Все о кальмарах

18 ноября 2013 г.

Кальмары представляют отряд головоногих моллюсков. Как правило, их размеры составляют 25-50см, но некоторые гигантские особи из рода Architeuthis вместе с щупальцами могут быть в длину и до 20м, что позволяет их считать самыми крупными беспозвоночными.

Промышленные кальмары, которых часто можно встретить в наших маркетах, весят, в большинстве своем 0,8кг, и съедобной в них является лишь часть мантии, под которой скрываются голова, все органы и щупальца.

В пищу их употребляли еще во времена древней Греции и древнеримской империи. Среди прочих блюд с морепродуктами, деликатесы именно с участием кальмаров считаются наиболее распространенными. Если мясо этого моллюска было несколько раз разморожено, то оно приобретает запах старой рыбы и горький привкус, оно расползается и пенится в процессе готовки.

Покупая тушки кальмаров важно предварительно тщательно визуально их осмотреть. Мясо должно быть плотным с верхней розовато-фиолетовой или розовато-коричневатой кожицей, но, само мясо обязательно чисто белое. Фиолетовые или желтый его оттенок свидетельствует о том, что кальмара несколько раз уже размораживали. Советуют также, выбирая чищенные или неподготовленные тушки кальмаров купить, отдавать предпочтение последним, ведь очистка моллюска предполагает его разморзку.

Мясо кальмаров исключительно полезно – в нем огромный процент белка, большое содержание витаминов РР, В6 и С, много полиненасыщенных жиров, микроэлементов в виде меди, фосфора, железа и йода, а также калия. Детям же очень полезно содержание в нем лизина и аргинина, а также полное отсутствие холестерина.    

Похожие статьи
Вредные продукты питания или не вздумайте это есть!
Вредные продукты питания или не вздумайте это есть!

Вредные продукты питанияНельзя не отметить тот факт, что за...

Заменители сахара
Заменители сахара

Заменители сахараВам очень повезло, если Вы относитесь к тому счастливому...