Вкусная еда Архив

Рецепт, который позволит вам приготовить невероятно вкусные равиоли, приправленные соусом «Карпино» и дополненные креветками можно назвать предельно простым. Кроме этого, стоит, упомянут, что этот рецепт является продуктом знаменитой итальянской кухни, а также считается весьма сытным и полезным итальянским обедом.

Итак, какой ингредиентный состав необходимо заранее заготовить, дабы в точности воспроизвести этот уникальный итальянский рецепт?

• Яйца;
• Паста (только свежая);
• Сыр (желательно «Карпино» козий);
• Тигровые креветки;
• Цуккини;
• Томат;
• Масло оливковое;
• Томаты Черри (желательно на ветке);
• Сыр (Пармезан);
• Тимьян;
• Перец.

Последовательность приготовления:

1. Обжариваем на сливочном масле креветки до их полной готовности;
2. Охлаждаем, а затем измельчаем подготовленные креветки. Делаем это так, чтобы масса, которую они впоследствии образуют, внешне была близка к фаршу;
3. Добавляем пармезан (в измельченном виде). Далее стараемся получить однородную массу, которая будет включать в себя фарш из креветок и измельченный сыр. Для этого все компоненты очень тщательно перемешиваем;
4. Цуккини нарезаем средними кубиками, затем обжариваем их (лучше всего делать это на оливковом масле). Даем возможность остыть;
5. Помидоры ошпариваем в кипятке, чтобы без особых проблем снять с них кожицу. Очищенные помидоры также нарезаем кубиками;
6.  Смешиваем оливковое масло с сыром «Карпино» дополнительно добавляем соль и незначительное количество перца. Далее образовавшейся массой наполняем заранее подготовленный кондитерский мешок;
7. Пасту раскатываем в тесто (толщина пласта должна составить примерно 0,2 мм);
8. С помощью специальных формочек делаем небольшие кружочки из теста (но не отрезаем (не отделяем) их непосредственно от теста). В центре каждого кружочка аккуратно выкладываем начинку, которую готовили из «Карпино» томатов, креветок и цуккини. Затем накрываем вторым слоем из оставшегося теста нашу начинку. Тесто, а точнее его края предварительно смазываем яичными желтками;
9. Верхний пласт теста прижимаем, дабы выпустить воздух;
10.  Вырезаем соответствующей формой уже готовые равиоли, скрепляем края (легче всего делать это при помощи вилки);
11.  Подготовленные равиоли кладем в как следует кипящую воду. Дальнейший процесс их приготовления займет примерно 7 минут, именно столько времени они будут вариться.
12.  Готовые равиоли выкладываем на большую тарелку. В ходе оформления внешней презентации можно использовать вяленные Черри, измельченный пармезан и тимьян.

Рецепт куриных ножек с кокосом и имбирем непременно удивит ваших гостей, а главное даст вам возможность блеснуть своими исключительными кулинарными талантами. Ведь многие убеждены, что курица является отнюдь не тем продуктом, с помощью которого можно удивить, либо изобрести нечто новое с родни настоящей экзотике. Но, как выяснилось, курица еще способна удивлять, причем делать это весьма необычно. Еще бы такое  оригинальное вкусовое сочетание, которое можно получить, сопоставив кокос, имбирь и нежное куриное мясо, непременно порадуют даже самых изощренных и избирательных  гурманов.

Ингредиентный состав, который необходимо подготовить:

• Корень имбиря;
• Яйца;
• Ножки куриные;
• Перец острый (сухой);
• Соус соевый;
• Красный перец;
• Вино;
• Кокосовая стружка;
• Масло (используем исключительно для жарки).

Последовательность приготовления:

1. Очищаем корень имбиря для последующего его измельчения при помощи терки;
2. Куриные ножки натираем красным перцем и тертым имбирем;
3. Соединяем вино с соевым соусом (желательно соблюсти заданную  пропорцию 1:2), затем добавляем острый перец в лепестках;
4. Маринуем куриные ножки как минимум 6-ть часов в специальной смеси (последовательность приготовления указанной смеси описана в предыдущем «3» пункте);
5. Яйца взбиваем. Обваливаем ножки в муке, кокосовой стружке и взбитых яйцах. После этого приступаем к обжариванию (обязательно с двух сторон) на масле примерно по 3-и минуты на обе стороны;
6. После того, как они немного остынут, выкладываем в специальные формы и продолжаем готовить в духовке до полной готовности еще 40-к минут, выставив оптимальную температуру – 180-т градусов;
7. В качестве гарнира к готовым ножкам подаем дикий рис в сочетании с овощами (можно использовать любой другой тип гарнира, исходя из ваших индивидуальных вкусовых предпочтений, причем овощи могут быть как сырыми, так и термически обработанными).

Очень важно, организовывая бизнес по доставке домашних обедов в офис, стараться выбирать меню таким образом, чтобы на нем можно было максимально сэкономить. В частности, среди таких кулинарных хитростей стоит отметить:

1. Рыбные или мясные блюда в панировке или кляре. Мяса в них идет куда меньше, а вот «одежкой» вполне компенсируется объем блюда и его питательность. Оплата при этом идет по весу и, исходя из стоимости мяса, хотя вместо него в большей степени в приготовлении участвуют куда более дешевые яйца, мука и другие продукты. Аппетитность и оригинальность блюда при этом также играет немаловажную роль.
2. Избыточно оформленные зеленью и карвингом салаты. Объем блюда при этом визуально увеличивается, но вес его идет, а, соответственно, и оплата, вместе, к примеру, с цветами из овощей, и получается, что почти треть стоимости салата приходится на украшение.

