Европейская кухня Архив

Спагетти давно стало нашим любимым блюдом. А с разнообразными соусами это блюдо никогда не надоест. Предлагаем попробовать спагетти с некоторыми соусами по нашим рецептам.

Томатный соус.

Для его приготовления понадобятся: морковь, томаты консервированные, базилик, лук, зелень, чеснок, сахар, специи, соль.

Лук измельчается,  морковь натирается на терке, и отправляются на сковороду. Овощи слегка обжариваются и к ним добавляются томаты, чеснок, зелень. После закипания, готовится  блюдо 20 минут под крышкой. Готовый соус взбивается  блендером и украшается базиликом.

Сырный соус.

Для создания соуса потребуются: стакан сливок, 400 г сыра.

В предварительно разогретые сливки добавляется натертый сыр. Соус перемешивается и прогревается.

Соус болоньезе.

Ингредиенты: сельдерей, чеснок, морковь, лук, 300 г консервированных томатов, 150 г бульона, пряные травы, 100 г вина, 400 г говядины  и специи.

Через мясорубку пропускается мясо, овощи измельчаются. В разогретую кастрюлю с маслом добавляют овощи и 5 минут готовятся. Затем все остальные ингредиенты добавляются в кастрюлю, и готовится соус около 45 минут. Перед готовностью добавляются трав, специи.

Соус песто.

Нужно взять: 100 г базилика, оливковое масло,  кедровых орешков 50 г, петрушка, 2 зубчика чеснока, укроп, сыра пармезан 50 г, руккола.

Рукколу вымыть, и положит в чашку блендера. В чашку добавить укроп, орехи, сыр, чеснок, петрушку, оливковое масло. С помощью блендера соус взбивается до однородного состояния. Готовый соус может храниться в холодильнике.

Грибной соус.

Ингредиенты: шампиньонов 150 г, лук, спаржа, зелень, овощной бульон, специи.

Лук измельчается и обжаривается. В луку добавляются грибы. Сковорода остается 10 минут на огне, потом добавляются бульон и спаржа. Через 12 минут соус готов.

Ингредиенты:

Семена фенхеля – 1ч.л.

Семена кориандра – 1ч.л.

Чеснок – 2ч.л.

Тмин – 0,5ч.л.

Шалфей – 1ч.л.

Черный перец

Красный сладкий перец (сушеный, измельченный) – 0,5ч.л.

Кленовый сироп – 2ст.л.

Свиной фарш – 700гр

Мука – 2ст.л.

Коричневый сахар – 1ст.л.

Горчичный порошок – 1,5ч.л.

Итальянская приправа – 2ч.л.

Кайенский перец – 1ч.л.

Слив.масло – 4ст.л.

Морская соль – 1ч.л.

Кефир (пахта) – 0,75ст.

Моцарелла – 1ст.

Яйцо – 1шт

Сироп агавы – 3ст.л.

Горчица дижонская – 3ст.л.

Столовая горчица – 3ст.д.

Соус адобо – 1,5ст.л.

Соль

В небольшой сковородке обжариваем фенхель, кориандр и тмин несколько минут, охлаждаем и толчем в ступке, туда же всыпаем шалфей, чеснок, соль, перец и хлопья сладкого пера и измельчаем все вместе, после чего добавляем в фарш и тщательно замешиваем с кленовым сиропом. Накрываем и ставим на холод на полчаса. В комбайне смешиваем коричневый сахар, муку, итальянскую приправу, разрыхлитель, горчичный порошок, кайенский перец, соду, морскую соль, добавляем масло, а затем моцареллу и перемешиваем. Туда же выливаем пахту и смешиваем пока тесто не соберется в шарик, заворачиваем его в полиэтилен и охлаждаем полчаса. Из фарша готовим шестнадцать колбасок по 10см, нагреваем сковородку и обжариваем колбасы по пять минут с каждого бочка. Охлаждаем, дав стечь жиру. Тесто раскатываем прямоугольником 30х40см, разрезаем пополам и половинки еще на четыре полоски, каждую из которых следует порезать по диагонали, чтобы образовались треугольники по числу колбасок. Заворачиваем рулетиком колбаски в треугольники и выкладываем их на противень с пергаментом в духовку при 180 градусах, намазываем яйцом и запекаем пятнадцать минут. К колбаске подается горчица из агавового сиропа, соуса адобо, обеих указанных горчиц и черного перца.

Для приготовления этого необычного блюда нужно взять:

900г консервированной фасоли прето (черна фасоль).

800 г консервированный помидоров черри вместе с жидкостью (маринадом).

Фарша (лучше говяжьего) 900 г.

Сладкий зеленый перец (один).

Четыре  зубчика чеснока.

Бекон шесть ломтиков.

Луковица.

По 2 ложки чайных  паприки и орегано.

1 сл.л. кумина.

0,33 светлого пива.

Томатной пасты две ложки.

¼ ст. чили порошка.

Какао две ложки.

