Архив

Жаркое из курицы в горшочках
Как приготовить жаркое из курицы в горшочках. Используем горшочки, потому что они по максимуму сохраняют вкусовые качества ингредиентов, если до этого те не подвергались термообработке.

Продукты для куриного жаркого

Мясо курицы лучше свежее или охлажденное, мороженное мясо желательно не использовать, оно вымерзло, потеряло некоторые вкусовые свойства.
Сметана — ею мы покроем внутреннюю поверхность горшочка, она придаст пикантный вкус.

Морковь режем поперек на полудиски, не сильно тонко, чтобы вкус её не потерялся в остальных продуктах.
Сыр твердый измельчаем на крупной терке, предпочтительно голландский или пошехонский, от температуры он растекается и превращается во вкусную шапочку, покрытую слегка поджаренной корочкой.
Посыпаем мясо приправой, которая называется «Maggi на второе для сочного жаркого из курицы с овощами», минут сорок мясо лежит, впитывает. Жаркое из курицы в горшочках готовится в собственном соку, никакой жидкости к ингредиентам не добавляем.
Ждем 50 мин. Рекомендуем хороший салат к жаркому из курицы в горшочках. Всем приятного аппетита.

Курица с чесноком

Для готовки курицы с чесноком вам понадобятся.
— Картошка 500 гр.
— Лимон 1 шт.
— Соль.
— Черный молотый перец.
— Головка чеснока 1 шт.
— Палочка корицы 1 шт.
— Сливочное масло 3–4 ст. ложки.
— Сухое вино 200 гр.

Почистить картошку от кожуры, порезать можно как вам нравится, на кубики, ломтики или кругляшки. Лимон нарезать дольками. После этого нарезанный картофель нужно варить в слегка солёной воде примерно минут 15. Почистить чеснок, промыть и нарезать мелкими кубиками, можно натереть на тёрке. Духовку необходимо прогреть до 180 градусов. Курицу хорошо промыть, лишнее срезать, обтереть от воды, обмазать солью с перцем внутри и снаружи. Смешать немного картошки, лимона и несколько зубчиков чеснока, перемешать и все это заложить внутрь курицы.

Ножки курицы необходимо связать, чтоб они не мешали во время жарки. Курицу нужно обжарить со всех сторон на сливочном масле и после выложить на противень. Остатки картошки, лимона и чеснока снова смешать, посолить и обложить курицу со всех сторон. Запекать нужно чуть больше часа. Раз в 15 минут нужно заглядывать в духовку и обливать курицу сухим вином. После того как курица будет готова, можно её обложить зеленью (петрушка, укроп).

Цыпленок с кэрри. Состав: 1,5 столовой ложки свиного жира, 4 порции цыплят, 2 луковицы, очищенные и мелко нарезанные, 1 столовая ложка верхом муки, 1 столовая ложка порошка кэрри, 0,5 стакана воды, 1 кубик куриного бульона, 1 столовая ложка сока манго, 1 столовая ложка желе из черной смородины, соль и перец, 30 г кишмиша, 1 яблоко
Время на подготовку: 20 минут
Время приготовления: 40 минут

Способ приготовления.

Растопите на большой сковороде 1,5 столовой ложки свиного жира и поджарьте цыплят с обеих сторон до появления золотистого цвета. Снимите цыплят со сковороды и аккуратно удалите кожицу и кости.
Растопите на сковороде остаток свиного сала и поджарьте лук, пока он не станет мягким. Смешайте муку с порошком кэрри и поджаривайте ее в течение минуты. Добавляйте бульон постепенно, затем доведите смесь до кипения и оставьте на медленном огне, пока смесь не загустеет. Смешайте с соком манго и желе из черной смородины. Посолите и поперчите.

Положите обратно на сковороду порции цыпленка, прикройте крышкой и оставьте на медленном огне на 40 минут, до размягчения. Пока цыплята будут жариться, почистите яблоко, удалите сердцевину и мелко нарежьте, смешайте яблоко и кишмиш с мясом за 5 минут до окончания готовки. Подавайте с отварным рисом.

Цыплёнок по-мордовски

Состав:

* Одна курица,
* 3/4 стакана риса, горсть клюквы,
* 2 яйца,
* 1,5 ст.л. сливочного хрена,
* 3 ст.л. сметаны, одна крупная луковица, две моркови, перец горошком, лавровый лист, соль, сахар, растительное масло.

Способ приготовления.

