Архив

Тушение – это способ приготовление пищи, которое занимает средне положение между обычной варкой и простым жареньем. Обычно в емкости находятся продукты с минимальным количеством жидкости, а процесс приготовления проходит под закрытой крышкой. Это классическая процедура приготовления пищи. Однако кроме такого процесса существует еще несколько способов тушения.

1. Припускание. Продукты несколько минут тушатся с небольшим объемом жидкости.

2. Томление. Длительное время на медленном огне проходит тушение.

3. Конфи. Тушение в масле мяса или рыбы при температуре до ста градусов.

Обычно для тушения используют сотейник, бульон, воду, соусы, масло. Чтобы блюдо было более сочным, то обычно проходит тушение в собственном соку. Стоит помнить, что тушение проходит только на медленном огне, а также имеет ряд особенностей, которые при готовке нужно учитывать.

Чтобы блюда были вкуснее, не стоит поднимать крышку до окончания тушения. Если маринованное мясо тушить с кислыми овощами или фруктами, например с помидорами, то мясо станет нежным и мягким.

Для того чтобы продукты приготовились одинаково, не утратили свой внешний вид и не было затем не дотушенных частей, то следует все продукты нарезать одинаковыми кусками. Кроме того, существует определенная последовательность добавления блюд, когда готовится многокомпонентное блюдо. У каждой хозяйки свой способ тушения, но существует общая технология приготовления.

Когда готовится овощное рагу, то вначале тушится картофель, затем к нему добавляется капуста и припущенная морковь с луком, а в конце тушения добавляют масло, чтобы она не потеряло свои полезные вещества.

Чтобы мясо было сочным, то до тушения его следует замариновать. Рыба нарезается крупными кусками, иначе она может развалиться.

Открытый огонь манит. На природе он становится источником тепла и возможностью приготовить вкусные, ароматные, аппетитные блюда. Если раньше для жарки использовались палки, то сегодня в широком ассортименте на прилавках почти каждого супермаркета можно найти шампура, мангалы, наборы для барбекю и необходимые аксессуары.

Готовить блюда с такими приспособлениями легко. Однако нужно знать тонкости приготовления на открытом огне блюд, чтобы они получались вкусными и не подгорелыми. А отмыть все аксессуары поможет Чудо-губка, заказать которую можно на сайте, там же можно прочитать все об этой губке и чем она так интересна.  Для тех, кто мечтает открыть новый бизнес, данный сайт тоже станет помощником.

Чтобы шашлык был сочным, то нужно вначале его обжаривать на сильном огне, а затем нужно огонь уменьшить. Для этого часть огня заливается водой. При готовке мясо можно поливать красным вином, тогда оно будет вкуснее и ароматнее.

Но не только из мяса можно делать шашлыки. Отличным способом перекусить на природе становятся вегетарианские шашлыки. Для их приготовления используются баклажаны, грибы, кабачки, помидоры, лук и другие овощи, которые можно нанизать.

После того, как овощи были нанизаны, шампур размещается над огнем. Однако они помещаются так, чтобы огонь не попадал на овощи. Для этого водой частично заливаются древесные угли. Пар, который идет от дров, поднимает ароматные вещества, которые делают шашлык таким ароматным и вкусным. Поэтому для огня используют дрова из фруктовых деревьев и виноградной лозы.

Если для жарки выбирается мясо с косточкой, то нужно взять специальную решетку – барбекю. На решетке раскладываются куски мяса, а обжаривание проходит аналогично шашлыку. На этой решетке также можно обжаривать овощи, тогда они будут целыми.