Продукты Архив

Красная икра – это яйца семейства лососевых рыб, таких как: горбуша, форель, нерка, кижуч и кета. Этот продукт принято считать деликатесом и стоит не дешево. Сейчас это лакомство доступно и имеет достаточно долгий срок хранения. Икра лососевых — завсегдатай любого застолья. Что же можно сказать о пользе и вреде данного кушанья?

В ней в изобилии содержится лецитин улучшающий работу головного мозга и положительно влияющий на нервные клетки. Так же присутствует укрепляющий память ацетилхолин. Полноценную работу головного мозга обеспечивают полиненасыщенные жирные кислоты, которые так же присутствуют в яйцах лососевых. В составе икры очень много витаминов, которые очень нужны активным людям. Данный чудо-продукт рекомендуют людям, перенесшим операцию, для восстановления сил и дефицита железа. Беременным для повышения гемоглобина так же рекомендуют вводить икорку в свой рацион.

Часто у детей встречается нехватка витамина D в организме, что приводит к развитию рахита. Икра в данном случае является лучшим лекарством для восполнения витамина и предотвращения этой опасной болезни.

Икра – это, по сути, яйцо с зародышем, содержащее большое количество полезнейших элементов, помогающих развитю. Она насыщенна белком, который благоприятно влияет на организм человека.

Кальций, содержащийся в яйцах рыб, помогает укреплять костную систему и бороться с болезнями опорно-двигательного аппарата.

Лизин, который присутствует в деликатесе, способен взаимодействовать с лекарствами и предотвращать развитие онкологии. Можно сказать, икра является хорошей профилактикой онкологических заболеваний.

Она так же помогает восстанавливать репродуктивную функцию у мужчин, стимулирует выработку половых гормонов.

Содержание в яйцах лососевых рыб витаминов A, B, C, D и E, а так же кальция, серы и магния позволяет считать их хорошим иммуностимулятором. Если человек постоянно чувствует усталость, вялость и постоянно болеет простудными заболеваниями, то ему крайне необходимо водить в питательный рацион этот рыбный деликатес.

Богатая натрием икорка расширяет сосуды, предотвращает развитие тромбозов и атеросклероза, а так же улучшает работу почек. Содержащийся в продукте калий позитивно влияет на кроветворение и укрепляет стенки сосудов.

Икра благодаря витаминам А, Е и D улучшает цвет и состояние кожи, предотвращает ломкость ногтей и волос. Так же она помогает в лечении кожных дерматитов, экземы и псориаза.

Наряду со всеми плюсами данного изделия встречаются и люди, которым оно противопоказано. Осторожным с этим лакомством стоит быть людям с аллергией на морепродукты.

При злоупотреблении этой пищей может развиться задержка жидкости в организме, так как она содержит много соли. Из-за этого может нарушиться работа почек и ухудшиться обмен веществ.

Так же она противопоказана людям, страдающим болезнями ЖКТ в стадии обострения. Содержащиеся элементы могут усугубить гастрит или язвенную болезнь, поэтому употреблять ее можно только дождавшись стадии стойкой ремиссии.

Исходя из всего упомянутого, можно сделать вывод, что икра является очень полезным и нужным продуктом для организма человека, а злоупотребление им приводит к нехорошим последствиям. Помните, приобретая лососевый деликатес, проверяйте качество изделия и его сроки, ведь только полноценный экологически чистый продукт сможет блпготворно повлиять на организм человека.

Главный виновник женских разочарований, верный товарищ бактерий во рту, страшный сон диабетика, вымыватель костей — белый сахар. Изделия на его основе не оставляют равнодушным никого.

Например карамель, которая образуется в результате плавления сахара, всегда была и остается классическим ингредиентом во многих сладких блюдах. Она используется в приготовлении ореховых батончиков, конфет. Обычно её готовят в домашних условиях, или покупают в магазине.

Почему рафинированный сахар настолько популярен? Довольно трудно поверить, но каких-то 150 лет тому назад белый сахар являлся чем-то невероятным и труднодоступным.

В те времена его могли позволить себе только очень обеспеченные люди, а продажа осуществлялась исключительно в аптеках на развес по одному грамму. В начале его добывали из сахарного тростника, позже — из сахарной свеклы. В современных реалиях основная добыча сахара приходится на сахарный тростник — 60%, и сахарную свеклу — 40%.

В наше время сложно представить популярные напитки без этого компонента. Всего одна чашка чая содержит в себе 10-15 гр. сахара, что равняется 2-3 чайным ложкам. Любой магазинный сок в процессе разбавления не обходится без сахара. А газировка — самый настоящий рассадник сладости.

