Архив

Вы хотите побаловать себя изысканным деликатесом – приготовьте вяленые помидоры. Это очень вкусное блюдо, его можно как есть просто так, так и так и приготовить из них омлет или салат с брынзой, зеленью и оливковым маслом. Это очень вкусно, вы наверняка приготовите такие помидоры еще не один раз.

Для приготовления вяленых помидоров понадобятся нижеприведенные продукты:

• Два килограмма томатов. Для этих целей идеально подойдут помидоры «Черри» или просто не очень крупные мясистые, но не слишком сочные томаты.

• Две чайные ложки без верха молотого черного перца

• Три столовые ложечки оливкового масла

• Пять ч. л. сахара. Даже если томаты кажутся сладкими, все равно используйте сахар, после вяления они станут заметно кислее

• Три ч. ложечки соли

• По одной столовой ложке прованских трав и сухого орегано

• Пучок свежей петрушки

• Чеснок по вкусу

Приступим к приготовлению. Первым делом томаты нужно хорошенько вымыть под холодной водой и просушить. Если вы используете помидоры «Черри», просто разрежьте их на две половинки, если же просто не очень большие томаты – разрезайте овощи на четыре части. При помощи ложки удалите из овощей семена и сок. Теперь вам пригодится противень. Его нужно выстелить специальной бумагой для запекания. После этого выкладываем на него помидоры срезов вверх, так из них будет лучше испаряться влага. Выкладывайте томаты в один слой, иначе они не завялятся, как следует. Теперь осталось только равномерно посыпать их солью, сахаром, перцем и травами, сверху сбрызнуть оливковым маслом. Температура в духовом шкафу устанавливается на сто восемьдесят градусов. Весь процесс вяления томатов весьма продолжительный — длится примерно четыре часа. Один существенный нюанс, дверца духовки должна быть немного приоткрыта (буквально на сантиметр), для этого достаточно между дверцей и корпусом духовки подложить кулинарную лопатку. Дверцу обязательно нужно приоткрыть для того, чтобы влага из духовки испарялась.

Готовые вяленые томаты переложите в стеклянную банку, на дно которой положите измельченный чеснок, зелень петрушки и немного оливкового масла. Банку с томатами немного потрясите для равномерного распределения всех ингредиентов. Хранится такой продукт в холодильнике на протяжении одной недели, но, как правило, они заканчиваются значительно быстрее. Если вы хотите увеличить срок хранения, добавьте к томатам столовую ложку бальзамического уксуса.

Приятного аппетита и кулинарных вам шедевров.

На зиму заготовить можно самые разнообразные овощи, в том числе и морковку, а использовать ее можно не только в составе с другими компонентами, но также и отдельно.

Так, к примеру, для зимнего сезона приготовить можно замечательную маринованную хрустящую морковку, которую можно будет ставить на стол в качестве очень приятного бонуса к каким-то основным блюдам.

Итак, для приготовления морковки хрустящей маринованной на зиму понадобятся такие компоненты, как:

— песок сахарный неароматизированный (по своему усмотрению);

— сочная морковка среднего размера (1,6 кг);

— соль среднего помола каменная (по своему усмотрению);

— крупная головка чеснока (одна штука);

— уксус столовый (на свое усмотрение);

— черный перчик (на свой вкус).

Промыть сначала морковку, затем ее тщательно очистить и соломкой не слишком тонкой нарезать, выложить ее в дуршлаг, после чего обдать немного подсоленным крутым кипятком.

Далее приготовить нужно будет рассол, а для него выбирать следует компоненты с учетом количества банок, а это значит, что на одну емкость в 1/2 литра понадобится соль среднего помола (6 г), а также уксус столовый (26 г), вода отфильтрованная (210 мл), песок сахарный (6 г).

Отфильтрованную воду влить в эмалированную или другую кастрюлю, вслед за ней насыпать каменную соль, а также песок сахарный. Дождаться того момента, когда вода начнет закипать, добавить после этого еще и столовый уксус в определенном количестве. Потом еще раз до кипения довести содержимое, после чего приготовленный рассол перелить равными порциями в банки.

Чесночок почистить, разложить его равными порциями в банки, добавить черный перчик горошком, затем распределить в эти же емкости бланшированную морковку. Влить тоже равными порциями приготовленный рассол для морковки, а после этого все банки с овощами по отдельности в течение 25 минут нужно обязательно простерилизовать. После того как емкости с их содержимым будут простерилизованы, их очень осторожно нужно будет перевернуть, затем дополнительно проверить, насколько плотно закрыты банки с морковкой.

Все заготовки из морковки маринованной хрустящей следует поставить до определенного времени в самое прохладно место (как можно дальше от естественного освещения). Если банка с такой маринованной хрустящей морковкой открыта, то ее хранить можно не дольше одной недели.

Если такая домашняя заготовка приготовлена была по всем правилам, то соломка из морковки получается очень хрустящей и довольно вкусной.