Обсуждаем вместе Архив

Начало лета знаменуется наполнением рыночных прилавков спелой черешней. Ее сочные, упругие и яркие плоды любимы очень многими. И это один из первых даров сезона, который обладает веществами и витаминами препятствующими старению кожи и помогающими держать ее в тонусе. Она содержит антиоксиданты, витамины Е и Р, аскорбинку, а также медь, помогая укреплять сосуды. Многие называют ее настоящим эликсиром молодости и косметологи в один голос рекомендуют в сезон обязательно использовать регулярно маски их черешни.

По-настоящему же вкусную черешню, как оказывается выбрать не так и легко. Но, несколько наших советов в этом вам обязательно помогут. Прежде всего, покупать ее лучше в самый разгар спелости, то есть, с июня по июль – это скажется и на качестве ягод, и на их стоимости. Хорошая черешня выглядит идеально как в самой ягодке, так и в отношении плодоножки. Если плодоножки потеряли цвет и засохли, это означает, что черешня либо перезрела, либо долго лежала сорванной. Свежая черешня отличается упругими и зелеными плодоножками. Сами же плоды должна не содержать мягких мест, порезов и вмятин на коже, так как такое способствует быстрому гниению и может быть признаком переспелости.

Самой же питательной и полезной считается черешня темного цвета, причем, чем он насыщеннее, тем больше в ней содержится антоцианов, каротиноидов, сахаров и органических кислот. Черная и темно-красная черешня чрезвычайно полезна для гипертоников, а более светлые ягоды содержат в большом количестве витамин С. Около прилавка с хорошей черешней никогда не стоит запах брожения. Если же он есть, это говорит о том, что даже хорошие на вид ягоды лежали до этого рядом с подгнившими и это напрямую способствует более скоропостижной порче даже свежих и целых ягод.

Специи вопреки убеждениям многих диетологов могут быть еще и чрезвычайно полезными. Ведь помимо усиления аромата и в последующем аппетита они способствуют еще и выведению из нашего организма заведомо вредных веществ и как следствие способствуют избавлению от явного избыточного веса. Разумеется, этими качествами обладают не все специи, а лишь некоторые их разновидности.

Так, в черном перце (в одной небольшой горошинке) сосредотачивается множество полезных веществ. Ключевым элементом в нем является пиперин. Именно он то и отвечает за столь жгучий, характерный для любого перца вкус.

Помимо «пожара» в полости нашего рта этот элемент способствует еще усилению метаболизма, за счет чего собственно и сжигается основное количество жира.  Кроме этого, пиперин способствует более быстрому и эффективному процессу усвоения (сложные белки и важные аминокислоты всасываются лучше кишечником).

Так, помимо указанного вещества черный перец содержит в себе еще буквально «ударную» дозу столь необходимого витамина С. Цифры, определяющие процентное соотношение указанного витамина в черном перце показывают, что его содержимое превышает по показателям даже количество, соотнесенное в обычном апельсине.  А ведь именно этот вид цитруса (ну еще и грейпфрут) диетологи рекомендуют как некие добавки способствующие снижению уровня холестерина.

Кроме этого, черный перец способен преобразовывать глюкозу в чистую энергию, тем самым улучшая наше общее самочувствие.

Безусловно, существуют определенные предостережения и ограничения, ведь очень важно в этом плане не переборщить и не усугубить ситуацию.

Так, из-за чрезмерно больших порций перца можно спровоцировать множество нежелательных проявлений, а в частности перевозбуждение вашей нервной системы. При анемии и особенно острых заболеваниях поджелудочной и желудка указанная специя также является противопоказанной.

Все сталкивались с эти сыром, но его название известно, увы, далеко не всем. Как его только не называют, чаще всего просто «косичкой», что логично, учитывая его форму. Но всё-таки официальное название этого сыра – чечил.  Это сыр рассльного типа, он во многом похож на сулугуни, но имеет немало индивидуальных черт, что делают его столь вкусным. Приятным  изысканным. Делают его только вручную и только на Кавказе. Каждую нить индивидуально вытягивают, пока она не достигнет толщины волоса. В итоге получается продукт, что не только отменно сочетается с разными алкогольными напитками, но и просто отлично выглядит.

Перевязан чечил пучком, как оказывается далеко не просто так, дело не просто в эстетике. Благодаря подобному решению, все необходимые соки и свойства, относящиеся к молочному сырью, сохраняются в нём в полной мере. Интересно то, что даже название сыра, если дословно его перевести, означает «запутанный». Если сравнивать с сулугуни, то у чечила куда выше слоистость, ну а вкус является куда как более кисломолочным. Визуально выпускаются различные вариации данного сыра – он не обязан быть лишь косичкой, бывают и верёвочки, спагетти, даже клубки. Особого колорита вкусу сыра придаёт копчение, что иногда  с ним осуществляется.

