Салаты Архив

Огурцы  у каждого из нас  на столе весь летний сезон. Многочисленные салаты, окрошки, малосольные огурцы становятся основой летнего рациона. Но на этом фантазии кулинаров не заканчиваются. Из огурцов можно приготовить удивительные необычно вкусные блюда.

Салат.

Два огурца от кожицы очистить, и нарезать кубиками. Два плода киви очистить и тоже нарезать кубиками. Пучок мяты и пучок перьев лука измельчить. Все измельченные продукты соединить в миске.

Затем готовится заправку в отдельной посуде. Для этого смешивается горчица зернистая и лимонный сок (по чайной ложке),  столовая ложка масла оливкового, перец, соль.

Салат заправляют заправкой,  украшают мятой. Подают салат к горячим мясным блюдам.

Соус.

Один очищенный огурец натирается на терке. Также на терке натираются пять маринованных огурчиков. 4 ложки сметаны смешивают с 6 ложками майонеза и добавляют измельченный чеснок 3 зубчика. Пучок зелени мелко рубится. Все ингредиенты взбиваются на блендере.

Данный соус можно подавать  с картофелем, с блюдами из мяса, с пельменями.

Суп.

Килограмм огурцов натирается на терке. В литр овощного бульона добавляется по ложке горчицы и вустерского соуса, рубленая мята, стакан сметаны, упаковка маленькая йогурта, зелень. Смесь перемешивается венчиком. 5 зубчиков измельченного чеснока добавляется в бульон вместе с тертыми огурцами. Суп хорошо перемешивается и отправляется в холодильник на 2 часа для охлаждения.

Тем временем взбивается стакан сливок, и вмешиваются они в готовый суп перед подачей. Суп разливается по тарелкам и в каждую порцию добавляется копченая красная рыба, сухарики и зелень.

Лимонад.

Огурцы взбить в блендере. Затем к ним добавить сок лимона и мед. Взбить еще раз и добавить воду. Затем взбить последний раз и разлить по стаканам. При подаче можно украсить стакан дольками лимона.

Если в салате использовать одинаковые продукты, но поменять заправку, то вкус блюда совершенно изменится. Поэтому нужно отойти от привычного майонеза и приготовить удивительную заправку из зернистой горчицы, оливкового масла и меда. Такой салат будет по достоинству оценен вашими близкими.

Для приготовления основы салата нужно взять:

Два сладких перца (один красного цвета и один оранжевый), один баклажан, немного помидоров черри, щепотку прованских трав, 200 грамм Фета.

А для заправки потребуется:

Пол ложки зерен горчицы, ложка меда, семь ложек оливкового масла.

Готовится салат так:

1. Оба  перца вымыть,  очистить от зерен и сердцевины. Затем их разделить на четыре части и нарезать небольшими (до 0,7 см) полосками.

2. Вымыть, слегка подсушить, нарезать кольцами баклажан. Затем каждое колечко разрезать на 4 части. На более мелкие куски резать не стоит, ведь в процессе приготовления баклажан «ужарится».

3. Противень застилают бумагой и на нее укладываются перцы и баклажан. Овощи немного присолить, прованскими травами посыпать и отправить запекаться в разогретую духовку. Обычно требуется минут  20 при средней температуре 180 С. Но  через минут 10 нужно противень вытащить и овощи перевернуть, а затем отправить овощи дальше запекаться.

4. Тем временем Фета разминается с помощью вилки. Также это можно сделать руками.

5. Вымытые черри пополам разрезать.

6. Для приготовления заправки смешиваются все ингредиенты. Чтобы заправка была нужной консистенции, то следует брать жидкий мед.  Тогда заправка легко приобретет нужную густоту.

7. Готовые овощи вынимаются из духовки и нужно их отставить для остывания. Затем овощи помещаются в миску. К ним добавляют сыр Фета, черри, заправку и аккуратно все перемешивают.

Греческий салат готовят во всем мире, но обычно с рецептурой не экспериментируют. Могут изменяться только заправки, а основные ингредиенты всегда используются одни и те же. Но все это касается классического салата. А ведь греческий салат имеет несколько рецептов его приготовления.

Классический (деревенский) салат.

Три помидора и 3 огурца нарезать крупными кусками. Луковицу нарезать кольцами. Сыр Фета нарезать кубиками. Все смешать в салатнике и добавить баночку маслин. Посыпается салат солью, орегано, перцем и оливковым маслом заправляется.

Салат с  болгарским перцем.

Огурец и два помидора крупно нарезать, перец нарезать кольцами, луковицу полукольцами. В салатник к овощам добавить маслины, а кубики сыра Фета выложить посредине салатника. Заправить салат соком лимона, оливковым маслом, листьями базилика. Салат не размешивать.

Салат с сардинами.

