Меню

Архив

Смотреть записи по: Irina 

Рецепт персиков, запеченных с имбирем и горьким шоколадом

Янв 04, 2018 Категории: Сладкое 0 Комментариев
Рецепт персиков, запеченных с имбирем и горьким шоколадом
Янв 04, 2018 0

В летний сезон можно попробовать большое количество различных плодов, которые начинают созревать в какой-то определенный период времени.

Естественно, не за горами и сезон созревания таких замечательных и солнечных фруктов, которые называются персиками. Такие плоды можно употреблять и в свежем виде, однако из них же можно и приготовить прекрасные сладкие блюда.

Так, к примеру, можно приготовить для своих дорогих гостей или просто для членов семьи замечательный десерт – персики, запеченные с имбирем и горьким шоколадом.

Итак, для приготовления такого замечательного блюда из персиков, запеченных с ароматным имбирем и горьким шоколадом, понадобятся такие компоненты, как:

— свежий имбирный корень длиной до 1,6 см (одна штука);

— сливочное размягченное масло (52 г.);

— свежие, самые сочные персики крупные (шесть штук);

— куриный желток сырой (одна штука);

— печенье юбилейное или просто какое-то песочное (пять или шесть штук);

— десертное высококачественное вино (две ст. ложки);

— персиковый свежевыжатый сок (160 мл);

— горький шоколад самого высокого качества (120 г).

Для начала подготовить следует самые лучшие и отборные сочные персики, затем неподалеку выложить необходимо свежий имбирный корень, сок свежевыжатый персиковый, а также горький шоколад и все остальные компоненты из списка.

Желательно выбирать для такого необычного десертного блюда самые спелые, достаточно крупные и плотные персики, которые нужно будет сначала в прохладной воде промыть, после чего дополнительно подсушить полотенцем.

Плоды, подготовленные таким образом, необходимо разделить на половинки, после чего удалить все косточки.

Самым удобным способом необходимо измельчить все юбилейные или какие-то другие печенья, полученную крошку соединить следует с измельченным свежим имбирным корнем, предварительно очищенным, а также натертым горьким шоколадом.

Далее в эту же смесь добавить следует десертное высококачественное вино и один сырой желток, еще раз взбить все, подготовленной шоколадной ароматной смесью нафаршировать необходимо половинки сочных персиков, после чего выложить их нужно в специальную форму для выпечки. Поставить форму с нафаршированными половинками персиков в духовой шкаф и сверху полить их растопленным на паровой бане сливочным маслом.

Далее абрикосовый свежевыжатый или персиковый сок перелить на дно формы, выпекать сладкое блюдо при 170 градусах длительностью в двадцать минут или немного дольше.

После этого, персики, запеченные с шоколадной начинкой, можно уже считать приготовленными полностью, а если во время приготовления такого сладкого и необычного десерта остался сок в форме, то его подавать можно будет вместе с выпечкой. Кроме того, такое десертное блюдо по своему желанию и усмотрению украсить дополнительно можно свежими ароматными мятными листиками, а также сахарной пудрой.

Лакумы

Янв 03, 2018 Категории: Восточная кухня 0 Комментариев
Лакумы
Янв 03, 2018 0

Это национальное блюдо многих кавказских народов. Блюдо мучное, представляет собой обжаренные на горячем растительном масле лепешки из сдобного теста. Они могут быть сладкими или солеными. В основном их делают с таким же количеством соли, сколько добавляется в хлеб, чтобы сделать готовые лепешки универсальными. Тогда их можно будет есть, как с солеными блюдами, например, с супом, заменив ими хлеб, либо с чем-то сладким, например, с вареньем или чаем.

Самое сложное – это приготовление теста. Оно включает в себя много ингредиентов, но, если все выполнить точно по рецептуре, результат потрясающих. На Кавказе лакумы могли готовить, как на праздники, чтобы угостить ими гостей, так и на поминки, чтобы раздавать их соседям, детям. Считалось, что если раздавать их во время священного месяца, усопший родственник, в честь кого все это делалось, там на небесах тоже ел все, что приготовили. Поэтому, чем больше людей съедят после дня проведенного без еды в рамках поста, еды, тем лучше. Готовят сегодня лакумы и просто так, без каких-либо поводов, потому что очень вкусно.

