Ресторанная кухня Архив

Сытное и вкусное блюдо можно в домашних условиях легко приготовить. Это блюдо кавказкой кухни можно употреблять как в холодном виде, так и в качестве горячего второго блюда.

Для его приготовления нужно взять: пол килограмма филе индейки, по три штуки помидора и картофеля, два баклажана, одну луковицу и один сладкий перец, чеснок, томатную пасту, зелень, специи.

Готовится блюдо необычайно просто легко и быстро. А если учесть, что индейка относится к диетическим продуктам, то польза от сочетания такого вида мяса и овощей только будет умножаться. Также нужно помнить, что качество приготовленного блюда зависит напрямую от качества выбранных продуктов.

Это удивительное блюдо можно  попробовать во многих ресторана с национальной грузинской кухней.

Вначале нужно сварить филе. Обычно это около 20 минут занимает. Переваривать его не стоит.

Пока мясо готовится, нужно все овощи подготовить. Овощи очищаются и нарезаются обычным способом. Помидоры предварительно нужно окунуть в кипяток и очистить от кожицы. Чеснок и лук мелко шинкуется.

На разогретую и смазанную сковороду отправляется лук с чесноком, и обжариваются они до мягкости. Обычно об этом свидетельствует их  прозрачность.

Затем на сковородку добавляют помидоры и пасту томатную. Все хорошо перемешивается. Потом приходит очередь картофеля. Нужно хорошенько все овощи потушить.

В отдельной сковороде, пока в этой обжариваются овощи, слегка обжариваются нарезанные баклажаны. При этом не забываем о первой сковородке, и добавляем в рагу сладкий перец. Обе сковородки нужно продержать на огне до готовности овощей.

Затем наступает ответственный момент, к овощам нужно одновременно добавить и баклажаны, и индейку с ее бульоном. Осталось немного притушить все рагу, добавить специи, присолить. Вкусное и полезное рагу Аджапсандал готово. При подаче в каждую порцию добавляется зелень.

Ароматное и вкусное блюдо готовится легко и быстро.

Для приготовления нужно взять:

2 перца халапеньо,

Головку лука сладкого,

4 помидора,

Чеснок,

Оливковое масло,

230 г куриное филе,

Тортильи – 8 шт.,

180 г сыра мюнстерского,

Свежая зелень,

Специи.

Приготовление.

Духовка разогревается до 230 градусов.

На разогретую сковородку наливается оливковое масло, выкладывается очищенный от семечек и нарезанный перец халапеньо, измельченный чеснок, измельченная половина луковицы. Готовится все приблизительно три минуты, до размягчения овощей. Затем на сковородку добавляются куриные грудки, немного соли, и 50 грамм воды. Сковорода накрывается крышкой и все оставляется готовиться минут на 6, до полной готовности мяса.

Затем мясо перекладывается на блюдо. Оставшийся соус выливается в блендер. К нему добавляются очищенные от сердцевины и порезанные на большие куски помидоры, молотый душистый перец. Смесь взбивается до состояния пюре. Затем эту смесь перекладывают в разогретую чистую сковороду и добавляют ложку масла оливкового. Пюре хорошо прогревается и до тех пор готовится, пока соус в объеме не уменьшится в два раза. Обычно это занимает около шести минут.  Готовый соус выливается в форму для выпекания.

Тортильи смазываются маслом и укладываются  на противень. Запекаются тортильи минут пять в духовке. Затем вынимаются, на них укладывается предварительно нарезанное мясо, которое сверху посыпается тертым сыром. Тортильи аккуратно заворачиваются в рулетики и укладываются в форму для выпечки, в которой находится приготовленный соус.

Чтобы  энчилады не расползались,  тортильи укладываются швом вниз. Сверху их поливают соусом. Запекается блюдо еще пять минут, пока полностью не расплавится сыр. Зелень и лук измельчаются и посыпают этой смесью готовое блюдо.

