Калькулятор расчета монолитного плитного фундамента тут obystroy.com
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Особенные блюда Архив

Смотреть записи в: Особенные блюда

Фыдджын – великолепные осетинские пироги

Окт 13, 2014 0

Пирог с мясной начинкой станет отличным вариантом ужина, завтрака или перекуса. Для приготовления осетинского пирога потребуются такие ингредиенты (рецептура рассчитана на три пирога):

Для теста:

35 г свежих или сухих дрожжей,

600 г муки,

2 ложки сметаны,

Стакан кефира,

Яйцо,

Полстакана молока,

Ложечка сахара,

Щепотка соли.

Для начинки:

Килограмм мяса,

4 зубчика чеснока,

Луковица,

Жгучий и молотый перец,

Мясной бульон.

Также нужно взять сливочное масло, которым нужно будет затем смазать готовые пироги.

Приготовление.

Начинать готовить тесто следует с приготовления опары. Для этого дрожжи растворяются с теплом молоке, в посуду добавляется весь сахар. Эта опара оставляется на минут 15. Когда появится «шапочка» опара готова.

Опара вливается в миску. Туда добавляется сметана, яйцо, кефир, соль. Когда все будет перемешано, можно постепенно вводить муку. Руки перед этим нужно растительным маслом смазать. Тщательно вымешанное тесто накрывается полотенцем и его следует убрать на 1-1,5 часа в теплое место.

Пока тесто растет нужно подготовить начинку.

Мясо, лук, чеснок нужно пропустить через мясорубку. К фаршу добавить острый и молотый перец, соль и мясной бульон (несколько ложек). Готовый фарш также нужно оставить на минут пятнадцать, чтобы он настоялся.

Готовое тесто разделяется на три ровные части. Каждый кусок на подпыленной мукой доске нужно руками размять до образования лепешки. В середину лепешки укладывается треть мясной начинки. Края лепешки собираются к центру и затем хорошо защипываются. Затем нужно подпылить ее мукой и аккуратно начать разминать по направлению к краям от центра. Так следует сформировать пирог нужного размера (диаметром примерно в 30-40 см). На поверхности заготовки следует сделать несколько надрезов, чтобы пар мог свободно выходить. Надрезы лучше делать в виде определенного узора. Все действия повторяются с двумя другими лепешками.

Заготовки выкладываются на прогретый противень. Их следует отправить в прогретую духовку на нижний уровень. Там при 230 градусах пироги выпекаются десять минут, затем противень перемещается на высокий уровень, там пироги выпекаются еще семь минут. Готовые пироги смазываются маслом.

Свинина на косточке: несколько замечательных идей

Окт 06, 2014 0

Свиная отбивная с косточкой и картошкой

Ингредиенты:

Масло (олив./постн.) – 2ст.л.

Горчица (дижон.) – 2ст.л.

Порошок чеснока – 1/2ч.л.

Розмарин (суш.) – 1/2ч.л.

Соль – 1/2ч.л.

Паприка (молот.) – 1/2ч.л.

Перец – 1/2ч.л.

Лук (кр.) – 1шт

Картошка – 4шт

Свиные отбивные с косточками – 4шт.

Приготовление: Нагреваем духовочку на двести градусов, намазываем противень маслом. В мисочке смешиваем все специи, горчицу, соль и масло, и одну ложечку этой смеси откладываем. Нарезанный лук и картошку всыпаем с мисочку и перемешиваем, выкладываем их на противне и запекаем 25мин., после чего перемешиваем. Отбивные намазываем остатком смеси, выкладываем их поверх овощей и снова отправляем в духовочку, уже минуток на двадцать.

Свининка на косточке в фольге

Ингредиенты:

Лук – 1шт

Свинина (куски с костями) – 2шт

Лимон – 1/2шт

Специи (д/мяса)

Перец-соль

Постное масло – 5ст.л.

Приготовление: Мясо моем и обсушиваем бумажными салфеточками, и натираем его со всех сторон специями и солью. Из лимона выдавливаем сок и сбрызгиваем им свининку. Лучок очищаем и нарезаем крупными кольцами, заливаем его остатком сока и слегка мнем руками. Перемешиваем мясо и лук в тарелке и оставляем его так минуток двадцать. В сотейнике разогреваем масло и обжариваем в нем мясо до румяной корочки со всех сторон. Теперь на противень выкладываем свинину и обкладываем ее луком из маринада, затем поливаем соком маринада, и отправляем все это в духовку минуток на двадцать при двухстах градусах. Подавать хорошо с зеленью.