Производство продукта осуществляется из коровьего пастеризованного молока, которое имеет пониженную жирность. Далее с применением особого фермента его сквашивают. Изначально идёт разогрев до 32 градусов, а затем – добавление пепсина. Потом, после образования сгустка, уровень нагрева поднимается до 60 градусов. На выходе получаются хлопья, которые затем вручную и растягивают до нитеобразного состояния. Ну а затем с этими нитями можно делать уже то, что только заблагорассудится. В первую очередь, конечно же, наслаждаться их отменным вкусом.

Посуда сопровождает человечество с древних времен. Для ее изготовления применялись разные материалы. И с каждым новым изобретением и появлением нового материала менялся вид посуды.

Несмотря на то, что появляются  новые  материалы, посуда из чугуна не потеряла своей актуальности. Такая посуда медленно нагревается и затем долго сохраняет тепло. При этом не стоит беспокоиться по поводу надежности покрытия. Чугунные сковородки можно скоблить, чистить, мыть с применением щелочи и кислоты, а изделие от этого не портится и дальше продолжает служить. Единственный недостаток чугуна – он ржавеет.

Чтобы  защитить посуду стали использовать эмалевые покрытия. Стеклоэмаль намного легче моется, но она боится ударов.

На прилавках  присутствует  алюминиевая посуда. Такая посуда нагревается быстро, а процесс приготовления значительно по времени сокращается. Но в такой посуде нельзя хранить пищу. И если использовалась алюминиевая кастрюля или тарелка для готовки, то нужно переложить блюдо в другую посуду.

Набирает популярность посуда с покрытием из тефлона.  Антипригарные свойства тефлона позволяют с минимальным количеством жира готовить блюда, что полезно для здоровья. Единственный недостаток тефлона в его мягкости. С такой посудой нужно быть предельно осторожными, чтобы не повредить покрытие.

Блестящая, красивая, надежная, удобная – это все о посуде из нержавейки. Благодаря свойствам металлов (хрома и никеля) посуда хорошо прогревается, распределяется тепло равномерно, это дает возможность  готовить блюда быстро и не боятся за то, что они могут пригореть.

Самый новый вид посуды – это изделия из стекла и жаропрочной керамики. Единственный недостаток такой посуды – это не устойчивость к перепаду температур. Но если пользоваться правильно, то такая посуда станет комфортным помощником на кухне.

В мире принято считать, что самая изысканная – это  французская кухня, что все кухни мира равняются на нее. А ведь  традиционная кухня постоянно дополнялась блюдами тех территорий, которые к себе присоединяла Франция. Поэтому составляющими национальной кухни стали супы-пюре, сыры, фуа-гра, прованские травы, соусы, десерты.

А еще славятся на весь мир французские вина. Ну, кто не знает их? Шампанское, коньяк, бордо и бургундское – все это подарила миру Франция. Бокал шампанского или коньяка, удобные диваны или кресла, пылающий камин – разве может быть еще что-то более романтичное? И этим все обязаны Франции.

А вообще французская кухня делится на несколько типов – общепринятую кухню, народную (или же региональную), высокую (или изысканную).  Наибольшее количество блюд имеет региональная кухня, ведь каждый регион имеет свои кулинарные пристрастия.

На юге Франции царит средиземноморская кухня. Посещая этот регион, можно насладиться рыбными деликатесами. В частности рыбная знаменитая похлебка Буйабес стоит того, чтобы приехать в южные районы Франции.

Северные регионы богаты на  сытные блюда на основе дичи, говядины, баранины, свинины. Именно в этих местах родилось необычайно вкусное блюдо – ошпо, в состав которого входит пять сортов мяса. Также север станы славится своими сырами и выпечкой на основе яблок.

Изюминкой французской кухни становится тот факт, что каждая хозяйка рецепт берет только как основу, и постоянно добавляет свои ингредиенты. Это позволяет сделать каждое блюдо особенным и индивидуальным.

Вас может удивить, но привычный омлет тоже из Франции к нам пришел. Но если для нас омлет обычный завтрак, то для французов приготовления этого блюда возведено в ритуал. Они уделяют внимание и взбиванию, и обжариванию. Вследствие чего каждый омлет  становится кулинарным изыском.