Многие считают кока-колу и подобные ей газированные напитки ответственными за ожирение граждан в США. Из неофициальных источников известно, что в среднем американец потребляет 190 грамм сахара в сутки. Россия тоже не отстает: на гражданина РФ приходится в среднем 100-140 грамм белого сахара в день — это примерно килограмм в неделю.

Примечательно, что у человеческого организма нет совершенно никакой нужды в рафинированном сахаре.

И это было бы не так удручающе, если бы не нулевая биологическая ценность сахара. Витамины, минералы, белки? Увы, только калории из углеводов — 400 ккал/100гр.

Легкоусвояемые углеводы, которыми богат белый сахар, приводят к ожирению и являются малополезными. К тому же их усвоение требует много кальция, что отрицательно влияет на прочность костей и повышает риск переломов.

Почему многие родители ограничивают в сладком своих детей? Дело в том, что рафинированный сахар — отличная среда для размножения бактерий. Сахар, повышая кислотность во рту, разрушает эмаль зубов и приводит к кариесу. Если регулярно забывать чистить зубы — появляется риск иметь большие проблемы с зубами в будущем.

Многие стоматологи в таких случаях рекомендуют использовать сахарозаменители, один из них сорбит — современная замена сахара, не вызывает кариес и состоит только из сложных углеводов.

Собирать грибы любят в России. Лесное мясо спасала в голодные годы. Тихая охота помогает послушать звуки леса, полюбоваться природой и дополнить меню вкусными грибами. Одним из них являются опята.

Собирая опята нужно учитывать, что они подразделяются на съедобные и несъедобные. Опятами называют разновидности нескольких видов похожих грибов. Они в основном растут в тайге, по несколько штук, выбирая место на трухлявых пнях, поваленных или старых деревьях, рядом с кустарниками. Разные разновидности опят растут с мая до заморозков.

Опята подразделяются на съедобные и ядовитые

Чтобы не случилось беды после грибницы, не следует класть в корзинку ядовитых опят. Внешне они похожи на съедобные грибы, растут там же и в это же время, поэтому грибнику придётся научиться разделять их. Чётких правил нет. За многие годы методом проб и ошибок выработали только некоторые различия. Человек в лесу, найдя гриб, вспомнив накопленные знания, решает брать находку или нет. Если есть сомнения в полезности гриба, его лучше оставить в лесу, чем рисковать здоровьем родственников.

Отличия ложных и истинных опят

Грибы различаются по цвету, форме и запаху.

1. Юбочка. Ножка хорошего опёнка длиной примерно до 10 см перетянута плёнчатым кольцом. У ложных опят юбочки нет.

2. Ножка. Цвет ножки гриба зависит от возраста и места произрастания. У настоящего опёнка цвет ножки более скромного, светло-коричневого окраса. У ложного опёнка ножка более тёмного коричневого цвета с красноватым налётом.

3. Шляпка. Круглая шапочка хорошего гриба желтоватого более скромного оттенка усеяно маленькими чешуйками. У ложного опёнка цвет шляпки более заметный, но гладкие, на них нет чешуек. Однако у съедобного, но старого опёнка чешуйки постепенно осыпаются. Поэтому на всякий случай старые грибы тоже брать не следует.

4. Пластинки. У ложных опят цвет пластинка у шляпки неприятного тёмного окраса. У съедобного гриба пластинка белая с чуть заметным желтоватым налётом.

5. Вкус и запах. Хорошие грибы приятно и пахнут. У ложных опят землистый запах, к тому же они горчат. Мякоть хорошего гриба приятно на вкус. Хотя по вкусу грибы лучше не пробовать.

Даже внимательному грибнику трудно разобраться в грибах, тем более, что цвет, запах и вкус – понятие растяжимое. В первый раз на поиски грибов следует выходить с опытным грибником, которые за многие годы научился отличать грибы не только по картинкам.

Опасности от ложных опят

1. Признаки после употребления грибницы с ядовитыми грибами появляются через 2 часа.

2. У пострадавшего начинает болеть голова, его мучает тошнота, рвота и боли в желудке.

3. Скушав грибницу с серовато-жёлтым опёнком, человек серьёзно поранит желудок. Яд не приведёт к смертельному исходу, но вызвать врача придётся.

Приготовление опят

Правильно приготовленные опята вкусные и полезные. Грибы можно варить, солить и мариновать. При их приготовление хозяйке нужно учитывать некоторые особенности.

1. Нижняя часть ножки опёнка жёсткая, её придётся выбросить. Настоящие гурманы отбирают на еду только шляпки опят.

