Калькулятор расчета монолитного плитного фундамента тут obystroy.com
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Европейская кухня Архив

Смотреть записи в: Европейская кухня

Свиные ножки по-баварски

Свиные ножки по-баварски
Янв 11, 2018 0

Украшением стола на всех праздниках без исключения могут стать сочные свиные ножки, приготовленные по баварскому классическому рецепту. Получается такое блюдо из свиных ножек очень сытным и довольно вкусным, правда, сразу же хотелось бы предупредить о том, что процесс приготовления является достаточно сложным, отнимет у хозяйки достаточно много времени. В то же время, тот результат, который будет получен, стоит всех затраченных усилий, а хозяйка получит массу комплиментов за приготовленное блюдо.

Никто из гостей не сможет равнодушно отнестись к такому блюду, приготовленному из пряных и очень нежных свиных ножек, покрытых румяной и очень аппетитной корочкой. А особенно понравится это замечательное сытное блюдо тем гостям, которых можно назвать настоящими гурманами.

В списке указано то количество компонентов, которое рассчитано для приготовления одной свиной ножки, соответственно, если гостей много, то нужно будет увеличить объем продуктов.

Итак, для приготовления свиных ножек по баварскому рецепту понадобятся такие компоненты как:

— кислая белокочанная капуста (520 г);

— соус сладкий соевый (полторы ст. ложки);

— морковка сочная не очень крупная (одна штука);

— горчица в готовом виде (полторы ст. ложки);

— ножка свиная крупная (одна штука);

— крупные зубцы чеснока очищенные (три штуки);

— сочный репчатый лук крупный (одна штука);

— лист лавровый (одна штука);

— пиво светлое высококачественное (260 мл);

— перчик душистый горошком (на свой вкус);

— мед цветочный высокого качества (полторы ст. ложки).

Сначала на рабочем столе следует собрать все необходимые продукты, которые могут понадобиться для приготовления этого мясного блюда, затем почистить все зубцы чеснока, сочную морковку, а также репчатый лучок. Кружочками или толстенькими полукружьями нарезать морковку, порубить лучок и чесночные зубчики помельче. Свиную ножку тщательно промыть и выложить в самую большую кастрюлю, туда же влить в необходимом количестве холодную питьевую воду, добавить все нарезанные ранее овощи, а также лавровый лист, насыпать черный перец. Готовить с овощами свиную ножку не менее двух часов, как только она приготовится полностью, сразу же переложить ее в глубокую тарелку, залить светлым пивом и густым соевым соусом. Оставить отваренную свиную ножку в пивном маринаде часов на двенадцать.

Как только пройдет вышеуказанное время, нужно подготовить форму среднего размера, поместить в нее кислую белокочанную капусту, распределить ее равномерно. Добавить в форму крепкий бульон, выложить на капусту маринованную свиную ножку, предварительно смазанную смесью из цветочного меда и горчицы.

Минут на сорок поставить маринованную свиную ножку с кислой капустой в духовой шкаф, который ранее был прогрет до двухсот градусов, после того, как это блюдо полностью будет готово, подавать его к столу вместе с тушеными овощами.

Как приготовить вкусное суфле

Как приготовить вкусное суфле
Дек 17, 2017 0

Одним из наиболее привлекательных блюд из сыра является покрытое золотой корочкой, легкое как пух суфле. Фактически суфле — это не что иное, как густой белый соус, заправленный яичным желтком и облегченный плотно взбитыми яичными белками. В жару духовки влага, находящаяся в суфле, превращается в пар, и суфле поднимается.

Любой сорт сыра, достаточно твердый, чтобы его можно было тереть, является прекрасной вкусовой добавкой к суфле. В данном случае смешаны сыры Груйэр и Пармезан. Небольшая порция тертого сыра используется для обсыпки дна и боковых стенок фарфоровой формы, в которой будет выпекаться суфле; остальной сыр кладется в белый соус, где и расплавляется. Сырная обсыпка придает особый вкус и делает корочку суфле пикантной.

Очень важно соотношение белого соуса, сыра и яиц.

