Жаркое Архив

Рыба с беконом является довольно необычным сочетание, но их комбинации этих компонентов можно приготовить великолепное праздничное блюдо, при помощи которого можно запросто поразить всех гостей.

Итак, для приготовления праздничной закуски из судака в беконе понадобятся такие компоненты как:

— нарезка из нежирного бекона (восемь ломтиков);

— лимон крупный (две штуки);

— филе судака (1,7 кг);

— специи для рыбного блюда любые (на свой вкус);

— лук салатный (три штуки).

Филе судака или какой-то другой аналогичной рыбы разрезать на восемь достаточно крупных кусков, затем переложить нарезанную рыбку на блюдо. Один промытый лимон нарезать на восемь кружочков, выложить по одному кружочку на куски судака, затем минут на тридцать оставить. Затем каждую заготовку из рыбы дополнительно обернуть длинным ломтиком бекона и переложить на противень, который не нужно смазывать маслом. Теперь оставшийся лимон нарезать помельче, соединить его с очищенным рубленым луком, присыпать специями для рыбных блюд, все перемешать и выложить на противень, сверху накрыть заготовку пищевой фольгой и минут пятнадцать запекать. Затем открыть фольгу, дождаться того момента, как рыбные рулетики в оболочке из бекона покроются корочкой, затем приготовленную праздничную закуску выложить на блюдо и поставить на стол.

Для такого блюда, как зразы из мяса с овощной начинкой, можно использовать любой соус по своему желанию и усмотрению. Те, кто не хочет использовать соус, могут подавать такое мясное блюдо и без него, так как зразы получаются достаточно сочными благодаря овощной начинке, которая и обеспечит сочность.

Итак, для приготовления зраз мясных с овощной начинкой понадобятся такие компоненты как:

— яйца перепелиные (девять штук);

— порея белая часть (одна штука);

— мякоть нежирной говядины (420 г);

— помидор с мясистой плотной мякотью (одна штука);

— карри порошок (на свой вкус);

— чили перец (на свой вкус);

— хлеб черствый пшеничный (четыре куска);

— кабачок небольшого размера (одна штука);

— свежие листики мяты (шесть штук);

— соль поваренная (на свой вкус);

— куриное сырое яйцо (одна штука);

— масло несоленое сливочное (пять ст. ложек);

— цельное молоко (110 мл).

Через мясорубку сначала пропустить следует предварительно промытое говяжье мясо, затем его нарезать кусками и блендером пробить. Хлебные кусочки выложить в любую миску, залить молоком, дождаться, когда хлеб сильно набухнет, затем соединить его со свежеприготовленным говяжьим фаршем. Руками вымесить хлебно-мясную смесь, добавить в нее по своему вкусу соль, можно насыпать перчик и по желанию еще какие-нибудь специи, затем ввести одно куриное яйцо, перемешать приготовленную массу еще раз.

Промыть овощи очень тщательно, затем их почистить, если требуется, соломкой нашинковать и отправить вместе с небольшим количеством сливочного масла в сковороду, обжаривать несколько минут на огне средней силы, периодически помешивать, затем через несколько минут добавить карри, немного соли, измельченные мятные свежие листики. Перемешать овощную ароматную зажарку и отключить плиту. Оставить зажарку овощную ароматную на отключенной плите до полного остывания, в это же время подготовить кастрюльку небольшого размера, в нее выложить все перепелиные яйца, влить подсоленную воду, варить эти компоненты до запекания, после чего продолжить процесс готовки еще в течение трех минут.

Как только перепелиные яйца приготовятся, выложить их сразу в посуду, наполненную прохладной водой и аккуратно от скорлупок очистить, после того, как начинка полностью будет готова разделить мясную массу на девять одинаковых частей и из них приготовить небольшие плоские лепешечки. В центр этих мясных лепешечек выложить овощную начинку, добавить по одному очищенному перепелиному яйцу, затем края заготовок соединить. Придать заготовкам форму аккуратных кирпичиков, выложить в насадку мультиварки и готовить минут двадцать на пару.

Блюдо в исполнении немного сложновато, однако, после тестирования ароматной утиной грудки сразу же забываются все затраченное на готовку время.

Итак, для приготовления рулета из утиной грудки с соусом винно-сливочным понадобятся такие компоненты, как:

— масло оливковое (на свой вкус);

— филе грудки утиной (620 г);

— сливочное масло (на свой вкус);

— поваренная соль (на свой вкус);

— измельчённый чёрный перец (на свой вкус);

— корень петрушки (три штуки);

— майоран свежий (четыре веточки);

— пшеничная мука (на свой вкус);

— сметана (две ст. ложки);

— копчёная грудинка (85 г);

— сливки очень жирные (230 мл);

— белое вино (160 мл).

Сначала как можно тщательнее промыть филе утиной грудки, затем обсушить его на бумажном полотенце и горизонтальное нарезать, но, надрезы следует выполнять не до самого конца. Внутреннюю часть этих надрезов присыпать смесью из измельчённого майорана, перчика и соли.

После этого вложить в каждый надрез дополнительно по тонкому ломтику копчёной грудинки. Остаётся лишь свернуть в виде плотного рулета такую заготовку, для большей надёжности закрепить нитью и отправить в духовой шкаф, запекать при двухстах градусах.