Курицу надо предварительно отварить. Для этого тщательно ее промыть, удалить ненужный жир и кожу.
Подготовить овощи: лук нарезать широкими кружками, морковь — крупными кусками. Обжарить овощи без масла. Не страшно, если они поджарятся до чёрного цвета. Такие «припечённые» овощи придадут бульону приятный привкус и аромат.

Курицу залить 1,5-2 литрами воды, посолить, добавить лавровый лист и перец горошком, положить овощи. После закипания варить еще 30-40 минут, почти до готовности. Главное, не переварить, чтобы она не развалилась.

Сварить рассыпчатый рис, остудить. Его можно отварить и на курином бульоне. Добавить в рис сырые яйца и клюкву, сахар и соль по вкусу. Перемешать.
Курицу плотно нафаршировать рисом и зашить нитками.
Обмазать сметаной. Лапки связать. Положить на лист, смазанный растительным маслом. Запекать в духовке 5-7 минут при температуре 250°С, чтобы образовалась золотистая корочка.
Для соуса надо смешать 1,5 ст. л. хрена с 1 ст. л. сметаны.
Нитки из готовой курицы убрать, разрезать ее пополам (для удобства подачи — на четыре части).
Курицу подавать с большим количеством свежих овощей и зелени.

Картофель запеченный с копченостями. Сегодня готовим картофель, назовем это блюдо для холостяков, а приготовить его очень просто. Понадобиться картофель, бекон и другие не сложные ингредиенты. И вся прелесть блюда в его подаче. Картошку тщательно помыть с губкой или щеткой. Запекать будем в фольге, каждую картошку завернуть в фольгу, проколоть зубочисткой и запекать в духовке 1,5 часа. Получится очень полезный печеный картофель.
Для начинки мы нарезаем бекон, из картофеля делаем бочонки, срезаем верхушки и внутренности картофеля убираем ложкой. Когда бекон поджарился, добавляем к нему нарезанный картофель, горошек, кукурузу поперчим, а затем добавим яйцо и сметану и перемешиваем. Получился такой салатик только теплый, подавать будем в картофеле, оригинально и все полезно.

Картофель с курицей.

На кастрюлю в 4 л.
1 кг. курицы
2 кг. картофеля
Одна луковица,
Одна головка чеснока,
Лавровый лист,
Перец горошек.

Нарезаем курицу кусочками, по размеру не больше спичечного коробка, хорошо промываем, заливаем водой в половину кастрюли. Очищаем две крупных картофелины, моем и кладем туда же. Очищаем луковицу, только не обрезая корешок, просто моем и, не нарезав, кладем туда же. Добавляем пол ст.л. соли и ставим на огонь. Варим все, пока не сварится мясо. Помешивать нужно очень аккуратно, чтоб не раздавить луковицу. Ее нужно вынуть, когда мясо готовится. Больше она нам не понадобится. Так же вынимаем картофель в глубокую посуду, ложкой разминаем ее и возвращаем обратно.

Добавляем остальной картофель, предварительно очищенный и нарезанный крупными кубиками, кладем чеснок. Чеснок тоже очищаем, но режим уже мелко или давим через чесночницу. После этого доливаем воды, перемешиваем. Когда закипит, пробуем на соль. Варим до готовности картофеля, добавляем лавровый лист, перец, зелень, варим еще минут 10 и готово.
Очень хорошо приготовить на обед выходного дня и подать с томатным соком.

Жареная рыба запечённая в духовом шкафу

Это может быть любая рыба, можно взять даже караси.
Рыбу почистим и посолим. Картофель почистить и порезать на кружочки, лук нарезать и слегка пожарить. Наша рыба просолилась, теперь обмакивая её в муке или панировочных сухарях, пожарим. Картофель тоже нужно обжарить. Возьмём противень, нальём немного масла и уложим нашу рыбу, сверху положим кружочки картофеля и лук и еще один слой картофеля. Заливаем всё сметаной и ставим на 20 мин до запекания. Очень простое и вкусное блюдо.

Для приготовления шаурмы в домашних условиях вам потребуется не так уж и много продуктов, которые очень даже доступны в каждом магазине либо даже выращенные на огороде (у кого он есть). Итак вам нужно: — морковь сырая, капуста, кетчуп, майонез, окорочок обжаренный или отварной, свежий огурец, свежий помидор, лаваш тонкий (блином), соль и специи в приправу (кетчуп, майонез) по вкусу, вы можете даже добавить в приправу немного перца (для тех кто любит).

