Калькулятор расчета монолитного плитного фундамента тут obystroy.com
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Особенные блюда Архив

Смотреть записи в: Особенные блюда

Французские десерты для романтического ужина

Авг 10, 2014 0

Французская кухня содержит много разных блюд, которые идеальны для романтического вечера. Кроме того, такие блюда легки в приготовлении и не требуют сложных ингредиентов.

Шоколадный мусс.

На одну порцию мусса следует взять:

Ложку сахара,

Яйцо,

45 грамм шоколада темного сорта,

Немного соли.

Желток следует взбить с сахаром до белого состояния. Шоколад нужно растопить на водяной бане. Белки взбиваются с солью до мягких пиков. В шоколадную смесь вводятся желтки, а затем аккуратно добавляются белки. Этой смесью нужно наполнить формочки. Мусс отправляется в холодильник. По истечении трех часов подается мусс в прозрачных бокалах. Украшать можно клубникой.

Шоколадные кексы.

Ингредиенты:

Плитка шоколада,

Пол пачки масла,

4 яйца,

Полчашки сахара,

Две ложки муки,

Ванилин и щепотка соли.

Вначале нужно приготовить формочки. Их следует смазать маслом и слегка посыпать мукой.

Шоколад с маслом отправляется на водяную баню. Оставляется там смесь до полного растворения.

Яйца взбиваются с сахаром. Затем в смесь вводится мука, смешанная со щепоткой соли. В тесто постепенно вводится шоколадная смесь. Готовое тесто разливается по формочкам.

В этих формочках заготовку можно до 8 часов хранить в холодильнике. Выпекается кекс при 200С примерно двенадцать минут.  Такие кексы только снаружи должны быть плотными, внутри они должны оставаться жидкими. В этих формах их можно подавать, а можно переложить на порционную тарелку. К кексам подается малина или сорбет. При желании в тесто можно добавить ликер или пряности.

Ягодные клафути.

Ингредиенты:

Две ложки сахара,

Чашка молочной смеси (берется пополам сливки и сметана),

1/3 чашки молока,

Три ложки муки,

2 яйца,

Щепотка соли,

Ваниль,

500 г ягод или фруктов. Можно взять малину, ежевику, персики, груши, вишню.

Приготовление.

Вначале следует до 200С разогреть духовку. Затем форму для клафути смазать маслом.

Яйца взбиваются в крутую пену с сахаром. К яйцам добавляется ваниль, соль, мука. Затем нужно добавить половину молока и половину молочной смеси.

Треть полученного теста вливается в форму и отправляется в духовку. Через минут пять противень достается, и в форму выкладываются подготовленные нарезанные ягоды и фрукты. Затем заливается остальное тесто. Выпекается десерт 25 минут. Из остатка молочной смеси взбивается крем. С этим кремом подаются остывшие пирожные.

Готовим свиной язык: изумительные рецепты

Июл 27, 2014 0

Свиной язык по праву можно отнести к списку так называемых субпродуктов, причем первой, достаточно высокой категории. Присвоить себе столь высокую категорию свиному языку удалось благодаря ряду весьма ценных качеств.

Особенно убедительным аргументом является то, что пищевая ценность указанного продукта очень высока. В этом плане свиной язык может уступить лишь мясу, и то заметьте, лишь первому сорту. Зачастую вес одного (среднего) свиного языка составляет примерно 400 (минимум 250) грамм.

Также этот продукт способна отличить от многих, казалось бы, аналогичных продуктов весьма нежная структура и приятный вкус. Он не содержит так называемых грубых волокон, и соответственно отлично усваивается организмом.

Пожалуй, не стоит говорить лишний раз о том изобилии рецептов, которые можно использовать в ходе приготовления разнообразных блюд, в основу которых будет положен (в качестве основного ингредиента) свиной язык. Чего только стоит перечень холодных блюд и так называемых закусок. Лучшее оборудование для ресторана и фаст фуда вы найдете на gastrotech.com.ua.