На дно салатника укладываются листья салата обычного. Консервированные сардины с банки вынуть, разделить на части и уложить в салатник. Затем к рыбе добавляются крупно нарезанные два огурца,  200г помидоров черри и банка маслин. Поливается салат оливковым маслом и уксусом, а затем на него укладываются кубики Фета. Украшается блюдо листьями базилика и также можно добавить каперсы.

Салат с курицей.

Для приготовления потребуется одна куриная грудка. Ее предварительно нужно сварить, или запечь, или можно использовать курицу гриль. Готовую куриную грудку следует разрезать  на тонкие ломтики поперек волокон.

Тем временем готовится  основа салата. Для этого красную луковицу  и сладкий перец нарезают полукольцами, огурец и помидоры  крупными кусками, сыр Фета кубиками.

Готовится салат аналогично рецепту классическому, а поверху салата выкладывается курица.

Сочные свежие овощи благодаря своему витаминному составу, отличному вкусу и большому ассортименту становятся незаменимыми на летнем столе. Обилие овощей и зелени позволяют создавать массу вкусных, полезных, легких блюд. При этом не нужно бояться экспериментировать, нужно  создавать собственные рецепты. Но если вы любите готовить строго по рецепту, то предлагаем вам несколько рецептов летних салатов.

Салат с йогуртом.

Три кочана свежего салата промыть, просушить и порвать руками в миску. Затем добавить измельченный чеснок (4 зубчика), оливковое масло и, немного присолив салат, его размешать. Затем салат полить стаканом йогурта и украсить дольками редиски.

Дачный салат с листьями одуванчиков.

Свежие молодые листья одуванчиков (90 г) промыть и оставить в подсоленной воде на полчаса. Затем откинуть листья на дуршлаг, подсушить и мелко нарубить. Веточки укропа и петрушки порубить. Пучок зеленого лука нарезать колечками. Все смешать в миске, посолить, взбрызнуть уксусом, поперчить и заправить маслом, лучше оливковым.

Салат из баклажанов.

Очищенные и нарезанные кружочки баклажанов (4 шт.) нужно быстро обжарить и остудить. Из сметаны (100 мл), измельченной петрушки и 5 измельченных зубчиков чеснока приготовить соус. Четыре помидора нарезать кружочками. Затем на блюдо поочередно выкладывать слой помидоров и слой баклажанов. Каждый слой поливать соусом. Сверху салат украсить листьями базилика.

Салат с авокадо.

Вымытые листья салата (один кочан) порвать на куски в миску. Добавить к ним 350 г сладкого зеленого нарезанного перца, порезанных два стебля сельдерея, нарезанный дольками огурец (250 г), зубчик чеснока, нарезанный пучок лука, нарезанный авокадо. Добавить пол ложки дижонской горчицы. Заправить маслом оливковым и все перемешать.

Салаты помогают нам насытить свой организм витаминами, а также необходимейшими микроэлементами и для этого процесса придумано их невероятное число самых разнообразных и безумно вкусных рецептов. Немецкие салаты отличаются замечательным вкусом, и традиционно в них используются кудрявый эндвий, баттерхед, корн и кресс-салат. Заправлять же их предпочитают оливковым маслом с соками лайма и лимона. Сегодня же мы рассмотрим замечательный рецепт салата по-альпийски, который невероятно богат витаминами.

Ингредиенты:

Огурцы (салатные) – 300гр

Лук (красный) – 2шт

Брынза – 150гр

Кресс-салат – 40гр

Мята (перечная) – 6лист.

Укроп – 2ч.л.

Лимонный сок – 2ст.л.

Оливковое масло – 3ч.л.

Сахар – 0,5ч.л.

Горький перец, соль.

Для приготовления вам понадобится, разумеется, качественная и удобная посуда фирмы Frybest, в которую для начала крошим огурчики кубиками. Красный лук режется полуколечками и смешиваются с огурцами. Брынзу нарезаем кубиками, и если она слишком соленая, то можно предварительно вымочить ее в воде или кефире. Туда же всыпаем листочки мяты, порезанный укроп и кресс-салат. После этого готовится салатная заправка из сахара, соли, лимонного сока, перца и оливкового масла, которой после тщательного смешивания хорошенько поливается салат. После заправки рекомендуют еще раз тщательненько все перемешать и выставить в холодильник слегка остудиться.

Несколько рекомендаций. Оливковое масло для этого салата обязательно должно быть холодного отжима. Если такой чисто-овощной салат кажется вам обыденным, и хочется чего-то более сытного, в него можно добавить немного красной слабосоленой рыбы, порезанной тонкой соломкой.

Что ж, как видите, готовится альпийский салат чрезвычайно просто и быстро, и осталось лишь получить удовольствие от его дегустации!