Закуски Архив

Хотя паштет для многих и является блюдом скорее традиционным и простым, нежели праздничным, но, тем не менее, и из него можно сделать блюдо к празднику. Наше блюдо, приведённое ниже, служит прямым доказательством того, что и паштет может быть исключительным образом вкусным и необычным. Визуально всё похоже на этакий пирожок, который, к слову, необязательно подавать с пылу, с жару – его можно и разогреть на следующий день. Итак, каким же образом приготовить данное блюдо? Пойдём по порядку.

Для начала готовим паштет. Разогреваем сковороду, обжариваем на ней морковь и порезанный лук. Затем в эту же сковородку добавляем свинину, что была нарезана на мелкие кусочки, некоторое количество воды, ну а затем все это тушим приблизительно тридцать минут. Потом включаем максимальный огонь и добавляем в сковородку печень, что уже была предварительно порезана на куски. Жарим три минуты, постоянно перемешивая, пока не добьёмся румяной корочки.

Затем огонь постепенно уменьшаем, вливаем на сковородку вино, после чего минут десять тушим. Плиту после этого выключаем, остужаем содержимое сковороды. Далее пропускаем содержимое сковороды через мясорубку, ещё кое-что и добавляем – перец, соль, мускатный орех, различные приправы на ваше усмотрение. Добавляем кедровые орешки и сливки. С паштетом покончено.

Делаем классическое тесто средней плотности. Оно должно отлежаться полчаса в холодильнике, а лучше больше. Раскатываем его тонким слоем, вырезаем круги разных размеров. В мелких делаем крестообразный надрез и разгибаем тесто в форме короны. Затем выкладываем на большие круги паштет, далее кладём корону, а по краям всё закрываем косичкой. Выпекаем всё в формочках при 220 градусах. И, ещё один штрих, в отверстия для сочности заливаем по ложке мясного бульона.

В качестве оригинальной закуски можно использовать оригинальные слойки с начинкой. Тесто довольно простое, а результат получается превосходным. Начинка может быть самой разнообразной. Предлагаем вашему вниманию рецепт слоек с яично-грибной начинкой. Общее время приготовления таких слоек – 50 минут.

На 10 порций вам понадобятся следующие продукты:

• для теста: 200 грамм маргарина, 2 – 2,5 стакана муки, 1 стакан сметаны, щепоть соли;

• для начинки: 2 куриных яйца, 300 гр. шампиньонов, головка репчатого лука, щепотка соли и перца, 3 ст.л. подсолнечного масла.

Чтобы приступить к приготовлению, муку следует просеять через сито, благодаря чему слоеная выпечка получится пышнее. Сливочный маргарин следует мелко порубить с помощью ножа и соединить с просеянной мукой, добавив щепотку соли. Замешиваем тесто и добавляем в него стакан сметаны любой жирности. Замешенное тесто помещаем в пакет и ставим в прохладу на 2 – 3 часа.

В это время занимаемся приготовлением начинки. Для этого тщательно промываем шампиньоны и рубим на небольшие кубики. Головку лука очистить, помыть и нашинковать в виде кубиков. В разогретую сковороду добавляем масло и порезанный лук, обжариваем, постоянно помешивая, на среднем огне до образования золотистого цвета. После чего в него добавляем грибы и тушим на протяжении 7 минут. Затем охлаждаем и добавляем в полученную смесь яйца. Перчим и солим по своему вкусу. Все основательно перемешиваем и наша начинка готова.

Достаем из холодильника готовое тесто и подключаем духовочный шкаф. Тесто раскатываем до пластов толщиной 4 мм, постоянно добавляя муку. Нарезаем их в виде прямоугольников и выкладываем поверх начинку. Формируем слойки, образовывая конвертики. Выкладываем их на противень и запекаем примерно 25 минут.

Новый год, как мы видим, постепенно к нам приближается. А что является невероятно важным во время него? Конечно же, отличный стол с необычными и очень вкусными блюдами. И один из вариантов, что традиционно вызывает только позитивные эмоции – это особо популярные в настоящее время тарталетки. Ведь и действительно, когда в одном блюде равноценно сочетаются и эстетичности, и гигиеничность, то можно смело утверждать, что оно отменно подходит для праздничного стола.

Обычно считается, что родиной этого блюда является Франция, но имеются определённые свидетельства, что с ним были знакомы ещё в Древнем Риме, где тарталетки применяли для того чтобы подать гарнир красиво и изысканно. Теперь же их можно встретить в любом магазине, хотя, конечно же, куда лучше будет испечь их лично. Тем более что эта задача отнюдь не является хоть в какой-либо мере сложной или проблематичной даже для неопытного человека. Да и времени она займёт не очень уж и много.