Безусловно, для того, чтобы блюдо можно было считать удавшимся язык должен пройти предварительную обработку, причем правильную с точки зрения кулинарных нормативов. Ведь зачастую от времени затраченного на приваривание языка, а также от того насколько верным являлся данный процесс, будут зависеть вкусовые качества. Поэтому оптимальным вариантом для так называемой предварительной обработки можно считать варочный процесс, который длится в течение полутора-трех часов. Затем свиной язык необходимо поместить в холодную воду. Это очень важно, ведь данная уловка позволит нам быстрее, а главное гораздо проще снять пленку и не повредить саму мякоть.

Самыми распространенными и, пожалуй, самыми вкусными блюдами, включающими в себя свиной язык, являются:

  • Свиной язык в сопровождении специального соуса (кисло-сладкого);
  • Свиной язык по-корейски с салатом;
  • Язык, замеченный по специальной технологии в сметане;
  • Сборная солянка.

Французское пирожное Милфёй – пирожное тысячи лепестков

Июн 17, 2014 0

Пусть слово Милфёй звучит и незнакомо, но если перевести его на русский, то всё станет просто и очевидно. Это означает в переводе с французского «тысяча лепестков», а под лепестками подразумеваются слои. Но не надо путать этот десерт с чем-то похожим, но всё-таки принципиально иным Наполеоном, тут суть несколько другая. Мы рассмотрим, как же приготовить подобное пирожное – а затем испытать несравненное удовлетворение от его поедания.

Для начала нам надо будет взять два листа слоёного теста, именно столько нам в итоге понадобится. Остальные ингредиенты мы рассмотрим по ходу.

В кастрюлю выливается 500 миллилитров молока, туда же добавляются семена одного стручка ванили. Всё доводится до кипения. Потом готовится яичная смесь – сахар, яйца, кукурузный крахмал и мука. Можно ещё и добавить немного не закипевшего молока, а потом взбить.

Когда молоко кипит, в него тонко, с постоянным взбиванием, вводится яичная смесь. Всё минуту варится, при начале загустевания всё снимается с огня, перекладывается в более традиционную посуду и остужается.

Затем раскатывается тонко-тонко слоёное тесто на столе, что посыпан мукой. Затем оно переносится на противень, на котором имеется бумага для выпечки, в тесте делаются проколы, чтобы оно поднималось равномерно, оно выпекается минут двадцать в духовке.

К приготовленному ранее крему добавляем коньяк, всё тщательным образом перемешиваем. Добавляем сильно взбитые сливки, перемешиваем вновь, на этот раз не венчиком, а силиконовой лопаточкой. Режем тесто на прямоугольнички, чтобы каждой пирожное было из трёх слоёв – обрезки пойдут на крошку.

Крем помещается в кондитерский мешок. На первый слой теста выкладывается сантиметр крема, свежая клубника м ещё немного крема. Затем всё накрывается вторым слоем, опять добавляется крем. Добавляется малина вкупе с красной смородиной. Затем опят крем и третий слой теста. Бока печенья разравниваются, всё посыпается крошкой и сахарной пудрой.

Осталось сделать ягодный соус, что несложно. Клубника режется на четыре части. Затем разогревается сковородка, на неё помещается ложка сахара, который топится до карамели. Туда добавляются ягоды. Но они не должны потерять форму, так что делать всё необходимо оперативно. Потом вливается ликер, всё фламбируется, алкоголь выпаривается. И с этим соусом и подаётся пирожное.

Торт Тирамису своими руками

Июн 06, 2014 0

Популярный и вкусный десерт Тирамису подается в лучших ресторанах мира. При этом каждое заведение имеет собственный фирменный рецепт. Но этот торт не настолько сложен, чтобы его не можно было приготовить самостоятельно.

В основном для приготовления десерта используется печенье Савоярди. Его можно купить готовым, но более вкусным будет торт, если его приготовить самостоятельно. Главным в данном десерте становится крем-суфле. В зависимости от использованных ингредиентов этот крем может быть разным: шоколадным, малиновым, клубничным, кофейным и т.д. Также можно изменить вкус десерта, если использовать разные пропитки для бисквита.