Основная задача – это приготовление теста. Можно сразу приготовить много теста и заморозить, если останется, нажарить потом, в другой день лакумов, либо использовать его для чего-то другого. Например, можно испечь хлеб, или приготовить на основе этого теста домашнюю пиццу. Нужно 2 килограмма качественной, хорошей муки. Ее нужно просеять обязательно, даже, если есть уверенность, что внутри нет никаких комков и другого мусора. Это нужно, чтобы насытить муку воздухом, и тесто в итоге получилось воздушным. Нужен будет литр молока, который надо прокипятить, в него нужно добавить полпачки расплавленного на водяной бане маргарина. Когда молоко действительно хорошо остынет, нужно добавит 3 яйца и все перемешать. Только оно должно быть теплым, не горячим, иначе яичный белок свернется и все испортиться. Затем туда же добавляют быстрорастворимые дрожжи, разрыхлитель, соль и сахар на свое усмотрение. Если делать сладкие лакумы можно добавить в тесто изюм и ванилин, если соленые, не нужно ничего добавлять. Тесто должно получиться не очень крутое. После, его нужно поместить в большую чашку, накрыть все это крышкой, чем-то теплым сверху, например, большим махровым полотенцем или пледом, и поместить в теплое место, чтобы оно подходило.

Затем нужно отрезать его на несколько частей, каждую из получившихся частей раскатать в блин, нарезать кубики и обжарить их на масле. Можно сделать лепешки круглого размера, скатить сосиски из теста и не только. Ограничений нет, главное, чтобы они не были слишком толстыми, иначе тесто не успеет прожариться в середине.

Использование корицы в кулинарии

Янв 02, 2018 Категории: Ежедневные продукты 0 Комментариев
Использование корицы в кулинарии
Янв 02, 2018 0

Корица — небольшое растение, принадлежащее к семейству Лавровых. Оно также известно, как коричное дерево, которое живет около 70 лет. Место произрастания — Цейлон. В виде пряности её получают в результате высушивания коры дерева.

Корица славится по всему миру. Уже давно она занимает далеко не последнее место среди приправ на всех кухнях. Но особенно её любят в Индии и Китае. Эта приправа делает из простой еды поистине царское угощение.

Чаще всего корицу кладут в мучные изделия. Например, в торты, кексы, булочки и пироги. Еще с её помощью придают аромат напиткам и другим сладким блюдам. Некоторые люди приправляют ею супы, борщи и некоторые первые блюда, а также салаты из овощей и фруктов. Очень часто корицу используют при консервировании фруктов, мяса или грибов, а в силу бактерицидных признаков её кладут в продукты, которые быстро портятся. Корица даёт восхитительный аромат джему, варенью, желе и творожным изделиям. Она идеально гармонирует не только со всеми цитрусовыми, а и с другими пряностями, такими как розмарин, тимьян, имбирь, гвоздика, кориандр и другие.

На Ближнем Востоке этой приправой дополняют блюда из баранины, а в Западной Европе в супы и салаты.

В пивоваренном деле тоже не обходится без этой чудной приправы, её добавляют в большинстве странах. А в Швеции и Германии, корица — это неотъемлемая часть в приготовлении глинтвейна. Специалисты говорят, что корицу можно и нужно добавлять во всю еду, в которой есть сахар.

Если говорить о видах корицы, то различают китайскую и цейлонскую корицу. Вторая имеет более нежный и пряный вкус, по сравнению с китайской. Она очень полезна при болезнях пищеварительного тракта, потому что содержит эфирные масла, которые оказывают благоприятное действие на работу желудка. Её очень рекомендуют при диетическом питании, потому как она неплохо заменяет соль в рационе человека. Цейлонская корица содействует правильной работе желчного пузыря, печени и почек.

Хранить пряность достаточно просто. Лучше приобретать уже перемолотой и в небольших количествах, ведь она быстро теряет аромат. Её кладут во время приготовления не менее, чем за 10 минут до готовности, а иначе в блюде появится горечь из-за длительной тепловой обработки корицы. Опытные кулинары утверждают, что корица — это незаменимая вещь на кухне, ведь ею можно спасти пригоревшее блюдо или блюдо, в котором присутствует неприятный запах.

Соус на основе клюквы (брусники) к мясу, птице или рыбе

Янв 01, 2018 Категории: Жаркое 0 Комментариев
Янв 01, 2018 0

В клюквенном (брусничном) соусе всегда во вкусе кисловато-сладковатый оттенок. Он идеально подходит к любым блюдам, как горячему мясному, так и к сладкому десерту.

Привычка кушать мясо с соусом из клюквы (брусники) пришла из Великобритании. На сегодня это любимый соус королевы (она кушает с ним все блюда и очень обижается, если к столу он по какой-о причине не подан.

Затем при «Великом переселении» англичане завезли привычку к этому соусу и рецепт по его изготовлению в Америку. А уж отсюда он пробрался во все остальные страны мира. Его залюбили и на Востоке, особенно в Японии (и это несмотря на то, что клюква, как и брусника, ягоды, произрастающие в северных странах).