Обычно на 4 яйца надо взять 300 мл белого соуса, 150 г сыра; многие рецепты имеют на один белок больше, чем желтков, чтобы получить хорошо поднявшееся суфле. Изменяя пропорции, можно в результате получить смесь, которая слишком тяжела, чтобы подняться, или слишком легка, чтобы держать форму.

Суфле из сыра

Яичные белки должны быть взбиты в объемную пену, прежде чем их смешивать с другими ингредиентами суфле. Если очень осторожно смешивать их с сырной основой суфле, то белки ничего не потеряют в объеме. Смесь должна быть немедленно поставлена в предварительно нагретую духовку, иначе белки осядут или запекаемые на умеренном или сильном огне высоко поднимутся, зарумянятся на верху, но останутся кремо- и соусообразными внутри, т. е. будут жидкими внутри.

Время выпечки и температура зависят частично от размера суфле: для выпечки большого суфле на умеренном огне требуется 30—40 минут, в то время как маленькие индивидуальные порции суфле, выпекаемые на большом огне, требуют половину этого времени. Как время выпечки, так и температура зависят также от желаемой консистенции. Для влажного суфле сократите время выпечки и увеличьте температуру в духовке. Для получения более плотного сухого суфле увеличьте время выпечки и снизьте температуру.

Подготовка сыра. Натрите плотный, твердый сыр — здесь Пармезан — на самой мелкой терке.

Здесь также используется менее твердый сыр, такой, как Гоуйэр, он натирается более крупно, на более крупных отверстиях .

Введение яичных белков. Ложкой осторожно переложите соус в миску с оставшимися яичными белками. Рукой или лопаточкой осторожно введите белки в соус, не стараясь чересчур перемешивать. Для тяжелого суфле желательно часть белков оставить несмешанными.

Обсыпка формы. Обильно смажьте сливочным маслом огнеупорную форму с прямыми стенками. Положите внутрь несколько ложек натертого сыра, затем потрясите и покрутите форму таким образом, чтобы дно и стенки оказались хорошо покрытыми сырными крошками . Лишний сыр удалите.

Оформление верха. Вылейте смесь в приготовленную форму; форма должна быть заполнена лишь на три четверти. Если вы хотите, чтобы верхушка суфле образовала при выпечке высокую шапочку, пройдитесь большим пальцем по краю формы , образовав глубокую канавку. Выпекайте суфле в течение 35—40 минут в предварительно нагретой до 190° С духовке.

Приготовление белого соуса. Распустите кусок сливочного масла в тяжелой сковороде. Добавьте такое же по весу количество муки и поджаривайте муку в масле, все время мешая в течение 2—3 минут. Быстро взбивая, чтобы не получилось комков, добавьте молоко. Кипятите соус на маленьком огне, время от времени помешивая в течение 10 минут. Слегка остудите.

Отделение белков от желтков. Отделите желтки от белков, вылив белки в большую миску, желательно медную. Все, кроме одного желтка, положите в остуженный соус, желток сохраните. Вбейте желтки в соус . Введите в соус натертый сыр.

Введение в соус части белков. Посолите, поперчите соус и добавьте тертый мускатный орех.

Металлическим венчиком взбейте как следует яичные белки, пока они не образуют плотную пену и не будут хорошо держаться на венчике . Чтобы облегчить соус и сделать его более удобным для введения в основную массу белков, осторожно, с помощью венчика, введите четверть взбитых белков в соус.

Подача суфле на стол. Суфле считается готовым, когда оно хорошо поднимется над краем формы, а верх его станет золотистым . Сразу же подавайте его. Каждая порция должна иметь кусочек корочки и часть влажной сердцевины .

Рецепт омлета в тесте

Рецепт омлета в тесте
Дек 11, 2017 0

Омлет считается привычным утренним блюдом, которое многие люди готовят себе перед работой. Но, иногда и привычные блюда порядком надоедают, в этом случае рекомендуется пересмотреть рецепт и найти самый оригинальный вариант приготовления омлета. Одним из таких необычных блюд является омлет, запеченный прямо в тесте по типу пирога, смотрится он совершенно непривычно и, одновременно, очень аппетитно. В результате получается такое блюдо, которое хозяйки в шутку называют «два в одном». Кстати, приготовить такой омлет в тесте можно в больших количествах, причем, затем какую-то часть оставить в холодильнике, чтобы вечером можно было разогреть.

