Полезные советы Архив

Любая хозяюшка должна иметь в запасе список блюд быстрого приготовления. Зачем? В жизни случаются разные ситуации: неожиданный приход друзей, с которыми хорошо бы чайку попить при беседе, быстро надо накормить членов семьи ужином или завтраком, оставив дополнительное время на выполнение срочной работы, примеров много. Наскоро приготовленная пища не значит невкусная! Вы сможете пополнить свой арсенал советами по быстрой и вкусной готовке.

Пирог на быструю руку

Появились на пороге нежданные гости, а их нечем угостить? Не спешите бежать в супермаркет. За 25 минут приготовите чудесный пирог, который не стыдно будет предложить друзьям.

Ингредиенты:

— стакан просеянной муки;
— 5 яиц;
— пакетик ванилина;
— 2 яблока или варенье;
— немного рафинированного масла;
— стакан сахара.

Отделите белки от желтков, соедините их с сахаром, высыпьте ванилин, взбейте все до превращения в густую пену. Затем добавьте муку и желтки, перемешайте. Тесто для пирога готово, оно должно напоминать густую сметану. Яблоки очистите от кожуры, удалите косточки. Нарезав мелкими кусочками, выстелите ими дно, смазанной маслом, формочки (если нет, воспользуйтесь сковородкой). Сверху залейте приготовленным тестом, отправьте в, разогретую до 1800, духовку на 20-25 минут. Вместо яблок можете использовать любое густое варенье. Через положенное время духовка известит о готовности пирога. Наслаждайтесь, радуйте друзей. Следующий раз не будете задаваться вопросом, что приготовить быстро и вкусно, рецепт довольно прост, а результат достаточно аппетитный, вспомните и воспользуетесь.

Горячие бутерброды или мини-пицца

Не хочется сладкого, можно удивительно скоро (всего за 15 минут) сделать замечательные бутерброды, по вкусу напоминающие пиццу: не только вкусные, но и сытные. Вряд ли, вернувшись домой, захочется друзьям ужинать, а ваше угощение непременно вызовет желание повторить его самим.

Понадобятся такие продукты:

— хлеб;
— острый томатный соус или кетчуп;
— отварное мясо или любые копчености (колбаса, окорок, буженина);
— кусочек твердого сыра (грамм 150);
— луковица;
— молотый перец.

Ломтики батона смажьте кетчупом или соусом. Порубите мелко, имеющийся в наличии, мясной продукт, смешайте с нарезанным луком и перцем. Перемешав, выложите на кусочки батона, посыпьте тертым сыром. Отправьте бутерброды в духовку минут на 7-10. С микроволновкой времени понадобится гораздо меньше – минутки 2, и мини-пиццы готовы.

Макароны Альфредо

Вернулись с работы, устали, а нужно накормить ужином семью? Мучаетесь, не зная, что приготовить быстро и вкусно? Рецепты, имеющиеся в запасе, устарели, ими не удивишь. Есть замечательная идея: быстро сообразить не совсем обычные макароны под вкуснейшим соусом, от которых никто не откажется. Всего 30 минут понадобится, чтобы справиться, накормив вкусно, сытно. Можно позволить себе расслабиться и отдохнуть.

На 4 порции нужно:

— лапша (400г);
— оливковое масло (1 ст. л.);
— 4 зубчика чеснока;
— 3 ст. л. муки
— стакан куриного бульона;
— стакан молока;
-небольшое количество сыра Пармезан (1/2 ст.);
— немного соли, перца, петрушки (по желанию).

Лапшу отварите, как обычно, по инструкции. Лучше не доварите минутку-две. Налейте в сковороду масло, добавив чеснок, потомите его минуту, наслаждаясь ароматом. Добавьте муку, хорошо размешайте, подержите на маленьком огне еще минуточку. Размешивая, медленно вливайте бульон, затем молоко, помешивая, доведите до кипения. Проварите немножко до загустения, добавьте сыр, соль, перец. Держите на огне, пусть растает сыр. В полученный соус поместите лапшу, перемешайте, посыпьте петрушкой. Вот и вся хитрость Приятного аппетита!

Эти простые приготовления отлично выручают в определенных ситуациях. Нужно постоянно пополнять имеющийся список новыми вариантами блюд на скорую руку, чтобы не возникал вопрос о том, что приготовить быстро и вкусно. Так вас никогда не застанет врасплох отсутствие
времени.