Свининка с овощами на косточке

Ингредиенты:

Лук (слад.) – 500гр

Мясо (биток с косточкой) – 1кг

Постное масло – 150гр

Баклажан – 1кг

Перец (болг.) – 1кг

Базилик – 20гр

Помидоры – 600гр

Сахар

Чеснок – 20гр

Перец-соль.

Приготовление: Биточек в мисочке обсыпаем 100-граммами лука колечками, порезанным базиликом, перцем-солью, поливаем постным маслом и отставляем мариноваться. Перец, помидоры и баклажаны отправляем в духовочку и запекаем до «сгоревшей» кожицы. Вынутые овощи очищаем от шкурки, режем крупно, перчим-солим и посыпаем давленым чесноком, немного поливаем маслом и хорошенько перемешиваем. Мясо вынимаем из маринада и жарим на сковородке с грилем на постном масле со всех сторон, до румяности, после чего еще на четверть часа отправляем в духовочку «доходить». На большой тарелке раскладываем готовое мясо и гарнир, декорировать это блюдо хорошо тонкими полукольцами лука и меленько покрошенным базиликом. Также это блюдо отлично идет с фасолью и свежими овощами.

Мороженое с шоколадом и мятой

Окт 04, 2014 0

Ингредиенты:

Молоко – 250гр

Сливки (жирн.) – 500гр

Сахар – 130гр

Желтки – 5шт

Горький шоколад – 70гр

Мята (св.) – 80гр.

Приготовление: Мяту чистим от стебельков и хорошенько моем. Обсушиваем ее бумажными полотенцами или при помощи карусели для сушки. В кастрюльке смешиваем молоко со сливками, если есть желание, можно половину сливок пока отставить, а под конец взбить их в вмешать в мороженое. Также всыпаем туда всю мяту и сахар (70гр), и прогреваем на слабом огонечке, максимум до 90градусов. Снимаем с огня и отставляем настаиваться около часика, либо больше, чтобы сливки максимально впитали в себя запахи мяты и ее вкус, после чего откидываем зелень на сито, накинутое на большую кастрюлю либо миску. Желательно отжать мяту, причем, не использовать при этом никаких приспособлений – только руками, тогда максимум эфирных масел насытят смесь. Снова заливаем сливки в кастрюлю и опять нагреваем до той же температуры, аккуратно следя, чтобы не кипело. Желтки вливаем в крупную миску и с остатком сахара растираем венчиком либо погружным блендером. Затем тоненькой струйкой вливаем в них горячие сливки, все время мешая. Опять вливаем, уже обогащенную желтками смесь в кастрюльку и греем, все время мешая деревянной ложкой до начала загустевания, но, ни в коем случае, не до кипения. На этой стадии можно добавить в крем чуть-чуть пищевого красителя зеленого оттенка, чтобы мороженое стало более «мятным», иначе интенсивной окраски не получится. Хотя, можно обойтись и без этого. Крем готов, если погруженная в него ложка обволакивается смесью густым слоем – проведенная пальцем дорожка «затягивается» долго. Готовый крем снимаем с огня и, если есть желание, дополнительно его процеживаем на сите, затем студим на холодной водяной бане. Баню можно устроить следующим образом. В крупную кастрюлю заливаем холодную воду и кубики льда, после чего погружаем в нее кастрюльку с кремом, но так, чтобы вода не переливалась через бортики. Чтобы стыло быстрее, следует периодически помешивать. Прямо с огня кастрюлю ставить нельзя – следует перелить в другую посуду и уж затем охлаждать, иначе поведет дно кастрюли. Затем по инструкции к мороженице загружаем в нее ингредиенты, и следуем описанию в точности. Готовое мороженое можно сразу подавать, посыпав его тертым шоколадом, а остатки прекрасно будут храниться в пищевом контейнере под пленкой в морозилке.

Кростата с инжиром по-итальянски

Сен 30, 2014 0

Этот итальянский десерт на его родине любят за невероятную сытность, а также удобную простоту и скорость приготовления. Причем, благодаря насыщенности нашего рынка фруктами, готовить ее можно в любой сезон, без ограничений. Кстати, итальянцы очень часто в качестве начинки в такой пирог кладут любой любимый джем, но, мы предлагаем его приготовить нашим читательницам-хозяйкам именно с инжиром, с тонким оттенком апельсина и корицы, и в этом случае десерт становится еще и необычайно полезным.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука – 1,5ст.

Соль – пол-ч.л.

Масло – 8ст.л.

Постное масло – пара ложек для смазывания

Вода (холодная) – 6ст.л.

Начинка:

Сахар (св.-коричн.) – 1/4ст.