Кстати, готовить омлет на завтрак или на ужин можно и в слоеном тесте, которое можно приобрести уже в готовом виде в магазине.

Итак, для приготовления омлета в тесте понадобятся такие компоненты как:

— растительное рафинированное масло (две ст. ложки);

— слоеное тесто готовое (260 г);

— соль самого мелкого помол поваренная (на свое усмотрение);

— колбаса копчено-вареная (110 г);

— укроп ароматный свежий (один пучок среднего размера);

— куриное сырое яйцо отборное (четыре штуки);

— помидоры мясистый крупный (две штуки);

— сыр какого-то твердого сорта (110 г).

Для начала подготовить следует все компоненты из списка для того, чтобы можно было не тратить лишнее время на поиск нужных ингредиентов.

Далее в какую-то глубокую свободную посуду натереть сыр, добавить сырые яйца, насыпать рубленый свежий укропчик, все перемешать. Далее мелким кубиком нарезать оба промытых помидора, точно также поступить и с колбасой варено-копченой.

Переложить в сковородку нарезанные помидоры и измельченную колбасу и в течение пяти минут обжаривать при эпизодическом помешивании в хорошо прогретом растительном масле.

По истечении этого времени в сковородку добавить нужно еще и хорошо взбитую яичную смесь, после чего, при регулярном помешивании обжаривать до полной готовности.

В прямоугольник раскатать готовый пласт теста, на треть всей ширины нужно сделать с обеих сторон несколько косых надрезов. На всю длину раскатанного пласта распределить в центральной части нужно приготовленный горячий омлет. Затем завернуть, в виде косички, полоски теста, после чего заготовку для такой выпечки нужно смазать очень сладким, крепко заваренным чаем.

Омлет в тесте нужно запекать на протяжении получаса при 180 градусной температуре, затем подавать уже в остывшем виде.

Простой луковый пирог

Простой луковый пирог
Ноя 22, 2017 0

Французы всегда относились с уважением к репчатому луку, поэтому не удивительно, что именно в их стране появился луковый пирог с сыром. Не отказываются жители Франции и от лукового супчика. Луковую выпечку, щедро сдобренную сыром, условно можно отнести к закусочной категории, которую принято подавать в основном к мясным бульонам. В нашей стране также всегда практиковалась подача наваристого мясного супа с пирожками начинёнными картошкой, капустой, мясом либо луком с яйцом. Для этих целей люди даже приобретали специальную посуду под бульон, имеющую две ручки, так называемые бульонницы.
Список ингредиентов необходимых для приготовления лукового пирога:
Тесто
1. 250 г. муки
2. 130 г. сливочного масла
3. 1 яйцо
4. 1 ч.л. соли
5. 2 ст.л. сметаны 20% (60 г)
Начинка
1. 800 г. лука
2. 4 яйца
3. 400 г. сметаны 20%
4. 150 г. сыра
5. 2 ч. л. орегано
6. 2 ч. л. базилика
7. 1/2 ч. л. мускатного ореха
8. черный перец молотый (по вкусу)
9. соль (по вкусу)
10. растительное масло
11. сахар (щепотка)
12. сливочное масло
Технология приготовления:
1. Лук шинкуется, и тушиться с добавлением сливочного, а также растительного масла. Затем приправляется щепоткой сахара и соли, при этом лук необходимо постоянно помешивать;
2. Взбивается яйцо со сметаной (тесто);
3. Сливочное масло нарезается небольшими кусочками, добавляется мука и соль. Перетирается (тесто);
4. Добавляется в полученную массу яично-сметанная смесь. Тесто замешивается, а затем кладётся в холодильник на 20-25 минут;
5. После того как вся жидкость из лука выпарится и он станет приятного желтого цвета, лук перекладывается в отдельную миску и остужается при комнатной температуре;
6. Взбиваются 2 яйца, к которым подмешивается — сметана, приправа и перец (начинка);
7. В эту смесь выкладывается лук и заранее перетёртый сыр;
8. Тесто тонко (0,5 см) раскатывается на поверхности пергаментной бумаги для выпечки и помещается в форму (Выступающие края теста желательно подрезать);
9. Начинка аккуратно выкладывается на тесто и разравнивается;
10. Пирог сверху тестом не накрывается, а готовится открытым;
11. Выпекается он при температуре 90 градусов, в течение 40 минут;
12. После приготовление пирог должен отстояться 15-20 минут;
13. Остывший пирог перекладывается на специальную доску, освобождается от пергаментной бумаги и перед подачей режется на порции;
Лучше всего луковый пирог сочетается с мясным бульоном.
Приятного аппетита!