Макароны постоянные жители кухни, незаменимые помощники и спасители для хозяйки, когда нужно быстро накормить семью, а времени в обрез. Появились макароны в меню совершенно случайно, когда в Маньчжурии только научились выращивать пшеницу и обрабатывать зерна. Ненужный кусочек теста высох, и в итоге мы используем высохшее тесто для приготовления самых интересных блюд. На сегодняшний день на полках магазинов можно встреть макароны самой причудливой формы и цвета, изготовленные не только из пшеничной, но и из рисовой и даже гречневой муки.

Варка макарон

Процесс приготовления занимает 15-20 минут в зависимости от сорта муки изделий и, как ни странно, температуры воды, которую Вы набираете в кастрюлю. Для приготовления нужно сухие макаронные изделия бросить в кипящую, подсоленную воду и продержать, помешивая на медленном огне 3-5 минут для простых сортов пшеницы и 7-12 минут для твердых сортов пшеницы. Потом они откидываются на дуршлаг и промываются холодной водой, по желанию, можно добавить оливкового масла, тогда паста точно не слипнется.

До того, как перейти к советам по спасению пересоленных макарон, пара советов о том, как неприятности избежать. Если Вы уже посолили воду и не уверены в том, насколько она соленая, попробуйте её на вкус до того, как бросать макароны. Если недосолено, посолите еще, если пересолена, не поленитесь и лучше поставьте новую воду.

Беда соли заключается не только в неприятном вкусе, но и во вреде, который излишняя соль причиняет организму. Первое — это задержка жидкости в организме, аккумуляция которой вызывает отёки, повышение артериального давления и отложение жира во всех тканях организма и вокруг внутренних органов, второе — истончение стенок сосудов, которое может привести к инфаркту и даже инсульту.

Пересолить еду в процессе приготовления не так трудно, но и не так страшно, поскольку существует уйма способов, как исправить такое недоразумение. Обратите внимание, на то, что горячее всегда кажется менее солёным.
Так что же все-таки делать, если пересолены макароны?

Первый совет

Если макароны еще не сварились, а вы уже точно уверенны, что блюдо будет испорчено, не отчаивайтесь. Воду можно полностью сменить на новую, не соленую. Для этого через дуршлаг процедите макароны, откиньте их и залейте в кастрюлю новую пресную воду. Желательно, чтобы вода, которую заливаете, приблизительно соответствовала температуре самих изделий, так как большая разница температур вызовет термальный шок. Макароны просто могут стать слизкими и перевариться в кашу, пока будут довариваться.

Совет второй

Если же варить дальше некуда, а соль выводить все-таки надо, готовые макароны и откинутые на дуршлаге заливаем холодной водой. Даем постоять 10-15 минут, сливаем воду. Для подачи на стол их придется снова греть. При подогреве макарон в СВЧ печи используйте более низкий уровень нагрева и минимальное время, так как Ваши макароны запросто могут превратиться в сухарики. Такой процесс обессоливания неизбежно приведет к выделению клейковины и макароны все-таки будут не совсем приятными.

Совет третий

Макароны пересолены, но к ним готовится вкусная заправка: фарш для флотских изысков, тушатся грибы в сметанно-винном соусе, варятся мидии или еще какой-то готовиться шедевр. Не солите то, что будет дополнять Ваши макароны, тогда есть возможность скрыть оплошность с солью.

Совет четвертый

Выбросьте, то что не удалось приготовить и сварите новую порцию, тем более, что процесс занимает от силы 20 минут.

Йогурт – уникальный кисломолочный продукт, произведенный с помощью специальной закваски, которую можно найти на полке любого магазина. Он благотворно влияет на микрофлору толстого и тонкого кишечника, помогает справиться с последствиями дисфункций желчного пузыря и печени.

Это уникальный продукт, который сочетает в себе приятный вкус и огромную пользу. Но, как и любой продукт массового производства, он вызывает множество сомнений в его качестве. Это связано с тем, что производители заинтересованы в увеличении сроков годности йогурта и удешевлении готового продукта. Это совершенно не значит, что нужно отказаться от его употребления, можно просто приобрести йогуртницу и готовить его на своей кухне.

Йогуртница – несложный бытовой прибор, представляет собой набор из баночек (стеклянных или пластиковых) и контейнера, который подсоединяется к розетке. Также может быть таймер для самостоятельного выбора времени приготовления. Также есть йогуртницы с одной большой чашей без баночек, или и с баночками и с емкостью.

