Калькулятор расчета монолитного плитного фундамента тут obystroy.com
Как снять комнату в коммунальной квартире здесь
Дренажная система водоотвода вокруг фундамента - stroidom-shop.ru

Обсуждаем вместе Архив

Смотреть записи в: Обсуждаем вместе

Особенности и свойства тамаринда

Ноя 23, 2013 0

Вечнозелёное дерево, относящееся к виду семейства бобовых и именуемое тамариндом имеет тропическую Африку. Название имеет индийские корни, но Индия никаким образом не относится к тамаринду. Произрастает он гроздьями на больших деревьях, что имеют жёлтые цветки с красными линиями. Есть две разновидности тамаринда, что вы можете встретить в Таиланде. Один – сладкий, который закономерно употребляется в различных десертах, ну а другой – зелёный, что прекрасно сочетается со стручковым перцем и сладким соусом.

Тайцы, кстати, зачастую используют тамаринд вместо лайма, чтобы блюда имели особый нестандартный аромат. Пусть растение и непривлекательно, но стоит его раскрыть, как нашему взору предстанет очень сладкая и сочная мякоть, под которой кроются семена тёмно-коричневого цвета. Неудивительно, что употребляют стручки этого растения даже в неспелом виде, как свежими, так и сушёными, когда нужно придать тому или же иному блюду фруктовую нотку.

Если мы говорим про азиатскую пищу, а также про пищу Латинской Америки, тамаринд является одним из важнейших компонентов, добавляемых в блюда из бобовых, мяса, рыбы и так далее. А вот в Европе тамаринд особо и не встретишь, разве что в именитом вустерском соусе, который как раз и призван ассоциироваться с индийскими мотивами. Но, как мы можем судить, используют его так редко зря.

Ведь в мякоти этого плода содержится и калий, и пектин, и лимонная кислота вкупе с яблочной, и декстроза. А уж полезные свойства у этого растения и вовсе многогранны. Оно может снизить давление, побороть лихорадку, помочь при дизентерии. Даже с символической точки зрения всё более чем прекрасно – считается, что растение притягивает деньги, да и вообще приносит неслабую удачу, особенно если вы выращиваете его на своём участке.

Интересная история мускатного ореха

Ноя 22, 2013 0

В Индонезии растет душистое дерево, из плодов которого получается удивительная пряность. Сами плоды тоже интересны. Орешки имеют яйцевидную форму, причем один полюс светлый, а второй темный. На срезе получается своеобразный мраморный рисунок: коричневые полоски располагаются по бежевому полю.

У этой пряности особый пряно-жгучий вкус. Поэтому его используют в разных областях кулинарии. До 1602 года поставки мускатного ореха на европейские рынки контролировала Португалия. Но уже в 17 веке монополию на мускатный орех и гвоздику перехвалили голландцы. Это было не трудно. Орех рос на острове Банда. Это место было настолько изолировано, что воинам не составило труда истребить туземные племена, а на их место поставить китайских рабочих.

В 18 веке французские моряки похитили несколько мускатных деревьев и высадили их на Маврикии. Это пошатнуло позиции Голландии. А затем Британия организовала посадки в Сингапуре, Китае, Тринидаде, Сент-Винсенте. Это позволило добиться успеха  и стать лидером по поставкам пряности. Даже сегодня Британия находится на второй позиции, после Индонезии, по торговле мускатным орехом.

В течение всего времени мускатное дерево считалось деревом Афродиты, а мускатный орех мощным афродизиаком. Его добавляли в блюда для романтических свиданий.

В современном мире мускатный орех считается сильным тонизирующим и стимулирующим средством. Он помогает справиться с проблемами нервной системы, улучшает память, лечит импотенцию, сердечные болезни, сексуальные расстройства. Также эту пряность используют при лечении простудных заболеваний.

В кулинарии пряность используют при приготовлении первых блюд, десертов, выпечки, вторых блюд, при приготовлении коктейлей и других напитков.

Майоран – любимая пряность многих мировых кухонь

Ноя 21, 2013 0

Многолетнее растение майоран имеет много разных названий. В разных странах его называют по-разному: розмайран, колбасная травка, майран, майорин, душица, ворстирохи. Растение может быть дикорослым и садовым. Родиной его считается Северная Африка.

В пищу используются почки и листья. Обычно данную пряность добавляют в фарш, поэтому и его часто называют колбасной травкой. Но не только к мясу добавляют специю, майоран делает масло более нежным и вкусным. Также данную специю добавляют в салаты, супы, запеканки, соусы, подливки, закуски и яичные блюда. Также данная пряность добавляется во фруктовые соки.