В целом же доставка обедов в офис — это невероятно выгодно и удобно, ведь сотрудникам в таком случае нет необходимости отрываться от работы надолго для походов в окрестные кафе и столовые, таскаться из дому с габаритными судочками. При этом человек всегда будет иметь возможность сытно и полезно пообедать домашней пищей.

1. Омлеты. Количество ингредиентов угадать в них никогда не представляется возможным, поэтому можно со всей экономией отыграться на норме куриного филе, грибов или лука.
2. Закрытые салаты. В любой «Мимозе», «Шубе» или «Еврейском салате» ингредиенты могут быть сытными и очень тяжелыми по весу, и можно произвольно замещать более дорогие компоненты дешевыми (вареную картошку, рис вместо большей доли мясной консервы, селедки и т.д.).
3. Ассорти. Такие блюда из мяса, рыбы или овощей можно разложить настолько эффектно, что клиент будет просто очарован и будет готов заплатить за такую красоту куда больше, невзирая на вес.
4. Жаркое. Чем гуще подлива, тем более «домашним» выглядит блюдо, и при это становится неважно, каков размер и вес кусочка мяса в порции.
5. Десерты. Экономить на них можно как излишком декора из фруктов и ягод, так и разведением сиропов. Главное, чтобы выглядело – красиво.
6. Заливное. Очень экономная вещь, ведь всего единственный кусок мяса или рыбы в застывшем бульоне тянет на вполне полноценное блюдо, хотя, практически деньги «капают» здесь буквально из воды.

Ореховый или как его еще привыкли называть Хлебный Спас, отмечают 29-го августа. Это третий по счету Спас, который традиционно на Руси празднуют все крестьяне. В канун этого знаменательного праздника все хозяйки, как правило, выпекают домашний хлеб. Главной особенностью этой праздничной выпечки являлось то, что основные ингредиенты для его приготовления, а в частности мука подбирались исключительно из нового урожая. Затем выпечка традиционно освящалась в храме.

Кроме этого, Хлебный Спас считался официальным днем начала сбора урожая орехов. Поэтому наши бабушки и мамы не редко добавляли в выпечку орехи. Это давало возможность отметить третий Спас сразу в двух версиях. Именно так, собственно и появился рецепт орехово-медового хлеба, который выпекался специально в качестве угощения для родных и друзей.

Ингредиенты, которые будем использовать в ходе приготовления:

• Вода;
• Молоко;
• Мука (желательно пшеничная);
• Мед;
• Масло (только кунжутное);
• Сухое молоко;
• Грецкий орех (в измельченном либо молотом виде);
• Соль;
• Дрожжи (быстрые, сухие).

Последовательность приготовления:

1. Грецкий орех перемалываем с помощью блендера практически в муку (чтобы образовался мелкий порошок);
2. Все перечисленные ингредиенты закладываем в заготовленную форму для выпекания (разумеется, кроме грецких орехов, которые мы до этого измельчили);
3. Задаем соответствующий режим выпечки (наиболее подходящим является режим «Сладкий»);
4. Нарезаем грецкие орехи, так чтобы образовались небольшие ломтики (используем для этого обычный нож);
5. После соответствующего звукового сигнала, который должен раздаться после второго замеса добавляем грецкие орехи, ранее измельченные;
6. Вынимаем готовый хлеб, но не спешим резать его, даем ему возможность «отдохнуть», для этого накрываем его специальным кухонным полотенцем или любой другой плотной тканью.

Белый итальянский хлеб отличается хрустящей корочкой и пористым мякишем. Если в точности перевести название хлеба чиабатта, то это будет звучать, как «ковровые тапочки». Он действительно такой же мягкий и пушистый, как ковер.

Рецепт данного хлеба настолько прост, что справиться сможет любой, кто пожелает испечь чиабатту. Единственная сложность состоит в том, чтобы не забыть за сутки  подготовить закваску.

Для чиабатты потребуется:

Закваска, которая состоит из:

12 грамм свежих дрожжей,

160 мл обыкновенной воды,

300 грамм пшеничной просеянной муки.

Для теста нужно подготовить:

Пол килограмма хлебопекарной пшеничной муки,

15 грамм дрожжей (свежих),

360 мл теплой воды,

3 ложки масла оливкового (сорта холодного отжима)

Две ложечки соли.

Приготовление.

За сутки до предполагаемой готовки следует сделать закваску. Для этого нужно взять просеянную муку, покрошить туда дрожжи и налить теплую воду. Закваску следует хорошо вымешать руками. Затем закваска накрывается полотенцем и отправляется  в теплое место.

Муку для теста нужно просеять. В нее добавить крошеные дрожжи, соль, оливковое масло и теплую воду. В эту смесь добавляется закваска. Затем тесто вымешивается на малых оборотах миксера. Также заместить тесто можно вручную. Главное добиться того момента, когда тесто перестанет к рукам прилипать. Из теста формируется шар, и он оставляется на два часа под полотенцем.

Готовое тесто раскатывается руками без скалки и нарезается на четыре полоски. Каждую полоску нужно сложить пополам, затем еще раз пополам и запечатать. Чиабатта оставляется еще на час, при этом ее нужно накрыть полотенцем.

Противень с чиабаттой устанавливается в духовку, разогретую до 200 С. Перед установкой хлеб следует сбрызнуть водой из пульверизатора. Выпекается хлеб минут двадцать.