Традиционная тарталетка, как мы знаем, делается из песочного теста. Но это условие не является столь уж непременным. Можно же сделать, например, и слоёную вариацию, что будет в основе своей иметь сметану, кефир, творог или же сыр. Интересный приём заключается в том, что, чтобы избежать вздувания теста, можно поместить на дно формочек горох или же фасоль. Также основу для тарталеток, когда она станет тёплой, можно смазать взбитым яйцом, дабы все поры на поверхности теста были залиты, а также чтобы основа осталась хрустящей.

Но не менее интересным и актуальным вопросом остаётся следующий – а какую же начинку поместить в готовое тесто? Очень популярны в данной ситуации салаты и паштеты, это и просто, и очень вкусно. Нередко делают более сладкий вариант, помещая в формы фрукты, которые украшают или взбитыми сливками, или же шоколадом.

Пицца по праву считается одним из любимейших во всем мире блюд. И сегодня мы попробуем освоить несколько самых удачных ее рецептов приготовления.

Мексиканская

Ингредиенты:

Тесто – 215гр

Помидор – 1шт

Салат – 50гр

Авокадо – 1шт

Чеснок – 1зуб.

Фасоль (консерв.) – 1б.

Лук – 1шт

Масло (олив.) – 1ст.л.

Лайм – 1шт

Соль, щепоть перца чили (молот.).

Приготовление: духовка нагревается до 180градусов. В блендере измельчаются фасоль, чеснок и лук с солью, соком половинки лайма и чили. Тесто раскатывается, выкладывается на муку на противень, после чего намазывается получившейся массой, а сверху украшается кусочками помидора, авокадо и салатом, сбрызгивается маслом и остатком лайма и ставится запекаться на программу.

Еще один эффектный рецепт пиццы, которую, кстати, можно попробовать на http://www.edimdoma.by/il-patio, это «Крудо». Для нее понадобятся:

Тесто – 215гр

Соус (томат.) – 110гр

Маскарпоне – 40гр

Моцарелла – 180гр

Масло (олив.) – 10гр

Ветчина (пармская) – 90гр.

Приготовление: тесто раскатывается, выкладывается на противень с мукой, после чего несколько раз протыкается вилкой. Поверху намазывается томатный соус и аккуратно распределяется по пласту маскарпоне, после чего выкладывается порезаная кружками моцарелла. Духовочка нагревается до 230градусов и пицца в нее ставится минут на семь. На уже готовую пиццу выкладывается ветчина полосками и она сбрызгивается маслом.

Фруктовая пицца

Ингредиенты:

Пармезан – 100гр

Тесто – 500гр

Моцарелла – 50гр

Орехи (грецкие) – 50гр

Груша – 2шт

Лук – 1шт

Соль-перец, олив.масло.

Приготовление: На тонкий пласт теста намазывается оливковое масло и он присыпается потертым пармезаном. Поверх выкладываются кольца лука, ломтики груши и скатанные из моцареллы шарики.

Осенняя кухня особенна тем, что многие блюда включают в себя грибы. Причем грибы включаются в первые, вторые блюда и являются частью выпечки. А если совершенно не хватает времени, то можно приготовить пиццу с грибами.

Ингредиенты:

Полкилограмма муки,

7 г дрожжей (сухих),

По ложке сахара и соли,

Полтора стакана воды,

По 250 грамм белых грибов, лисичек,

По 200 грамм моцареллы, томатного густого соуса, свиных колбасок,

Масло оливковое.

Приготовление.

Дрожжи разводятся теплой водой. К ним добавляется немного сахара и емкость с дрожжами отставляется на несколько минут, пока не поверхности не появится пена из дрожжей.

Мука выкладывается на доску. В ней делается углубление, в которое вливаются дрожжи и вода. Тесто замешивается постепенно. В конце замешивания следует добавить масло и соль. Из теста скатывается шар и оставляется на некоторое время.

Это тесто можно отправить в холодильник вечерок, а утром из него можно быстро сделать пиццу. Главное вытащить его из холодильника за полчаса до приготовления блюда, чтобы тесто успело разогреться.

Тем временем  готовится начинка. Грибы следует помыть (разморозить, если они замороженные), обсушить и хорошо обжарить.  Грибы высыпаются из сковородки, а на их место отправляются колбаски.

Моцарелла нарезается тонкими пластами. Грибы тоже нарезаются пластами.

Тесто раскатывается тонкой лепешкой и укладывается на противень.

На одну половину пласта следует нанести томатный соус, затем выложить белые грибы. Эта сторона присаливается и взбрызгивается маслом.

Вторая половина пиццы укрывается пластами моцареллы, затем укладываются лисички и колбаски.

Противень помещается в духовой шкаф, разогретый до 250С. Помещается противень  в нижнюю часть духового шкафа. Выпекается блюдо примерно пятнадцать минут.