Обсуждаем вместе Архив

Вы думаете, что вкусно готовить – это сложно? Спешу вас разочаровать — это легко и не нужно заканчивать кулинарных курсов или иметь особые кулинарные таланты. Желание, минимум усилий и не бояться экспериментировать с продуктами вот все, что для этого нужно. Итак, начнем с цитрусовых плодов, таких как мандарины, апельсины, грейпфруты. Мы привыкли их употреблять в естественном виде и в соках. Немного фантазии и к вашему вниманию салат «Грейпфрут со сладким горошком».

Ингредиенты:

грейпфрут – 1шт.;

сладкий замороженный горошек (можно свежий) — 200 гр.;

сухое белое вино – 20 гр.;

зелень «Микс салатов» — 150 гр. (можно приобрести в готовом виде);

зерна кориандра – 3 шт.;

веточка тимьяна, щепотка соли, перец чили и масло оливковое.

Берем сотейник, закладываем в него горошек, вино, зерна кориандра, тимьян, перчим и солим на свой вкус. Ставим на средний огонь и минуты 4 оставляем томиться. Снимаем с огня, убираем тимьян и даем остыть. Тем временем очищаем грейпфрут до мякоти и нарезаем дольками. Выкладываем на тарелку «Микс салатов» и перемешиваем, туда же добавляем горошек и грейпфрут, заправляем оливковым, но можно и подсолнечным маслом.

«Теплый салат с сыром сулугуни». Салат простой в приготовлении. Подавать к столу его следует сразу после приготовления.

Капуста «Айсберг» — 150 грамм; кедровые орехи — 25 грамм; сыр сулугуни – грамм 250; болгарский перец — 1 шт. и 100 грамм помидор. Сок лимона, масло для заправки, на ваш выбор, соль, перец по вкусу, зубчик чеснока. Крупно режем капусту «Айсберг», помидор и перец нарезаем кубиками. Выкладываем на тарелку сначала листья капусты, сверху кубики из перца и помидора. Кубиками нарезаем сыр и поджариваем до золотистой корочки. Затем выкладываем его на основу из капусты, перца и помидор. Заправляем соусом из масла, сока лимона, чеснока, соли и перца. Салат посыпаем кедровыми орешками.

Не менее интересное и вкусовое сочетание в таком салате, как «Салат со свеклой и мандаринами». Соглашусь, странно звучит, но это пока вы его не попробуете. Конкретных пропорций давать не буду. Экспериментируйте и найдете идеально свою пропорцию. Для приготовления салата берем очищенную и нарезанную тонкими ломтиками свеклу, обжариваем ее до средней готовности. Очищаем от кожуры мандарины и делим на дольки, рвем руками листья базилика. Все смешиваем и заправляем по вкусу солью, перцем, оливковым маслом. Проще не бывает. Попробуйте приготовить эти рецепты и вы не останетесь равнодушными. Приятного аппетита!

В русской традиционной посуде главенствующее положение занимают керамические горшки. Их формы и размеры зависели от назначения. В них готовили первые блюда, жаркое, каши, сладости, кипятили и грели воду, сбивали масло. Сыпучие продукты и специи хранили в специальных маленьких горшочках.

Русская посуда была не только функциональной. Она была красивой. Украшением сервировочных горшков были разнообразные орнаменты и рисунки. Горшки отличались высокой прочностью. Их никогда не выбрасывали, находя им новое применение.

Первые русские сковороды, латки, тоже были керамическими. Они были глубокими, расширялись кверху и имели съемную деревянную ручку.

Небольшие керамические кувшины использовали для хранения масла (елея). Называли их кубышками или елейниками. Обязательным атрибутом такого кувшина был носик и ручка. Горлышко и носик кубышки закрывали пробками, выточенными из дерева.

Издавна славяне пользовались ложкой и ножом. Хранились ножи в ножнах, а ложки — в футлярах. При этом и ножи, и ложки долгое время носили за голенищем. У простого люда ложки были оловянными или деревянными. У князей и дружинников – золотыми и серебряными. Разновидностей ложек в русской кухне было множество: тонкая, белая, носатая, разливная, бурлацкая. Деревянные ложки – это целый пласт самобытной русской культуры. Изготавливали их из липы, рябины, яблони. Расписные деревянные ложки и в современном мире придают кухонной утвари неповторимый колорит.

