Калькулятор расчета монолитного плитного фундамента тут obystroy.com
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Европейская кухня Архив

Смотреть записи в: Европейская кухня

Национальные кухни. Кухня Чуваш

Янв 16, 2017 0

Национальные кухни. Кухня ЧувашТрадиции в кухне народов Чувашии — это блюда, которые приготавливаются в русской печи.
И конечно, невозможно не, говоря о национальных чувашских блюдах, не рассказать о знаменитых их пирогах.

Праздничный пирог Хуплу

Хуплу, или хупла – праздничное блюдо. Издревле народы Чувашии редко употребляли мясо, в основном такие блюда готовили исключительно по праздникам. А вот пирог хуплу, приготавливали по особым случаям. И сейчас этот пирог готовят в чувашских семьях к большим торжествам – свадьба, юбилей, приезд дорогих гостей и т.д.

Мы бы назвали такой пирог курником. Потому что чаще всего его готовят с мясом птицы. Хотя к особенно большим праздникам его приготавливают и со свининой, и с бараниной.

Но есть некоторые особенности приготовления этого пирога, связанные с национальными традициями чуваш. Главное его отличие от обычного курника в том, что птица используется для начинки целиком, то есть разделанная на куски курица или утка, отправляется в пирог вместе с лапками, головами и потрошками.

Тесто для хуплу готовится разное. Чаще всего используется бездрожжевое тесто, приготовленное на сметане. Но можно встретить и хуплу из дрожжевого теста. Способ приготовления теста, как видно, не имеет решающей роли в приготовлении этого блюда. Главное – традиция его подачи к столу.

Итак, приготавливаем тесто для пирога.

Если используется дрожжевое тесто, то его готовят безопарным способом. Берут стакан молока, немного подогретого, 2 яйца, щепотку соли, чайную ложку сахарного песка, 2-3 столовых ложки масла, лучше растительного. Все смешивают, добавляют дрожи (1 пакетик сухих). Далее всыпают муку, примерно 2 стакана или немного больше, чтобы получилось не очень крутое тесто. Все. Накрывают колобок с тестом полотенцем и отправляют в теплое место бродить, подниматься. После того, как тесто увеличится в размерах в два раза, можно приступать к приготовлению пирога.

Национальные кухни. Кухня Чуваш

Вариант с бездрожжевым тестом. Используется сметана любой жирности и консистенции. Один стакан сметаны, также как и в первом случае, соль, сахар, а вот масла добавлять не нужно. Вымешиваем тесто и ставим его «отдохнуть».

А сами в это время приступаем к приготовлению начинки.

Если используется птица, то, как уже говорилось ранее, разделываем ее на небольшие куски, не выбрасывая ни ливер, ни головы, ни лапки. Ну а если для хуплу берется мясо, то его достаточно просто порезать на кусочки небольшого размера. Складываем подготовленное мясо или птицу в большую емкость, лучше эмалированную. Туда же добавляем небольшими кубиками нарезанный картофель, мелко нашинкованный лук. Все это подсаливаем, обильно перчим. Использовать лучше обычный черный перец. И не стоит добавлять в начинку зелень или другие душистые приправы, вполне достаточно соли и перца. Можно добавить лавровый лист. Все тщательно перемешиваем и даем настояться, чтобы появился сок.

Тесто делим на два неравномерных куска: один побольше, другой поменьше. Раскатываем оба. Если тесто дрожжевое, то не стоит его тонко раскатывать, а вот если сметанное – то можно раскатать потоньше, но не слишком. Далее большую лепешку выкладываем на дно мелкой, но широкой сковороды или формы для выпечки, лучше, конечно, использовать давно проверенную и надежную чугунную сковороду. Укладываем так, чтобы края блина поднимались лишь на высоту бортиков формы, но не свисали через край.

На дно теста обязательно нужно насыпать слой крупы примерно в полпальца толщиной, крупу можно использовать любую, она нужна для впитывания сока. Но преимущественнее все-таки мелкая и безвкусная крупа: мелко дробленый рис, ячка или пшеничка. Сверху укладывается подготовленная начинка. И далее делается крышка из второго раскатанного куска теста, того, что поменьше. Она накладывается сверху на начинку так, чтобы, подняв оставленные на нижнем листе края, можно было соединить с верхними. Получился закрытый пирог. Ведь по-чувашски хуплу и означает крышка, закрытый. Тщательно залепляем края, можно фигурно. Дрожжевое тесто, разумеется, смазывают яйцом, а сметанное не нужно.