Приготовить йогурт дома очень просто. Для этого нужно к молоку (нежирному, но и не порошковому), добавить закваску или часть готового йогурта из магазина, тщательно перемешать и перелить в отдельные баночки из комплекта йогуртницы. Поставить баночки в контейнер (баночки закрывать не нужно) и включить прибор. В зависимости от типа йогуртницы, нужно либо самому выбрать необходимое время приготовления, либо просто нажать на кнопочку старта приготовления. Через семь-десять часов йогурт будет готов и вы сможете наслаждаться вкуснейшим изделием домашнего приготовления.

Совет.
В весенне-летний период особенно приятно добавлять в йогурт сезонные фрукты и ягоды, которые придают ему неповторимый яркий вкус.

Домашний йогурт в духовке

Кто знает, что его так легко сделать в домашних условиях? Точно не я. Каждый раз, когда я читала рецепт приготовления йогурта, то для этого всегда требовалось специальное оборудование, которого у меня не было, до этого момента. И знаете, что? Оказывается его можно легко готовить и без йогуртницы и это просто и вкусно.

Все, что вам нужно сделать, это нагреть молоко, дать ему остыть немного, добавить 2 чайные ложки готового йогурта, оставить его в своей духовке на ночь, а утром вы просыпаетесь и домашний йогурт готов! Проще и не придумаешь!

Легкий домашний йогурт

Нам понадобится:

2 литра молока
2 чайные ложки йогурта (с живыми культурами)
Нагрейте молоко в кастрюле среднего размера, часто помешивая, пока температура не достигнет 80-85 градусов. Охладите молоко, помешивая, пока температура не достигнет 35-40 градусов. Взбейте и влейте смесь в большую керамическую или стеклянную миску, или круглую кастрюлю.

Начинать нужно с холодной духовки, включить на одну минуту, чтобы просто немного нагреть. Накройте миску молока / йогурта крышкой; оберните кухонным полотенцем и поставьте в духовку (для сохранения тепла). Пусть постоит в течение 8-12 часов или пока не загустеет. Можно оставить молоко в духовке на ночь и тогда утром достать, переложить в другую емкость и спрятать в холодильник.

Срок годности такого йогурта не более семи дней. Но я вас уверяю – он совсем не успеет испортиться! Он прекрасно подойдет как для завтрака, так и для позднего ужина. За счет невысокой калорийности домашний йогурт будет незаменимым блюдом диетического питания.

Совет.

Если ваш йогурт достаточно свежий, то вы можете использовать часть его в качестве стартера (закваски) в следующий раз. Чтобы сделать это легко и быстро, просто заморозьте столовую ложку вашего свежего изделия до следующего приготовления.

Окрашивание яиц – дело не новое и нехитрое. В любой семье имеются свои рецепты приготовления пасхальных яиц, как и куличей, которые, безусловно, повторяются. Химическая промышленность упростила женщинам задачу, разработав искусственные пищевые красители, особые клеящиеся плёнки с рисунками. Однако проверенные способы окраски не теряют позиций, снова и вновь хозяйки опускают яйца в отвары из луковой шелухи, свеклы, шалфея.

Огромное количество шелухи засыпается в воду и кипятиться. В полученном отваре готовятся яйца: варятся и одновременно окрашиваются. Чтобы на яйцах появились узоры, причудливые линии рисуют воском или парафином на их поверхности, а после окрашивают яйца в луковом или свекольном отваре. Для блеска готовые яички натирают новой губкой или чистой тряпочкой, смоченными в растительном масле. Искусственные красители хороши, однако гораздо безопаснее использовать растительные пигменты.

Еще одним, динамично развивающимся, направлением в рамках данного типа рукоделия является бисероплетение яйца для пасхальных праздников. В Польше и в Украине такие разноцветные колоритные пасхальные яйца называются «писанки», очевидно, от глагола «расписывать». Безусловно, эти замечательные красивые изделия ручной работы являются изюминкой домашнего интерьера и пасхального стола перед празднованием Воскресения Христова.

Выпекаем пасхальные куличи

Настоящий пасхальный кулич, либо творожная пасха по форме напоминает усечённую пирамиду, сверху которой написано ХВ (Христос воскрес). Творог тщательно перетирается и сдабривается сливками, яйцами, орехами, пряностями, изюмом. Форма творожной пасхи неслучайна. Усечённая пирамида символизирует гроб Иисуса Христа, а буквы ХВ – его чудесное воскресение. Пасочки делаются небольшими, потому что творог быстро скисает.