Вилки появились при Петре I. Они были кованые, с двумя зубцами.

Различали в обиходе русской кухни миски и тарелки. Миски были посудой общего пользования. Первые миски были деревянными и глиняными. У высшего сословия — серебряными или золотыми. Тарелки появились примерно в 16 веке. Тарелки были уже индивидуальной посудой.

По количеству предметов для напитков русская кухня снова уверенно лидирует. Для разлива и употребления напитков использовались ковши, стопки, чары, рога, кубки, черпаки, стаканы.

Неповторимое своеобразие и колорит домашнему чаепитию придавал русский самовар.

Самовар не просто кипятил воду, он ее смягчал. Менялся вкус и аромат чая. Благодаря расположению крана над днищем в чашку или стакан не попадала накипь.

На разных фабриках старались придумать свою форму самовара: шарообразную, гладкую, коническую, граненую. Различали самовары домашние, дорожные, самовары-кухни, самовары-кофейники.

Человек без еды не может долго прожить. Это общеизвестный факт. Да, может выдержать сколько дней, может и много со специальной подготовкой или если это святой, монах или отшельник. Но обычным людям это не под силу. Кушаем мы минимум один раз, максимум пять раз, а те, кто питается дробно или большее количество раз в день, поэтому приготовлению еды уделяется значительное количество времени.

Приготовление еды называют настоящим кулинарным искусством. А как любое искусство, кулинария содержит как простые, так и сложные блюда в своём арсенале. На изысканные блюда обычно требуется приличное количество часов, а иногда и дней, когда что-то настаивается, например. Часто нужны нетипичные ингредиенты, бывает дорогостоящие. Не всегда получается баловать себя и близких подобными шедеврами, часто просто из-за нехватки времени. Поэтому в кулинарии отпочковалось два глобальных направления – праздничные блюда и блюда на каждый день.

Обычно еда, которой мы питаемся каждый день, проста в приготовлении и не занимает много времени. Требуемые продукты всегда есть в супермаркетах и на рынках. Другое дело праздничные блюда. Здесь приходится готовиться к созданию шедевра заранее. Закупить нужные продукты, запастись достаточным количеством времени и иметь необходимых кухонных помощников.

Интересно, что на протяжении истории человечества отношение к питанию очень резко менялось. Внимание еде всегда уделялось достаточное.

Посмотреть хотя бы на количество книг, написанных на эту тему или взять количество кулинарных сайтов и порталов со всевозможными рецептами самых разных блюд и кухонь мира.

В спартанские времена питание было самым простым. Значение еды принижалось. В Греции же кулинарные изыски доходили до абсурда, запекали на вертеле голубя в козлёнке.

В Италии, Франции, даже в Англии много внимания уделяли приготовлению невероятно вкусных блюд. И задумки первых кулинарных школ принадлежат этим странам. Хотя Англию интересовала еда, скорее из экономического интереса. Россия тоже не забыла свои исконно русские блюда и присоединилась к европейцам в деле открытия кулинарных школ.

Сегодня просто быстро и каждый день в распоряжении хозяек есть овощи, мясо, рыба, макаронные изделия, рис, гречка, мука и специи. А с таким набором можно осуществить многочисленные комбинации блюд на каждый день.

Любителям первых блюд можно предложить традиционные супы: борщ, щи, рассольник, уха, суп с клёцками, фасолевый суп.

Те, кто отдаёт предпочтение вторым блюдам, могут лакомиться всевозможными салатами, блюдами их мяса и рыбы, а также вкусными гарнирами. Рецептов в интернете множество. Чтобы не потеряться в их изобилии, стоит составить примерное меню на неделю и уточнять его, исходя из интересных рецептов.

Как много вокруг всего, что ползает, растет или бегает и что очень хочется съесть. Все знают, что жареная свининка весьма вкусный продукт, однако почему-то никто с голодным видом и ножом наголо не кидается на стоящую в амбаре свинью. Совершенно очевидно, что не все, что съедобное вокруг можно съесть сразу.

Многие виды пищи нужно вначале приготовить. Сам процесс изготовления из пищевого материала удобоваримый и вкусный продукт и есть кулинария. И чем дальше вдаваясь в сам процесс приготовления еды, становится ясно, что нельзя кинуть кусок свиньи на сковороду, зажечь огонь и пойти гулять. Вкусного из такой затеи ничего точно не получится. Поэтому необходимо руководство для изготовления удобоваримого продукта. Таким руководством является рецепт.

