На ФудШоу Christmas на различных представлены мастер-классы лучших кулинаров. Далее представлены рецепты от лучших мастеров кулинарного искусства, представленные на этом шоу.
Вот, например, рецепт шведских фрикаделек с клюквенным соусом:
Для приготовления фрикаделек понадобится следующее:
- Говядина – 250г,
- Клюква – 300г,
- Свинина – 250г,
- Одно яйцо,
- Сахар – 150 г,
- 200мл сливок с жирностью 10%,
- Половинка головки репчатого лука,
- 100мл сливок с жирностью 20…30%,
- Лук красный – 2шт.,
- Панировочные сухари – 50г,
- Цедра половины лимона,
- Бульон или вода – 200мл,
- Соль, белый и черный перец.
- Мука – 1ст. ложка,
Способ приготовления:
Вначале следует обжарить на растительном масле нарезанный лук.
Мясо нужно перемолоть в фарш, затем добавить в него лук, а затем все вместе еще дважды пропустить через мясорубку.
Далее следует к получившемуся фаршу добавить хлебные крошки, яйцо, соль, белый и черный перец. Влить в фарш сливки. Затем отбить фарш о миску или о доску.
Фрикадельки следует формировать по размеру с грецкий орех.
На растительном масле следует обжарить их в течение 7…10мин., переворачивая периодически.
Далее следует нарезать лук тонкими полукольцами, затем на среднем огне пассировать его до мягкости. Добавить к нему клюкву вместе с сахаром и соком, затем дать жидкости выпариться.
Натереть цедру на мелкой терке, затем добавить ее к соусу.
Дать слегка остыть и можно подавать готовое блюдо.
Рецепт вафлей Stroopwafels
Ингредиенты для приготовления вафель:
- Активные дрожжи – 1ч. ложка,
- Сливочное масло (довести до комнатной температуры) – 230г,
- Сахар – 1ч. ложка,
- Сахар – треть чашки,
- Мука – три чашки,
- Корица – 1ст. ложка,
- Яйца – 2шт.,
- Соль по вкусу.
Ингредиенты для приготовления сиропа:
- Корица – 1ст. ложка
- Коричневый сахар – три четверти чашки и еще 2ст. ложки,
- Сливочное масло – 60г,
- Кукурузный сироп – 1 чашка.
Способ приготовления:
Нужно в стакане перемешать 1ч. ложку сахара, 3ст. ложки теплой воды и дрожжи.
Далее нужно взбить масло, причем до начала момента его осветления, затем добавить корицу, сахар и соль. Все хорошо перемешать.
Далее следует добавить яйца, дрожжи и муку. Замесить тесто. Непременно следует добавлять муку постепенно, лучше с пары чашек. Понадобиться может меньше или больше муки, чем было указано в рецепте. Затем тесто следует переложить в миску, накрыть его и в теплом месте оставить на один час.
Пока ожидается тесто для вафель, можно позаниматься приготовлением сиропа.
В небольшой кастрюле следует смешать корицу, сахар и кукурузный сироп. Эту смесь нужно готовить на среднем огне до момента, когда сахар сможет полностью раствориться (10…15мин.).
Затем убрать кастрюлю с огня, а после добавить в нее сливочное масло. Далее хорошо все перемешать до получения однородного состояния.
Можно теперь разогревать вафельницу, чтобы выпекать вафли до получения золотистого цвета.
Необходимо затем разрезать горячую вафлю на две половинки.
Далее на одну половинку следует положить 1ст. ложку сиропа, затем накрыть второй половинкой.
С целью придания вафлям более аккуратного вида, можно с помощью вырубки, предназначенной для печенья, обрезать им края.
Перед тем, как подавать лучше остудить их в течение 15…20мин.