Рецепты блюд с овощами и грибами к ужину

Июн 11, 2017 0

Рецепты блюд с овощами и грибами к ужинуЛапша «Удон»
Для ее приготовления понадобятся:
— Пшеничная лапша Удон
— Томат
— Куриное филе
— Сладкий перец
— Шампиньоны
— Кунжут
— Соевый соус
1. Лапша отваривается до полной готовности, соль добавлять не следует. Тем временем подготовить и нарезать перец, помидор, грибы кусочками и куриное филе небольшой соломкой.
2. Овощи и грибы обжариваются в масле с добавлением соевого соуса. Отдельно повторяют это с лапшой, а затем с курицей.
3. Все ингредиенты соединяют в одной сковороде. Следом все посыпают кунжутом и тушат на небольшом огне, на протяжении 4-7 минут.
Греческий салат
Для его приготовления необходимо взять:
— 200г брынзы
— 2-3 томата средних размеров
— 2 огурца (свежие)
– Большой болгарский перец
— 1 небольшая головка репчатого лука
— 100г маслин
— Оливковое (можно заменить подсолнечным) масло, пара столовых ложек
— Соль
— Перец
1. Подготовить овощи к приготовлению.
2. Нарезать перец соломкой, а помидоры большими кубиками. Огурцы необходимо резать полукольцами, желательно очистить от кожуры перед этим. Маслины нарезать колечками. Брынзу – не слишком крупными кубиками.
3. Нарезанные перец, помидоры, огурцы, маслины и брынзу перемешать, Заправить оливковым маслом, добавив в него сок лимона. Поперчить, посолить. Дать настояться минут пятнадцать.
Жульен
Для приготовления необходимы:
— Шампиньоны-8шт.
– Лук — 1 головка
— Филе куриное-400 гр.
— Сыр «Российский»-200 гр.
— 20% сметаны-60 гр.
— Белое вино — по желанию, для придания пикантности
— Соль, перец
— Масло подсолнечное
1. Грибы почистить щеткой под холодной водой, нарезать. Нашинковать лук. Курицу режут небольшими кубиками.
2. В кипящее растительное масло опустить филе, обжарить на сильном огне не более 5 минут, посолить.
3. Лук припустить, добавить к нему вино, продолжать тушить лук в вине минут 10.
4. Лук смешать с грибами. Посолить, добавить молотый черный перец.
5. Туда же добавить сметану и курицу. Хорошо перемешать, готовить пару минут, не убавляя огонь.
6. Посыпать получившуюся массу сыром. Довести до готовности в духовке, предварительно ее разогрев. Готовность определять по сыру сверху.
Деревенский салат
Ингредиенты:
— 5 небольших картофелин
— 3-4 огурца
— 100г грибов
— Лук
1. Отваренный в мундире картофель очистить, нарезать его небольшими кубиками.
2. Хорошо промыть лук, грибы и огурцы, покрошить небольшими кусочками и перемешать с остывшим картофелем. Добавить немного свежей зелени.
3. Посыпать перцем, залить подсолнечным маслом, тщательно перемешать.

Страницы:«1234567...46»