Рецепт

— Промываем морковь под водой и натираем её на крупной тёрке. Отложим её пока в отдельной посуде до того момента, пока приготовим остальные «наполнители» шаурмы
— Шинкуем ножом на разделочной доске капусту, тонкими полосками — чем мельче, тем приятнее и более вкуснее и виртуознее будет выглядеть блюдо при его употреблении (особенно это нужно учесть, если вы готовите шаурму для гостей). Да и сами подумайте, как неприятно и не вкусно «грызть» брёвноподобные куски капусты.
— Теперь настало время резать свежий помидор. Его также нужно нарезать маленькими квадратиками, это делается также мелко, будто вы готовите начинку для пиццы. Маленькие квадратики помидора в шаурме придают свежий вкус, который запомнится вам надолго и любому вашему гостю.

— Аналогично, также как и помидор нарезаем свежий огурец.

— Один из наиболее важных моментов шаурмы, это естественно наполнитель — его довольно просто сделать, смешав кетчуп, майонез, сушеный чеснок в гранулах, соль, перец, а также вы можете использовать разного рода приправы, предпочтительно для мяса.

Хотим вам сообщить, что выбрав правильно приправу для вашей шаурмы, вы обретаете её на 95% успеха! Так что подойдите к этому моменту более ответственно, и подумайте, что любят ваши гости, домашние, для тех кому вы делаете это блюдо. Думаем, что тут вопрос должен быть легко решаем, исходите из того, кто любит послаще, или поострее, на сегодня приправ в наших магазинах более чем достаточно. Именно поэтому шаурма, сделанная дома, будет намного вкуснее и уникальнее той, которую можно приобрести в закусочных.
— Теперь подошла очередь нашего окорочка, который мы варили около часа в подсоленной воде. Его необходимо пощипать руками на мелкие кусочки и размельчить ещё ножом на ещё более мелкие кусочки после того как он немного остынет, хотя можно особо долго не ожидать пока остынет окорочок, пощипать его можно воспользовавшись двумя вилками.
Соответственно каждому понятно, что в шаурме должны отсутствовать кости окорочка. Поэтому постарайтесь нащипать окорочок как можно мельче, он придаст необычный вкус, который любят практически все кто есть мясо.

— Ну а теперь завершающий этап нашей вкусной шаурмы:

— Берём свежий тонкий лаваш, расстилаем его, мажем наполнителем (специями),

Тут вам необходимо будет действовать довольно быстро, у вас есть немного времени с того момента когда вы намажете лаваш и до полного заворачивания. Всё дело в том что если вы будете медленно заворачивать шаурму как намажете, то ваш блин очень быстро раскиснет и просто расползётся — поэтому мажьте немного и быстро.
Хотя можно поступить тут и по-другому, можно заранее перемешать наполнитель со всеми добавками шаурмы, но в этом случае вам необходимо рассчитать количество компонентов, на количество блинов, ведь вы не оставите киснуть готовые компоненты шаурмы в холодильнике если не хватит лаваша — выбор за вами.

— Наполняем всеми нашими добавками, которые мы готовили ранее, просто-напросто сыпем всё это слоями

— Заворачиваем шаурму «конвертиком», просто накрываем с четырёх сторон края.

Ну теперь всё готово.

Перед тем как подавать на стол шаурму, нужно её разогреть доступным и удобным вам способом. Идеальный вариант это прогреть в микроволновке, на это уйдёт всего секунд 20, и в этом случае прогреется всё, что находится внутри.

Можно также воспользоваться духовкой, но в этом случае надо помнить, что быстрее всего прогреется всё слабо, а сам лаваш только высохнет и станет хрустящим, что не идеально.
Ну и последний совет, и наверное самый важный.

Ни в коем случае не сыпьте много ингредиентов в вашу шаурму, потому что вы не сможете потом завернуть лаваш таким образом чтобы он помещался к вам в рот, когда вы будете есть. Тем более если вы много насыплете всего, то ваш блин просто развалится при попытке его завернуть. Идеальный вариант, для примера проще объяснить так: если например мерить спичечными коробками, то ваша шаурма, это 1,5 коробки мяса, и 2,5-3 коробки всего остального. Не стоит класть больше 5 спичечных коробок в общей сложности.

Мяса должно быть несколько больше. Это основной элемент и так намного будет вкуснее!!!