Еще в Древнем Египте и Древнем Риме считалось, что горное растение – майоран приносит радость и придает мужество. Это способствовало распространению пряности. Правда, во многих странах, в частности в России, это растение выращивают в качестве декоративного растения, анне пряности.

Для изготовления специи собирают молодые листья и почки растения в период его цветения, которое проходит в конце июня. При этом срезаются побеги, длиной в 5-10 см. Затем их сушат на чердаке или на воздухе в тени.

Кроме того, что данное растение используют при приготовлении блюд, его вместо хмеля добавляли в пивоварении и виноделии. Также майоран добавляют в воду при торжественных омовениях рук.

В современной кухне используют сухие и свежие стебли. Для этого растение срезают до того момента, пока побеги не одеревенели. Если зелень перед добавлением в блюдо поджарить, то вкусовые качества майорана улучшаются.

В народной медицине эта специя используется в качестве антисептического, тонизирующего, противокатарального средства. Также эфирные масла майорана снимают головную боль, головокружения и справляются с бессонницей.

Все о кальмарах

Ноя 18, 2013 0

Кальмары представляют отряд головоногих моллюсков. Как правило, их размеры составляют 25-50см, но некоторые гигантские особи из рода Architeuthis вместе с щупальцами могут быть в длину и до 20м, что позволяет их считать самыми крупными беспозвоночными.

Промышленные кальмары, которых часто можно встретить в наших маркетах, весят, в большинстве своем 0,8кг, и съедобной в них является лишь часть мантии, под которой скрываются голова, все органы и щупальца.

В пищу их употребляли еще во времена древней Греции и древнеримской империи. Среди прочих блюд с морепродуктами, деликатесы именно с участием кальмаров считаются наиболее распространенными. Если мясо этого моллюска было несколько раз разморожено, то оно приобретает запах старой рыбы и горький привкус, оно расползается и пенится в процессе готовки.

Покупая тушки кальмаров важно предварительно тщательно визуально их осмотреть. Мясо должно быть плотным с верхней розовато-фиолетовой или розовато-коричневатой кожицей, но, само мясо обязательно чисто белое. Фиолетовые или желтый его оттенок свидетельствует о том, что кальмара несколько раз уже размораживали. Советуют также, выбирая чищенные или неподготовленные тушки кальмаров купить, отдавать предпочтение последним, ведь очистка моллюска предполагает его разморзку.

Мясо кальмаров исключительно полезно – в нем огромный процент белка, большое содержание витаминов РР, В6 и С, много полиненасыщенных жиров, микроэлементов в виде меди, фосфора, железа и йода, а также калия. Детям же очень полезно содержание в нем лизина и аргинина, а также полное отсутствие холестерина.    

Виды копчения продуктов

Ноя 15, 2013 0

Мясные и рыбные продукты после обработки дымом приобретают оригинальный вкус и аромат. Процесс обработки дымом называется копчением. Стоит отметить, что в процессе копчения продукты обезвоживаются и приобретают некие бактериостатические свойства.

Копчение бывает разное. Для обработки продуктов используют горячий, холодный и жидкий дым.

Копчение горячим дымом.

Для копчения используют дерево лиственных пород, чаще это фруктовые деревья. Температура дыма при копчении находится в переделах 45-120 градусов. Сам процесс может длиться от часа до довольно продолжительного времени. Такие копченые продукты, в частности продукты питания оптом в Москве можно приобрести в интернет магазине, отличаются не только насыщенным ароматом, но и сочностью. Жир, который находится в продуктах, во время копчения распределяется по всех поверхности. Такие продукты используют незамедлительно.  Мясо и рыба при горячем копчении недостаточно просушиваются. Поэтому при длительном хранении могут испортиться. Их максимально можно хранить до полугода.

Холодное копчение.

При данном методе используется дым температурой до 20 градусов. Это значит, что процесс копчения может затянуться надолго. Обычно так обрабатывают мясо и рыбу в течение нескольких дней. Продукты получаются более сухими и менее жирными. Они получают во время копчения природные консерванты, что позволяет их хранить продолжительное время.

Жидкий дым.

Это новая технология. Вначале сжигают дрова, затем пропускают через воду полученный дым. Потом полученный раствор очищают. Поэтому жидкий дым почти не содержит вредные вещества и канцерогены, так как обычный дым. Затем продукты опускают в раствор. Однако вкус продуктов отличается от мяса и рыбы приготовленных, с использованием обычного дыма.

Страницы:«1...1112131415161718192021»