Рецепт – это совокупность действий, необходимых для изготовления пищи. Все рецепты основаны на различных технологиях изготовления вкусного продукта.

А технология зависит от варианта приготовления еды. Таких вариантов существует несколько. Прежде всего, это конечно жарение. Это один из самых частых вариантов приготовления еды. Для этого варианта изготовления еды необходим ряд вспомогательных ингредиентов. Это, как правило, масло или любой другой жир. Следующий способ-это варка продукта. Это вариант осуществим стандартным способом в большом количестве жидкости, либо без непосредственного соприкосновения продукта с жидкостью. В этом случае варка осуществляется за счет выделяемого пара. Следующий вариант изготовления пищи – это запекание. При этом варианте имеются признаки и жарки и варки.

Запекание осуществляется путем обжаривания предварительно отваренного продукта. Далее следует тушение. Данная процедура возможна путем медленного отваривания предварительно обжаренного продукта в совсем небольшом количестве жидкости. Очередным вариантом является копчение. Ух, как ароматно иногда пахнут копченые продукты. Как раз зачастую речь идет о той самой свининке, с которой и началась тема кулинарии. Сам процесс копчения заключается в обработке сырого продукта дымом.

Если дым холодный-то это холодное копчение, если дым горячий, аж до 120 градусов, то это горячее копчение. Любое копчение обладает эффектом консервирования. Достаточно нечасто для конечного потребления является вариант извлечения влаги из продукта и тем самым доведения продукта до возможности употребления. Этот процесс называется сушка. Одним из вариантов сушки является вяление. Все названные варианты изготовления пищи являются термическими. Помимо термических вариантов, существуют еще и химические варианты доведения продукта до удобоваримого состояния. К ним относятся всем известные маринование, квашение и соление.

Кулинария не спроста считается частью жизни современного человека. Даже тот, кто не особенно силен в готовке и кулинарных премудростях постоянно вынужден совершать простейшие манипуляции. И даже тут некоторые умудряются тратить огромное количество сил и времени на освоение простейших навыков. Справиться с ними и сохранить нервы в целости и сохранности помогут советы из статьи.

Умение пользоваться японскими палочками в некоторых заложено с рождения, иные научились навыку во взрослой жизни. А некоторым держать палочки в руках просто не представляется возможным, все валится из рук. А протыкать рис в Японии считается символом похорон. Чтобы никого не хоронить раньше времени, можно использовать лайфхак с крышкой от любого напитка, например, от кока – колы. Для этого с одной стороны проделывается небольшое продолговатое отверстие, а с другой стороны ребра крышки проделываются два круглых на небольшом расстоянии друг от друга. Теперь в отверстия через продолговатое продеваются японские палочки и они готовы к использованию.

Некоторые хозяйки скапливают на столах огромное количество шкурок и прочей шелухи от готовки. А бегать каждый раз до мусорного ведра – сил не напастись. Выход есть и из этой ситуации, достаточно накопить ненужных коробок. Перед готовкой к краю стола помещается коробка небольшого размера, крышка которой, как крепление, помещается под доску. Теперь можно смело смахнуть мусор мимо стола, но на пол он, благодаря коробке, не попадет.

Некоторые девушки боятся начинать готовить, поскольку опасаются порезать руки или срезать нечаянно ноготь в процессе готовки. Такой шанс есть, если не защитить руки. В этом поможет обычная пластиковая бутылка. Для этого необходимо вырезать небольшой кусок пластика формы пальцев ладони. По обеим сторонам проделать отверстие и вдеть туда нитку. После чего надеть приспособление правильной стороной на руку. Можно резать овощи и фрукты, не опасаясь за маникюр.

Многие любят бутерброды со сливочным маслом. Но порой оно настолько затвердевает в холодильнике, что обычным ножом тут не справиться. Для того, чтобы размягчить масло, нужно накрыть его на минуту чашкой или стаканом, который предварительно обдали кипятком. Пар растопит масло и его можно спокойно намазывать на бутерброд, а нож останется целым.

Данные советы помогут сделать жизнь немного проще, а кулинарные способности расширятся.