Архив

Вечнозелёное дерево, относящееся к виду семейства бобовых и именуемое тамариндом имеет тропическую Африку. Название имеет индийские корни, но Индия никаким образом не относится к тамаринду. Произрастает он гроздьями на больших деревьях, что имеют жёлтые цветки с красными линиями. Есть две разновидности тамаринда, что вы можете встретить в Таиланде. Один – сладкий, который закономерно употребляется в различных десертах, ну а другой – зелёный, что прекрасно сочетается со стручковым перцем и сладким соусом.

Тайцы, кстати, зачастую используют тамаринд вместо лайма, чтобы блюда имели особый нестандартный аромат. Пусть растение и непривлекательно, но стоит его раскрыть, как нашему взору предстанет очень сладкая и сочная мякоть, под которой кроются семена тёмно-коричневого цвета. Неудивительно, что употребляют стручки этого растения даже в неспелом виде, как свежими, так и сушёными, когда нужно придать тому или же иному блюду фруктовую нотку.

Если мы говорим про азиатскую пищу, а также про пищу Латинской Америки, тамаринд является одним из важнейших компонентов, добавляемых в блюда из бобовых, мяса, рыбы и так далее. А вот в Европе тамаринд особо и не встретишь, разве что в именитом вустерском соусе, который как раз и призван ассоциироваться с индийскими мотивами. Но, как мы можем судить, используют его так редко зря.

Ведь в мякоти этого плода содержится и калий, и пектин, и лимонная кислота вкупе с яблочной, и декстроза. А уж полезные свойства у этого растения и вовсе многогранны. Оно может снизить давление, побороть лихорадку, помочь при дизентерии. Даже с символической точки зрения всё более чем прекрасно – считается, что растение притягивает деньги, да и вообще приносит неслабую удачу, особенно если вы выращиваете его на своём участке.

В Индонезии растет душистое дерево, из плодов которого получается удивительная пряность. Сами плоды тоже интересны. Орешки имеют яйцевидную форму, причем один полюс светлый, а второй темный. На срезе получается своеобразный мраморный рисунок: коричневые полоски располагаются по бежевому полю.

У этой пряности особый пряно-жгучий вкус. Поэтому его используют в разных областях кулинарии. До 1602 года поставки мускатного ореха на европейские рынки контролировала Португалия. Но уже в 17 веке монополию на мускатный орех и гвоздику перехвалили голландцы. Это было не трудно. Орех рос на острове Банда. Это место было настолько изолировано, что воинам не составило труда истребить туземные племена, а на их место поставить китайских рабочих.

В 18 веке французские моряки похитили несколько мускатных деревьев и высадили их на Маврикии. Это пошатнуло позиции Голландии. А затем Британия организовала посадки в Сингапуре, Китае, Тринидаде, Сент-Винсенте. Это позволило добиться успеха  и стать лидером по поставкам пряности. Даже сегодня Британия находится на второй позиции, после Индонезии, по торговле мускатным орехом.

В течение всего времени мускатное дерево считалось деревом Афродиты, а мускатный орех мощным афродизиаком. Его добавляли в блюда для романтических свиданий.

В современном мире мускатный орех считается сильным тонизирующим и стимулирующим средством. Он помогает справиться с проблемами нервной системы, улучшает память, лечит импотенцию, сердечные болезни, сексуальные расстройства. Также эту пряность используют при лечении простудных заболеваний.

В кулинарии пряность используют при приготовлении первых блюд, десертов, выпечки, вторых блюд, при приготовлении коктейлей и других напитков.