Теперь пирог отправляется в духовку. Печется хуплу долго, поэтому его обязательно нужно сверху накрыть металлическим колпаком. Его можно сделать из большой эмалированной миски. Главное, что бы пирог был закрыт до самой формы, в которой он находится, так он лучше пропечется, а кроме того, создастся эффект печи. Температура в духовке должна быть 170-180 градусов.
Печем пирог два часа. За это время начинка протомится внутри и пропитает своим соком тесто.

Вот и все. Можно подавать к столу!

Но самое главное — процесс подачи. С пирога снимают крышку, раскладывают начинку на порции ложкой вместе с бульоном, который там образовался, и обязательно каждому раздается кусок крышки. Это на счастье. А вот для благополучия и достатка нужно непременно съесть нижнюю корочку. В этом смысл праздничного хуплу.

Разумеется, за века своего существования кухня чуваш перетерпела достаточно изменений. Но главное, что по-прежнему существуют традиции, позволяющие сохранить национальную самобытность.

АЭРОГРИЛЬ: Английский борщ с кетчупом

Дек 29, 2016 0

Английский борщ с кетчупомАЭРОГРИЛЬ: Английский борщ с кетчупом.

Перечень необходимых продуктов:

— Картофель: один клубень;
— Морковка: один корнеплод;
— Свекла: один корнеплод;
— Капуста: сто граммов; Соль;
— Мясо: сто пятьдесят граммов;
— Сосиски: три штуки; Специи;
— Бульонный кубик; Зубок чеснока;
— Репчатый лук: одна головка;
— Кетчуп: одна столовая ложка;
— Вода: пятьсот миллилитров.

Как борщ приготовить?

  1. Мясо помыть и переложить на разделочную доску, обсушить и нарезать маленькими кусочками. Переложить в колбу аэрогриля. Сверху положить кетчуп и всыпать побольше приправ.
  2. Капусту помыть и тонко-тонко, волосинками, нарезать. Положить сверху. Сосиски освободить от оболочки и нарезать кружками, положить сверху.
  3. Свеклу с морковкой помыть и почистить от кожуры. Снова помыть и нарезать мельчайшими кубиками. Пересыпать их в колбу. Сверху положить бульонный кубик.
  4. Чеснок почистить и пропустить прямо в колбу через пресс. Головку лука почистить и помыть, измельчить в крошку. Пересыпать в колбу и присолить.
  5. Картофель помыть, тонко срезать кожуру. Ещё раз помыть и нарезать ломтиками. Пересыпать в колбу. Залить все компоненты водой.
  6. Накрыть крышкой и включить в электросеть. Готовить, нажав клавиши: время — тридцать пять минут; температура — двести шестьдесят градусов; скорость вентилятора — высокая.

Сырно-луковая рыбёшка

Дек 28, 2016 0

Сырно-луковая рыбёшка

Перечень необходимых продуктов:

— Любая рыба: триста граммов;
— Любой сыр: пятьдесят граммов;
— Репчатый лук: пятьдесят граммов;
— Сливочное масло: сорок граммов;
— Свежая пряная зелень, любая;
— Сметана: три столовых ложки;
— Майонез: одна столовая ложка;
— Сахарный песок: чайная ложка.

Как рыбу приготовить?

Рыбу подготовить: удалить хвосты, плавники, головы, выпотрошить, промыть и обсушить; удалить хребтовую кость. Получившееся филе нарезать кусочками и переложить в сковородку. Присолить, посыпать перцем, добавить сливочного масла и поставить на конфорку, на среднего уровня огонь. Обжарить до румяности.
Рядом поставить другую сковородку. Лук подготовить: освободить от шелухи, помыть, намелко нарезать кусочками и пересыпать в сковородку, добавить немного масла. Обжарить на среднем огне, помешивая лопаткой, до золотисто-прозрачного окраса.

Сырно-луковая рыбёшка

Кусочки рыбы разложить аккуратно на сковородке, сверху ровным слоем выложить лук. В блендер положить сметану, добавить майонез и на высокой скорости взбить массу. Открыть крышку и добавить мелко тёртый сыр, посыпать сахаром. Закрыть крышку и перемешать массу на малой скорости.

Открыть снова крышку и получившуюся массу, равномерно, вылить на лук сверху. Духовку прогреть до температуры в двести градусов и в неё поставить сковородку. Готовить, пока сверху не появится красивая корочка.