На Пасху принято дарить друг другу подарки. Традиционно это крашенные яйца и пасхальные куличи, но родственники могут обменяться и другими подарками, которые будут чем-то напоминать о христовом воскресении. Особенно тщательно подбирают подарки для детей, так как они символизируют жизнь и являются продолжателями этой традиции.
Подготовка к Пасхальной неделе отнимает много времени и сил, однако, хлопоты эти приятные. Вся семья участвует в предпасхальном «марафоне» с воодушевлением и радостным ожиданием. Эти традиции передаются из поколения в поколение, чтобы не терялась связь, росла и крепла вера.

В принципе, в виде подсолнуха можно украсить любой слоеный салат, верхний слой которого — тертый желток. Его можно сделать несколькими способами. Все слоеные салаты должны состоять из примерно одинаковых по объему слоев, можно сделать один слой побольше, другой поменьше, это зависит от вашего желания и вкуса.

1 способ.

1 слой — грибы жаренные;
2 слой — жаренный лук;
3 слой — отварное мясо (свинина или говядина) или отварная курица, порезанное небольшими кубиками (подходит и то и другое, что есть дома, то и используйте);
4 слой — белок, потертый на крупной терке;
5 слой — ветчина или колбаса, нарезанная небольшими кубиками;
6 слой — огурец соленый или маринованный, мелко порезать или натереть на терке;
7 слой — желток, тертый на терке.
Все слои смазать майонезом, помимо последнего, 7 слоя. 1-4 слои — посолите.

2 способ.

Это очень вкусный салат, который украсит каждый стол.

1 слой — мелко порезанная отварная или обжаренная курица;
2 слой — отварные сухие грибы, мелко порезанные (грибы имеют более выразительный аромат, когда их обжаришь на большом огне);
3 слой — морковь пассированная;
4 слой — лук пассированный;
5 слой — белки, тертые на терке;
6 слой — сыр;
7 слой — потертый желток.

Все слои смазать майонезом, помимо последнего, 7 слоя. 1-5 слои — посолите.
Для двух рецептов на украшения салата понадобятся чипсы и маслины. Маслины мелко порезать и уложить в виде семечек, как на подсолнухе. Чипсы уложить вокруг салата. В центр подсолнуха потереть желток.
Вы ждете гостей, и не знаете что приготовить? Эта проблема просто решается. Ищите в интернете интересные рецепты и удивляйте своих гостей вашим мастерством и замечательным вкусом блюд. Не всегда самое вкусное блюдо требует слишком много времени и сил на приготовления, поэтому не бойтесь новых идей. Выбирайте блюдо, соответствующее поре года: зимой — более тяжелые, калорийные, а летом — легкие. Приятного аппетита!

Что-то о креветках

Каждый из нас, даже если он живет далеко от моря, хоть раз, но ел креветки. В основном, холодноводных креветок. Они чаще бывают в продаже. По сравнению с тепловодными креветками, они, безусловно, меньше. Однако наслаждение от них за столом такое же. Среди крупных, тепловодных креветок наиболее распространены тигровые креветки. Кстати, особым спросом они пользуются летом, так как их мясо вкуснее и нежнее именно в этот период.
Отметим также, что некоторым доставляет истинное удовольствие как съесть креветки, очистив от них панцирь и сделав глоток пива из кружки, так и сам процесс приготовления пищи. Вот почему варить креветки они никому не доверяют, а делают это сами. Причем руководствуются хорошо зарекомендовавшими себя рецептами приготовления креветок.

Все правильно! При всем том, что все блюда из креветок не могут получиться плохим априори, приготовление креветок, понятное дело, требует определенных навыков, знаний и истинного кулинарного мастерства. Ведь сколько нужно положить соли, или какие лучше использовать приправы, специи и многие другие тонкости, знает тот, для кого приготовить креветки – дело обычное.
А хорошо приготовить королевские креветки, вообще, дано не каждому. И потому не во всех ресторанах их предлагают клиентам. Это деликатес, который до сих пор подают королю Таиланда. Именно вокруг островов этого государства обитает множество королевских креветок, которые потом становятся основой для всяких блюд из креветок, столь любимых гурманами всего мира.