2. Собранные опята следует готовить сразу, пока они не потемнели.

3. Очищенные грибы хранить надо в морозильнике. Там они сохраняют свои качества до следующего сезона.

4. Для сохранения опят, их сушат на сквозняке. Можно для сушки их класть в специальную сушилку или в духовке с приоткрытой дверцей.

5. При варке очищенные опята тщательно промывают, высыпают в подсоленный кипяток. Через пять минут появляется пена, её снимают ложкой или шумовкой. Первую воду необходимо слить, налить свежую и снова поставить на плиту. После кипячения грибы необходимо варить примерно полчаса, пока они не опустятся на дно посуды. Дальше гриб достают, откидывают на дуршлаг, освобождая от избытка жидкости. Воду нужно вылить, а из отваренных грибов приготовить вкусные блюда.

Отварные грибы можно пожарить с картошкой, луком и морковью, со сметаной, с курятиной и приготовить начинку для пирогов.

Золотое яблоко – именно так известен томат, благодаря народу Италии. Томат родился и здравствовал в Южной Америке, пока случайно не попал в Испанию, потом во Францию, где его нарекли яблоком любви (ох уж эти французы), потом в Италию, а потом и в остальные страны Евросоюза.

Россия XVIII век. Наши соотечественники долго присматривались к диковине. Кушать его стеснялись, в силу незнания о нем ровным счетом ничего. Какое-то время помидор считали ядовитой штукой.

Опасным творением томат так же считали и в США. По руинам Американской истории ходит легенда о том, как плохой и хитрый человек из клана врагов, заделался поваром лучших французских традиций и попал в команду поваров Джорджа Вашингтона, который еще не ведал, о том, что будет первым президентом США. Плохой псевдо-повар, основываясь на слухах о ядовитом томате, решил коварно отравить Вашингтона помидорным блюдом. Однако ж, какое разочарование настигло шпиона, когда президент не только не умер, а вышел из-за стола бодрый и радостный. Когда после этого, повара попросили купить томатов еще и приготовить то вкуснейшее блюдо, он наверно сильно разозлился и от того, быстро постарел.

Видимо наши интуитивно чувствовали подвох, и использовали помидор в качестве декора. А потом, заявил о себе миру А. Т. Болотов (ученый и агроном) трактатом о полезности овощной продовольственной культуры. Заявление было сделано примерно в период с 1830 по 1833. По источникам районных архивов, только 1850 года томат стал выращиваться в России и активно вошел в рацион каждой семьи. С тех пор, купить томаты стал делом привычки каждого мирного жителя.

Вот так, помидор зашагал по миру, ублажая желудки и покоряя сердца людей.

Сейчас, насчитывается более двухсот сортов помидоров, различных форм и цветов, начиная, от бурого, заканчивая лимонно-желтым.

Популярность помидора, на протяжении многих лет, била все рекорды и рейтинги. В каждой мировой национальной кухне, есть традиционное блюдо, где солистом выступает синьор помидор. Горячая Испания — ароматный и неповторимый гаспачо. Испанцы хорошо себя знают, суп гаспачо , как никакой другой продукт охлаждает пыл и горячее сердце испанского Мучачос. Правда ненадолго.

В итальянской традиции, томатный соус – основа многих блюд. Люди совершают безумные поступки, например, едут из своих рабочих мегаполисов, в солнечный и размеренный Рим на выходные, только бы отведать пасты болоньез или пасты с морепродуктами в томатном соусе. Получив свое, безумцы возвращаются в свои скучные офисы, где еще долгое время будет витать помидорно-базиликовая аура.

Вяленые томаты – на слух нам, Россиянам, продукт неоднозначный. Что касается простого работяги с Сицилии, то в ответ на наше недоумение, он пожмет плечами и посчитает нас дикими. Для того, чтоб отведать вяленых томатов совсем не стоит лететь на Сицилию на выходные. Сейчас, купить сушеные томаты можно во многих магазинах и супермаркетах.

Рецепт достаточно прост, но требует внимательности и, конечно же, настоящей итальянской любви. Нужно взять бумагу для выпечки и смазать ее оливковым маслом, затем разрезать сливовидные помидоры на две половинки и лицом вниз уложить их на бумагу. Специи – очень важный момент. Сицилийская мама, посоветовала бы вам морскую соль, орегано, базилик и обязательно чеснок. Всей этой смесью посыпаем томаты и в духовку, часов на 8-10. Ваша кухня наполнится настоящими ароматами Тоскании, считайте, что на эти 10 часов, у вас дома поселилась горячая и добрая Итальянская душа.