Меню

Архив

Смотреть записи по: Irina 

Овощное рагу с индейкой или Аджапсандал

Май 22, 2013 Категории: Вкусная еда 0 Комментариев
Май 22, 2013 0

Сытное и вкусное блюдо можно в домашних условиях легко приготовить. Это блюдо кавказкой кухни можно употреблять как в холодном виде, так и в качестве горячего второго блюда.

Для его приготовления нужно взять: пол килограмма филе индейки, по три штуки помидора и картофеля, два баклажана, одну луковицу и один сладкий перец, чеснок, томатную пасту, зелень, специи.

Готовится блюдо необычайно просто легко и быстро. А если учесть, что индейка относится к диетическим продуктам, то польза от сочетания такого вида мяса и овощей только будет умножаться. Также нужно помнить, что качество приготовленного блюда зависит напрямую от качества выбранных продуктов.

Это удивительное блюдо можно  попробовать во многих ресторана с национальной грузинской кухней.

Вначале нужно сварить филе. Обычно это около 20 минут занимает. Переваривать его не стоит.

Пока мясо готовится, нужно все овощи подготовить. Овощи очищаются и нарезаются обычным способом. Помидоры предварительно нужно окунуть в кипяток и очистить от кожицы. Чеснок и лук мелко шинкуется.

На разогретую и смазанную сковороду отправляется лук с чесноком, и обжариваются они до мягкости. Обычно об этом свидетельствует их  прозрачность.

Затем на сковородку добавляют помидоры и пасту томатную. Все хорошо перемешивается. Потом приходит очередь картофеля. Нужно хорошенько все овощи потушить.

В отдельной сковороде, пока в этой обжариваются овощи, слегка обжариваются нарезанные баклажаны. При этом не забываем о первой сковородке, и добавляем в рагу сладкий перец. Обе сковородки нужно продержать на огне до готовности овощей.

Затем наступает ответственный момент, к овощам нужно одновременно добавить и баклажаны, и индейку с ее бульоном. Осталось немного притушить все рагу, добавить специи, присолить. Вкусное и полезное рагу Аджапсандал готово. При подаче в каждую порцию добавляется зелень.

Культура распития вина

Май 21, 2013 Категории: Удаленные статьи 0 Комментариев
Май 21, 2013 0

Полноценное вкусовое восприятие и адекватная оценка аромата виноградного вина сильно зависит от его сочетания с сопровождающими закусками или блюдами. Принято до еды дегустировать крепкий алкогольный напиток аперитивной группы, чтобы улучшить и возбудить аппетит, и это может быть херес, коньяк, портвейн, мадера, вермут. К ним подавать можно практически любую закуску, за исключением рыбы в маринаде.

Белое столовое вино хорошо дополняется рыбными блюдами (не маринованной рыбой и не селедкой), с неострым легким мясом, сырами, дичью, а также с кисло-сладкими яблоками. Если подаются закуски типа колбасы, ветчины, сала, а также к жирному мясу выбирать стоит красное столовое вино, в котором присутствует высокое содержание танидов. К полусладким винам принято подавать овощные блюда, раков, крабов и устрицы.

Игристые вина, в том числе шампанское, популярны у нас в качестве праздничных – они украшают стол и создают торжественную обстановку. Полусухое и сухое шампанское великолепно сочетается практически со всеми блюдами, за исключением маринованной рыбы и селедки, а сладкое и полусладкое, как, впрочем, и любые вина десертных сортов, идут на десерт с печеньем, сырами, конфетами, мороженым и фруктами. Также к десертам идет марочный коньяк с кофе, лимоном, апельсинами, чаем и фруктами.

Виноградное вино, как и шампанское пить рекомендуют из особых бокалов прозрачного тонкого стекла, можно хрустальных. Форма их в идеале должна быть срезанной яйцевидной или тюльпанообразной, с ножкой средней длины. Коньяки пьются из прозрачных, хрустальных или гладких рюмок на 40-50гр, а также в рюмках без ножек. Белое столовое вино пьют охлажденным до 10-12градусов, столовое красное – до 16-18, десертное – 14-16, крепкое – 18-20, шампанское – 8-10, коньяк – комнатной температуры.

Как приготовить скумбрию под горячим маринадом

Май 20, 2013 Категории: Европейская кухня 0 Комментариев
Май 20, 2013 0

Рыба в горячем маринаде получается очень нежной и при столь деликатной термической обработке полностью сохраняется ее структура. На вкус же она будет просто божественной, в чем, собственно, вы можете убедиться и сами!

Ингредиенты (2 порции):

Скумбрия – 2шт

Сахар – 1ч.л.

Соль – 2ст.л.

Оливковое масло – 100гр

Уксус (бальзамический) – 100гр

Соевый соус – 50гр

Специи (перец гор., чеснок в гран., паприка)

Петрушка.

