Вкусная еда Архив

Пицца давно уже не претендует на звание самого популярного в мире блюда, она обладает этим титулом и умудряется удерживать его продолжительный период времени, что собственно  и говорит о ее многочисленных достоинствах. В плане приготовления это блюдо можно сказать вообще примитивно. Единственно, что следует освоить – это базовый рецепт для приготовления теста. В остальном же вам представится полная свобода, ведь вы можете выбрать и даже самостоятельно придумать (предложить в качестве своей авторской идеи) самые разнообразные, многочисленные начинки.

Самыми удачными и наиболее распространенными начинками для пиццы являются те начинки, которые наши повара в свое время позаимствовали у своих коллег из Италии (различных ее регионов). А именно начинка, для пиццы представленная в виде мясных шариков с тремя видами сыра. Для воспроизведения данного рецепта необходимо купить тестомесильную машину и использовать:

• Тесто (специальное для пиццы);
• Томаты (желательно крупные, около 9-ти шт.);
• Чеснок;
• Базилик;
• Козий сыр (желательно молодой);
• Сыр рокфор;
• Моцарелла;
• Сыр эмменталь (либо грюйер);
• Говядина;
• Луковица (небольшая);
• Сахар;
• Перец (обязательно свежемолотый, четный);
• Оливковое масло.

Последовательность приготовления:

1. Все основные процессы в этом рецепте начинаются с приготовления томатного соуса и так называемой начинки, ведь именно соус впоследствии станет своеобразной основой для пиццы. С этой целью помидоры окунаем в кипяток, затем беспрепятственно отделяем от них кожицу;
2. Мякоть помидоров нарезаем крупно;
3. Чистим и измельчаем чеснок, затем примерно также нарезаем базилик;
4. Смазываем дно кастрюли  оливковым маслом и выкладываем туда помидоры, базилик, чеснок, затем все перчим и добавляем сахар;
5. Соус варим примерно 20-ть минут с закрытой крышкой, не забывая периодически помешивать, иначе он получится не однородным;
6. После полного его остывания переливаем соус в блендер и повторно, более тщательно измельчаем его, так, чтобы соус приобрел пюре-образную консистенцию;
7. С говядины срезаем лишний жир и жилы, только после этого начинаем прокручивать мясо через мясорубку, в конце также прокручиваем через мясорубку очищенную луковицу;
8. Из фарша формируем небольшие круглые фрикадельки и начинаем обжаривать их примерно по 7-мь минут каждую;
9. Тесто для пиццы в раскатанном виде укладываем в специальную форму и прокалываем его вилкой (как минимум в нескольких местах);
10.  Смазываем томатным соусом сырое тесто, поверх которого выкладываем предварительно нарезанный небольшими кубиками козий сыр, моцареллу, рокфор и обжаренные мясные фрикадельки. Сыр грюйер трем на терке, затем посыпаем ним всю начинку, отправляем пиццу выпекаться.

Рецепт, по основным принципам которого готовится такое известное блюдо, как лосось, запеченный под специальным соусом на основе трав. Можно охарактеризовать, как достаточно простой рецепт, ведь много времени сам процесс приготовления у вас не отнимет. Но, в, то, же время это блюдо  претендует на звание изысканного, и такого, которое, несомненно, удивит даже самых требовательных и искушенных гостей. Это блюдо станет идеальным вариантом для празднования грядущего 8-го марта в женском коллективе, где каждая из женщин наверняка будет претендовать на роль главной и самой опытной хозяйки. В итоге этот почетный титул точно станет вашим с лососем, запеченным под специальным соусом на основе трав.

Ингредиентные составляющие:

• Лосось (можно также использовать семгу, форель либо филе кеты);
• Соль (обязательно морская);
• Лимон;
• Перец (желательно молотый, черный);
• Сливки;
• Дижонская горчица;
• Яичные желтки;
• Базилик (обязательно зеленый, свежий);
• Петрушка;
• Укроп;
• Эстрагон.

Последовательность приготовления:

1. Филе нарезаем кусочками продолговатой формы, так чтобы они были равномерными, по 5 см в ширину;
2. Помещаем заготовки в соответствующую форму (не глубокую) для выпекания. Рыбу укладываем довольно плотно, так, чтобы между кусочками не оставались огромные зазоры. В противном случае придется использовать намного больше соуса;
3. Солим, сбрызгиваем лимонным соком, а затем перчим;
4. В глубокой миске смешиваем желтки и сливки, зелень мелко нарезаем, и добавляем ее в сливочную смесь. Далее в ту же посудину трем (желательно очень мелко) лимонную цедру, в общую смесь добавляем горчицу;
5. Заливаем предварительно приготовленным соусом рыбное филе и помещаем в духовку (на 200 г), запекаем примерно 25 минут;
6. Загустевший соус будет свидетельствовать о завершении процесса приготовления;
7. В качестве гарнира к блюду можно подать рассыпчатый рис, макароны с зеленью либо отварной картофель.

Для приготовления пиццы следует подготовить следующие ингредиенты: 250гр теста, 170гр сыра Моцарелла, 90гр колбасы Пеперони, 10мл оливкового масла и 80гр соуса, специально приготовленного для пиццы. Для подготовки теста для пиццы следует взять: 250гр пшеничной муки, 2гр дрожжей, 200гр муки для пиццы, 230мл воды, 2гр соли и 35мл оливкового масла. Для приготовления специального соуса для пиццы следует подготовить 100гр томатов, приготовленных в собственном соку, 3гр соли, 5гр базилика, 2гр орегано и 10мл оливкового масла.

