Калькулятор расчета монолитного плитного фундамента тут obystroy.com
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Европейская кухня Архив

Смотреть записи в: Европейская кухня

Колбаса домашнего приготовления

Фев 04, 2013 0

Хотите приготовить очень вкусную колбасу самостоятельно? Тогда данный рецепт для вас.

Для приготовления колбасы нужно взять килограмм свиной шеи, 4 дольки чеснока, ложку соли, перец, лавровый лист и тонкие свиные кишки.

Чем жирнее будет шея, тем мягче и вкуснее будет колбаса.

Готовить колбасу лучше из мелко нарезанного мяса, фарш не подходит для приготовления колбасы по этому рецепту.

В нарезанное мясо нужно добавить все специи (перед этим лавровый лист растереть в порошок, перец перемолоть,  через пресс пропустить чеснок). Фарш тщательно перемешать и оставить в тарелке настоятся (в холодильник на сутки).

Затем фарш хорошо перемешивается. Если он стал суховат, то стоит немного воды добавить.

Далее нужно подготовить кишки. Даже если они уже очищены, их все равно нужно еще раз очистить и промыть.

В конце кишки нужно сделать узелок, в кишку вставить воронку (или трубочку для колбасы) и наполнить каждую кишку фаршем. Можно использовать для заполнения мясорубку, а можно и вручную все сделать. В процессе заполнения колбаски отделять друг от друга с помощью перекручивания кишки. Также нужно следить за толщиной, чтобы колбаски были одинаковыми.

Затем каждую колбаску следует  проколоть иголкой несколько раз, иначе они могут лопнуть в процессе приготовления. Готовые полуфабрикаты помещаются в кипящую воду на пару  минут, а затем вынимаются и просушиваются.

Дальше каждый поступает по своему усмотрению. Можно все колбаски обжарить до готовности и хранить уже готовыми в холодильнике. Готовые колбаски, если их залить растопленным жиром, могут хранить в холодильнике до месяца. Перед употреблением тогда будет достаточно их разогреть. А можно разложить в пакеты и хранить в морозильнике, тогда при надобности готовые колбаски, не размораживая, поджариваются на сковороде.

Ароматный кролик с фисташками

Дек 29, 2012 0

Для приготовления террина понадобятся многие продукты. А именно:  филе кролика – 500г, свиной фарш – 500г, бекон – 350г, печень кролика – 50г, 100г фисташек (очищенных), одна луковица, одна ложка коньяка, чеснок (2 зубчика), 2 ложки белого вина, масло (сливочное и растительное для жарки), соль и специи (молотый перец, лавр и тимьян). Кроме того для приготовления фарша понадобится 50г сливок, одно яйцо и 30г муки.

Перед приготовлением блюда нужно замариновать кролика. Для этого мясо режется на небольшие кубики, складывается в миску или кастрюлю. В подготовленное мясо добавляют вино, коньяк, соль, специи. Посуда затем закрывается пищевой пленкой и оставляется на три часа. Хотя можно оставить на целую ночь.

Фисташки готовятся особым образом. На сухой сковороде обжариваются орешки минут 7, потом они перекладываются в миску и заливаются кипятком на 3 минуты. Это помогает очистить орешки от верхней кожицы.

Отдельно готовится начинка. Обжаривается лук и чеснок, потом добавляется нарезанный бекон, печень. Свиной фарш смешивается с яйцом и сливками и добавляется в приготовленную смесь. И все вместе взбивается до однородной массы на блендере.

Затем нужно собрать террин. Прямоугольную форму смазывают маслом. По всей поверхности формы укладывается, нарезанный полосками, бекон. Следующим слоем становится треть фарша, потом выкладываются кусочки  кролика и фарш (остаток) становится последним слоем. Накрывается блюдо полосками бекона.

Блюдо выпекается два с половиной  часа при средней температуре в 180 градусов. Подается террин охлажденным.