Рыба отделяется от голов и чистится от внутренностей, моется. После этого выполняется надрез по позвоночной косточке, которую следует через этот надрез аккуратно вынуть. После этого остальные косточки вынимаются также посредством двух надрезов, не повреждая кожу со стороны их расположения. Филе полностью чистится от костей плавников. Для маринада смешиваем уксус, сахар, соевый соус, часть соли, специи и все смешиваем до растворения, затем вливаем масло, после чего ставим маринад греться. Когда маринад нагреется до 80 градусов (не более), в него добавляется мелко покрошенная петрушка и он отставляется в сторону, после чего им заливается посоленная оставшейся солью рыба и выдерживается так около получаса.

Вот, на самом деле, и все – можно дегустировать готовую рыбу. По большому счету так можно приготовить любой сорт рыбы жирного плана, в частности неплохи семга или тунец, но их придется порезать на более мелкие куски, чтобы каждый смог замариноваться до конца. Употреблять же получившееся блюдо можно как в холодном, либо же в горячем виде, а использованный маринад отлично подойдет как заправка для супов или салатов. Если же вам не по душе именно этот набор специй, то его с легкостью можно сменить на предпочитаемые.

Вкусный и полезный кабачок

Май 19, 2013 Категории: Полезные продукты 0 Комментариев
Май 19, 2013 0

Кабачок – это родственник обыкновенной тыквы. Его родина – это Новый Свет. Индейцы выращивали  кабачки разные по форме, цвету, размеру. В Европу кабачки попали уже в 16 веке, и долгое время служили в качестве декоративных растений. Иногда в пищу употребляли семечки из кабачков и затем постепенно плоды вошли в национальные кухни.

А сегодня кабачок выращивается во всем мире. Овощ настолько универсальный, что его можно солить, варить, жарить, консервировать, запекать, тушить, также из кабачка готовят десерты и сладкие блюда. Оладьи, запеканки, рататуй – все это и многое другое можно приготовить из кабачка. А для готовки можно использовать любые плиты или духовки, которые имеют устройство дистанционного управления, как и большинство моделей современной  бытовой техники. Также кабачок можно готовить во фритюрнице и на гриле.

Молодые кабачки можно употреблять в пишу сырыми. А некоторые кухни, в частности мексиканская, включают в себя блюда из цветов кабачков.

Кабачок своим составом относится к диетическим продуктам, ведь он на 95% состоит из воды. Молодые плоды становятся отличной профилактикой авитаминоза. Кабачок полезен при атонии кишечника и борьбе с ожирением. Также блюда из кабачка рекомендуют употреблять людям с заболеванием почек, печени, высоким давлением и после  стрессовых ситуаций.

Чтобы от овоща была максимальная польза, то его рекомендуют употреблять с семечками и кожурой, при этом при приготовлении не использовать соль и масло.

Ценность овоща еще в том, что он содержит в больших количествах витамины В и С, а также микроэлементы: фосфор, кальций,  магний, калий.

Чтобы сохранить витамины и полезные вещества нужно варить кабачок не более 30 минут, когда плод варится целиком, и около 10 минут, когда кабачок нарезан на порции или кубики.

Фруктовое мороженое с клубникой и мятой

Май 18, 2013 Категории: Сладкое 0 Комментариев
Май 18, 2013 0

Вкусный десерт напоминает сразу и мороженое и сорбет, но больше он поход на мороженое. Приготовить данный десерт не сложно. А если еще есть мороженица, то приготовление совсем не составит труда.

На 12 порций десерта нужно взять: жирных, с жирностью не менее 30%, сливок 350 грамм, пол килограмма клубника, 3 шт. яичных желтков, пару листиков мяты,  сахара грамм 200. Также понадобится посуда для приготовления десерта, ложка для мороженого и мороженица или морозильная камера.

Приготовление.

1. В сотейник выливаются сливки и в него опускаются листики мяты. Сотейник хорошо прогревается и затем снимается с огня, и оставляют его с закрытой крышкой до полного остывания сливок.

2. А пока нужно подготовить клубнику. Ягоды очищаются от хвостиков, моются и отправляются в блендер для получения однородного пюре.

3. Полностью остывшие сливки нужно через сито процедить. Мяту нужно измельчить и продавить ложкой через сито. Мята должна передать жидкости весь свой аромат. Эту смесь затем помещают в холодильник на один час для полного остывания.

4. Чтобы избавится от косточек и всего лишнего, клубничное пюре тоже пропускается через сито.

5. Желтки с сахаром взбиваются до получения пышной массы. Можно провести процедуру вручную, но лучше использовать миксер, тогда смесь получится более воздушной и легкой.

6. Затем взбитые желтки аккуратно соединяются с клубничным подготовленным пюре.

7. Охлажденные сливки с мятой интенсивно взбиваются до  образования мягких пиков. Смесь аккуратно смешивается с клубнично-желтковой массой. Затем она переливается в подготовленный контейнер  и отправляется или в мороженицу или в морозильную камеру, где она оставляется на четыре часа.

Чтобы  десерт был без кристаллов, его нужно каждые полчаса мешать ложкой или венчиком.

Страницы:«1...300301302303304305306...393»