Инжир (св.) – 1,5ст.

Корица (молот.) – 1/2ч.л.

Вода – 1/2ст.

Сок (апельс.) – пол-ч.л.

Соль – четверть ложечки

Приготовление:

В комбайне смешиваем соль, муку и масло и взбиваем до крошкообразного состояния, заливаем тремя ложками воды и снова перемешиваем до такого состояния, чтобы пальцами из теста легко формировалась лепешка. Если нужно, можно примешать еще немного водички. Собираем тесто и выкладываем его в пленочку, после чего раскатываем в таком положении диском на 15см. Ставим в холодильник минут на сорок пять, если же оно за это время переохладиться, можно его потом подержать немного в комнате. Для начинки в кастрюльке засыпаем инжир водой, сахаром, солью и корицей, ставим на огонек и кипятим, после чего уменьшаем интенсивность температуры до средней и варим до густого состояния. Снимаем и вливаем апельсиновый сок, после чего снова перемешиваем и студим.

Формочку на 30см выкладываем пергаментом, вынимаем тесто из холодильника, слегка раскатываем и выстилаем им ее донышко. Начиная от центра пирога к его краям, выкладываем начинку так, чтобы она занимала примерно 20см, хорошенько заворачиваем тесто по краям, накрывая начинку, и прижимаем его для фиксации. Ставим пирог в холодильник на полчасика, а пока нагреваем духовочку до 220градусов. Вынутую заготовку немножко сбрызгиваем холодной водой и ровненько присыпаем сахаром. Выпекаем минут сорок-пятьдесят до золотистой корочки. Чтобы достичь равномерности пропеченности, следует периодически поворачивать пирог в духовочке. Когда кростата готова, вынимаем ее и студим на решетке полчасика, после чего разрезаем и декорируем свежим инжиром. Пирог можно дегустировать как в теплом виде, так и охлажденным.

Ванильный капкейк из кафе «Магнолии Бейкери»

Сен 28, 2014 0

В известном фильме под названием «Секс в большом городе», события которого происходят в Нью-Йорке, главная героиня по имени Кэрри Брэдшоу проживала в нескольких кварталах от знаменитого кафе «Магнолии Бейкери», где любила отведать различных сладостей. Главным хитом сезона стал капкейк «Carrie». Эту сладость можно приготовить собственноручно в домашних условиях. Известным рецептом капкейка любезно поделились работники пекарни Москвы.

Все перечисленные ингредиенты предназначены для приготовления 24 штук капкейков.

Ингредиенты для бисквита: мука самоподнимающаяся – 1,5 стакана; мука для выпечки – 1,25 стакана; сливочное размягченное масло (желательно несоленое) – 1 стакан; песок – 2 стакана; яйца, выдержанные в условиях комнатной температуры – 4 шт.; молоко – 1 стакан; экстракт ванили – 1 ч.л.

Смешиваем оба сорта муки. Отдельно взбиваем масло с помощью миксера до образования массы кремообразного вида. В получившуюся массу добавляем понемногу сахарный песок, пока она не приобретет воздушность. Не прекращая взбивать, добавляем туда по яйцу. После этого вводим в массу сухие ингредиенты, перемешивая их с молоком и дополнительно с ванильным экстрактом. Все тщательно перемешиваем.

Получившееся тесто выкладываем в бумажные формочки, заполнив их только на две трети. В разогретую до 350 градусов духовку отправляем противни с формочками приблизительно на 25 мин. Готовые капкейки необходимо слегка остудить и только потом извлекать из форм. Только после этого можно приступать к глазировке.

Ингредиенты для крема: сливочное размягченное масло – 1 стакан; сладкая пудра – 4 стакана; молочный продукт – 3 ст.л.; экстракт ванильный – 1 ч.л.

Размягченное в условиях комнатной температуры масло взбиваем с помощью миксера до состояния крема. Вводим в массу ванильный экстракт, сладкую пудру, тщательно перемешивая. Даем смеси немного постоять, пока она не станет густеть. Исключительно только после этого добавляем туда молоко и хорошенько взбиваем миксером на протяжении 3 минут, пока масса не будет равномерно кремообразной. Чтобы придать сладостям розовый цвет, следует добавить краситель соответствующего цвета и все перемешать.

Получившийся крем необходимо хранить при комнатной температуре в герметичной таре. Готовый крем может сохраняться не более 3-х дней.

Покрываем капкейки глазурью и можно наслаждаться их незабываемым вкусом, представляя себя за столиком Нью-йоркского кафе.

Приятного аппетита!

Страницы:«1234567...17»