Готовить тесто нужно следующим образом. Для начала нужно развести дрожжи в теплой и кипяченой воде. Пшеничную муку с мукой для пиццы следует перемешать, затем высыпать в сито, после чего просеять ее на стол через сито. Далее нужно собрать муку в горку, а в ее центре сделать небольшое углубление, чтобы вылить туда оливковое масло, после чего добавить соль. Нужно размять это все руками по направлению к центру от краев, чтобы получилось в гладкое тесто, понемногу доливая при этом в муку дрожжи и кипяченую теплую воду. Затем приготовленное тесто нужно разделить на три части, после чего скатать из каждой такой части шар.

Тесто нужно выложить на противень, после чего накрыть его чистым полотенцем. Тесто нужно выдержать в течение одного часа. После этого тесто вполне может быть использовано для того, чтобы выпекать пиццу.

Готовить соус для пиццы нужно следующим образом. Зеленый свежий базилик нужно тщательно промыть, после чего просушить. Далее базилик нужно мелко нарезать. При помощи блендера нужно смешать приготовленные в собственном соку томаты с приправой Орегано, базиликом, оливковым маслом, а также солью.

Следует раскатать тесто на столе до формы тонкого круглого блина. Тесто нужно сверху промазать томатным соусом. Сверху тесто нужно посыпать предварительно потертым сыром Моцарелла. Далее на пиццу следует выложить равномерно колбасу Пеперони, которая должна быть предварительно нарезана тонкими кружочками.

Нужно запекать пиццу при температуре 400^оС, до ее полной готовности. Когда пицца будет готова, ее нужно будет порезать на восемь равных частей. Края пиццы необходимо промазать оливковым маслом.

В сравнении с прочими сортами и частями мяса, именно телячью корейку совершенно по праву называют самой нежной и мягкой на вкус. Идеального своего вкуса она достигает при очень быстрой обжарке с обеих сторон, после чего обязательно проводится доведение ее до готовности в духовочке. А если еще и, как в нашем рецепте, мы потрудимся приготовить к ней эффектный и острый перечный соус, то можно будет достичь истинной гармонии вкусов, столь ценимой настоящими гурманами.

Ингредиенты:

Перец (красн., слад.) – 1шт

Корейка (телятина) – 4шт

Помидор – 1шт

Масло (олив.) – 6ст.л.

Чеснок – 0,5зуб.

Соль-перец

Тимьян – 4вет.

Соус (соев.) – 1ст.л.

Сливочное масло.

Приготовление: кореечку высушиваем бумажными полотенечками, после чего обжариваем в постном и сливочном масле (в идеале – по полминутки каждую сторону, непрерывно переворачивая). Затем перекладываем мясо в формочку для выпечки, присыпаем ветками тимьяна, но одну оставляем для декора блюда, накрываем все это фольгой и на 160градусах в духовке минут десять доводим до такого состояния, когда при проколе из корейки не будет вытекать розовая жидкость.

Если же вам стоять у плиты кажется утомительным и нецелесообразным, попробовать не менее вкусные, великолепно приготовленные вещи вам помогут эксклюзивные наборы промокодов от Delivery Club, рассчитанные на доставку блюд из ресторанов. С ними вы будете избавлены от ограничений в заказах блюд, сможете попробовать самые разнообразные их сочетания, и для этого вам совершенно не придется тратить время на готовку.

Если же процесс приготовления этой телятины вас все же заинтересовал, вернемся к его продолжению, ведь теперь нам предстоит заняться соусом к ней. Помидоры и перчик нарезаем кусками, чеснок раздавливаем чеснокодавилкой, и в их смесь добавляем соевый соус, а также оливковое масло, и все вместе взбиваем блендером.

Теперь нужно вынутое из духовки мясо положить на любую тарелку, поперчить и посолить со всех сторон, после чего уже взять сервировочную порционную тарелку, обильно смазать ее дно приготовленным соусом, выложить мясо поверх него и сверху декорировать веточкой тимьяна. Ингредиенты рассчитаны на две порции.

Крылышки птиц не являются любимым ингредиентом хозяек. Потому что при запекании мясо пересыхает. Однако существуют рецепты, при соблюдении которых получаются сочные крылышки.

На три килограмма крылышек нужно взять:

Ложку тимьяна,

Стакан воды,

Чеснок,

Зеленый лук,

Ложка душистого молотого перца,

Три чашки ямайской приправы.

Ямайская приправа готовится так:

В  чашу обычного  блендера нужно поместить 6 перышек лука,  3 перчика острых, ложку мускатного ореха, ложку тростникового сахара, две ложки яблочного уксуса, ложку оливкового масла, две ложки корицы, ложка тимьяна.

В большой миске смешивается ямайская приправа с чесноком, душистым перцем, водой и все это взбивается венчиком. В маринад опускаются крылышки, и миска накрывается пищевой пленкой. Крылышки оставляются на сутки для маринования. Затем готовые крылышки очищаются от маринада и укладываются на противень. Запекаются крылышки в течение получаса при температуре 170 С.  Также эти крылышки можно поджарить на гриле. Тогда с каждой стороны нужно обжаривать по три минуты. Появление красивого темно-коричневого аппетитного оттенка говорит о готовности крылышек.

А еще для запекания можно взять другой рецепт маринада. Для его приготовления потребуется:

4 зубчика чеснока,

3 ложки соуса соевого,

3 ложки сока лимонного,

Полчашки светлого жидкого меда,

2 ложки измельченного имбиря,

Ложка семян кунжута.

В миске нужно смешать обжаренные и измельченные семена кунжута,  мед, измельченный чеснок, соевый соус, имбирь, лимонный сок. В готовый маринад добавляются крылышки индюшки. Все нужно хорошо размешать и оставить на маринование на часа два или три.

Затем маринад сливается и его нужно прокипятить минут 3, пока крылышки запекаются. Этим маринадом крылышки поливаются за 10 минут до готовности.