Камбала считается главной промысловой камчатской рыбой. Она безумно вкусна и питательна, богата кальцием и фосфором,

Камбала считается главной промысловой камчатской рыбой. Она безумно вкусна и питательна, богата кальцием и фосфором, а, как известно, эти элементы крайне необходимы для адекватной работы сердечнососудистой и нервной систем. Камчатские хозяйки готовят ее совершенно по-особому, и секреты этого рецепты мы вам сегодня как раз и раскроем.

Ингредиенты:

Камбала – 2шт

Морковка – 1шт

Лук – 1шт

Помидоры – 3шт

Перец (сладкий) – 21шт

Соль

Кабачки – 200гр

Перец

Соевый соус – 2ст.л.

Лимон – 1шт

Тимьян – 7лист.

Базилик и майоран – по 0,25ч.л.

Салат (баттерхед) – украшение.

Приготовление:

Для маринада соевый соус смешивается с лимонным соком, солью и перцем. В нем филе рыбы маринуется примерно час. После этого куски рыбы панируются в муке и обжариваются с каждой стороны на постном масле. Для овощной заправки лук режется и пассируется на постном масле, туда же всыпаются мелко порезанные кабачки, морковка, помидоры и перец, все солится-перчится и добавляются специи – тимьян, базилик и майоран. Все вместе должно хорошенько протушиться где-то четверть часа на маленьком огонечке.

Готовое блюдо выкладывается на тарелку вместе с приготовленными овощами и молодой вареной картошкой. Очень красиво украсить его салатиком баттерхед. Как видите, камбала по этому рецепту готовится довольно-таки быстро, а получается невероятно вкусной, полностью сохраняя свои полезные свойства, которые просто-таки расцветают в букете с тушеными овощами. Более того, рецепт удобен тем, что при нелюбви к каким-то из перечисленных специй, их вполне можно заменить другими по вкусу. И от этого блюдо ничуть не проиграет. Как впрочем подобную операцию можно проделать и с овощами. Что ж, экспериментируйте, и – приятного аппетита, а также завидного вам здоровья!

Ингредиенты:

250 г любого теста для заготовки,

По ложке майонеза и кетчупа,

Зубчик чеснока,

По 30 г ветчины, копченой колбасы, охотничьих сосисок, куриного филе,

15 г грибов шампиньонов,

Укроп,

Сладкий перец,

По 60 г сыра твердого и моцареллы,

Соль, специи, соевый соус по вкусу.

Приготовление:

Вначале ровным слоем раскачивается тесто и укладывается в форму. При этом нужно немного завернуть края теста. Майонез, кетчуп, зелень, чеснок смешиваются, и наносится данный соус на заготовку.

Если вам данный рецепт покажется трудным, то можно воспользоваться услугой – доставка пиццы, которую предоставляют все пиццерии города. Хотя этот рецепт не требует кулинарных особых навыков для приготовления.

Из всех ингредиентов только куриное филе нужно дополнительно подготовить. Мясо посыпается специями и соевым соусом. Затем филе обжаривается до состояния готовности и немного остужается. Все продукты нарезаются мелкими кусочками, также можно нарезать полукольцами и соломкой.

На смазанную соусом заготовку укладываются данные продукты в произвольном порядке. Последним штрихом приготовления становится посыпание заготовки сыром (оба вида сыра предварительно нужно натереть на крупной терке).

Данная пицца достаточно быстро выпекается. Требуется всего 7 минут для готовности блюда. Но духовой шкаф нужно предварительно прогреть до средней температуры в 300 градусов.

Хочется еще обратить ваше внимание на приготовление теста для заготовки. Если нужно испечь 4 пиццы, то в итоге должно получиться 1 кг теста. А это значит, что для его приготовления потребуется 300 г воды, по 60 г молока и растительного масла, 2 крупных яйца, около 600 г муки. Кроме того, еще нужно будет взять 3 г дрожжей сухих. Дрожжи нужно предварительно засыпать сахаром и добавить к ним подогретое молоко, чтобы их активизировать.