 

Фаршировка овощей

Дек 28, 2012 0

Всевозможные блюда из свежих и прошедших обработку овощей и фруктов в виде рагу, запеканок, салатов и фаршированных овощей привычны каждому столу и каждому дому, сохраняют в себе всю натуральную пользу, отличаются домашним вкусом и их достаточно просто готовить, к примеру, для этого можно использовать как духовку, так и обычную жарочную поверхность, да и о таком приспособлении, как мультиварка отзывы более чем положительны. Сегодня мы научимся фаршировать овощи, и это блюдо наполнит ваше меню красками и неповторимым ароматом.

Ингредиенты:

Помидоры-сливка – 5шт

Баклажаны – 3шт

Болгарский перец – 5шт

Брынза – 300гр

Рис – 250гр

Петрушка, укроп – по пучку

Лук зеленый – 20перьев

Яйцо – 1шт

Майонез – 1ст.л.

Сметана – 1ст.л.

Чеснок – 1зуб.

Мука – 1ч.л.

Постное масло

Куркума, перец черный, паприка, белый

Соль

Приготовление:

Выбирая на базаре овощи, старайтесь, чтобы они были идентичны по высоте. Овощи моем, вынимаем середину, делая чашечки, баклажаны же режутся пополам (поперек) и из них также вынимается серединка. Серединки складываем отдельно – они потом могут использоваться в запекании.

Для запекания приготовить сковородку с высокими бортами или кастрюлю, туда влить стакан воды, несколько ложек постного масла и обрезки, присолить, поперчить и на них поставить чашечки подготовленных овощей. Рис для начинки отвариваем с солью до почти готового состояния, промываем и добавляем в него потертую на терке брынзу, зелень, несколько ложек постного масла и все смешиваем.

Для соуса взбиваем майонез, яйцо, раздавленный чеснок, сметану, паприку, муку, петрушку и куркуму, присолить и замесить. Овощи фаршируем подготовленной начинкой, причем предварительно изнутри их нужно поперчить и присолить, намазать каждый овощ поверх начинки, после чего примерно на час в нагретую до двухсот градусов духовку. Когда овощи сверху покрылись румяненькой корочкой – блюдо готово, их можно вынимать и подавать к столу! Приятного аппетита!

Тушеная индейка со специями

Дек 27, 2012 0

Уже много лет в Америке в День благодарения готовят праздничную индейку. Хотя принято считать, что индейка – это символ американской национальной кухни, но такое блюдо входит и в европейскую кухню. Предлагаем вам самостоятельно приготовить индейку.   Подробнее >

Камамбер + курица=вкусное и необычное блюдо

Дек 26, 2012 0

Часто мы обнаруживаем в холодильнике острый дефицит продуктов, однако, отправившись в магазин, не знаем, что купить. А хочется что-то сытное, но, в то же время, вкусное. И, часто, хочется что-то необычное, душу тянет к экспериментам. И мы не можем определиться, что же выбрать. Есть очень хороший вариант, который придётся по душе любителям несложных, но оригинальных блюд. Итак, попробуем приготовить мясо курицы с камамбером. Это слово может показаться непривычным, но, на деле, это просто сорт сыра.

Приступим к простому и увлекательному процессу приготовления этого блюда.  Для этого нам надо взять четыре грудки (куриные), обязательно, разумеется, без костей. Затем немного отбиваем их. Трём тот самый камамбер, которого нам понадобится 125 грамм, на тёрке, желательно крупной, смешиваем с небольшим количеством нарубленной петрушки. Затем этой смесью равномерно посыпаем каждый из куриных кусочков. Теперь грудки мы скручиваем в своеобразные трубочки, которые закрепляем зубочистками, или, предпочтительнее, специальными шпажками.

Затем эти рулетики нужно будет вымочить в предварительно сбитом яйце, обвалять в хлебных крошках, а также в тёртом миндале. Полученный результат можно немного посолить, ну а затем поставить минут на двадцать в микроволновку на мощности в районе 600 кВт. Хватит полученного результата на пару мужчин (или одного, но голодного), или же на четыре женщины. Так что ориентируйтесь в пропорциях исходя из ожидаемого количества людей. Что касается того, с чем это блюдо есть, то основными вариантами будет либо жареная картошка (непременно с золотистой корочкой), а также спагетти с кетчупом домашнего приготовления. Ну и, конечно, белое вино послужит прекрасным украшением этого интересного и крайне необычного блюда.

Страницы:«1...3940414243444546»