Пока готовится утиное филе с копчёной грудкой, необходимо промыть корни петрушки, тщательно их очистить и переложить в сотейник, предварительно смазанный малым количеством сливочного масла.

Открыть духовку через сорок минут и сбрызнуть рулет из утиной грудки не очень большим количеством оливкового масла, затем ненадолго переложить в пищевой фольгу и завернуть.

После этого в сотейник с измельчённым корнем петрушки нужно влить малое количество кипячёной тёплой воды, добавить немного пшеничной муки, при постоянном помешивании готовить компоненты на слабом огне.

Влить тоненькой струйкой вино, добавить сметану и густые сливки, перемешать и готовить соус до загустения. Далее, приготовленный соус из корня петрушки можно подавать с рулетом из утиной грудки и копчёной грудинки.

Чанахи считается самым популярным блюдо грузинской кухни, а готовится оно из определенных овощей и жирной баранины в глиняном горшочке.

Тем, кто по определенным причинам не употребляет мясо, можно приготовить такое известное блюдо без добавления баранины, причем, вкус чанахи от этого совершенно не изменится в худшую сторону.

Итак, для приготовления чанахи по классическому рецепту понадобятся такие компоненты как:

— баклажаны среднего размера (шесть штук);

— мякоть жирной баранины (560 г);

— масло растительное (три ст. ложки);

— репчатый или сладкий салатный лук (шесть штук);

— клубни картофеля крупные (шесть штук);

— сок томатный (один полный стакан);

— перец молотый красный (половина ч. ложки);

— помидоры крупные с плотной мякотью (восемь штук);

— свежая зелень базилика или кинзы (на свой вкус);

— черный перец горошком (десять штук).

Все баклажаны промыть, затем каждый плод вдоль до середины надрезать и приправить перечно-солевой смесью, после этого добавить рубленую зелень кинзы и базилика.

Кусками небольшого размера нарезать промытую мякоть баранины, затем на дольки разрезать лук и картофельные клубни, причем, предварительно нужно эти овощи очистить. Целыми оставить только помидоры и все баклажаны с пряной начинкой.

В глиняный горшок среднего размера выложить слоями сначала куски баранины, затем разложить дольки картофеля, сверху положить нарезанный лук. Далее создать слой из целых помидоров и фаршированных баклажанов. Между слоями выложить смесь из соли и пряностей, влить масло и необходимое количество томатного сока, закрыть плотно крышкой глиняный горшок, затем до полной готовности запекать блюдо, после чего в горячем виде подавать к столу.

Запеканки сытные давно уже превратились в прекрасный вариант завтрака, а приготовить их можно из самых разных компонентов по своему вкусу.

Так, к примеру, можно приготовить отличную и очень сытную запеканку с капустой брокколи, а для ее приготовления понадобятся такие компоненты как:

— тертый сыр любого твердого сорта (170 г);

— черный измельченный перец (на свой вкус);

— молоко цельное (130 мл);

— соцветия брокколи (420 г);

— пшеничная мука просеянная мелкого помола (четыре ст. ложки);

— куриные яйца сырые (пять штук);

— горчица сладкая (полторы ст. ложки);

— соль морская (на свой вкус);

— орех мускатный тертый (половина ч. ложки);

— сливки густые (четыре ст. ложки).

Для того, чтобы запеканка получилась нежной, необходимо предварительно пробланшировать брокколи, но перед этим в кастрюле следует вскипятить воду в достаточном количестве, немного ее подсолить, как только она начнет кипеть, в нее выложить капусту брокколи и в течение пяти минут варить их. Через вышеуказанное время нужно слить весь отвар, в кастрюлю влить ледяную воду и на одну минуту оставить сваренные соцветия в ней. Это нужно для того, чтобы соцветия капусты брокколи оставались яркими по своей расцветке, далее этот овощ переложить в дуршлаг и оставить на некоторое время, чтобы стекла полностью вода.

До двухсот градусов прогреть духовой шкаф, а пока он прогревается, можно заняться приготовлением теста для запеканки, но, сначала подготовить нужно глубокую посуду. В нее разбить необходимое количество сырых яиц, венчиком взбить их, не прекращая процесса взбивания добавить густые сливки и молоко, а также сладкую горчицу. Далее в пикантную яичную смесь добавить муку просеянную мелкого помола, перемешать лопаткой хорошенько, насыпать немного тертого мускатного ореха и перчик, по своему усмотрению посолить. Еще раз основательно перемешать все и попробовать тесто на вкус, а если требуется, то можно добавить еще немного специй или морской соли. Отложить отдельно треть тертого сыра, остальную сырную массу добавить в тесто и до полной однородности перемешать, подготовить форму для запекания и изнутри смазать ее растительным или размягченным сливочным маслом.

На дно выложить отваренные соцветия брокколи, причем, их распределить таким образом, чтобы не проглядывало дно, влить тесто и сверху распределить сырную тертую массу, затем минут на сорок запекать в духовке. За сорок минут запеканка сытная подрумянится очень красиво и уплотнится, после этого ее можно вынимать и подавать на красивом сервировочном блюде к столу вместе с густым сметанным соусом.