Сырно-луковая рыбёшка

Готовую рыбу вынуть из духовки, переложить на сервировочное блюдо и нарезать кусочками. Каждую порцию украсить зеленью, мелко рубленной или веточками, листиками или подать отдельно.

Жить хотите до ста лет? Ешьте фирменный омлет!

Дек 28, 2016 0

Фирменный омлетВ свободной форме и с определенной долей юмора — рецепт оригинального блюда.

Утро, как обычно, началось с позитива. Вчера в доме был объявлен конкурс на новое оригинальное блюдо для завтрака. Победителем стал глава семьи, чей рецепт положил на обе лопатки всех присутствующих.

Все было предельно просто и не требовало какой-то подготовки и закупки продуктов. В ход пошло многое из того, что нашлось в холодильнике. Единственное, что, как оказалось, было куплено заранее — пищевые пакетики. Имеются в виду пластиковые пакетики, в которых подготовленная еда подвергается тепловой обработке — запекается в духовке или варится. Ну, что-то наподобие пакетиков для порционной гречки или риса только большого размера.

Так вот, на кухне с утра происходила какая-то возня и что-то там творилось загадочное. Наконец, все члены семьи были позваны к столу и их взору предстало блюдо со вкуснейшей едой, от которого исходил очень аппетитный запах. Вкус был отменным!

Сразу же был задан вопрос, что это? Оказалось, омлет, приготовленный в пищевом пакетике. Все ингредиенты (яйца, нарезанная соломкой колбаса, помидоры, зелень, соль и перец) тщательно перемешались и были помещены в пакетик. Последний, после закрепления сверху специальным приспособлением, был опущен в кипящую воду, где варился минут пять.

Насытившись, присутствующие засыпали главу семейства вопросами, как ему в голову пришла такая светлая идея. Оказалось, этот рецепт был дан по телевидению в одной из передач про здоровье, как очень простой, доступный, а главное, безвредный.

Приятного аппетита!

Потрясающая пицца Примавера

Ноя 16, 2015 0

Бытует мнение, что вегетарианская кухня скучна и не интересна. Однако многочисленные рецепты, которые включают полезные продукты и не содержат мясных ингредиентов, доказывают, что люди, которые отказались от любого мяса и мясосодержащих ингредиентов, наслаждаются красивыми и вкусными блюдами. Одним из самых удобных блюд, которое позволяет корректировать ингредиенты, является пицца.

Приготовить пиццу можно любым способом, также услуга – доставка пиццы позволяет сразу наслаждаться готовым блюдом. Но еще можно приготовить вкуснейшую пиццу по оригинальному рецепту с прекрасным названием Примавера (в переводе с итальянского это звучит как весна). Основными продуктами для приготовления этой пиццы являются грибы, брокколи, сыр и красный перец. Остальные ингредиенты добавляются по желанию.

Классический рецепт выглядит так:

Нужно взять четыреста граммов смеси замороженных продуктов(сладкого перца, брокколи, грибов). Также потребуется 200 граммов теста (нужен вариант без дрожжей). Еще надо примерно сто грамм твердого тертого сыра, одну луковицу, один помидор, немного оливкового масла, зелень и специи.

Готовится пицца быстро и невероятно просто.

Аккуратно маленькими кусочками нужно нарезать помидор и луковичку. Далее следует нашинковать всю зелень. Затем можно приступать к приготовлению овощей. На раскаленной сковородке их следует поджарить на оливковом масле. Потом к овощам добавляются кубики помидора и лука  и только затем овощи можно присолить. После этого добавляются специи и смесь следует обжаривать еще минут пять.

Тесто следует раскачать красивой лепешкой правильной формы. Затем лепешка смазывается масло. На ней нужно аккуратно распределить начинку. Сверху пиццу нужно посыпать тертым сыром и подготовленной рубленой зеленью. Укладывается лепешка на смазанный маслом противень. Духовку следует разогреть до примерно 180 градусов. Уже за минут  пятнадцать-двадцать пицца будет готова.

Подавать эту пиццу следует сразу после приготовления, именно тогда можно будет полностью насладиться ее невероятным ароматом и потрясающим вкусом. По традиции пицца, не зависимо от ее размеров и формы, разрезается на четное количество порций. Дополнительно к пицце можно подавать  овощные легкие салаты и подходящие напитки. С такой пиццей прекрасно сочетается сок и хорошее вино.

Страницы:«123456789...46»