Бульон полтора стакана.

Ложка острого соуса.

Сыр чеддер (тертый для украшения),

Зелень, сметана.

Это оригинальное блюдо готовится быстро и легко.

На большой сковородке обжаривается бекон с двух сторон. Бекон после обсушивается и откладывается. Затем в сковороду добавляется фарш и обжаривается около 8 минут при постоянном помешивании. Фарш тоже откладывается на отдельное блюдо.

На сковороду кладется порезанный лук и сладкий перец. Около 5 минут овощи тушатся. Затем добавляется соль и чеснок и готовится еще 2 минуты.

К овощам добавляется паприка, орегано, чили, томатная паста, кумин. Все это продолжают готовить еще 6 минут. Когда смесь покажется сухой, то можно немного воды добавить.

Затем к овощам вливается пиво и держится смесь на огне еще минуты 3. После этого добавляется фарш, какао, бульон, фасоль, помидоры с жидкостью (предварительно измельченные). Блюдо еще полтора часа тушится на медленном огне.

В конце в кастрюлю добавляется острый соус и соль. Если чили будет слишком густым, то добавляют еще немного бульона.

Чили кон карне готов. Его разделяют на порции, посыпают беконом, тертым сыром, зеленью (или зеленым луком). При желании подается сметана.

Для пирога понадобится: муки 2 стакана, 50 г молока, пачка  масла сливочного, желток.

Для начинки нужно взять: куриного филе пол килограмма, два яйца, 400 г жирной сметаны, ложку муки, зелень и специи.

Количество ингредиентов рассчитано на 7 порций пирога. Готовится пирог около часа.

Приготовление пирога нужно начинать из теста. Для этого мягкое сливочное масло размешивается с мукой. К полученному тесту добавляется желток и все хорошо вымешивается. Затем тесто закрывается пищевой пленкой и отправляется в холодильник охлаждаться.  Этот куриный пирог готовится быстро и может стать украшением как обычного, так и праздничного стола.

А тем временем, пока тесто охлаждается,  готовится куриная начинка. Для начинки через мясорубку пропустить нужно филе  или мелко его порубить с помощью блендера. В фарш добавляется сметана (жирность сметаны должна быть не менее двадцати процентов), яйца, мелко нарубленная зелень, мука. Фарш аккуратно перемешивается, специи и соль добавляются по вкусу.

Охлажденное тесто вынимается и делится на две части. Причем не поровну, а один кусок должен составлять треть всего теста.  Форма для выпекания выстилается фольгой и смазывается. Больший кусок теста укладывается в форму, расстилается, и по краям образуются бортики. В нескольких местах тесто прокалывается вилкой. Заготовка отправляется минут на 10 в духовой шкаф. Духовка предварительно разогревается до 180 градусов.

По истечении данного времени заготовка вынимается, выливается сверху начинка. Тем временем готовятся из второй половинки теста полоски. Укладывать их можно по своему желанию. Но лучше сделать плетенку.

Пирог отправляется в духовку минут на  30. Чтобы верх не подгорел можно заготовку покрыть фольгой. Пирог можно сразу на стол подавать, а можно употреблять холодным.

Это блюдо на шесть порций является несложным в приготовлении, но, в то же время, исключительно вкусным. Приготовить его можно всего лишь за 45 минут.

Начнём с приготовления бекона. Помещаем на противень с фольгой ломтики корейки, смазанные ложкой кленового сиропа, и кладём в предварительно разогретый духовой шкаф. Через пять минут должна появиться хрустящая корочка, тогда нужно перевернуть, затем вынуть и охладить. Нарезать прямоугольниками, смешать с ложкой сиропа, оставить до сервировки.

Далее готовим оладьи. Перемалываем в блендере овсяные хлопья с льняными семенами. Помещаем в чашу, добавляем соли, муки и разрыхлителя, равномерно перемешиваем. Затем отдельно соединяем молоко с парой яичных желтков, добавляем в первую смесь. Подливаем немного топленого масла. Далее взбиваем в миксере два белка с сахаром, добавляем их в тесто и повторно перемешиваем.

Теперь смазываем сливочным маслом сковороду (непременно с антипригарным покрытием), немного нагреваем её, затем жарим оладьи, выливая по четверти ложки теста на сковороду, а затем каждые минуты три их переворачивая. После того, как порция оладьев будет готова, её можно держать под фольгой, выложив на противень и поместив в ещё тёплую духовку, оставленную на слабом огне. Пол-ложки кленового сиропа разогреваем с джемом и смешиваем, держим в тёплом состоянии.

Готовим омлет – на ранее использовавшуюся сковороду выливаем смесь яиц с парой ложек воды и щепоткой перца и сахара. Жарим четыре минуты, в процессе добавляя сыр. Затем оладьи раскладываем по тарелкам, поливаем приготовленным ранее тёплым сиропом, а сверху выкладываем бекон и омлет. Можно наслаждаться приятным блюдом.