Наибольшую популярность получило праздничное блюдо из запечённой птицы, приправленное клюквенным (брусничным) соусом «на рождество». Чаще всего для такого блюда используется небольшая индейка – от 8 до 10 кг веса.

В Японии клюквенный (брусничный) соус используется как добавление к сырному классическому фондю.

Готовить этот соус следует только из свежей ягоды. В крайнем случае можно использовать заранее замороженную клюкву (бруснику), хранящуюся в морозильнике не более полугода.

Делать его несложно и недолго.

Есть одна тонкость: для того чтобы соус получился нужной густоты, в него при выпаривании следует добавить немного муки.

Продуктовый состав соуса.

1. Клюква свежая – 600 г

2. Луковица – 200 г

3. Сахар в пудре – 300 г

4. Уксус «Яблочный» — 200 г

5. Вода чистая, минеральная или ключевая – 200 г

6. Мука белая мелкая – 75 г

Алгоритм приготовления соуса.

1. Клюкву (бруснику) промыть, перебрать, обсушить и переложить в чашу «для блендера».

2. С луковицы счистить верхнюю шелуху и нашинковать.

3. Добавить нашинкованную луковицу в миску к клюкве и промолоть продукты блендером.

4. Перелить полученную смесь в небольшую кастрюльку с огнеупорным дном и добавить чистую воду (минеральную или ключевую). Закипятить. Снять с огня и остудить.

5. Положить муку, пудру сахарную и уксус «яблочный». Блендером (миксером) взбить эти продукты в клюквенно-луковую смесь. Снова соус прогреть, дав покипеть пару минут под плотно закрытой крышкой, и снова его остудить.

6. Закипятить соус в третий раз и окончательно протушить его на медленном огне четверть часа. Окончательно остудить, переложить в соусник и убрать в холодильный шкаф. По своей консистенции соус из клюквы (брусники) должен напоминать однородный кетчуп.

Рекомендации в рецепт соуса.

1. Вместо муки можно воспользоваться картофельным крахмалом.

Кухня Индии

Дек 31, 2017 Категории: Вкусная еда 0 Комментариев
Кухня Индии
Дек 31, 2017 0

Индия имеет незабываемую, мистическую культуру. Богатое наследие кулинарного искусства подарит гостям страны наилучшие впечатления. Кухня Индии отражает климат, культуру.

Поселенцы привнесли свое в кухню страны. Португальцы — перец, а французы добавили суфле. Пудинги, бутерброды — англичане. Моголы привезли плов, бирияни. Как известно, в Индии многие не едят мясных блюд. Однако, здесь позволена баранина, птица, свинина. Наиболее готовят баранину, особенно на севере. Баранина с карри — роган-джош. Гуштаба — тефтели, подаваемые в простокваше, очень острые. Бирияни – рис с соусом из апельсина и баранина. Тандури – курятина, рыбное филе, мясо со всякими травами, печенные в печи. Муглайские блюда изобилуют пряностями. В Гоя предпочитают рис и свинину.

Индийская кухня изобилует и блюдами из пшеницы. Много масла в блюдах свидетельствует о благосостоянии. Индия – родина вегетарианской пищи. Если вам нравится вегетарианская диета, здесь вам предоставят лучший ассортимент блюд для веганов. Мясо в этом климате скоро портится, однако овощи растут отлично. Также по религиозным соображениям мясо не едят. Особенно вегетарианство распространено в Индии на юге. Сладкий перец, рис, обилие фруктов, чечевица – вот основа здешнего рациона. Карри, блюда из всевозможных овощей — весьма вкусны и сытны. Суп чечевичный с обилием овощей едят повсеместно. Индийская кухня славна изобилием овощных блюд, а также бобовых, имеющих весьма острый вкус. В кулинарии запада мы видим невероятный ассортимент рыбных блюд, морепродуктов. Самая свежая рыба, креветки, и другие экзотические дары моря наполняют кухню Индии необычайными вкусами.

Сладости Индии заслуживают особого внимания. Индиец, угощая гостя сладкими лакомствами, выражает свое уважение, радость, благодарность. Гостю подают напитки, и множество сладостей. Бенгальские сладкие лакомства очень ценятся здесь. Сандеш из творога, вкуснейший пудинг, бурфи – это молочная помадка, лакомства из муки нута – всех не перечесть. Чай, кофе Индии славятся по всей планете. Конечно, тут вы испробуете лучшие сорта, рецепты этих напитков. Дхай – йогурт и любимый напиток здесь. Алкогольный фени – очень популярен. Созданный из кешью орешков и сока кокоса, он считается самым распространенным. Кухня Индии неимоверно разнообразна. Только тут можно испробовать все специи, их необычайные миксы. Кушанья и полезны и приносят огромное удовольствие.

Страницы:«1...38394041424344...393»