Домашнее печенье Савоярди готовится так:

Три белка следует взбить с 30 г сахара. Сбивать нужно до получения блестящей пышной массы. Затем два желтка сбиваются с 30 г сахара. Эта масса тоже должна быть пышной и воздушной. Взбитые белки с взбитыми желтками аккуратно смешиваются, и в смесь вводится 50 г муки. Готовое тесто выкладывается длинными палочками на противень. Затем палочки покрываются сахарной пудрой. Это нужно сделать при помощи сита. Полуфабрикаты оставляются на 15 минут и затем выпекаются при 200 С минут 15.

Остывшее печенье следует пропитать. Для этого нужно смешать 4 ложки Амаретто или бренди со стаканом крепкого кофе (любого сорта). Печенье обмакивается в приготовленной пропитке и выкладывается на блюдо. Каждый шар печенья перемазывается кремом.

Крем-суфле готовится так:

Четыре белка и четыре желтка по отдельности взбиваются с 50 г сахара (коричневого). В отдельной посуде взбивается полкилограмма Маскарпоне. Затем в миску с сыром следует по ложке добавлять белки и желтки, не прекращая взбивания. Когда все ингредиенты закончатся, крем будет готов.

После сборки торта (верхний слой – это крем) десерт нужно обильно посыпать тертым шоколадом. Готовый торт отправляется в холодильник на несколько часов на пропитку. Также торт можно украсить ягодами или фруктами. В качестве украшений можно использовать орехи.

Семифредо с ягодами

Май 29, 2014 0

Хочется приготовить что-то необычное и сказочно вкусное? Предлагаем попробовать нежнейший итальянский десерт, который прост в исполнении, а своим вкусом подарит незабываемые ощущения! Итальянцам в делах вкуса точно можно доверять! Семифредо — своего рода мягкое мороженое, однако вкус его нежнее, а хрустящая меренга придает пикантности. Этот десерт можно приготовить заранее, а также насладиться им на завтрак.  Летом он освежает; а зимой, политый горячим шоколадом, создает уютную атмосферу.

Ингредиенты:

  • 2 яичных белка
  • 150 гр. сахара
  • 2 столовые ложки какао
  • сливки для взбивания (жирные) 400 мл.
  • ягоды (ежевика)
  • для украшения кокосовая или шоколадная стружка

Процесс  приготовления:

Разогреваем духовку до 100 градусов. Противень застилаем бумагой для выпечки.

Взбиваем белки, всыпая по частям 100гр. сахара, до устойчивых пиков. Посуду для взбивания нужно насухо вытереть, чтобы белки приняли действительно нужный вид.

Теперь добавляем какао. Полученную массу распределяем тонким слоем по противню.  Отправляем в духовку на 2-3 часа.

Охлаждаем получившуюся меренгу и крошим. Немного оставляем, ее мы используем для украшения в завершении.

К раскрошенной меренге добавляем взбитые в отдельной посуде сливки с оставшимся сахаром. Сливки взбивать следует до плотного состояния, однако не слишком долго, чтобы не превратить их в масло.

Круглую форму выстилаем бумагой для выпечки так, чтобы края бумаги оказались выше, ставим форму на отдельный лист бумаги.  Подойдет и разъемная форма, отделять от которой очень удобно.

Массу из сливок делим на 3 части. Заполняем форму, чередуя слои сливок и ягод (нижний и верхний слои — сливки).  Аккуратно прижимаем ложкой или лопаткой и выравниваем верхний слой.

Осталось украсить десерт ягодами, посыпав оставленной крошкой.

Ставим на ночь в морозильную камеру.

Освобождаем от формы и бумаги.

Для завершения можно украсить ягодами, кокосовой или шоколадной стружкой. Также подойдут различные соусы: ягодные, шоколадные, карамельные.

Наслаждаемся чудесным десертом!

Попробовав его — захочется повторять и повторять! А фантазии есть где разгуляться: вместо ягод подойдут любые фрукты, в качестве добавок -орешки, шоколадная крошка, мята, цедра лимона. Детям понравится раскрошенное печенье. Слои тоже могут быть разного вкуса: добавляем вместо какао сироп — и новый вкус готов!

Страницы:«1234567...17»