде. Единственная допустимая добавка — это молоко, сливки, сметана или нечто подобное. Вам не придется их варить или жарить. Вприкуску к кукурузным хлопьям можно употреблять фрукты, овощи, творог, запивать их соками, компотами, кофе или киселем, подслащать вареньем или медом. Есть их рекомендуется постепенно подсыпая в воду или молоко, чтобы они не успели сильно размокнуть. «Пшеничные хлопья», как понятно из названия, изготавливаются из пшеницы, которая обрабатывается по той же самой технологии. Они точно также сразу готовы к применению, их не требуется дополнительно обрабатывать. Специально взорванные при приготовлении зерна риса, кукурузы или пшеницы называют «воздушными». Технология их обработки несколько иная, чем у простых быстрых завтраков. Зерна помещают в специальный контейнер — пушку, где их закрывают и сильно нагревают. После этого контейнер открывается, высокое давление вместе с паром выпускается наружу, что приводит к мгновенному расширению семян и последующему взрыву.

При этом они увеличиваются в объеме до 10 раз. Такой продукт также сразу готов к употреблению, его не нужно дополнительно приготавливать. Высокая питательность и приятный вкус, а также хорошее усвоение организмом делают их одним из лучших быстрых завтраков. Употребляют в пищу воздушный рис, кукурузу и пшеницу точно так же, как и обычные хлопья.

Пасха — это самый радостный православный праздник всех христиан, к которому готовятся тщательно и заранее. К этому празднику, заранее продумываются праздничные приготовления, особые вкусные блюда. Классическими рецептами, таких праздничных блюд во всех странах, стали выпекание кексов и пирогов, а также раскрашивание яиц, но при этом в каждой стране есть свои кулинарные особенности празднования этого светлого, радостного дня.

У жителей Южной Америки данный праздник считается шоколадным днем, по причине того, что на Пасху все жители города употребляют горячий шоколад, делают шоколадные пироги, сладости, в том числе и шоколадные фигурки.

У болгар главным праздничным блюдом, является приготовление ягненка.

В Северных странах обязательно готовят на пасху кашу с сахаром и сметаной, а также приготовление лосося в любых видах.

Приблизительно одинаковые кулинарные предпочтения есть в таких странах, как Англия, Германия и Бельгия. Главным героем этого пасхального дня, является заяц, приносящий яйца. Поэтому, на праздничном столе в каждой семье, обязательно присутствует заяц в любых кулинарных видах и блюдах. Также на пасху очень популярным и любимым блюдом, является апостольский суп, который представляет собой мясной бульон со смесью взбитого яичного белка с сыром, и приправленным зеленью.

Что касается напитков, то тут также есть свои отличительные особенности празднования этого дня. Многие страны употребляют на пасху сладкое вино — кагор, до которого отмечали пасху алкогольным, напитком, приготовленным с использованием пчелиного мёда.

Шотландцы традиционно предпочитают отмечать этот праздник таким напитком, как эль. Это пиво с добавлением имбирного корня.

У скандинавов же, традиционное празднование пасхи, справляется различными ягодными настойками, такими как настойка из можжевельника, облепихи и клюквы. Особенностью скандинавских стран, является празднование пасхи в два дня. И на второй день скандинавы пьют напиток из яичного желтка, горячей воды, сахара и настойки.

В каждой стране есть свои кулинарные предпочтения и приготовления к этому празднику. Все зависит от традиций определённого народа. Но главным объединением всех стран и народов в праздновании этого дня, является хорошее настроение, и любовь, с которой готовятся блюда на праздничный стол. А еда, приготовленная с любовью, обязательно будет вкусная.